Nowe przepisy

Marynowane Szparagi

Marynowane Szparagi

Rozgrzej piekarnik do 275 stopni.

Umyj trzy szklane słoiki o pojemności 10 ½ uncji i upewnij się, że są bezwonne i suche. Połóż słoik na boku i zmierz obok niego szparagi, odcinając dolną część łodyg, aby pasowały do ​​słoików. (Wyrzuć resztki lub użyj do zupy szparagowej lub sałatki.)

W rondlu zagotuj osoloną wodę na dużym ogniu i przygotuj kąpiel lodową. Szparagi szybko sparzyć, odcedzić i odświeżyć w kąpieli lodowej. Po ostygnięciu wyjmij, wyjmij i osusz, a następnie włóż do słoików, koroną do góry.

Włóż ocet do rondla i zagotuj, a następnie ostudź. Podzielić przyprawy, czosnek i szalotkę do słoików i polać octem, upewniając się, że płyn całkowicie zakrywa szparagi.

Przykręć pokrywki, połóż na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 10 minut. Etykietuj i przechowuj w szafce przez co najmniej 1 tydzień przed użyciem, ale 3 miesiące to lepsze rozwiązanie. Nieotwarte słoiki przetrwają do następnego sezonu. Po otwarciu przechowywać w lodówce.


Przepis na pikantne marynowane szparagi

Ogórki kiszone ze szparagami są łatwe w przygotowaniu i stanowią pyszny sposób na przechowywanie tego wiosennego warzywa, gdy jest ono najlepsze i najtańsze w sezonie.

Kluczem do stworzenia naprawdę wspaniałych pikli ze szparagów jest używanie tylko najświeższych szparagów. Oznacza to te, które sam wyhodowałeś lub kupujesz na lokalnym targu rolniczym, gdy są w sezonie. Ale nawet ze szparagami z supermarketu poza sezonem te marynaty są nadal dobre. Wybierz grube włócznie, te cienkie mają tendencję do robienia się papkowatych podczas konserwowania.

Spróbuj użyć tych aromatycznych włóczni zamiast oliwek lub selera w następnej krwawej mary. Są również wspaniałe podawane razem z przepisami w stylu Bliskiego Wschodu lub z wędlinami.


Ogórki konserwowe od dawna są ulubieńcem wielu osób w mojej rodzinie. Od kilku lat zajmujemy się również konserwowaniem różnorodnych owoców i warzyw.

Ten Konserwowy szparag to pyszna strona i wspaniały sposób na zachowanie wszelkich resztek łodyg, z którymi jeszcze nic nie zrobiłeś. Lub na utrzymanie wiosennych i letnich upraw szparagów przez cały rok.

Przygotowanie szparagów w puszkach wymaga użycia pewnych narzędzi, ale nie martw się. Jest to stosunkowo łatwe!

Czego potrzebuję do przygotowania marynowanych szparagów?

Porozmawiajmy trochę o tym, co będzie potrzebne do przygotowania szparagów w puszkach.

Składniki

  • świeże szparagi
  • czosnek
  • koperek
  • ocet winny
  • cukier
  • Sól koszerna
  • nasiona gorczycy
  • cebula

Będziesz potrzebować ciasno zakończonych, delikatnych włóczni szparagów o długości od 4 do 6 cali, aby zmieściły się w słoiku. W razie wątpliwości zmierz to!

Aby je zamarynować, wkładasz do słoika koperek i czosnek. Przepis na marynowane szparagi powie dokładnie, czego potrzebujesz, ale jeśli chcesz pikantnych marynowanych szparagów, możesz to zrobić.

Sól peklująca, pomagająca zachować szparagi w słoiku.

Narzędzia

Oto lista narzędzi, których będziesz potrzebować do tego projektu:

  • szczypce
  • lejek z szerokim otworem lub dobra kadź, która kapie i rozlewa się
  • miarki
  • podnośnik do słoików
  • Konserwy lub coś w rodzaju holenderskiego piekarnika są dobre do gotowania przetworów, głęboki garnek sprawdza się naprawdę dobrze jako garnek do konserw, a na dnie umieść okrągły stojak lub szmatkę kuchenną, aby woda mogła krążyć wokół słoików.
  • słoiki mason
  • pokrywki
  • pierścionki

Jeśli ponownie używasz starych słoików, wysterylizuj je.

Jak przygotować szparagi do marynowania

Przygotuj szparagi, myjąc i przycinając. Upewnij się, że masz wszystkie twarde zdrewniałe końce i upewnij się, że są tak wysokie, jak twoje słoiki.

Jak nadziewać słoiki

Słoik napełnij szparagami i mocno go tam zapakuj. Bądź delikatny i nie miażdż ich! Dzięki tej metodzie pozostawiasz około cala przestrzeni nad głową. Przestrzeń nad powierzchnią pomaga zapewnić prawidłowe uszczelnienie słoików.

Jeśli to twoja pierwsza konserwa, może to wydawać się trochę przytłaczające. Jednak kiedy już się do tego zabierzesz, może to być całkiem zabawne dla rodziny!

Jak zamarynować szparagi w kąpieli wodnej?

Kiedy już wszystko się ułoży, solanka jest podgrzana i przykryjesz szparagi w czystych słoikach z masonem, musisz je zamknąć i ostrożnie zanurzyć we wrzącej wodzie. Aby zapewnić stabilność szparagów we wrzącej łaźni wodnej, potrzeba około 10 minut.

Szparagi są podawane z kilkoma różnymi posiłkami, a teraz, gdy masz marynowane szparagi, możesz je zjeść jako przekąskę. Ten przepis jest idealny na deskę wędlin lub tacę z przekąskami!

Jak długo mogę przechowywać marynowane szparagi?

Jeśli masz hordy głodnych dzieci, tak jak ja, nie potrwają one długo.

Najwcześniej zalecam otwarcie marynowanych szparagów za trzy dni. Jednak szczerze mówiąc, po dwóch tygodniach siedzenia w słoikach dopiero zaczynają być naprawdę dobrzy. Mogą siedzieć nawet przez rok, zanim się zepsują.

Po otwarciu trzymałbym je w lodówce tylko przez około dwa miesiące.

Wspaniałą rzeczą w puszce jest to, że możesz zachować szparagi przez jakiś czas, więc jeśli masz problem z ustaleniem, z czym je zjeść, nie musisz się martwić!

Chcę tylko dodać, że słyszałem, że miłośnicy marynat mogą je zjeść jako DANIE GŁÓWNE! Zdecydowanie polecam zrobienie tego!

Czy mogę zmienić przepis?

Możesz, ale nie polecam. Konserwowanie jest wybredne, a jeśli za bardzo się dostosujesz, może zepsuć kwasowość solanki i umożliwić wzrost bakterii. I nie dobre. Możesz pominąć płatki czerwonej papryki, jeśli chcesz, ale dla dalszych poprawek, idę znaleźć inny przetestowany przepis do wypróbowania.


0 Recenzje

Anuluj odpowiedź

Musisz być zalogowany, aby dodać komentarz.

Pani Płace Uwagi dotyczące bezpieczeństwa:
Aby zapewnić bezpieczeństwo puszkowania, przy obliczaniu dokładnych czasów przetwarzania zawsze bierz pod uwagę swoją lokalną wysokość. Przeczytaj ten przewodnik USDA dotyczący właściwego bezpieczeństwa żywności i wytycznych dotyczących przetwarzania konserw lub zapoznaj się z przewodnikiem National Center for Home Food Preservation Guide 1 Principles of Home Canning. Ponadto przygotuj i przetwórz domowe słoiki i pokrywki zgodnie z instrukcjami producenta dotyczącymi sterylizowanych słoików. Trzymaj słoiki gorące.

O ile nie zaznaczono inaczej, przepisy przesłane przez użytkowników nie zostały przetestowane przez kuchnię testową Mrs. Wages i nie są wspierane przez markę Mrs. Wages® ani przez KPFG. Więcej informacji można znaleźć w informacji prawnej.


Jak przyciąć szparagi do marynowania?

  • Przyłóż włócznię do słoika, aby z grubsza zorientować się, ile łodyg należy odciąć.
  • Chcesz, żeby stały w słoiku i#8211 tak ładnie to wygląda! Włóż jedną włócznię prosto do słoika, aby zobaczyć, ile jeszcze trzeba przyciąć. Następnie użyj tej jednej włóczni jako wskazówki do cięcia reszty.
  • Spód łodygi szparagów można przegryźć na surowo, lekko ugotować na parze lub zamienić w pyszną zupę szparagową.


Przepis na marynowane szparagi – Zachowaj smak wiosny!

Kiedy pierwszy raz spróbowałam marynowanych szparagów, byłam mile zaskoczona lekko kwaśnym, ale klasycznym smakiem szparagów w każdym kęsie. To, z czego byłem zadowolony, to koszt słoików w sklepie spożywczym!

Kiszone szparagi to świetny sposób na zachowanie i cieszenie się smakiem wiosny przez cały rok!

Dlatego kilka lat temu zasadziliśmy w naszym ogrodzie szparagi. Każdej wiosny z niecierpliwością czekam na pierwsze ślady wystających z ziemi czubków szparagów. Kiedy to się stanie, wiem, że będę zalewany szparagami przez około 3 tygodnie żniw.

Jednak uprawa szparagów wymaga dużo cierpliwości. Zobacz, jak uprawiać szparagi.

Dopiero w trzecim roku po zasadzeniu zostałem w końcu z większą ilością włóczni, niż mogłem fizycznie zjeść. Mamy odmiany Jersey Supreme i Mary Washington.

Wtedy wiedziałem, że muszę spróbować je konserwować, a oczywistym wyborem było zrobienie marynowanych szparagów.

Zastosowałem te same podstawowe zasady standardowego marynowania, robiąc solankę i dodając przyprawy do słoika. Dodałem też trochę ciepła z naszym domowym pieprzem cayenne i płatkami czerwonej papryki, jednak jest to całkowicie opcjonalne.

Wolę je jeść jako przekąskę prosto ze słoika. Możesz jednak również podgrzać włócznie i użyć ich jako eleganckiego dodatku lub umieścić je na tacy na warzywa. Stanowią świetną granicę między innymi warzywami!

Przepis na marynowane szparagi

Szparagi przebijają się przez glebę wczesną wiosną.

SKŁADNIKI:

2 szklanki octu jabłkowego

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)

3 łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)

INSTRUKCJE:

Włóż szparagi do słoików i pokrój tak, aby pasowały.

1. Wysterylizuj trzy półlitrowe lub litrowe słoiki. Przygotuj wrzącą puszkę do kąpieli wodnej i umieść pokrywki w małym garnku z wodą i podgrzej tuż poniżej gotującego się na wolnym ogniu.

2. W średnim rondlu wymieszaj ocet jabłkowy, wodę, sól i cayenne w rondlu i zagotuj.

3. Umyj szparagi i przytnij tak, aby zmieściły się w słoikach, pozostawiając 12-calową przestrzeń nad głową.

4. Napełnij dużą patelnię kilkoma centymetrami wody i zagotuj.

5. Szparagi blanszować przez 1 minutę we wrzącej wodzie. Natychmiast wyjmij szparagi i umieść je w łaźni lodowej lub polej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

6. W rozgrzanych i wysterylizowanych słoikach umieścić jedną łyżkę przyprawy do marynowania, jedną łyżeczkę płatków czerwonej papryki i dwa ząbki czosnku na dno każdego z nich.

Marynowanie to wspaniały sposób na zasmakowanie swojego ogrodu w każdej chwili!

7. Podzielić szparagi równo między trzy słoiki w pozycji pionowej.

8. Zalej szparagi marynowanym płynem. Zostaw 1/2-calową przestrzeń nad głową. Usuń wszelkie pęcherzyki powietrza plastikowym nożem po bokach słoika.

9. Wytrzyj brzegi, nałóż pokrywki i pierścienie i przetwarzaj we wrzącej łaźni wodnej przez 15 minut w przypadku półlitrowych słoików i 20 minut w litrowych słoikach, w razie potrzeby dostosowując wysokość.

Cieszyć się!

Aby otrzymać nasze 3 Dom, ogród, przepis i proste życie artykułów każdego tygodnia, zapisz się poniżej, aby otrzymać naszą bezpłatną listę e-mailową. Możesz również śledzić nas na Facebook, Twitter, Pinterest lub Instagram. Ten artykuł może zawierać linki partnerskie.


  • 3 funty szparagów, umytych i przyciętych tak, aby pasowały do ​​twoich słoików
  • 1 1/2 szklanki białego octu
  • 1 1/2 szklanki przefiltrowanej wody
  • 2 łyżki soli peklującej
  • 2 łyżki przyprawy do marynowania
  • 2 obrane ząbki czosnku

Przygotuj puszkę do kąpieli z wrzącą wodą i dwa 24-uncjowe słoiki (możesz również zastąpić cztery 12-uncjowe słoiki z galaretką). Umieść pokrywki w małym rondlu z wodą i zagotuj na wolnym ogniu.

W rondelku wymieszać biały ocet, wodę i sól i zagotować.

Napełnij duży rondel kilkoma centymetrami wody i zagotuj na dużym ogniu. Do garnka wrzucić połowę szparagów i gotować dokładnie przez 1 minutę. Szparagi przełożyć do durszlaka za pomocą szczypiec i zanurzyć pod chłodną wodą. Powtórz z pozostałymi szparagami.

Wyjmij słoiki z pojemnika na konserwy i odcedź. Umieść jedną łyżkę przyprawy do marynowania i jeden ząbek czosnku na dnie każdego słoika. Rozłóż szparagi równo między dwa słoiki. Szparagi polać marynowanym płynem. Delikatnie postukaj w słoiki, aby usunąć pęcherzyki powietrza.

Wytrzeć brzegi, nałożyć pokrywki i pierścienie i przetwarzać we wrzącej łaźni wodnej przez 15 minut. Kiedy czas się skończy, wyjmij słoiki z konserw i pozwól mi ostygnąć na złożonym ręczniku. Kiedy słoiki całkowicie ostygną, zdejmij pierścienie i sprawdź uszczelki.

Pozostaw te pikle na co najmniej 24 godziny przed jedzeniem. Podobnie jak w przypadku większości marynat, z czasem poprawią się. Zamknięte słoiki można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu do jednego roku.


Quiche z jajkiem

  • 6 jajek
  • 4 łyżki mleka
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 szklanka czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
  • ¼ szklanki suszonych pomidorów (pokrojonych w kostkę)
  • ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
  • ¼ łyżeczki soli himalajskiej (lub morskiej)
  • 2 łyżki kruszonki z koziego sera
  • 3 łyżki parmezanu, świeżo startego
  • 1/2 szklanki posiekanych marynowanych szparagów Fosters

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Spryskaj patelnię do muffinek sprayem do gotowania. Ubij jajka i mleko razem w dużej misce i wymieszaj pozostałe składniki, aż się połączą. Wlej mieszankę jajeczną do form do babeczek, wypełniając je około ¾ do pełnej wysokości. Piecz przez 15-20 minut. (szturchać, może potrzebować więcej czasu) Odstawić na około 5 minut przed podaniem.


Sól wytrawiania

Sól kuchenna jest generalnie jodowana, aby zapobiec chorobom tarczycy i często dodaje się środek przeciwzbrylający, aby zapobiec jej zbrylaniu się i spływaniu. Środek przeciwzbrylający może spowodować zmętnienie solanki. Używanie soli kuchennej nie wpłynie na smak ani jakość pikli, ale wpłynie na wygląd. Podobnie jak mętna solanka, jod może powodować ciemniejsze zabarwienie pikli.

Możesz kupić specjalną sól do peklowania, która nie zawiera tych dodatków, aby Twoja solanka była krystalicznie czysta, a ogórki wyglądały jak najlepiej. Sól peklowaną można znaleźć, wyszukując amazon w USA. W Wielkiej Brytanii trudniej znaleźć.

Sól morska różni się od soli kuchennej i niektórzy szefowie kuchni uważają ją za lepszą, jednak zawiera inne minerały, które mogą ponownie wpłynąć na kolor twoich ogórków.

Sól koszerna nie powoduje zmętnienia itp., ale należy jej używać ostrożnie, ponieważ trzeba będzie używać różnych ilości, ponieważ nie jest tak gęsta jak sól do peklowania. O ile więcej zależy od marki. Przepraszam, że nie wiem wystarczająco dużo o markach soli koszernych, aby ci pomóc, ale pomiar masy, a nie objętości będzie w porządku!


Wskazówki i porady dotyczące szybkiego marynowania w zrównoważonej kuchni

Podczas gdy marynowanie warzyw sezonowych jest zrównoważonym sposobem na przedłużenie żywotności świeżych produktów, istnieje kilka wskazówek i sztuczek, których możesz nauczyć się, aby ten przepis na szparagi był jeszcze bardziej przyjazny dla środowiska:

  • Skorzystaj z sezonu szparagowego! Najlepszy czas na szybkie marynowanie szparagów to szczyt sezonu szparagowego. W Kalifornii to dla nas od lutego do marca, ale sprawdź kalendarz sezonowości produktów w przewodniku sezonowym, aby dowiedzieć się, kiedy w Twojej okolicy są sezonowe szparagi.
  • Zachowaj wysokie słoiki z żywnością do szybkiego marynowania warzyw. Zawsze szukamy świetnych słoików do przechowywania w domu do spiżarni i przechowywania żywności, więc wypatruj wyższego słoika, który możesz zaoszczędzić na marynowanie szparagów (wskazówka: użyliśmy pustego słoika z karczochami Costco!) . Dowiedz się, jak łatwo usuwać etykiety ze słoików, aby nie marnować żywności!
  • Zachowaj zupy i buliony z łodyg szparagów. Nie wyrzucaj odciętych łodyg szparagów, zachowaj je do doprawiania zup i bulionów, takich jak nasz domowy bulion warzywny zrobiony z resztek jedzenia.


Obejrzyj wideo: Syltede rødløg - nem og hurtig opskrift på det lækreste tilbehør (Wrzesień 2021).