Nowe przepisy

Trufle z ciemnej czekolady

Trufle z ciemnej czekolady


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Te dekadenckie trufle z ciemnej czekolady są zwodniczo łatwe. Twoja ukochana nigdy się nie dowie, jak proste były w wykonaniu.WIĘCEJ+MNIEJ-

8

uncja chipsów z ciemnej czekolady

Ukryj obrazy

  • 1

    Kawałki czekolady włożyć do miski i odstawić.

  • 2

    W małym rondelku podgrzej śmietankę do wrzenia. Zalej wiórki czekoladowe i odstaw na 10 minut, aby czekolada zmiękła.

  • 3

    Ubij kawałki czekolady i śmietanę razem, aż będą gładkie. Wymieszaj ekstrakt waniliowy, aż dobrze się połączą.

  • 4

    Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na noc.

  • 5

    Gdy mieszanka czekolady stwardnieje, umieść proszek kakaowy w misce. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Następnie użyj małej łyżki do ciastek, aby zgarnąć kulki trufli. Delikatnie rozwałkuj w dłoniach, aby uformować okrągły kształt. Następnie obtocz kakao w proszku i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. Kontynuuj, aż cała masa czekoladowej trufli zostanie zużyta.

  • 6

    Gdy wszystkie trufle zostaną uformowane, wstaw do lodówki, aż będą gotowe do podania. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, podawaj na talerzu lub naczyniu wyłożonym pergaminem.

Brak informacji żywieniowych dla tego przepisu

Więcej o tym przepisie

  • Pierwszy raz zrobiłam trufle, całkiem przypadkowo. Piekałam te niesamowite, ale skomplikowane babeczki, które były zwieńczone zarówno kremem jak i ganache, i miałam nadmiar ganache. Było późno w nocy, więc po prostu wsadziłem ganache do lodówki. Następnego dnia utwardziłem ganache… i pod wpływem kaprysu zwinąłem go w kulki, a następnie w trochę proszku kakaowego. Voila! Trufle.

    Wtedy myślałem, że zrobiłem coś podobnego do trufli. Ale jak się okazuje, tym właśnie są trufle: utwardzony ganache – prosta mieszanka ciężkiej śmietany, czekolady i przypraw.

    Metodę na te Trufle Ciemnej Czekolady nauczyłam się w grudniu, kiedy zrobiłam Trufle Miętowe z przepisu na przyjęcie świąteczne. To tak proste, jak to tylko możliwe.

    Śmietankę podgrzej do wrzenia, a następnie polej nią czekoladę. Odstaw na 10 minut, a następnie ubij do poddania (przez to mam na myśli ubijanie, aż będzie gładkie). Dodaj trochę ekstraktu waniliowego, wymieszaj, a ganache z truflami jest prawie gotowy.

    Gdy ganache zostanie schłodzony i stwardniały, zwiń go w kulki, a następnie obtocz je w proszku kakaowym. Gotowe!

    Teraz, jeśli chcesz być trochę bardziej fantazyjny, możesz pominąć polewanie proszku kakaowego i zamiast tego zanurzyć kulki ganache w roztopionej czekoladzie i pozostawić do ostygnięcia na blasze wyłożonej papierem woskowanym. To dałoby trufle bajeczną czekoladową skorupkę. Możesz też wymienić proszek kakaowy na drobno posiekane orzechy lub słodzony kokos.

    Jakkolwiek to zrobisz, nie możesz oprzeć się wrażeniu, że zrobiłeś coś wyjątkowego, kiedy to robisz. Trufle są imponujące i piękne. I do licha, są niesamowite.

    Najlepszy ze wszystkich? Będą one kosztować ułamek ceny tych fantazyjnych czekoladek – a możesz je zrobić z miłością. (Hej, to już prawie Walentynki… oczywiście w poście z truflami będzie nutka sera!)

    Sarah W. Caron (aka scaron) jest pisarką kulinarną, redaktorką i blogerką, która pisze o żywności przyjaznej rodzinie i wychowaniu zdrowej rodziny w Sarah's Cucina Bella.

    Czy kiedykolwiek robiłeś trufle? Opowiedz nam o tym!


W obliczu pandemii robienie deserów z minimalną ilością składników to prawdziwa rozkosz. Dla tych z Was, którzy myślą tak jak ja, ten przepis będzie dobrodziejstwem. Jedyne 2 składniki, których użyłam do tego przepisu to ciemna czekolada i ciężka śmietana. A tak przy okazji, czy wiesz, że ciemna czekolada świetnie wzmacnia Twój układ odpornościowy? Tak to prawda! Co za pyszny sposób na wzmocnienie odporności!

Gorzkie czekoladki są bogate w przeciwutleniacze. Czekoladki zawierające od 50 do 70 procent kakao łagodzą stres i zapewniają silniejszą ochronę przed chorobami. Podczas gdy podczas tej pandemii popijamy gorącą wodę, zażywamy kadha, możesz również dodać do swojej diety trochę ciemnej czekolady. Wiem, że to będzie twój ulubiony sposób na utrzymanie silnego układu odpornościowego.

Jeszcze jednym powodem, dla którego warto zrobić te pyszne, dwuskładnikowe trufle z ciemnej czekolady, jest to, że jest bardzo prosta w przygotowaniu. Można to zrobić dosłownie w 15 minut. Co za oszczędność czasu, prawda? Pracując w domu, wiem, że wykonujesz dużo pracy na lewą stronę. Tak więc przydatne są przepisy, które oszczędzają czas i energię, a także zaspokajają Twoje zachcianki.

Czy jesteś gotowa zrobić ze mną te pyszne desery? Idź weź fartuch i te 2 składniki, aby zrobić trufle z ciemnej czekolady. Jestem pewien, że to będzie twój deser na wypadek pandemii. Pełna procedura znajduje się poniżej. Mam nadzieję, że lubisz je robić i je mieć. Nie zapomnij oznaczyć mnie tagiem na Instagramie, jeśli to wypróbujesz. Chciałabym sprawdzić, jak to się okazuje. Miłego podjadania!


Trufle z ciemnej czekolady

Niedawno zabraliśmy całą naszą rodzinę, a właściwie całą jedenastkę, do Perugina Scuola del Ciocolato (Szkoła Czekolady w Peruginie) na lekcje gotowania. To było wyjątkowe doświadczenie dla nas wszystkich i wkrótce o tym napiszę, ale chciałem podzielić się z wami jednym przepisem, który wszyscy ukończyliśmy na łatwe czekoladowe trufle. Osobiście od lat robię czekoladowe trufle i zapomniałam, jak łatwo je zrobić. Nawet nasi cztero- i pięcioletni wnukowie wyrzucili z niewielką pomocą kilka wspaniałych trufli, co pokazuje, jak naprawdę są łatwe. Trufle, które wszyscy zrobiliśmy, były podstawowymi truflami zrobionymi z czekoladowego ganache, a następnie zawiniętymi w sproszkowane kakao. Chociaż było strasznie dużo zanurzania palców w miskach i lizania łyżek (geesh, że czekolada Perugina jest DOBRA), wszyscy zdołaliśmy wyciągnąć tacę z czekoladowymi truflami i zabrać ze sobą do domu.

Możesz obtoczyć te przepyszne kulki pyszności w drobno posiekanych orzechach, cukrze pudrze, a nawet zanurzyć je w temperowanej czekoladzie, jeśli naprawdę chcesz wyjść na całość. Możesz również użyć wielu różnych aromatów w samym ganache, dodając po prostu swój ulubiony likier do mieszanki lub dodając drobno posiekane orzechy, które tworzą wiele różnych rodzajów trufli. Ten przepis został zainspirowany tym, który zrobiliśmy w szkole czekolady w Peruginie, a teraz, po zrobieniu tych czekoladowych kulek, myślę, że w przyszłości będę często robił trufle na specjalne okazje i nie mogę się doczekać, aby je wypróbować. unikalne połączenia smakowe. Uczono nas, jak temperować naszą czekoladę w szkole, i używaliśmy tej czekolady do robienia naszych trufli na zajęciach (co było naprawdę bałaganiarskim biznesem - zwłaszcza dla 4-latków i 5-latków), ale tak naprawdę nie jest to konieczne dla robienie tych trufli. Do swoich trufli użyłam produktów z ciemnej czekolady Perugina, ponieważ po wizycie w ich fabryce zyskałam zupełnie nowe uznanie dla produktów Perugina, ale każda najwyższej jakości czekolada będzie działać.

Zawijanie trufli w kakao.

Czteroletni Matthew bardzo poważnie traktuje temperowanie czekolady!

Buon Apetyt!
Deborah Mele 2012


Przepis na trufle z gorzkiej czekolady whisky | 1-minutowe wideo

O stary. Kiedy dowiedziałem się, że ponad 50 osób będzie uczestniczyć w tym pokazie i że będę odpowiedzialny za dostarczanie smakołyków, przez gorącą chwilę lekko spanikowałem. Może i jestem blogerem kulinarnym, ale sto razy mówiłem, że jestem nie catering. Gotowanie dla bardzo dużych grup ludzi daje mi mega niepokój i po kilku próbach w przeszłości szybko zdecydowałem, że jestem znacznie bardziej „małym kucharzem”.

Doszedłem do wniosku, że tak wielu miłych przyjaciół pojawiło się na pokazie mini-dokumentu o blogu kulinarnym, chyba lepiej zaserwuję przynajmniej coś z bloga. Zrobiłem więc pół tuzina dużych partii mojego Slow Cooker Chex Mix (który był zaskakująco jednym z najlepszych przepisów 2014 roku). A potem, aby zrównoważyć pikantne, postanowiłem spróbować zmieszać trochę whisky Kansas City z partią trufli z ciemnej czekolady.

I jestem prawie pewien, że trufle skradły show.

Świetną wiadomością było to, że — w moim stylu (mwahaha) — były one rzeczywiście niezwykle łatwe do wykonania za kulisami. Wszystko czego potrzebujesz to 5 prostych składników (no, 6 składników, jeśli chcesz obtoczyć trufle w czymś takim jak proszek kakaowy lub posypka lub orzechy), kilka minut, aby je wymieszać…

…kilka godzin, żeby się schłodzili…

…a potem kilka jeszcze minut, aby zwinąć je w kulki. (Użyłem miarki do ciastek, aby ta część działała szybciej.)

Więc voila!! W krótkim czasie dosłownie zrobiłem setki tych trufli do podania tego wieczoru.

Byli dekadenccy, byli bogaci, byli słodcy, ale nie za słodcy, a sól morska była musi. Ale bez wątpienia najważniejszym komentarzem było to, jak bardzo wszyscy uwielbiali niespodziankę whisky na końcu. Oczywiście możesz używać dowolnej whisky, którą kochasz. Ale za każdym razem, gdy je robię, jestem prawie pewien, że od teraz będą to trufle z ciemnej czekolady KC Whisky. )

W każdym razie wielkie brawa dla lokalnych destylarni i browarów za robienie teraz tak fajnych rzeczy w całym kraju. Podnoszę swój kieliszek (i moją czekoladową truflę) do was wszystkich!


Jak zrobić trufle czekoladowe w 5 krokach

  1. Ciepły Krem: Posiekaną czekoladę polej ciepłą śmietaną.
  2. Nic nie robić: Przed wymieszaniem wstaw do miski ciepłą śmietanę i czekoladę na kilka minut. Nie dotykaj tego!
  3. Zamieszać: Mieszaj, aż czekolada się rozpuści.
  4. Zamrażać: Wstawić do lodówki, aż mieszanina stężeje, około 1-2 godzin.
  5. Rolka: Zwiń w kulki i posmaruj dodatkami, takimi jak posypka, proszek kakaowy lub pokruszone orzechy. Trufle można również zanurzyć w roztopionej lub temperowanej czekoladzie. Oto post na blogu i wideo pokazujące, jak maczać trufle w czekoladzie. I mam dogłębne wyjaśnienie temperowanej czekolady w Sally’s Uzależnienie od cukierków jeśli masz kopię.

Lepka sytuacja: Są to wyjątkowo kremowe trufle, które są najsmaczniejszą odmianą. Minusem kremowych trufli jest to, że są lepkie podczas bułkowania. Możesz założyć gumowe rękawiczki lub pokryć dłonie kakaowym proszkiem, ale oto moja sztuczka nr 1, dzięki której rolowanie jest DUŻO ŁATWIEJSZE. Zbierz mieszankę trufli na kopce na wyłożonej blasze do pieczenia. (Zdjęcie powyżej.) Wstaw do lodówki przez 20-30 minut, aby kopce wyschły. Możesz zobaczyć, jak to robię w samouczku wideo.


Prezenty i jedzenie!!

A kiedy zrobić te małe piękności??

Po posiłku “light” uczta, zamiast poświęcać się całemu wielkiemu deserowi. Nie wiem o twojej rodzinie i przyjaciołach, ale moje mają tendencję do przeładowywania się z sieci (prawdopodobnie dlatego, że ogromna część mojej uwagi kucharskiej skupia się na głównej sprawie) i często są zbyt pełne na deser. Tobie też brzmi znajomo?

Po kolacji kawa lub koktajl – tak jak w eleganckich restauracjach! Spróbuj z Espresso Martini (*mdleje na samą myśl*)

Popołudniowa herbata, poranna herbata i wszystko pomiędzy i

PREZENT – główny powód, dla którego je robię! Będę przez cały rok nie robić trufli, a potem nagle, gdy zbliżają się Święta Bożego Narodzenia, zajadam się truflami! Zapakuj je w słodkie pudełeczka z bibuły i zawiąż wstążkami lub małe celofanowe torebki I’m.

Trwają przez yonks (to Aussie dla “ages”), jak w tygodniach i tygodniach. Przechowuj je w lodówce, jeśli jest gorąco w miejscu, w którym jesteś, ale zdecydowanie podawaj w temperaturze pokojowej, aby czekolada była kremowa i rozpływająca się w momencie, gdy ją ugryziesz! – Nagi x


Najlepsza czekolada do robienia trufli

Nie ma jeszcze jednomyślnego werdyktu co do tego, co jest uważane za najlepszą czekoladę do robienia trufli, ponieważ większość szefów kuchni zawsze może zrobić coś przepysznego z prawie wszystkiego, co im dasz.

Jednak czekoladki wykonane z najwyższej jakości kakao są zdecydowanie na szczycie listy. Należy pamiętać, że gatunek kakao wpływa zarówno na teksturę, jak i smak produktu.

Większość znanych na całym świecie trufli powstaje z czekoladek zawierających najwyższej jakości kakao eksportowane z różnych części globu. Więc to jest coś, czego powinieneś szukać w truflach.

Również całkowity procent kakao w produkcie naprawdę ma znaczenie. Im wyższy procent, tym mniej słodki będzie. Jeśli więc masz ochotę na zdrowszą i ciemniejszą truflę, wybierz te z wyższą zawartością kakao.


  • 1 szklanka drobno posiekanej czekolady 53% do 60% lub kawałków czekolady (około 6 uncji patrz Porady)
  • ¾ szklanka mleka kokosowego
  • 6 łyżek masła orzechowego w proszku, przesianych
  • 2 1/2 szklanki drobno posiekanej gorzkiej czekolady lub kawałków czekolady (53-60% kakao około 1 funta patrz porady), podzielone
  • Sól łuszcząca się do dekoracji

Blachę do pieczenia z brzegiem wyłożyć papierem do pieczenia.

Aby przygotować ganache: Umieść 1 szklankę czekolady w średniej misce. Podgrzej mleko kokosowe w małym rondlu na średnim ogniu, aż zacznie bulgotać na brzegach. Wlej mleko kokosowe na czekoladę odstawiaj, aż czekolada się lekko rozpuści, 3 do 4 minut. Mieszaj, aż będzie gładka. Dodaj masło orzechowe w proszku, 2 łyżki na raz, mieszając, aż do całkowitego wchłonięcia po każdym dodaniu, zanim dodasz więcej. Uderz miskę na blacie, aby wygładzić górę. Przykryj i wstaw do lodówki na około 1,5 godziny.

Wyjmij ganache z lodówki i odstaw na 10 minut. Uformować 18 kulek, używając około 1 łyżki stołowej na każdą. Ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia i wstaw do lodówki podczas przygotowywania powłoki.

Przygotowanie powłoki: Wlać około 2 cale wody na dno podwójnego kotła i doprowadzić do wrzenia. (Patrz wskazówka.) Zdjąć z ognia. Umieść 2 filiżanki czekolady na górze podwójnego bojlera i umieść ją na dnie. Przypnij termometr do natychmiastowego odczytu do górnej patelni, dotykając czekolady. Użyj łopatki, aby wymieszać czekoladę, aż się rozpuści. Nie pozwól, aby temperatura przekroczyła 118 stopni F. Zdejmij górną patelnię i dodaj 1/4 szklanki czekolady. Mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj pozostałą 1/4 szklanki czekolady, mieszaj, aż się rozpuści, a czekolada ma 81 stopni F.

Aby pokryć trufle: Wyjmij kulki ganache z lodówki. Ustaw górną patelnię z powrotem na dnie i pozwól czekoladzie rozgrzać się do 88 stopni F, stale mieszając. Zdejmij górną patelnię. Używając 2 widelców, zanurz każdą kulkę ganache w czekoladzie, pozwalając jej nadmiarowi opaść z powrotem na patelnię i umieść trufle z powrotem na pergaminie. Podczas pracy czekolada powinna utrzymywać temperaturę 88 stopni F. Jeśli ostygnie, podgrzej go na dolnej patelni, upewniając się, że nie przekroczy 90 stopni F lub nie ostygnie poniżej 84 stopni F.

Pozostaw polewę czekoladową przed podaniem, około 5 minut. W razie potrzeby posyp trufle solą.

Na przyszłość: Przechowywać w temperaturze pokojowej do 4 dni.

Wskazówki: Aby zrobić te wegańskie, poszukaj wegańskiej czekolady bez produktów mlecznych, takich jak serwatka, kazeina, tłuszcz mleczny i suche składniki mleczne.

Aby odpowiednio temperować, wytworzysz więcej polewy czekoladowej, niż potrzeba do zrobienia czekoladowych trufli. Rozłóż dodatek na blasze wyłożonej pergaminem i posyp ulubionymi dodatkami, takimi jak prażone orzechy lub suszone owoce, aby uzyskać korę czekolady.

Aby zaimprowizować podwójny bojler, zagotuj 2 cale wody w dużym rondlu i umieść nad wodą średnią lub dużą metalową miskę. Pozostaw co najmniej cal między wodą a dnem miski.


  • 2 szklanki całych daktyli, bez pestek i grubo posiekanych (16-18 dużych)
  • 1 szklanka wrzącej wody
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • ¼ łyżeczki soli
  • ¾ szklanka mąki kokosowej
  • 2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku
  • 10 uncji słodko-gorzkiej czekolady, posiekanej (około 1 1/2 szklanki)
  • 1 ½ szklanki niesłodzonego posiekanego kokosa, opiekanego (patrz wskazówka)

Umieść daktyle w małej misce. Zalej je wrzątkiem i odstaw na około 40 minut do ostygnięcia. Przenieś daktyle i płyn do robota kuchennego. Dodaj wanilię i sól i zmiksuj na gładko, zeskrobując boki raz lub dwa razy. Dodaj mąkę kokosową i kakao i miksuj, od czasu do czasu zeskrobując boki, aż powstanie gęsta pasta przypominająca ciasto. Wstaw do lodówki do bardzo zimnego, 2 do 3 godzin.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub folią. Używając 2 łyżeczek na truflę, uformuj około 40 kulek.

Umieść połowę czekolady w misce, którą można używać w kuchence mikrofalowej i mikrofaluj w 30-sekundowych porcjach, mieszając, aż się rozpuści w połowie. Wyjmij z kuchenki mikrofalowej i kontynuuj mieszanie, aż całkowicie się rozpuści. Włóż kokos do płytkiego naczynia.

Do roztopionej czekolady dodawaj na raz około 4 kulki daktylowe. Pracując szybko, użyj 2 widelców, aby obtoczyć każdą kulkę w czekoladzie, aż zostanie pokryta. Za pomocą widelca przełóż trufle pojedynczo do kokosa, pozwalając, aby nadmiar czekolady spłynął najpierw. Posyp kokosem do obtoczenia. Przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia.

Kiedy pierwsza partia czekolady zniknie i około połowy kulek daktylowych zostanie pokryta, rozpuść pozostałą czekoladę i pokryj pozostałe kulki czekoladą i kokosem. Przenieś blachę do pieczenia do lodówki i schłódź, aż czekolada się zetnie, około 1 godziny.

Porada Make Ahead: Przechowuj szczelnie w lodówce do 1 tygodnia.

Wskazówka: Aby upiec posiekany orzech kokosowy, umieść go na małej suchej patelni i gotuj, często mieszając, do uzyskania złotego koloru, około 5 minut, lub rozłóż w płytkim naczyniu do pieczenia i piecz w temperaturze 350 st. F, aż będzie lekko złocisty i pachnący, 5 do 10 minut.


Jak zrobić najlepsze trufle czekoladowe

Inspiracją dla tych trufli jest Alice Medich. Ona jest czekoladowym geniuszem! Już wcześniej dzieliliśmy się naszą miłością do jej przepisów. Rzuć okiem na nasz spin na tych Fudgy Cocoa Brownies.

Istnieje wiele przepisów na trufle czekoladowe, które często wymagają tych samych składników: czekolady i śmietany. Ten przepis jest trochę inny. Zamiast gęstej śmietany mieszamy żółtka i masło z roztopioną słodko-gorzkią czekoladą. Jajko i masło sprawiają, że konsystencja trufli jest znacznie lepsza niż trufli ze śmietaną. Wszyscy, z którymi je dzieliliśmy, absolutnie się w nich zakochują.

Aby uzyskać najlepsze trufle czekoladowe, użyj wysokiej jakości czekolady. Szukaj czekolady, która zawiera około 60% kakao lub więcej. Kilka marek, które uwielbiamy używać we własnej kuchni, to Ghirardelli, Callebaut i Scharffen Berger.

Ponieważ nie chcemy dodawać surowego jajka do naszych trufli, dodajemy jeden szybki krok. Żółtka ubijamy z wrzącą wodą przed dodaniem do czekolady. Ten krok zapewnia, że ​​jajka są podgrzane do odpowiedniej temperatury (160 stopni F), dzięki czemu są bezpieczne do jedzenia.

Trufle są bardzo łatwe do wykonania i można je przygotować na dwa sposoby: ręcznie lub za pomocą robota kuchennego. Poniżej w przepisie znajdziesz instrukcje dotyczące obu metod. Trufle wytworzone w robocie kuchennym są nieco bardziej kremowe niż te wyrabiane ręcznie.

Zaktualizowany przepis, pierwotnie opublikowany w grudniu 2012 r. Od czasu opublikowania tego w 2013 r. poprawiliśmy przepis, aby był bardziej przejrzysty i dodaliśmy krótki film z przepisem. – Adam i Joanna


Lia&rsquos Trufle z ciemnej czekolady

Wlej gorącą śmietanę na posiekaną czekoladę i odstaw na około sześćdziesiąt sekund, aby czekolada się rozpuściła.

Ubij razem, sprawdzając, czy cała czekolada się rozpuściła. W razie potrzeby umieść na krótko nad ciepłą kąpielą wodną, ​​ale nie przekraczaj 94 stopni.

Dodać miękkie masło. Następnie wlać do likieru i mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Wlej ganache do dużej płytkiej patelni. Pozostaw w temperaturze pokojowej, aż będzie lekko twarda. Poruszaj/zamieszaj wokół ganache łopatką, aby go trochę pokruszyć.

Nałóż trufle na pergamin i odstaw, aż będą wystarczająco twarde.

Zwiń w kulki i obtocz w temperowanej czekoladzie. Zanurz ponownie po zestaleniu się pierwszej warstwy czekolady.

W razie potrzeby obtocz w proszku kakaowym. Trufle powinny wyglądać pięknie niedoskonale!

(Uwaga: zdjęcie przedstawia trufle przed zanurzeniem.)

Chciałem Ci pokazać szefowi kuchni Lia&rsquo piękną, rzemieślniczą metodę robienia najdoskonalszych czekoladowych trufli, jakie można sobie wyobrazić&hellip

Ale byłem zbyt zajęty robieniem kurczaka i pierogów.

I zamierzam zobaczyć West Side Story.

Szefowa Lia odwiedziła nasz świąteczny dzień pieczenia kilka tygodni temu. Najpierw zademonstrowała swój genialny przepis na Masło Toffee (jeśli już tego nie próbowałeś, musisz!), a potem przeniosła się do tych wspaniałych czekoladowych trufli. Pokochasz je.

Uwaga: w tym przepisie wspomniano o użyciu &bdquonietopionej temperowanej czekolady&rdquo. Na temat temperowanej czekolady można przeczytać w sieci, ale w moim ograniczonym rozumieniu: temperowanie czekolady to proces topienia czekolady i doprowadzenia jej do określonej idealnej temperatury. Temperowana czekolada, która następnie ponownie stwardnieje, jest również nazywana „czekoladą temperowaną” i można ją kupić w tej formie. Może się to wydawać nieco mylące, ale wiedz, że w tym przepisie można również użyć zwykłej (szeroko dostępnej) czekolady. Oczywiście, jeśli użyjesz wysokiej jakości/temperowanej czekolady, uzyskasz bardziej profesjonalne rezultaty, ale jeśli użyjesz zwykłej czekolady, trufle nadal będą pyszne.

(Jeśli źle to wyjaśnię, daj mi znać. Nie jestem naukowcem zajmującym się czekoladą, a kiedy to piszę, mam dzieci gryzące mnie w kostki).

Zacznij od zagotowania śmietany i syropu kukurydzianego, a następnie zalej posiekaną czekoladę. Pozostaw na około 60 sekund, a następnie zacznij ubijać, aby połączyć.

Ubijaj, aż cała czekolada się rozpuści (włóż ją do gorącej kąpieli wodnej, jeśli potrzebuje trochę pomocy). Gdy się rozpuści, dodaj zmiękczone masło.

Następnie streamuj w alkoholu! Użyj dowolnego rodzaju &mdashGrand Marnier, brandy, Kahlua itp.

Odstaw miksturę na bok (w misce lub na płytkiej patelni) i odstaw, aż będzie lekko jędrna.

Jest trochę twardy, ale nie jest wystarczająco twardy, aby uformować się w kulki.

To jest dobre! Szefowa Lia &bdquoporusza&rdquo czekoladę w tym momencie&mdashrozbija ją szpatułką.

Na tym zdjęciu widać, że naprawdę pomogłoby przelać ganache na bardziej płaską patelnię, dzięki czemu czekolada twardnieje bardziej równomiernie.

Następnie zwinąć wzmocniony ganache w kulki. Powiedziałem Lii, że to, co kocham w jej truflach, to to, że są idealnie okrągłe i gładkie, w rzeczywistości wyglądają jak trufle! Dla mnie to daje im miłe uczucie małego rzemieślnika.

Pozostaw trufle, aż staną się wystarczająco twarde, aby wytrzymać co najmniej kilka godzin.

Kiedy będziesz gotowy do powlekania trufli, temperuj trochę więcej czekolady, powinna być wystarczająco ciepła, aby się roztopiła i gładka, ale nie tak ciepła, aby zakłócić jędrny ganache.

Uff. Wiem, że wygląda to na wiele skomplikowanych kroków i rozważań, ale tak naprawdę nie!

A teraz i hej, pokażę ci, jak Lia pokrywa trufle.

W plastikowych (nie lateksowych) rękawiczkach Lia przykłada dłonie do powierzchni roztopionej czekolady. Potem po prostu chwyta truflę i delikatnie zwija ją w dłoniach, aby delikatnie ją pokryć.

O wiele szybsze (i mniej nieporęczne) niż zanurzanie prosto w czekoladę.

Połóż je na pergaminie i pozwól im zastygnąć.

Widzisz, co mam na myśli, że wyglądają jak prawdziwe trufle? Kocham ich. A jeśli przyjrzysz się naprawdę uważnie, zobaczysz, że Lia posypała jedną małą drobinką złotego pyłu. Bardzo ładny.

Wszyscy w klasie świetnie się bawili.

Po polewie truflowej Lia zademonstrowała, jak zrobić małe pergaminowe stożki, aby fajkować zmiękczoną czekoladę w skomplikowane wzory.

Zrobiłem zdjęcia robienia pergaminowych rożków. Byłem zbyt zajęty lizaniem czekolady z aparatu. Spróbuję wkrótce przygotować tutaj samouczek, ale jeśli wpiszesz w Google &bdquopergaminowe stożki rurowe&rdquo, znajdziesz wiele świetnych samouczków.

Lia mówi, że to świetny sposób na udekorowanie ciast, babeczek, ciasteczek itp. Nadaje mu przyjemny, artystyczny charakter i jest tak prosty!

Możesz także wyszprycować małe liny na samych truflach.

Ale musisz to sprawdzić.

Lia wypuściła lewe i prawe skrzydło (to nie jest deklaracja polityczna) i pozwoliła im twardnieć.

Postawiła je na jednej z trufli. Jak wspaniała jest ta prezentacja?

Ta metoda orurowania otwiera cały świat możliwości. Wyszprycuj czyjeś inicjały, a następnie przyklej je na wierzchu sernika. Wyszprycuj skręcone abstrakcyjne wzory i wbij je w gałkę lodów.

Założę się, że możesz zamrozić gałkę lodów, aż staną się bardzo twarde/twarde, a następnie nałożyć koronkowy wzór na całą gałkę. Tak dużo zabawy!


Obejrzyj wideo: Hjemmelaget mørk sjokolade uten sukker og melk:- Ane Berg Vighals (Lipiec 2022).


Uwagi:

  1. Sruthan

    Bardzo żałuję, że nie mogę nic pomóc. Mam nadzieję, że tu pomoże. Nie rozpaczaj.

  2. Nickolaus

    Wiem dokładnie, że jest to błąd.

  3. Skylar

    Wydaje mi się, że to doskonałe zdanie

  4. Tellan

    Teraz wszystko stało się dla mnie jasne, dziękuję za pomoc w tej sprawie.

  5. Ferhan

    Polecam wejść na stronę, na której jest dużo informacji na ten temat.

  6. Amarri

    Oni są źli. Napisz do mnie w PM, omów to.

  7. Dennis

    Akcesoria teatralne wychodzą

  8. Bishr

    Thanks to whoever is doing this blog!



Napisać wiadomość