Sałatka z korzenia selera, jabłka i orzecha włoskiego

Podgrzej małą patelnię na średnim ogniu i dodaj orzechy. Mieszaj i mieszaj, aż lekko się przyrumieni i pachną, około 5 minut. Wylej na naczynie do wystygnięcia, grubo posiekaj i odstaw.

W małej misce wymieszaj śmietanę, majonez i musztardę i dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstawić miksturę na bok.

Napełnij średniej wielkości miskę do połowy wodą. Wyciśnij sok z 1 połówki cytryny do wody i wrzuć do niej skórkę. Pracując tak szybko, jak to możliwe, obierz korzeń selera i potrzyj odcięte krawędzie drugą połową cytryny, aby zapobiec przebarwieniu. Po zakończeniu wrzuć również tę połowę cytryny do miski z wodą.

Pokrój korzeń selera na kilka kawałków i po drodze wrzuć je do wody z cytryną. Rozdrobnij na kawałki grubą tarką lub tarką malaksera. Powinieneś mieć około 4 zapakowanych kubków.

Przełóż starty korzeń selera do dużej miski, wymieszaj z 2 łyżkami soku z cytryny i dopraw solą i pieprzem do smaku. Grubo posiekaj jabłko i wrzuć je z korzeniem selera.

Dodaj zarezerwowany dressing, orzechy włoskie i połowę szczypiorku. Dobrze wymieszaj, aż równomiernie się połączą. Smakuj i dostosuj przyprawy. Przykryj miksturę folią i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę i do 1-2 dni.

Gotową do podania sałatkę wymieszać z pozostałym szczypiorkiem i ponownie spróbować doprawić. W razie potrzeby dodaj sól, pieprz i sok z cytryny. Ułóż sałatkę w misce i udekoruj liśćmi selera.

Sałatka na ciepło z czarnego dorsza, jabłek Matsu i korzenia selera

Chrupiące, karmelizowane orzechy włoskie, chrupiący korzeń selera i cierpkie jabłka stanowią wyśmienity kontrast z bogatym, soczystym czarnym dorszem. Czarny dorsz, zwany także sablefish, w rzeczywistości nie jest członkiem rodziny dorszów. Ryba o miękkiej teksturze i białym miąższu pochodzi z wód Pacyfiku i znana jest z wysokiej zawartości tłuszczu. Jeśli nie możesz go dostać od lokalnego sprzedawcy ryb, zastąp rybę maślaną lub pompano z Pacyfiku.

To połączenie francuskiej sałatki z korzenia selera, Remoulade i sałatki Waldorf. Jeśli nie podajesz czegoś tak bogatego jak makaron i ser, możesz dodać pokruszony ser pleśniowy. Poszukaj mniejszych główek radicchio, które zazwyczaj smakują słodsze i mniej gorzkie niż większe.

3 łyżki białego wina lub białego octu balsamicznego

2 łyżki musztardy Dijon gruboziarnistej

1 łyżeczka mielonego świeżego tymianku

Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz

4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin lub oleju z orzechów włoskich

4 uncje korzenia selera (1/2 średniego korzenia selera), przyciętego z korzeni, obranego i drobno posiekanego

1 mała główka radicchio, wydrążona i pokrojona wzdłuż na cienkie plasterki (1-1/2-2 filiżanki)

2 filiżanki lekko zapakowanej rukoli dla dzieci

1 twarde, cierpkie jabłko (jak Braeburn), wydrążone i pokrojone w cienkie plasterki

1/2 szklanki lekko prażonych, pokruszonych orzechów włoskich

Wymieszaj szalotkę, ocet, musztardę, miód, tymianek i dużą szczyptę soli i pieprzu odstaw na 10 minut. Doprawić olejem do smaku.

W misce do serwowania zmiksuj korzeń selera, radicchio, rukolę i jabłko. Udekoruj winegretem i dobrze wrzuć dodaj orzechy włoskie, wymieszaj i podawaj.

Sałatka z selera jabłkowego nie jest nowym pomysłem, ale dodając soczewicę beluga — jedną z najbardziej fantastycznych soczewic na świecie (w porządku, Lentilles du Puy też rywalizują) – trochę świeżej pietruszki i prażonych orzechów włoskich i masz jedną smaczna sałatka. Taki, który jest na tyle pokaźny, że można go spożywać samodzielnie na lekki i zdrowy posiłek. Jako dodatkowy bonus, ta sałatka z soczewicą z selera i selera sprawdzi się również, jeśli chcesz zjeść resztki na lunch lub nawet przygotować ją poprzedniego wieczoru. Chociaż sugerowałbym po prostu wstrzymanie się z orzechami włoskimi, dopóki nie będziesz gotowy do nurkowania. W ten sposób pozostaną pysznymi chrupiącymi ja.

Tylko mała wskazówka: Jak to często robię z soczewicą, robię je poprzedniego wieczoru, aby następnego dnia móc przygotować szybki lunch lub kolację. Możesz je przygotować do 2 dni wcześniej. Po prostu pozwól soczewicy ostygnąć i przechowuj w lodówce. Reszta przygotowania do tej sałatki zajmuje tylko kilka minut!

Podsumowanie przepisu

• 3/4 szklanki orzechów włoskich
• 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i więcej do spryskania
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• Sól koszerna
• Pieprz
• 3 żeberka z selera, pokrojone w plastry o grubości 1/4 cala
• 2 cebulki kopru włoskiego &mdash przycięte, przekrojone na pół, wydrążone i pokrojone w cienkie plastry na mandolinie
• 2 jabłka Honeycrisp &mdash połówki, wydrążone i pokrojone w plastry
• 1/2 szklanki listków bazylii, jeśli są duże, podarte
• Wióry sera Pecorino, do dekoracji

Rozgrzej piekarnik do 375°C. Rozłóż orzechy włoskie na talerzu do ciasta i opiekaj przez 7 do 8 minut, aż będą złote. Orzechy grubo posiekać.

W dużej misce wymieszaj 3 łyżki oliwy z sokiem z cytryny i dopraw solą i pieprzem. Dodaj seler, koper, jabłka i bazylię i wymieszaj, aby równomiernie się pokryły. Przełóż sałatkę na półmisek do serwowania. Dopraw pieprzem i skrop oliwą, posyp orzechami włoskimi i udekoruj wiórkami sera.

Ta lekka, chrupiąca i chrupiąca sałatka jest wspaniałym dodatkiem.

INSTRUKCJE

Na małej patelni do smażenia i smażenia podpiecz orzechy włoskie na średnim poziomie, aż uzyskasz złoty kolor, około 1 minuty. Odłożyć na bok.
W małej misce wymieszaj musztardy, ocet i miód. Dodawaj olej powolnym, równomiernym strumieniem, cały czas ubijając, aż do połączenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odłożyć na bok.

Obierz, pokrój i pokrój korzeń selera na mandolinie lub ostrym nożem. Wymieszaj z sokiem z cytryny w średniej misce.

Obierz jabłko, obierz, pokrój i pokrój na mandolinę lub ostrym nożem. Wrzucić jabłko z korzeniem selera i odstawić.

Julienne łodygi selera ostrym nożem wymieszać z korzeniem selera i jabłkami.

Wymieszaj z posiekanymi liśćmi selera, natką pietruszki i sosem winegret musztardowym, aż dobrze się połączą. Dopraw do smaku solą.

Podsumowanie przepisu

• ¼ szklanki niskotłuszczowej maślanki
• 1 uncja pokruszonego sera pleśniowego
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku i więcej do dekoracji
• ½ łyżeczki sosu Worcestershire
• 3 krople ostrego sosu paprykowego (np. Tabasco)
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• ½ funta korzenia selera, obranego i pokrojonego w zapałki (około 1 szklanki)
• 3 łyżki świeżego soku z cytryny
• 2 jabłka Granny Smith

Wymieszaj pierwsze 6 składników (przez czarny pieprz). Wrzucić korzeń selera z dressingiem maślankowym, odstawić na 15 minut.

W międzyczasie wlej sok z cytryny do miski. Odetnij wierzch i spód z jabłek. Jabłka pokroić w poprzek na plastry, usuwając nasiona i rdzeń za pomocą okrągłej foremki do ciastek lub noża do obierania. Przełóż jabłko do miski z sokiem z cytryny i wrzuć, aby jabłko nie zbrązowiło.

Zaczynając od plasterków jabłek, ułóż naprzemiennie jabłko z mieszanką z korzenia selera na każdym z 4 talerzy do serwowania. Udekoruj dodatkowym szczypiorkiem i podawaj.

Ta lekka, chrupiąca i chrupiąca sałatka jest wspaniałym dodatkiem.

INSTRUKCJE

Na małej patelni do smażenia i smażenia podpiecz orzechy włoskie na średnim poziomie, aż uzyskasz złoty kolor, około 1 minuty. Odłożyć na bok.
W małej misce wymieszaj musztardy, ocet i miód. Dodawaj olej powolnym, równomiernym strumieniem, cały czas ubijając, aż do połączenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odłożyć na bok.

Obierz, pokrój i pokrój korzeń selera na mandolinie lub ostrym nożem. Wymieszaj z sokiem z cytryny w średniej misce.

Obierz jabłko, obierz, pokrój i pokrój na mandolinę lub ostrym nożem. Wrzucić jabłko z korzeniem selera i odstawić.

Julienne łodygi selera ostrym nożem wymieszać z korzeniem selera i jabłkami.

Wymieszaj z posiekanymi liśćmi selera, natką pietruszki i sosem winegret musztardowym, aż dobrze się połączą. Dopraw do smaku solą.

Co jeszcze można dodać do sałatki selerowej z jabłkiem, rodzynkami i orzechami włoskimi?

Jak wspomniano powyżej, można było zrobić naprawdę kolorowe i zetrzeć całą marchewkę i/lub zwinąć kilka połówek winogron. Kilka kropelek naturalnego jogurtu lub kwaśnej śmietany na wierzchu i jesteśmy w domu. MNIAM!

Soczyste, słodkie i kwaśne, chrupiące i miękkie. Colesław z selera z jabłkiem, rodzynkami i orzechami włoskimi ma wszystkie te piękne konsystencje i nie tylko! A jeśli masz robot kuchenny, możesz go podać w ciągu 5 minut!

Sałatka z korzenia selera & z zielonych jabłek

Kiedy staram się jeść lżej i zdrowiej, często wybieram sałatki. Możesz zamienić w sałatkę niemal każde warzywo lub owoc, tworząc inną sałatkę każdego dnia w roku. Ta wyjątkowa sałatka wykorzystuje korzeń selera, łodygi selera i liście selera w chrupiącej, smacznej sałatce, którą można wykorzystać jako lekki dodatek lub podawać jako główne danie obiadowe. Dodałem trochę świeżej natki pietruszki dla warstwy ziół i zielonego jabłka dla odrobiny słodyczy i jeszcze więcej chrupania. Sałatka taka jak ta potrzebuje odpowiedniego dressingu, aby wszystko połączyć, a pikantny winegret z musztardy Dijon, octu jabłkowego i oliwy z oliwek jest w sam raz. Aby zmienić tę sałatkę w obfitą sałatkę obiadową, możesz posypać sałatkę grillowaną krewetkami lub kurczakiem oraz lekko prażonymi orzechami włoskimi.

Wszystkie składniki w tej sałatce muszą być cienko posiekane, więc możesz użyć mandoliny, jeśli ją masz, lub ostrego noża. Wszyscy zawsze myślą o selerze jako o warzywie na bazie wody bez wielu składników odżywczych, ale seler jest bardzo bogaty w witaminę K, a także zawiera kwas foliowy, witaminę A, potas i witaminę C oraz błonnik pokarmowy. Korzeń selera (znany również jako seler) ma niską zawartość cholesterolu i tłuszczów nasyconych i jest doskonałym źródłem ryboflawiny, wapnia, witaminy B6, magnezu, fosforu, potasu, witamin A, C i K, a także błonnika pokarmowego .

Obejrzyj wideo: Celer salata s orasima (Lipiec 2022).