Nowe przepisy

James Beard Foundation – Taste America Los Angeles Event

James Beard Foundation – Taste America Los Angeles Event


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wydarzenie James Beard Taste America 2016, które odbyło się w centrum Los Angeles w Vibianie, mogło pochwalić się jednymi z najbardziej znanych szefów kuchni i sprzedawców w kraju. Wydarzenie, którego gospodarzem był szef kuchni Neal Fraser z restauracji Redbird, celebrowało zarówno jedzenie, jak i filantropię.

Wieczorne powietrze było ciepłe i przyjemne, gdy zespół jazzowy grał na dużym dziedzińcu obok katedry. Przyjęcie koktajlowe było imponujące; popłynęły napoje i przystawki. Po przyjeździe kelnerzy dostarczyli gościom mieszankę koktajli. Burbon, gin, wino… Całe spektrum smaków zostało pokryte.

Szczególnie imponujące były dwa przystawki. Pierwszym daniem było „Śniadanie w muszli” Josefa Centeno. Żółtko w puszce z kremem pszennym, boczkiem, szczypiorkiem i klonem. Każdy miłośnik żółtka byłby zahipnotyzowany tym tłustym daniem. Jeden po prostu nie wystarczył, by pisać tego pisarza. Wróciłem cztery razy, chociaż wiedziałem, że obiad wciąż na mnie czeka. Bogaty, kremowy, słony i słodki. Po prostu oszałamiające. „Śniadanie w skorupce” szefa kuchni Centeno zmieniło moje życie.

Drugą gwiazdą przyjęcia było sprytne podejście Nyeshy Arrington do francuskiego klasyka „Coq Au Vin”. Trzy kawałki mięsa: kurczak, kaczka i boczek, sprasowane przez noc w jeden jednolity kawałek. Chrupiące i podane z togarashi, solą maldon, marynowanymi grzybami Hon Shimeji i redukcją wina. Nierealny. To danie było nie tylko wyzwaniem w przygotowaniu, ale także ogromnym przedsięwzięciem, aby ugotować je na zamówienie. Arrington podjął ogromne ryzyko i udało mu się wyrzucić go z parku; jej danie było po prostu genialne.

Po zamknięciu recepcji udaliśmy się do wielkiej przestrzeni wydarzenia, słynnej katedry św. Vibiany. Wewnątrz pałacowej katedry fioletowe i żółte odcienie pokryły salę w dramatycznie oszałamiający sposób. Stoły były zastawione wszystkimi kieliszkami do wina potrzebnymi do parowania wieczoru, a krzesła miały torby z gadżetami, których zazdrościłaby każda impreza. Pokój zapierał dech w piersiach.

Kolacja obejmowała dania Scott Conant (Imperro Caffé, NY), Curtis Stone (Gwen, Hollywood) i Hedy Goldsmith (Sweet Hedy, Los Angeles). To danie z makaronu od Scotta Conanta wyróżniało się spośród pozostałych przystawek. Torchio z utwardzonym jajkiem, truflą i wędzonym masłem. To było jak makaron i ser tylko dla dorosłych… To było triumfalne.

Cicha aukcja dała niesamowite możliwości, w tym wycieczkę na Farmers Market & Lunch z gospodarzem imprezy, szefem kuchni Nealem Fraserem. Obejmowało to wycieczkę po targu rolników w Santa Monica, prywatną lekcję gotowania, a na koniec specjalny posiłek przygotowany przez szefa kuchni Redbird, Neala Frasera. Część tych darowizn na cele charytatywne została przekazana na fundusz stypendialny Taste America Fundacji Jamesa Bearda.

Wszystko, od początku do końca, zapierało dech w piersiach. Sponsorzy, sprzedawcy, jedzenie i napoje olśniły gości przez cały wieczór. Jak powiedział kiedyś James Beard: „Żywność jest naszą wspólną płaszczyzną”, a wieczór był dla ludzi piękną okazją do spotkania się, celebrowania smaków życia i pomocy Fundacji Jamesa Bearda w pielęgnowaniu i uhonorowaniu różnorodnego dziedzictwa kulinarnego Ameryki poprzez programy które edukują i inspirują społeczność. To była naprawdę niezapomniana noc.


Obejrzyj wideo: James Beard Foundations Taste America (Czerwiec 2022).