Nowe przepisy

Wyciekły zwycięzców brytyjskich Michelin

Wyciekły zwycięzców brytyjskich Michelin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tegoroczni zwycięzcy przypadkowo wyciekli na stronie wcześniej

Podczas gdy siedzieliśmy i kręciliśmy kciukami, czekając na pojawienie się list z gwiazdkami Michelin, okazuje się, że lista brytyjska wyciekła wcześnie (podobno to nie pierwszy raz, kiedy zdarzył się przeciek Michelin).

Lista, która ma zostać ogłoszona 4 października, pojawił się na stronie internetowej firmy. Londyńskie restauracje, które otrzymały jedną gwiazdkę, to: Alyn Williams w Westbury, Dabbous, Medlar, Hedone, Launceston Place, St. John Soho, Tom Aikens i Trishna, donosi Bloomberg.

Trzy restauracje otrzymały od jednej do dwóch gwiazdek Michelin, ogłoszono później w komunikacie prasowym: Sketch w Mayfair, L'Enclume w Cartmel i Michael Wignall w Latymer w Bagshot.

Tymczasem trzygwiazdkowe restauracje w Wielkiej Brytanii zachowały swoją doskonałość: Fat Duck, Waterside Inn, Alain Ducasse i Restaurant Gordon Ramsay. Pełna lista zostanie ogłoszona 4 października, prawdopodobnie, jeśli znowu nie przecieknie, ale teraz możesz zacząć od swoich planów podróży do Wielkiej Brytanii.


Clare Smyth, pierwsza zdobywczyni trzech gwiazdek Michelin w Wielkiej Brytanii: To było niewiarygodnie stresujące

Dzień po tym, jak Clare Smyth zdobyła trzy gwiazdki Michelin, stając się pierwszą Brytyjką, która to zrobiła, pojechała do swojej restauracji Core i poczuła się „dość emocjonalnie. Pracowałam nad tym przez całe życie”, mówi. Ale to była słodko-gorzka chwila.

W poniedziałek wieczorem, kiedy dołączyła do ceremonii online, była w restauracji w Notting Hill w zachodnim Londynie z mężem i kilkoma z jej 45-osobowego zespołu – reszta była na Zoomie. Świętowali z szampanem i pizzą i byli w łóżku przed północą.

Zamiast triumfalnie otworzyć się następnego dnia, Smyth pracowała nad swoim menu z dostawą do domu. Rozmawiała ze Strażnikiem nad Zoomem w porze lunchu – w normalnym roku byłaby w trakcie miesięcznego nabożeństwa.

Mimo to spełniła swoje marzenie, które wydaje się inne niż trzy gwiazdki, które odziedziczyła jako szef kuchni w restauracji Gordon Ramsay. „Sama ich nie zarobiłam” – mówi. „Otworzyć własną restaurację z własną wizją i pomysłami, aby w nieco ponad trzy lata osiągnąć trzy gwiazdki…” Przerywa. „Nie dotarliśmy nawet do trzeciego roku, zanim znaleźliśmy się w zamknięciu”.

Smyth ma w sobie coś z perfekcjonizmu, skupienia na wizji w tunelu elitarnego sportowca i niepowstrzymanej wytrzymałości pociągu towarowego, i jest całkowicie bezpretensjonalny. Swoje popisowe danie, cierpko, opisuje jako „ziemniak”, choć jest to najszykowniejszy ziemniak, jaki kiedykolwiek zjesz, marynowany w maśle i wodorostach, podawany ze śledziem i ikrą pstrąga.

Jej kuchnia jest słynna z cywilnej. Wcześniej w swojej karierze była bardziej krzykliwa, „ale wyrosłam z tego dość szybko, ponieważ to nie byłam ja. Zaszedłem teraz bardzo daleko w innym kierunku. Kuchnia bywa dość stresująca i lubię spokój, ciszę, nie lubię ludzi walić. Chcesz, aby było to spokojne środowisko, aby nie było błędów, a ludzie mogli się właściwie komunikować.”

Pandemia była „niewiarygodnie stresująca”, mówi. „To niewiedza. Na swoich barkach dźwigamy nie tylko biznes, ale cały nasz zespół oraz zdrowie i dobre samopoczucie wszystkich wokół nas”. Nie wiedziała, czy Core przeżyje. „Na początku baliśmy się, ponieważ nie wiedzieliśmy, co się wydarzy. Trochę się ustabilizowało, a teraz mamy do czynienia z kolejną trudną sytuacją, ale staramy się znaleźć nowe sposoby, aby upewnić się, że możemy w jakiś sposób zapłacić czynsz i część kosztów ogólnych.

Jest przekonana, że ​​Core będzie w porządku, ale wie, że wiele innych restauracji nie. „A to jest trudne, ponieważ w branży hotelarskiej pracują miliony ludzi, a także rolnicy, dostawcy, producenci – sieć jest ogromna”.

Dla Smytha praca pochłaniała wszystko. Prowadząc Core, który został otwarty w 2017 roku, znalazła również czas na przygotowanie ślubu księcia Harry'ego i Meghan w 2018 roku. Teraz zablokowanie zmusiło ją do cofnięcia się.

Restauracja gotowała dla organizacji charytatywnych, a ona prowadzi cotygodniowe sesje szkoleniowe online dla swojego zgranego personelu. Ale nagle zrobiło się dziwnie mieć tyle czasu w domu. Podszlifowała francuski, dużo chodziła z psem i gotowała. „Nigdy wcześniej tak naprawdę nie gotowałam w domu, więc na początku byłam tym bardzo podekscytowana”.

Rzuciła sobie wyzwanie, żeby zobaczyć, jak długo wytrzyma bez powtarzania tego samego posiłku. Jej mąż, który pracuje w finansach, musiał być zachwycony. „Tak, ale musieliśmy dużo biegać, żeby to zrekompensować”, śmieje się.

„Uznałem to za niezwykle trudne, ponieważ nigdy nie pracowałem, a moja praca to moje życie. Wtedy, aby już tego nie robić, tracisz trochę tego, kim jesteś”.

Clare Smyth, przed pandemią, w kuchni Core. Zdjęcie: David Levene/The Guardian

Smyth dorastała na farmie w Irlandii Północnej, a jedzenie zawsze było częścią jej życia – domowe i „rustykalne”. W czasie wakacji szkolnych pracowała w lokalnej restauracji, której szef kuchni pracował w lokalach wyróżnionych gwiazdkami Michelin. „Tam po raz pierwszy dowiedziałam się o wykwintnej kuchni” – mówi. „Jestem dość chciwy, uwielbiam jedzenie. I kreatywna strona tego – co mogę stworzyć i jak elementy łączą się, aby stworzyć niesamowite smaki.”

Studiowała gastronomię i poruszała się po różnych znanych restauracjach, zanim w 2002 roku dołączyła do flagowej firmy Ramsaya. Smyth mówi, że w tym tygodniu śmiali się z tego, co powiedziałby, by zmotywować ją jako utalentowanego, ale nieśmiałego młodego szefa kuchni.

„Powiedział:„ nauczymy cię, jak być liderem”. Powiedział: „Margaret Thatcher była kiedyś młodą kobietą i rządziła krajem, każemy ci prowadzić kuchnię”.

Kiedy miała 28 lat, Ramsay została szefową kuchni, dziedzicząc gwiazdki Michelin i, co najważniejsze, zadanie ich utrzymania. Chociaż mówi, że nie zastanawiała się zbytnio nad byciem rzadką kobietą w gotowaniu na najwyższym poziomie, teraz miała coś do udowodnienia. „Ludzie mówili: »jesteś pierwszą kobietą w Wielkiej Brytanii, która prowadzi restaurację z trzema gwiazdkami Michelin«, a ja myślałem »tak, albo mogę być pierwszą kobietą, która straci trzy gwiazdki«. To była taka presja. Czy byłoby to postrzegane jako „czy kobiety są wystarczająco silne?”. Byłem więc niesamowicie zdeterminowany, aby pokazać, że jestem, ale tak nie powinno być, płeć w ogóle nie odgrywa w tym żadnej roli.

Świat wykwintnej kuchni wciąż jest w przeważającej mierze zdominowany przez mężczyzn, ale Smyth mówi, że to się zmienia. Połowa jej zespołu, zarówno przed domem, jak i w kuchni, to kobiety. „Cofając się o 10 czy 15 lat, często byłam jedyną kobietą w kuchni. Teraz środowisko jest o wiele przyjemniejsze do pracy, jest lepsza równowaga i mam nadzieję, że w ciągu najbliższych 10 lat będzie dużo kobiet na najwyższym poziomie.

Przyznaje, że czuje ciepło. „Kiedy ponownie otwieramy nasze drzwi, każdy, kto wchodzi, oczekuje teraz posiłku z trzema gwiazdkami Michelin”. Ale nie wydaje się zniechęcona: „To byłaby miła presja, aby mieć ją teraz”.


Daj mi kurs awaryjny w . . . Gwiazdki Michelin

Restauratorzy zachowywały się jak bleery nastolatków w tym tygodniu, stale przesuwających telefony. Czemu? To był coroczny krwawy sport, który wypuszcza gwiazdki Michelin w przewodniku po restauracjach w Wielkiej Brytanii i Irlandii w 2016 roku. Szefowie „wyciekli” go na swoim kanale na Twitterze dzień przed oficjalnym ogłoszeniem. Tak więc zwycięzcy i przegrani widzieli, jak ich gwiazdy pojawiają się lub znikają na ich telefonach, podczas gdy reszta akwarium patrzyła z otwartymi ustami.

Auć! To nie było ładne. Największym szokiem było skreślenie gwiazdy Kevina Thorntona. Niektórzy ludzie zostają porzuceni przez tekst. Jego dwudziesięcioletni związek z gwiazdami zakończył się tweetem w porze lunchu.

Czym są gwiazdy, jak mógłby zapytać Joxer? Czerwone symbole (do 2006 roku były czarne) przypominają bardziej rozety lub kwiaty z sześcioma płatkami. Niektórzy uważają, że były wzorowane na francuskim makaronik, biszkopt z migdałów, cukru i białek jaj. Jedna gwiazdka oznacza „bardzo dobrą restaurację w swojej kategorii”. Dwa oznacza „warte objazdu”. Trzy znaczy „warte specjalnego objazdu”. Przewodnik został wydany jako gratis dla kierowców przez braci Michelin, aby pomóc w sprzedaży ich nowych wymiennych opon. Z typową francuską skromnością pierwsza edycja, w 1900 roku, głosiła: „Przewodnik przybywa z nowym stuleciem i dopilnuje jego końca”. I tak się stało.

Czy więc jakaś irlandzka restauracja jest „warta specjalnego objazdu”? Nie według Michelin. Na wyspie mamy jedną dwugwiazdkową restaurację. Restauracja Patrick Guilbaud w Dublinie ma swoje dwie gwiazdki od ponad 20 lat.

Czy restauracje płacą za gwiazdki lub oferty? Nie.

Więc wszyscy pozdrawiają Michelin jako rzetelna, niezależny przewodnik po dobrym jedzeniu? Jest pocieranie przyprawami. Świat żywności ma z nim dziwnie wypaczoną relację. Krytycy uwielbiają nienawidzić Michelin. Odrzucają to jako przestarzałą staruszkę, spięty powrót do wytykających palcem kelnerów i wybrednego jedzenia. Ale wszyscy przyglądają się liście jak głodny jastrząb. W dobie listów internetowych pozostaje to ogromnym tematem do rozmów, a CV szefa kuchni wygląda trochę nagie bez wzmianki Michelin.

Jak wybierane są gwiazdy? To była tajemnica do 2004 roku, kiedy jeden z ich własnych, Pascal Remy, złamał omertà i opublikował Inspektor siada przy stole, który oskarżył Michelin o niechlujne standardy. Remy twierdził, że restauracje nie były odwiedzane co roku i że trzygwiazdkowe lokale mogły wybiegać na swoją reputację, a szefowie kuchni mogli przytulić się do przewodnika i zachować swoje gwiazdki. Rok później jeden z francuskich szefów kuchni, Alain Senderens, oddał swoje trzy gwiazdki, mówiąc, że zmienia swoją restaurację w brasserie, ponieważ koszt utrzymania trzygwiazdkowego standardu szykowności go tonie. Kryteria zdobycia i utrzymania gwiazdy pozostają tajemnicą, ku rozgoryczeniu szefów kuchni, którzy mają tendencję do kontrolowania strony spektrum. Wygląda na to, że inspektorzy Michelin z Wielkiej Brytanii kontrolują irlandzkie restauracje przynajmniej raz w roku. Znakiem ostrzegawczym jest stolik dla osoby zarezerwowanej na numer telefonu w Wielkiej Brytanii. Ostatnio zgłaszają się po posiłku i rozmawiają z szefem kuchni przed wyjściem.

Więc Michelin koncentruje się tylko na Dublinie, jak typowy leniwy krytyk restauracji, prawda? Nie. Stolica traci pozycję centrum restauracyjnego świata w Irlandii. Na najnowszej liście Dublin spadł do trzech jednogwiazdkowych restauracji Michelin. Kilkenny ma dwa, Galway ma dwa, a po pięciu latach bezgwiezdnych posunięć Belfast ma teraz dwa.

Co? no gwiazdki Michelin w Cork, spożywczej stolicy Irlandii? Nie.


Steven Wallis, zwycięzca 2007: Sałatka z mniszka lekarskiego, jamón Ibérico de Bellota, jajko przepiórcze w koszulce z winegretem orzechowym

Sałatka Stevena Wallisa z mniszka lekarskiego, jamón Ibérico de Bellota, jajko przepiórcze w koszulce z winegretem z orzechów włoskich przepis: „To danie przywołuje głębokie poczucie wiejskiej atmosfery”. Zdjęcie: Hugh Johnson dla Guardiana

Wymyśliłem to danie, aby wnieść trochę humoru do mojego doświadczenia z finału – wszystko jest traktowane bardzo poważnie i chciałem tylko otrząsnąć się z presji. Mimo to wiedziałem również, że mój wybór pierwszego dania był dobrym sposobem na pokazanie mojego zrozumienia, jak różne pokarmy współpracują ze sobą, i pomogło mi to, że pracowałam ze składnikami tak wysokiej jakości. Tymczasem na poziomie emocjonalnym danie wywołuje głębokie poczucie wsi i jest pełne bardzo dojrzałych smaków, pomimo dziecięcej przytulności bekonu i jajek. Aby sałatka zadziałała w finale, potrzebna jest nienaganna elegancja wykonania i odrobina bezczelnej wiary w elementy składowe.

Składniki są ukłonem w stronę miejsca, w którym dorastałem w Windsor Great Park. Często razem z rodzicami zbierałam grzyby, purchawki, czarne jagody, jeżyny i słodkie kasztany, a mniszek i orzech włoski w tym daniu przywodziły mnie z powrotem do ziemistości tych leśnych podłóg – migawki z wiejskiej Anglii na talerzu. Gorzkie liście nadają potrawie serce, a wysublimowane nuty żołędzi w szynce i ciepłe tony oleju orzechowego.

Oczywiście liście mniszka nie są tym, co można znaleźć w lokalnym supermarkecie. Zapytaj swojego warzywniaka, czy może coś dla ciebie kupić, a jeśli to się nie uda, idź i wybierz swój własny. Ale upewnij się, że wiesz, co zbierasz, unikaj wszelkich roślin, które mogły zostać poddane obróbce chemicznej, i pamiętaj o dokładnym umyciu swojej nagrody. Wiosna to najlepszy czas na zbieranie mniszka lekarskiego, ponieważ liście są małe i słodkie (większe, starsze mogą być rzeczywiście bardzo gorzkie). A jeśli naprawdę nie możesz zdobyć żadnego mniszka lekarskiego, zamiast tego użyj rukwi wodnej, rukoli, a nawet małego szpinaku. Służy dwóm jako przystawka.

Gotowanie i jedzenie to nadal moja pasja – myślę, że zawsze będzie. Moje marzenia o założeniu restauracji są jednak lodowate, dopóki nie będę mieć kapitału i koncepcji w zasięgu ręki. Obserwuj tą przestrzeń…

1 głowa włoskiego mniszka lekarskiego (jeśli nie możesz go dostać, użyj rukoli, rukwi wodnej lub małego szpinaku)
75g konfitury Ibérico de Bellota
6 jaj przepiórczych
30 ml oleju z orzecha włoskiego tłoczonego na zimno
10 ml octu sauvignon z forum, plus trochę do poszetowania (pomaga utrzymać białko jaja razem)
Maldon sól morska i czarny pieprz
szczypta cukru
Kwiaty szczypiorku do dekoracji (w sezonie)

Opłucz i osusz główkę mniszka, przytnij drobne liście na 10 cm długości, odłóż na bok i trzymaj w chłodzie.

Aby uzyskać winegret, wymieszaj olej, ocet, przyprawy i cukier i odstaw, aby smaki się rozwinęły.

Skrop liście winegretem i ułóż na dwóch talerzach. Rozerwij jamón na kawałki i posyp między liśćmi.

Aby ugotować jajka przepiórcze, rozbij je na dwie filiżanki do espresso (tj. trzy jajka na filiżankę) i dodaj do każdej filiżanki łyżkę octu. Delikatnie opuść jajka do wody i gotuj dokładnie przez dwie minuty – nie mieszaj wody. Wyjmij jajka łyżką cedzakową, usuń nadmiar wody papierem kuchennym i połóż jajka w koszulkach na miękko na sałatce. Skrop pozostałym winegretem, udekoruj kwiatami szczypiorku i podawaj.

Mecz napoju Fiony Beckett Wypróbuj surową lub lekko dębową białą rioję, mój nowy wybór do trudnych dań, takich jak: Sainsbury's o bogatej teksturze Smakuj różnicę Vinedos Barrihuelo Rioja Blanco 2011 (8,99 GBP 12% abv) to opcja w dobrej cenie.


Kruszonka rabarbarowa z gęstą śmietaną

Ollie Dabbous z Hide w Londynie powiedział o tym przepisie: „Angielski klasyk, który można zrobić ze składników z szafy sklepowej i dowolnego owocu w danym sezonie, więc jest idealny do obecnej sytuacji, w której się znajdujemy.

„Lubię wcześniej upiec kruszonkę. To, w połączeniu z dodatkiem płatków owsianych, sprawia, że ​​kruszonka zasługuje na swoją nazwę. Toczy się cała debata, z czym ją podawać — śmietaną, budyniem, lodami , lub ich kombinacje — i jest to całkowicie osobisty, a czasem dość idiosynkratyczny wybór. Moim osobistym faworytem jest gęsty krem”.

Składniki

Kompot rabarbarowy
500 g rabarbaru, jeśli to możliwe, wymuszony Yorkshire
75g cukru
Pół cytryny, sok i skórka

- Pokrój rabarbar na 2 cm kawałki, a następnie ugotuj 400 g z cukrem i sokiem z cytryny na patelni na średnim ogniu przez 10 minut (przykrywaj przez pierwsze 2-3 minuty), mieszając, aż się ugotuje.
- Zdejmij z ognia, dodaj pozostały rabarbar i wymieszaj. W tym momencie możesz dodać
posyp lawendą, łyżką lub wodą różaną lub kilkoma malinami.
- Umieścić w naczyniu do pieczenia, powinien dojść do połowy boków.

Posypka kruszonkowa
150g solonego masła
175g mąki pszennej
120g miękkiego brązowego cukru
75g płatków owsianych
20g maku

- Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F).
- Wymieszaj wszystko razem w pomocy kuchennej lub ręcznie, aż będzie przypominać grubą bułkę tartą,
następnie przełóż na blachę do pieczenia i piecz przez 20 minut, mieszając w połowie, aż będzie lekko złocisty i chrupiący.

- Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F).
- Posyp kompot rabarbarowy mieszanką do kruszonki, a następnie piecz przez 20 minut, aż spód będzie gorący i złocisty na wierzchu.
- Wyjmij z piekarnika i ostudź przez kilka minut.
- Podawać z kremem, śmietaną lub lodami.


Przewodnik MICHELIN 2020: ogłoszono gwiazdy i nagrody

NAJWAŻNIEJSZE CECHY PRZEWODNIKA:
*Siedem nowych jednogwiazdkowych restauracji, w tym cztery w Norwegii
*Cztery nowe dwugwiazdkowe restauracje, w tym dwie w Danii
*Nowa dwugwiazdkowa ocena oraz nagroda Welcome & Service Award dla Jordnær w Danii

Dania
Alchemist, Kopenhaga – Rasmus Munk (Nowy dodatek do przewodnika)
Jordnær, Gentofte – Eric Kragh Vildgaard (zdobywca jednej gwiazdki Michelin)

Norwegia
RE-NAA, Stavanger – Sven Erik Renaa (zdobywca jednej gwiazdki Michelin)

Szwecja
Aloë, Ęlvsjö – Daniel Höglander i Niclas Jönsson (zdobywca jednej gwiazdki Michelin)

Komentując nowe Dwie Gwiazdy, Poullennec powiedział: „Chociaż wszystkie są bardzo różne, to, co łączy, to prawdziwa pasja do pozyskiwania i sezonowości. Alchemist to ponad 50-daniowe wciągające doświadczenie, które wnosi do stołu mnóstwo oryginalności. Jordnær widzi dobrze wykonane, delikatne dania Aloë łączy smaki z całego świata, a Re-Naa skupia się na precyzyjnej, kreatywnej kuchni.

Finlandia
Inari, Helsinki (Promowany z tabliczki Michelin)

Islandia
Dill, Reykjavic (nowy szef kuchni)

Norwegia
Bare, Bergen (Nowy dodatek do przewodnika)
Omakase autorstwa Vladimira Paka, Oslo (Promowany z tabliczki Michelin)
Speilsalen, Trondheim (Promowany z płyty Michelin)
Under, Lindesnes (Nowy dodatek do przewodnika)

Szwecja
Etoile, Sztokholm (Nowy dodatek do przewodnika)

One Stars zapewniają również dużą różnorodność. Inari serwuje dania w dużej mierze oparte na roślinach, Dill serwuje małe dania, które dają mocny cios, a Etoile oferuje intrygującą kuchnię światową. Cztery Norweskie Gwiazdy są bardzo różne: Bare ma organiczne skupienie Omakase by Vladimir Pak to japońska restauracja na ladzie, elegancka Speilsalen mieści się w luksusowym hotelu, a wyjątkowy Under jest zanurzony w morzu i oferuje wspaniałe widoki na morskie życie.

Wraz z nowymi Gwiazdami ogłoszono zwycięzców trzech Nagród Michelin za rok 2020:

Welcome & Service Award 2020 (oferowana przez Ferrari Trento)
Tina Kragh Vildgaard z Jordnær, Gentofte, Dania

Chef Mentor Award 2020 (oferowana przez Michelin Nordic)
Rasmus Kofoed z Geranium, Kopenhaga, Dania

Nagroda Zrównoważonego Rozwoju 2020 (oferowana przez Danske Bank)
Magnus Ek i jego zespół w Oaxen Krog i Oaxen Slip, Sztokholm, Szwecja

W nadchodzących dniach wypatrujcie więcej na temat naszych nowych wyróżnień, nagród i symbolu zrównoważonego rozwoju…


Kluczowe wydarzenia

To okład!

Dziękujemy za śledzenie naszego bloga na żywo na Przewodniku Michelin 2021 .

Wydarzenie online ogłaszające zwycięzców z Wielkiej Brytanii było w tych niepewnych czasach rzadką okazją do świętowania naszych wspaniałych restauracji.

Ostatnie słowo damy bigwigowi Michelin Gwendal Poullennec: „Niedługo restauracje otworzą się ponownie i chcemy pokazać wszystkim potencjalnym klientom, że w całej Wielkiej Brytanii i Irlandii jest fantastyczny wybór restauracji.

𠇍zięki temu cyfrowemu przewodnikowi mogą teraz zacząć planować, dokąd pójdą, gdy wróci do normalnego życia.”

Dobranoc Birmingham. I jeszcze raz gratulacje Kray!

Oto nowe wpisy restauracji Birmingham w przewodniku Michelin 2021

670 Grams, Craft, Eight i Pulperia to nowe pozycje w przewodniku Michelin 2021.

Od zmywania naczyń po zachwycanie inspektorów Michelin

Urodzony w Solihull Kray Treadwell, który posiada 670 gramów w Digbeth’s Custard Factory, otrzymał nagrodę ‘Michelin Young Chef Award w Wielkiej Brytanii i Irlandii’. na dzisiejszej ceremonii.

Jego jadłodajnia jest również nowym wpisem w przewodniku Michelin 2021 wraz z innymi nowicjuszami 670 Grams, Craft, Eight i Pulperia.

Kray mył naczynia dla Glynna Purnella. Przeczytaj o jego dojściu do sławy smakoszy tutaj

Wielka piątka - Opheem, Purnell's, Adam's, Simpsonowie i Carters of Moseley pozostają gwiazdkami Michelin, ale nie ma nowych gwiazdek dla Bruma

Nasze pięć restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin w Birmingham - Simpsons, Opheem, Purnell’s. Adam’s i Carters of Moseley zachowali swoje gwiazdy w tegorocznym przewodniku.

Niestety dla Birmingham nie rozdano żadnych nowych gwiazd. W Przewodniku pojawiły się jednak nowe wpisy.

Inspektorzy nie tylko przyznają gwiazdki Michelin, ale także rozpoznają miejsca, które choć nie mają standardu Michelin, produkują „gotowanie wysokiej jakości”.

A 670 gramów, Craft, Eight i Pulperia otrzymały teraz to wyróżnienie.

Gratulacje Kray. Urodzony w Solihull szef kuchni, który jest właścicielem jadłodajni Digbeth 670 gramów, wygrywa pierwszą nagrodę wieczoru dla Birmingham

Dzięki @andyiuk za zdjęcie! Bardzo ekscytująca wiadomość dla Kray i Birmingham.

Dlaczego szef kuchni o wadze 670 gramów, Kray Treadwell, zdobył nagrodę „Michelin Star Revelation Young Chef Award”

Nagroda Michelin dla Kray Treadwell, szefa kuchni o wadze 670 gramów w Digbeth

Wielka gwiazda brytyjskiego menu i były szef kuchni Purnell’s, Kray Treadwell, steruje 670 gramami w otwartej w zeszłym roku Digbeth. Został wybrany Najlepszym Młodym Szefem Kuchni w Przewodniku 2021.

Kray był wcześniej szefem kuchni w wyróżnionym gwiazdką Michelin Man Behind The Curtain w Leeds.

Ale większość czasu spędzał w restauracji Glynn Purnell’s, Purnell’s. Poznał Glynna, kiedy mył dla niego w swojej poprzedniej restauracji, The Asquith w Edgbaston, aby „zarobić dodatkowe pieniądze na wakacje”.

670 gramów serwuje mieszankę europejskich i azjatyckich smaków, a także bardzo zabawne dania inspirowane jedzeniem na wynos.

Dania obejmują kanapkę z serem i cebulą „Tesco”, dzięki której Kray awansował do finału The Great British Menu.

670 gramów szef kuchni Kray Treadwell wygrywa nagrodę Best Young Chef. Gratulacje!

Wystartowaliśmy! Davina McCall prezentuje teraz przewodnik Michelin 2021 online

Szefowa przewodnika Michelin, Gwendal Poullennec, zostaje przedstawiona przez gospodynię przewodnika Michelin, Davinę McCall.

Mówił o wpływie Covid. Powiedział: „Kucharze zadzwonili do mnie, aby powiedzieć, że nadal chcą, aby Przewodnik był kontynuowany. Chodzi o promowanie branży restauracyjnej i o to, jak bardzo ludziom brakuje dobrego jedzenia”.

Zwycięzcy nagrody Michelin Guide w Wielkiej Brytanii i Irlandii zostaną wkrótce ogłoszeni podczas ceremonii online na żywo

Dlaczego Michelin wydaje teraz nowy przewodnik?

Coroczny przewodnik Michelin– upamiętnia scenę restauracyjną w Wielkiej Brytanii, wymieniając nowe restauracje, które warto odwiedzić, a także nagradzając gwiazdkami kilka znakomitych lokali gastronomicznych.

Jest to najstarszy europejski przewodnik po hotelach i restauracjach.

Pierwotnie miał się odbyć w październiku 2020 r., ale został przesunięty w styczniu 2021 r., aby branża hotelarska mogła stanąć na nogi po czteromiesięcznej blokadzie i dalszych ograniczeniach Covid.

Ale nasze restauracje pozostały zamknięte i w krótkim czasie były w stanie otworzyć, musiały to zrobić z różnymi środkami bezpieczeństwa Covid.

We Francji, gdzie Covid też widział restauracje, organizatorzy Michelin bronili decyzji o przyznaniu tam nagród - jako sposób na okazanie solidarności z zaatakowanymi szefami kuchni.

Szefowa przewodnika Michelin, Gwendal Poullennec, powiedziała: „To okazja, by rzucić światło na te wszystkie talenty, zachęcić je i zmotywować klientów restauracji”.

Na wirtualną uroczystość został dziś zaproszony Sam Morgan, właściciel restauracji Craft i Eight w centrum miasta.

Powiedział nam: „Było wiele przerw w branży z powodu Covid, delikatnie mówiąc. Ale rozumiem, do czego dąży Michelin.

Łączą ten sektor, aby świętować to, co jest wspaniałe w gościnności i jak bardzo wszyscy tęsknimy za jedzeniem na mieście. Musimy wspierać nasze restauracje i być pozytywnymi.”

Pan Morgan dodał: “Ostatni przewodnik ukazał się w październiku 2019 r. Jest to pierwsza okazja, by Craft i Eight pojawili się. “

Restauracje wymienione w przewodniku Michelin bez gwiazdki YET - Folium

Folium zostało otwarte na Caroline Street w Jewellery Quarter w 2017 roku.

Kierowana przez urodzonego w Yorkshire szefa kuchni Bena Tesha i jego partnerki Lucy Hanlon z Solihull, 28-osłonowa knajpka mieści się w dawnej drukarni o tej samej nazwie.

Jest wysoce rekomendowany w przewodniku Michelin 2020.

CV Ben’ obejmuje doświadczenie zawodowe w znanej na całym świecie firmie Noma w Danii - a jej wpływ jest wyraźny w jedzeniu i wystroju Folium’.

Knajpka zaprojektowana przez uznaną firmę Faber Design z Birmingham, Folium oferuje bardzo minimalistyczne doznania kulinarne w stylu skandynawskim.

A styl gotowania jest prosty, z czystymi, ale rewelacyjnymi smakami.

Oto, co powiedzieli inspektorzy: Szef kuchni-właściciel tego małego klejnotu w Jewellery Quarter przygotowuje dobrze zbilansowane menu, które opiera się na najwyższej jakości sezonowych brytyjskich składnikach. Smaki są odważne i komplementarne, a połączenia win są starannie przemyślane. Pokój jest uporządkowany, ale nie pozbawiony osobowości. “

Testowaliśmy Folium w 2018 roku. Możesz o nim przeczytać tutaj.

Restauracje w przewodniku Michelin bez gwiazdki YET - The Wilderness

The Wilderness prowadzony przez szefa kuchni Alexa Claridge'a to bardzo dramatycznie wyglądająca restauracja serwująca ekscytujące dania.

Znajduje się na Warsone Lane w Jewellery Quarter, ma legiony oddanych fanów smakoszy, którzy uwielbiają Alex’s “rock and roll fine dining” podejście.

Co Michelin 2020 powiedział o The Wilderness:

“The Jewellery Quarter gości tę mroczną, nastrojową restaurację z otwartą kuchnią i pompującą muzyką. Wybierz jeden z dwóch interesujących, zwięźle sformułowanych zestawów dań z globalnie zainspirowanymi potrawami w zabawnym, efektownym stylu. Oprócz pasujących lotów do wina, istnieją również kreatywne pary bezalkoholowe. “

Sprawdziliśmy restaurację w jej poprzedniej siedzibie w 2017 roku. Przeczytaj naszą recenzję tutaj?

Restauracje w przewodniku Michelin bez gwiazdki YET - Harborne Kitchen

Oprócz przyznawania gwiazdek, przewodnik Michelin wyróżnia również inne restauracje, które uzna za godne odwiedzenia.

Harbourne Kitchen pod kierownictwem Jamiego Desogusa pojawia się w przewodniku 2020 i jest silnym kandydatem do awansu przez inspektorów.

Ta wspaniała sąsiedzka knajpka została otwarta na Harborne High Street i spotkała się z entuzjastycznymi recenzjami pod koniec 2016 r., a wielu smakoszy uważa, że ​​nadszedł czas, aby uzyskać pełne uznanie, na jakie zasługuje.

Przewodnik Michelin 2020 pochwalił jadłodajnie’s “nowoczesne dania o skandynawskim charakterze i za nietypowe połączenia”.

Kiedy recenzowaliśmy Harbourne Kitchen w 2017 roku, byliśmy pod wrażeniem stylu bezpretensjonalnej kuchni serwowanej w bardzo swobodnej atmosferze.

Restauracje wyróżnione gwiazdką Michelin w Birmingham - Purnell's

Były uczeń Andreasa Antony w Simpsonach, Glynn otworzył własną restaurację Purnell’s na Cornwall Street w 2007 roku. W 2009 roku zdobyła gwiazdę i od tego czasu nasza Yummy Brummie została jednym z najlepszych ambasadorów Brum’s.

Glynn jest stałym bywalcem sobotniej kuchni. Jest znany ze swojego wyjątkowego jedzenia.

Kultowe dania Purnella obejmują wędzone mleko z łupacza z żółtkiem w koszulce, płatkami kukurydzianymi i olejem curry oraz jego słynną niespodziankę Burnt English Custard Egg, która w 2008 roku zdobyła The Great British Menu w BBC’ z doskonałym wynikiem.

Od grudnia Purnell’s oferuje pudełka na wynos Purnell’s at Home.

Przeprowadziliśmy wywiad z Glynn o tym, jak jego dzieciństwo w Chelmsley Wood napędzało jego kulinarną kreatywność. Przeczytaj więcej tutaj.

Restauracje wyróżnione gwiazdką Michelin w Birmingham -Simpsonowie

Tata Simpsonów z eleganckiej sceny kulinarnej, kierowany przez szefa kuchni Luke'a Tippinga, mieszka w przepięknej edwardiańskiej willi w Edgbaston.

Jest to miejsce na specjalną ucztę z pierwszorzędnym jedzeniem.

Knajpka słynie z kulinarnych supergwiazd, które przez lata produkowała pod okiem szefa kuchni Andreasa Antony.

Niedawno były szef kuchni Simpsonów, Stu Deeley, wygrał MasterChef: The Professionals w 2019 roku. Stu kieruje teraz kuchnią na wynos Andreasa’ Antona w domu

W nowym roku Stu otworzy własną restaurację w Birmingham.

Restauracje z gwiazdką Michelin w Birmingham - Carters of Moseley

Schowany w Moseley, nie daj się zwieść skromnej zewnętrznej części tego miejsca - jest ono wysoko cenione jako jedno z najlepszych w kraju doznań kulinarnych - dzięki wyjątkowej kuchni połączonej z wyjątkową obsługą i intymną atmosferą.

Prowadzony przez szefa kuchni Brada Cartera i jego partnerkę Holly Jackson otrzymał swoją gwiazdę w 2015 roku.

Brad jest znany z tworzenia nowoczesnych, zabawnych dań z sezonowych brytyjskich składników.

Podczas gdy restauracja była zamknięta po drugiej blokadzie, zaczął sprzedawać „szykowne kebaby” na wynos, używając wieprzowiny Tamworth z Paddock Farm. gotowane na rożnie i podawane w berlińskim stylu ulicznym w kieszeni chleba pide.

Recenzowaliśmy Carters tuż po zdobyciu gwiazdki Michelin. Przeczytaj naszą recenzję tutaj

Restauracje wyróżnione gwiazdką Michelin w Birmingham -Adam's

Adam Stokes otworzył Adam’s na Bennett’s Hill w 2013 roku - jako pop-up restaurant. Zdobył gwiazdkę Michelin w 2013 roku w ciągu sześciu miesięcy od otwarcia, a w 2016 Adam’s przeniósł się do luksusowego lokalu Waterloo Street. W 2019 roku otworzył swoją drugą jadłodajnię The Oyster Club, bar ostrygowy i restaurację serwującą owoce morza na Temple Street.

Adam’s jest zamknięty od pierwszej marcowej blokady. Regularnie pojawia się na niezliczonych listach nagród, a wielu smakoszy widzi go wysoko w ubieganiu się o drugą gwiazdkę w tym roku.

Firma BirminghamLive zrecenzowała restaurację w 2015 r., kiedy użytkownicy serwisu TripAdvisor uznali ją za najlepszą restaurację w Wielkiej Brytanii i czwartą na świecie pod względem wyśmienitej kuchni.

Restauracje wyróżnione gwiazdką Michelin w Birmingham - Opheem

Brum jest obdarzony wyjątkową sceną kulinarną.

Obecnie w mieście jest pięć gwiazdek Michelin. Ostatni został przyznany Opheemowi z Summer Row.

Aktar Islam, szef kuchni Opheem, został nagrodzony gwiazdką w 2019 roku. Jest to obecnie jedyna indyjska restauracja poza Londynem, która otrzymała to wyróżnienie.

Michelin chwalił „postępową kuchnię indyjską” dyrektora kuchni Opheem, Aktara Islam, i powiedział, że jego jedzenie łączy „tradycyjne techniki z nowoczesnym spojrzeniem”.

Inspektorzy stwierdzili: „Nie można zaprzeczyć, że ta duża, nowoczesna indyjska restauracja robi duże wrażenie w 2013 roku i to nie tylko w odważnym stylu dekoracyjnym.

„Urodzony w kamieniu właściciel-kucharz Aktar Islam wykorzystuje przepisy z całych Indii, a także ulubione potrawy swojej rodziny, aby tworzyć zachwycające wizualnie dania o wyraźnych, określonych smakach”.

Bogata historia wyśmienitej kuchni w Birmingham?

Birmingham ma bogatą historię wyśmienitej kuchni.

W mieście znajduje się obecnie pięć restauracji wyróżnionych gwiazdkami Michelin: Opheem, Adam&aposs, Purnell&aposs, Simpsonowie i Carters of Moseley.

Peel&aposs w Hampton Manor w Solihull również zdobył główną nagrodę za swoją kuchnię w 2016 roku.

Birmingham, aby dowiedzieć się, czy zdobył SZÓSTĄ gwiazdkę Michelin

Birmingham dowie się, czy dziś zdobyło SZÓSTĄ gwiazdkę Michelin.

Przewodnik Michelin dla Wielkiej Brytanii i Irlandii ma ogłosić podczas ceremonii online restauracje i szefów kuchni, którzy zdobyli prestiżowe nagrody.

Rozdanie nagród w Wielkiej Brytanii odbędzie się o godzinie 18:00, a my przywieziemy tutaj wszystkie zgromadzenia.


Fat Duck odzyskuje trzy gwiazdki Michelin po pobycie w Australii

The Fat Duck Hestona Blumenthala odzyskało trzy gwiazdki Michelin, aby ponownie dołączyć do elity światowych restauracji, zwiększając liczbę najwyżej ocenianych restauracji w Wielkiej Brytanii z trzech do czterech.

Ekskluzywny lokal prowadzony przez szefa kuchni znanego z serwowania owsianki ślimakowej stracił w zeszłym roku swoje gwiazdy po tym, jak przeniósł go 10 000 mil do Melbourne w Australii na 12 miesięcy.

But at the unveiling of the 2017 Michelin Guide for Great Britain and Ireland on Monday, it was announced that the £255-per-person restaurant in Bray, Berkshire – which reopened in September 2015 – was back in the three-star club.

After eight anonymous inspections, it was deemed worthy of regaining its status as one of only about 100 restaurants in the world with three Michelin stars.

The guide’s editor, Rebecca Burr, said: “Our inspectors had many meals here during the course of the year and found the restaurant invigorated, rejuvenated and unquestionably worthy of being re-awarded our highest accolade.”

The Fat Duck takes its place at the top of the pile alongside Alain Ducasse at the Dorchester and Restaurant Gordon Ramsay – both in London – and Michel Roux’s Waterside Inn, also in Bray, Berkshire. Those three already had three stars and there were no other new restaurants receiving the honour. Blumenthal’s Knightsbridge restaurant Dinner retained its two Michelin stars, along with Araki, Le Gavroche and The Ledbury.

‘Sound of the Sea’, one of The Fat Duck’s famous dishes, which comes complete with iPod and conch shell. Photograph: Adam James/Alamy

For the first time in the guide’s history, the results were announced at an invitation-only gathering in central London. Last year, Michelin released them a day early on Twitter amid fears of the list being leaked. Among the “great and the good” in fine dining were Éric Fréchon, head chef of Le Bristol in Paris, and Michel Roux senior.

Overall, 18 new establishments in Great Britain and Ireland have been awarded one Michelin star, including two pubs: the Wild Rabbit in Oxfordshire, with Tim Allen in the kitchen and the Crown at Burchetts Green in Berkshire, run by Simon Bonwick and his family.

London’s oldest Indian restaurant, the Raj-inspired Veeraswamy – which celebrated its 90th birthday earlier this year – was awarded one star, along with the famous Ritz restaurant. “These establishments have long and illustrious histories, but the cooking at both has never been better than it is today,” said Burr. “London’s great variety of establishments, its history but also its dynamism and vitality are illuminated by the capital’s new Michelin stars.”

A brand new award for the best female chef in Great Britain and Ireland went to Clare Smyth from Northern Ireland, who, as head chef at Restaurant Gordon Ramsay in Chelsea, became the first female British chef to hold and retain three Michelin stars. Smyth, who is planning to open her own restaurant in Notting Hill, west London, next year, said: “It’s fantastic that women are achieving awards like this, but when I am in the kitchen I don’t think about my gender. I just work very hard and do the best I can.”

Clare Smyth, photographed at Restaurant Gordon Ramsay. Photograph: Alex Lake/The Observer

Bruce Poole, founder and co-owner of Chez Bruce in Wandsworth, south-west London, which has one Michelin star, said: “It’s great to see Michelin rewarding the quality and variety of British cooking but it is disappointing that it has not recognised any new restaurants with three stars.”

This edition of the guide also marks the 20th anniversary of the Bib Gourmand – Michelin’s award for great good-value cooking. This year the guide includes more than 140 ‘Bibs’, of which 24 are new.

Blumenthal said at the event that he was more enthusiastic than ever after winning his stars. “I’m more ambitious and I have more energy, more creativity, more drive than I have ever had before.” He insisted he wanted to leave a legacy, saying: “I want to leave this world happier than I found it.” The Fat Duck, which seats only 38 people, gets between 20,000 and 30,000 telephone calls a day, he added – but not many get through.

This article was amended on 7 October 2016 to clarify that the Michelin Guide that it refers to covers Great Britain and Ireland, not just the UK. An earlier version said “18 new establishments in the UK” had been awarded one Michelin star one of those 18 is in Ireland.


Being a Yorkshireman is clearly an integral part of Tommy Banks’ DNA. As a chef, he’s serving up the county on a plate, making the most of the ingredients grown on his family farm and creating dishes like no one else. Winning a Michelin star at just twenty-four years old made him the youngest chef in the UK to do so, and he’s one of the most popular faces on both Great British Menu oraz Saturday Kitchen. The fact that he’s never had any formal training confirms he’s a chef brimming with natural talent.

Growing up on his family’s farm meant Tommy was far removed from the bustle of city life, and becoming a chef never really entered his mind. Originally with ambitions to become a professional cricket player, his first taste of hospitality was when his parents bought The Black Swan, a rural inn about a mile away from the farm in the North York Moors, back in 2006.

‘It was one of those pubs that changes hands over and over and I’ve no idea why my parents thought they could make a good run of it,’ says Tommy. ‘Me and my brother James were given the job of running it but we weren’t very good we just had a great time hosting loads of parties and inviting our mates over to get drunk. But it soon became clear that for it to be a success the pub needed to offer something different, and we all thought a destination restaurant was the best idea.’

Adam Jackson was brought in as head chef, with Tommy working underneath him and learning the ropes of professional cooking. In 2011 Adam won the restaurant its first Michelin star, by which point it had made its name for serving accomplished French-influenced food. But when Adam left and Tommy was made head chef in 2013, he was essentially thrown in the deep-end. By continuing to cook the same style of food as his predecessor, Tommy retained the Michelin star and became the youngest Michelin-starred chef in the UK.

‘I think I worked every day for about three months around that time – it was really hard. While it was great that we had a Michelin star, the style of cooking was very classical and quite French. I felt a little bit like a fraud because I was being named in the press as the youngest Michelin-starred chef in the UK but hardly any of the dishes were my own. I wanted to develop a more unique cooking style, so I started to look at what I could do differently. Coming from a farming background and knowing the local area so well, it made sense to just make the menu all about Oldstead and Yorkshire produce.’

This was a risky change, as it could have meant the loss of the Michelin star, but because Tommy hadn’t worked anywhere else (save for a few unpaid stages) he was able to come up with something unique. The ingredients at the family farm down the road became the stars of the show, with dishes such as Crapaudine beetroot cooked in beef fat turning The Black Swan into a true destination restaurant. He continued to retain the star and became a chef in his own right, delving into foraging, preserving and other techniques to make the most of the seasonal produce around him.

Today, Tommy is a familiar face on television (appearing as a veteran judge on Great British Menu in 2019) and The Black Swan is often cited as one of the best restaurants in the UK. No other chef grows produce on the scale that Tommy and his family do, with an immense amount of planning going into what needs to be grown months or years before it makes it onto the plate. With his parents overseeing the farm and his brother James looking after front of house it’s a true family business, but one that’s become renowned for incredible food and hospitality. While many chefs would be happy enough with the incredible produce Tommy has access to, he constantly pushes himself, looking at new techniques and ways to preserve ingredients to take his food to the next level.

As The Black Swan found its feet and went from improving in leaps and bounds to fine-tuning things, Tommy opened Roots, his York-based restaurant, in September 2018, which won a Michelin star in 2021. ‘The original concept was quite small, but it just naturally turned into quite a big place,’ he says. ‘The Black Swan is magical but running a restaurant in the middle of a city is a lot easier logistically. We also wanted to make it more accessible in terms of price, whilst keeping The Black Swan a destination restaurant.’

Opening Roots meant Tommy could start to utilise his beloved ingredients to their fullest. The very best is reserved for The Black Swan’s tasting menu, while vegetables that aren’t quite the right size, for instance, go to Roots, where the more relaxed sharing plate set-up means things don’t have to be quite as meticulous. ‘It works so well having two restaurants. For instance, last year we did a dish at The Black Swan which saw duck leg wrapped in cabbage leaves. We were left with all these cabbage hearts which we had no use for here, so we took them down to Roots and turned them into a roasted cabbage heart side dish. When we didn’t have Roots we sometimes felt obliged to use produce which perhaps wasn’t as perfect as we wanted it to be, but now we can only use the exact produce we want here without worrying about waste. In that sense, Roots has allowed us to refine the food at The Black Swan better than ever before.’

With two restaurants and an entire farm to manage, Tommy and his family certainly aren’t short of things to do. But they’re not stopping – in 2019 they began growing five times the amount of produce they did in 2018 and set up a pop-up farm shop in York to sell fruit and vegetables direct to the public. There are plans to reintroduce livestock to the Banks’ farm, with 100 acres of grassland set aside for heritage sheep, pigs and cows. The kitchen team is experimenting with charcuterie, there are plans to expand on the nine rooms currently at The Black Swan and of course there’s Tommy’s TV work. The Covid-19 pandemic also resulted in Tommy launching Made In Oldstead, a hugely successful dine-at-home box scheme. For a chef who was never formally trained and was brave enough to branch out with his own cooking style whilst maintaining two Michelin-starred restaurants, it’s a seriously impressive feat. There must be something in the water surrounding the Banks family farm.


Michelin Guide 2016: predictions

With the release of 2016’s Michelin Guide fast approaching, speculation is rife among the foodie community. We’ve digested all the gastronomical gossiping we can to put together a list of predictions for the upcoming list.

Great British Chefs to zespół pasjonatów jedzenia, których celem jest dostarczanie najnowszych historii kulinarnych, wiadomości i recenzji.

Great British Chefs to zespół pasjonatów jedzenia, których celem jest dostarczanie najnowszych historii kulinarnych, wiadomości i recenzji.

The Michelin Guide was leaked a day early, and the results were released on the 16th September 2015. View the full list of Michelin star winners.

The French (Simon Rogan) could be set to give Manchester a Michelin star again after many years (the hotel restaurant did, in fact, possess a star in the 1970s), while Artichoke (Laurie Gear) is a promising bet, a coup for the chef once described by Michelin as a ‘rising star’. As one of the Good Food Guide’s Top 50 restaurants, Freemasons of Wiswell (Steven Smith) is hotly tipped by everyone in the know, while similarly Restaurant James Sommerin (James Sommerin), also in the Top 50 and with an impressive score of 7 in the guide, would be a worthy recipient. Twenty Six (Scott Goss) and Spring (Skye Gyngell) are both attracting a lot of interest, along with popular South London eatery Trinity (Adam Byatt). In the spirit of upholding culinary traditions, Typing Room (Lee Westcott), the superb successor to Nuno Mendes’ Michelin-starred Viajante in the Town Hall Hotel, is another favourite for a first star.

Will any restaurants be making the small but infinitely significant leap from one star to two this year? Last year there were no new two or three Michelin starred restaurants, but we think this year there might just be some contenders. There has been plenty of intrigue surrounding Araki (Mitsuhiro Araki), the Japanese restaurant that held three Michelin stars in Tokyo before transferring to London last year, and whether the restaurant will be awarded a single star or jump up the list with two. Long-standing fans of Restaurant Martin Wishart (Martin Wishart) in Leith, Edinburgh have been calling for a much-deserved second star for some years now - could 2016 be the year?

With the Fat Duck still closed for refurbishment and not due to reopen until October, there will be a Heston-shaped hole in the coveted three star category. This hole could, however, be filled by L’Enclume (Simon Rogan), the ceaselessly innovative restaurant in Cartmel which has held two Michelin stars since 2012. L’Enclume is not the only two star restaurant attracting speculation could this also be the year The Ledbury (Brett Graham) secures a third star?

Of course, these are only predictions and we won't know for sure until the results are released on Thursday 17th September. Like nervous chefs and restaurateurs up and down the country, we'll be up at the crack of dawn ready to analyse the results. Were we right? Will there be any surprise outsiders? We'll have the full list of results here on Great British Chefs as soon as they are released.


Obejrzyj wideo: SARIUS: MOJE SŁOWA O EKIPIE WYCIĘTO Z KONTEKSTU. ROBIĄ TO ZAJEBIŚCIE! LPHHMA 2021 (Lipiec 2022).


Uwagi:

  1. Megore

    Oferuję Cię do odwiedzenia strony internetowej, w której jest wiele artykułów w tej sprawie.

  2. Verel

    Potwierdzam. Zgadzam się ze wszystkimi powyższymi. Spróbujmy omówić sprawę.

  3. Burgtun

    Jest w tym coś. Now everything is clear, thank you for your help in this matter.



Napisać wiadomość