Nowe przepisy

Przepis na zupę z kurczaka Mulligatawny

Przepis na zupę z kurczaka Mulligatawny


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Składniki
  • Mięso i drób
  • Drób
  • Kurczak
  • Rosół
  • Zupa warzywna z kurczakiem

Ta zupa inspirowana kuchnią indyjską jest delikatnie curry. To idealna zupa, która zapewni Ci ciepło przez całą zimę. W razie potrzeby podawać z chlebem naan.

Zrobiło to 28 osób

SkładnikiSerwuje 6

  • 50g masła
  • 30g pokrojonej cebuli
  • 30g pokrojonej marchewki
  • 30g posiekanego selera
  • 35g posiekanej zielonej papryki
  • 1 jabłko, obrane, wydrążone i pokrojone w plastry
  • 225g posiekanego mięsa z piersi kurczaka
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 1/4 łyżeczki buzdyganka mielonego
  • 4 całe goździki
  • 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
  • 250g puszkowanych całych pomidorów bez skórek śliwkowych
  • sól i pieprz do smaku
  • 160g ugotowanego białego ryżu
  • 1,2 litra bulionu wołowego

MetodaPrzygotowanie:25min ›Gotowanie:1h45min ›Dodatkowy czas:2h10min ›Gotowe za:4h20min

  1. Rozpuść masło w dużym rondlu. Dodaj cebulę, marchew, seler, paprykę, jabłko i kurczaka. Gotuj, aż się zrumieni.
  2. Wymieszać mąkę, curry, buzdyganek, goździki, pietruszkę i pomidory. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu 1 1/2 godziny.
  3. Wyjmij kurczaka, odstaw i odcedź warzywa z wywaru. Włóż kurczaka do garnka.
  4. Za pomocą miksera zmiksuj warzywa na puree. Wróć do zupy. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
  5. Dodaj ryż i wrzący wywar i podawaj.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(13)

Recenzje w języku angielskim (9)

wysłana przez Mariya

Przed wypróbowaniem tego przepisu nigdy nie jadłam zupy Mulligatawny i nie byłam pewna, czego się spodziewać. Byłem trochę zaniepokojony, gdy zobaczyłem, jak gęsta mieszanina zrobiła się po dodaniu mąki, ale później zdałem sobie sprawę, że nie ma się czym martwić. To absolutnie najlepsza zupa, jaką kiedykolwiek jadłem! Postępowałam zgodnie z przepisem „tak jak jest”, z tym wyjątkiem, że zdecydowałam się podwoić, ponieważ chciałam użyć całych warzyw (w przeciwieństwie do 1/4 szklanki) i miałam dużo ryżu z poprzedniego dnia. Przepis nie precyzuje, ale ja użyłam zielonego jabłka, które dodało fantastycznego ponczu do smaku! To było tak pyszne i takie proste. Już nie mogę się doczekać, kiedy zrobię to ponownie!-15 lutego 2005

przez MessyKitchen

Nigdy wcześniej nie robiłam tego rodzaju zupy, ale teraz jest moją nową ulubioną! Musiałem dokonać kilku zmian: nie miałem buławy, więc ją pominąłem; używany bulion z kurczaka zamiast bulionu wołowego; dodano 1/2 grosza. niegotowany biały ryż i gotuj w zupie około 20 minut. Pyszne, dziękuję za przepis.-04 lis 2011

przez VIVNIDHI

Niesamowite! Zastosowałam margarynę ;-) (proszę wybaczyć, obserwuję cholesterol) i zamiast kurczaka zastąpiłam białkami jajek, które dodałam na końcu. Znakomity smak!-08 lut 2011


Podsumowanie przepisu

  • 2 łyżki oleju do gotowania
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1/4 łyżeczki suszonej musztardy
  • 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/4 łyżeczki cayenne
  • 1/8 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 8 pomidorów śliwkowych, posiekanych
  • 2 szklanki zielonego lub żółtego groszku, wypłukanego
  • 1 1/2 litra wody
  • 1 1/2 łyżeczki soli
  • 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry (w sumie około 1 1/3 funta)
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
  • Liście kolendry do dekoracji (opcjonalnie)

W dużym garnku rozgrzej olej na umiarkowanie małym ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, kminek, musztardę, kolendrę, pieprz cayenne, goździki i imbir i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie przezroczysta, około 5 minut. Dodaj pomidory i gotuj jeszcze przez 5 minut.

Dodaj do garnka pokrojony groszek, wodę, sól i piersi z kurczaka. Dusić pod częściowym przykryciem, aż kurczak będzie gotowy, około 10 minut. Piersi z kurczaka wyjąć łyżką cedzakową.

Dusić zupę pod częściowym przykryciem, od czasu do czasu mieszając, aż groszek zmięknie, około 20 minut. Pokrój kurczaka i wrzuć go do zupy wraz z czarnym pieprzem. Podawaj zupę polaną liśćmi kolendry, jeśli używasz.


Zupa Mulligatawny

Ocena 5,0 na 5 przez 2 czytelników

Oryginalny przepis Lorraine Elliott

  • 4 łyżki/80ml/3flozs. olej
  • 3 cebule, obrane i pokrojone w kostkę
  • 2 laski selera, posiekane
  • 2 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
  • 4 łyżeczki curry w proszku
  • 50g/1,7 uncji. masło
  • 2 łyżki mąki
  • 500g/1,1 funta. surowe polędwiczki z kurczaka, pokrojone na kawałki wielkości jednego kęsa lub około 2 filiżanek gotowanego, posiekanego kurczaka
  • 4 filiżanki/1 litr bulionu drobiowego
  • 1/2-1 szklanki/100-200g/3,5-7 uncji niegotowanego ryżu (w zależności od pożądanej grubości)
  • 1/2 szklanki/125ml/4flozs. krem
  • 1 łyżeczka cukru
  • Sól i pieprz do smaku

Krok 1 - Rozgrzej olej w dużym żeliwnym garnku z pokrywką i podsmaż cebulę, seler, marchew i curry, aż zmiękną - zajmie to około 5-8 minut, ponieważ jest ich całkiem sporo. Dodać masło i stopić, a następnie dodać mąkę i obtoczyć w mące.

Krok 2 - Dodaj kurczaka, wywar z kurczaka i ryż, przykryj pokrywką i zagotuj. Zamieszaj kilka razy i gotuj przez 15 minut pod przykryciem, aby ugotować ryż. Dodaj śmietanę, cukier i dopraw solą i pieprzem.


  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 1 duża żółta cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
  • 3 ząbki czosnku, mielone
  • 2 jabłka Granny Smith, obrane i pokrojone w kostkę
  • 1 1/2 łyżeczki gorącego curry Madras (patrz wskazówka)
  • ½ łyżeczki mielonego kminku
  • ½ łyżeczki mielonej kolendry
  • ½ łyżeczki mielonego imbiru
  • 6 filiżanek rosołu z kurczaka o obniżonej zawartości sodu
  • ½ szklanki białego ryżu basmati
  • 12 uncji polędwiczek z piersi kurczaka, pokrojonych na kawałki wielkości kęsa
  • 1 szklanka mleka kokosowego „lite”
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • ¼ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
  • 3 łyżki pokrojonych migdałów, opiekanych (patrz wskazówka), opcjonalnie

Rozgrzej olej w holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, seler i czosnek, często mieszając, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj jabłka, curry, kminek, kolendrę i imbir i gotuj, często mieszając, aż jabłka zaczną mięknąć, około 2 minut. Dodać bulion i ryż zagotować. Zmniejszyć ogień do wrzenia i gotować bez przykrycia przez 12 minut.

Dodaj kurczaka, ponownie gotuj na wolnym ogniu i gotuj, aż kurczak się ugotuje, a ryż będzie miękki, jeszcze 8 do 10 minut. Zamieszać

w mleku kokosowym i wróć do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny, sól i pieprz. Udekoruj migdałami (jeśli używasz).

Wskazówki: Curry w proszku Hot Madras, znajdujące się w alejkach z przyprawami w większości supermarketów, dodaje przyjemnego poziomu ciepła. Zastąp zwykłe curry łagodniejszą zupą.

Opiekanie posiekanych orzechów: Gotuj na małej suchej patelni na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż będą pachnące i lekko zrumienione, przez 2 do 4 minut.


Curry w proszku

W lokalnym sklepie z przyprawami mogę kupić świeżo przygotowane łagodne, średnie i gorące curry w proszku. Wolę łagodne ręce w dół. Tylko moje osobiste preferencje. Jeśli lubisz pikantną zupę, zastąp łagodne curry w proszku średnim lub ostrym.

Jeszcze lepszą alternatywą byłoby zrobienie własnego curry w proszku według własnego gustu.

W tym przepisie użyłam piersi z kurczaka, udek z kurczaka i mięsa wołowego. Dla mnie zwycięzcą jest wołowina. Zaraz za nim podążają udka kurczaka. Następnie pierś z kurczaka. Pierś z kurczaka jest dobra i jest doskonałą opcją dla osób świadomych kalorii. Jednak udka z kurczaka zdecydowanie dodają dużo smaku i są bardziej soczyste.

Pierś z kurczaka sous vide i wolno pieczona pierś z kurczaka to świetne opcje, jeśli chcesz mieć delikatne i bardzo soczyste białe mięso z kurczaka w swojej zupie. Dobrej jakości duszona wołowina lub karkówka wołowa to również doskonała opcja.

Jeśli masz resztki wędzonego mięsa (kaczor, mostek, szarpana wieprzowina, schab, kotlet schabowy, żeberko lub kiełbasa), użyj go, świetnie współgra z tą zupą, nadając jej wędzony smak.

Jeśli używasz ud z kurczaka lub wołowiny, możesz przyrumienić je około 1 minuty z każdej strony na dość dużym ogniu. Z moich eksperymentów wynika, że ​​przyrumienienie piersi z kurczaka to zły pomysł, ponieważ później stanie się sucha i gumowata.


Mulligatawny ma wiele składników, ale większość to standardowe przyprawy i warzywa, które masz już w swojej szafce i nie musisz jechać do Nowego Jorku na pyszną zupę.

  • Cebula, marchewka i czerwona jalapeño – to warzywa, których używam w mojej zupie. Jalapeño jest opcjonalne, jeśli nie chcesz dogrzewać. Ta zupa nadal byłaby bardzo aromatyczna ze wszystkimi przyprawami.
  • Mielony czosnek i mielony imbir
  • Jabłko i#8211 może wydawać się nieoczekiwanym składnikiem zupy, ale uwierz mi, NIE chcesz tego pominąć. Ja użyłam bardziej cierpkiego jabłka Granny Smith, które dodało zupie słodyczy, aby zrównoważyć wszystkie przyprawy i ciepło czerwonego jalapeño. Zostawiłem nawet kilka kawałków jabłek w całości na ten cudowny chrupek.
  • Pokrojony w kostkę pomidor – wystarczy 14,5 uncji.
  • Przyprawy i#8211 tak wiele przypraw! Curry w proszku, garam masala, kminek, papryka, cynamon, kurkuma, kardamon, suszony tymianek i oczywiście sól i pieprz.
  • Czerwona soczewica i mleko kokosowe są idealnymi zagęstnikami tej zupy.
  • Wywar z kurczaka i udka z kurczaka – możesz pominąć kurczaka i zastąpić go bulionem warzywnym na danie wegetariańskie. Zdecydowałem się nie używać kurczaka do gotowania, a i tak jest smaczny i sycący.
  • Masło lub oliwa z oliwek.
  • A na dodatek: kolendra, zielona cebula i jogurt lub kwaśna śmietana.
  • Duży garnek zupy – będziesz chciał resztki tego!

Powiązane wideo

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis

Możesz ocenić ten przepis, przyznając mu jeden, dwa, trzy lub cztery widelce, które zostaną uśrednione z ocenami innych kucharzy. Jeśli chcesz, możesz również podzielić się swoimi konkretnymi komentarzami, pozytywnymi lub negatywnymi - a także wskazówkami lub zamiennikami - w przestrzeni pisemnej recenzji.

Epickie linki

Conde Nast

Nota prawna

© 2021 Condé Nast. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Korzystanie i/lub rejestracja w dowolnej części tej witryny oznacza akceptację naszej Umowy użytkownika (zaktualizowanej 01.01.201) oraz Polityki prywatności i Oświadczenia o plikach cookie (zaktualizowanego 01.01.2011).

Materiałów na tej stronie nie wolno powielać, rozpowszechniać, przesyłać, buforować ani w inny sposób wykorzystywać, chyba że za uprzednią pisemną zgodą Condé Nast.


INSTRUKCJE

Każdy przepis, każda ocena, każdy film z każdego magazynu i każdy odcinek!

  • 25 lat niezawodnych przepisów Cook's Illustrated, Cook's Country i America's Test Kitchen
  • NOWY!

Drogi domowy kucharzu,

Gdybyśmy byli nowi na naszych stronach internetowych, moglibyśmy pomyśleć: „Łatwo jest zdobyć darmowe przepisy w Internecie. Co wyróżnia twoje przepisy?” Cóż, w przeciwieństwie do przepisów z blogów, forów dyskusyjnych i innych witryn z przepisami, nasze przepisy są gruntownie testowane przez nasz zespół kucharzy testowych w pełnym wymiarze godzin, aż do uzyskania niezmiennie doskonałych wyników. Oznacza to smażonego kurczaka w chrupiącej panierce i wilgotnym mięsie, niskotłuszczową przeróbkę makaronu i sera, która jest tak kremowa i serowa jak wersja pełnotłusta, a także pieczeń wolnowarowa z kruchym widelcem.

Jesteśmy obsesyjni w naszym dążeniu do znalezienia i niezawodnej amerykańskiej kuchni domowej, od bezproblemowych kolacji w ciągu tygodnia, przez zaktualizowane, uproszczone wersje regionalnych specjałów, po powolne gotowanie i przygotowywanie posiłków z wyprzedzeniem. Nasze członkostwo All Access to jedyne miejsce, w którym można znaleźć każdy niezawodny przepis, odcinek programu telewizyjnego oraz obiektywne oceny i wyniki testów naczyń kuchennych i składników z supermarketu ze wszystkich 25 lat Kraj kucharza, Amerykańska kuchnia testowa, oraz Kucharz Ilustrowany.

Złóżmy prostą, rzeczową ofertę. Wypróbuj wszystkie trzy nasze strony internetowe BEZPŁATNIE za 14-dniową, bezproblemową ofertę próbną. Jesteśmy przekonani, że Twoje członkostwo All-Access szybko stanie się nieocenionym źródłem wszystkiego, od szybkiej wtorkowej kolacji po kolejne spotkanie z rodziną i przyjaciółmi.


Powiązane wideo

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis

Możesz ocenić ten przepis, przyznając mu jeden, dwa, trzy lub cztery widelce, które zostaną uśrednione z ocenami innych kucharzy. Jeśli chcesz, możesz również podzielić się swoimi konkretnymi komentarzami, pozytywnymi lub negatywnymi - a także wskazówkami lub zamiennikami - w przestrzeni pisemnej recenzji.

Epickie linki

Conde Nast

Nota prawna

© 2021 Condé Nast. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Korzystanie i/lub rejestracja w dowolnej części tej witryny oznacza akceptację naszej Umowy użytkownika (zaktualizowanej 01.01.201) oraz Polityki prywatności i Oświadczenia o plikach cookie (zaktualizowanego 01.01.2011).

Materiałów na tej stronie nie wolno powielać, rozpowszechniać, przesyłać, buforować ani w inny sposób wykorzystywać, chyba że za uprzednią pisemną zgodą Condé Nast.


Krok 1

Roztop masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i seler i gotuj, aż cebula zmięknie i zacznie się zrumieniać przez 10 do 14 minut.

Dodaj imbir, czosnek, koncentrat pomidorowy, curry w proszku, garam masala, 1 łyżeczkę soli i cayenne i gotuj do pachnące, około 30 sekund. Dodaj mąkę i gotuj przez 1 minutę. Powoli ubij bulion, zdrapując zrumienione kawałki. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na średnio niski i gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 5 minut. Przenieś do wolnej kuchenki. Dodaj kurczaka, mleko kokosowe i soczewicę.

Przykryj i gotuj, aż kurczak i soczewica będą miękkie, 4 do 5 godzin na małym ogniu. Odstawić bez przykrycia na 5 minut. Za pomocą dużej łyżki odtłuść tłuszcz z powierzchni zupy. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.


Obejrzyj wideo: Delikat hjemmelavet suppe (Lipiec 2022).


Uwagi:

  1. Wyman

    To zdanie jest po prostu niezrównane ;)

  2. Shami

    niemoc

  3. Hussain

    Dobra robota, ten pomysł jest właściwie

  4. Acennan

    Brzmi dość kusząco

  5. Gokree

    W pełni podzielam twoją opinię. Podoba mi się ten pomysł, całkowicie się z tobą zgadzam.

  6. Lukacs

    Przepraszam, usunąłem to pytanie

  7. Berta

    Brawo, wydaje mi się, to doskonała fraza



Napisać wiadomość