Nowe przepisy

Przepis na Titainę

Przepis na Titainę


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Przystawki
  • Przystawki z owocami morza
  • Przystawki rybne

Miałem to w barze tapas w Hiszpanii dawno temu i udało mi się wymyślić, jak to zrobić. To łatwy sposób na wyczyszczenie lodówki i szafki. Ale zawsze możesz połączyć go z sałatką lub inną wegetariańską przystawką na kolację.

72 osoby to zrobiły

SkładnikiPorcje: 4

  • 2 łyżki orzeszków piniowych
  • 1 łyżka oleju do gotowania
  • 1/2 czerwonej papryki, posiekanej
  • 1/2 zielonej papryki, posiekanej
  • 1/2 małej cebuli, posiekanej
  • 1 łyżka mielonego czosnku
  • 1 (400g) pokrojonych w kostkę pomidorów z puszki, odsączonych
  • 1 puszka tuńczyka, odsączonego
  • 1/2 łyżeczki cukru pudru
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku

MetodaPrzygotowanie:10min ›Gotowanie:40min ›Gotowe za:50min

  1. Opiekaj orzeszki pinii na suchej patelni na średnim ogniu przez około 5 minut, aż będą pachnące. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.
  2. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Dodaj czerwoną i zieloną paprykę, cebulę i czosnek. Gotuj i mieszaj, aż zmięknie i zmięknie, około 10 minut. Dodaj pomidory i dalej gotuj i mieszaj przez kolejne 15 minut. Wymieszaj tuńczyka, cukier, cynamon, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Dusić jeszcze przez około 15 minut. Dodaj orzeszki i podawaj.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(33)

Recenzje w języku angielskim (23)

przez Ewi

Łatwy w przygotowaniu i cudownie smakuje! Dodałem trochę papryczek chili, aby je urozmaicić! Świetny sam w sobie, bardzo sycący. Dziękujemy za wspaniały odbiór!-12 lutego 2013

przez StephanieM

Szukałam czegoś wyjątkowego i totalnie nadającego się do spożycia na imprezę w zeszły weekend... Ten przepis był strzałem w dziesiątkę. Nigdy nie przygotowywałam dania, które tak szybko zniknęło. (I podwoiłam przepis!) Za radą innego recenzenta podałam je na plasterkach mojej ulubionej bagietki, lekko skropione oliwą z oliwek, polane Titainą, a następnie krótko podpieczone pod grillem. Jedyną poprawką, jaką wprowadziłem do polewy, było dodanie kilku kropel octu balsamicznego, co moim zdaniem naprawdę wydobyło złożone smaki tak prostego dania. Użyłem dużej puszki tuńczyka albacore i pieczonych na ogniu pomidorów z mojego lokalnego ekologicznego sklepu spożywczego. Jednak nikt nie mógł uwierzyć, że cokolwiek wyszło z puszki... nie mówiąc już o tym, że posypałem tuńczyka cynamonem Dziękuję, dziękuję, dziękuję!-26 grudnia 2006

przez TUNISIANSWIFE

to jest bardzo dobre z kilkoma poprawkami. Zachowałem wszystkie proporcje, ale użyłem pieczonej czerwonej papryki w słoiku, 1 jalapeno na odrobinę zamka błyskawicznego, świeżej posiekanej kolendry i przyozdobionej czarnymi oliwkami. Nie widziałem sensu w gotowaniu tego tak długo, jak powiedziałem, chyba że ma to być konsystencja sosu chili? Nigdy wcześniej tego nie miałem i nie opublikowałem zdjęcia, nie wiedziałem, czy taka powinna być konsystencja, ale wolałem, żeby była mniej „bzdurna”. Po podsmażeniu warzyw dodano odsączone pomidory i przyprawy; wrzuciłam tuńczyka i kolendrę na samym końcu. Kiedy tego spróbowałem, cynamon był bardzo wyraźny i nie mieszał się dobrze z tuńczykiem. Potrzebował trochę cytrusów ze względu na tuńczyka. Nie miałam żadnych świeżych cytryn do przybrania, więc dodałam 3 opakowania True Lemon (prawdziwa suszona cytryna, bez której żadna kuchnia nie powinna się obejść). To drastycznie poprawiło smak! tuńczyk wyróżniał się, przytłumił cynamon i nie dodał kwaśnego smaku, tylko smak skórki z cytryny. Wolałbym tylko to gorące, gdyby miało być podawane z makaronem (który byłby świetnym daniem wielkopostnym), ale zamiast tego podobało mi się to w temperaturze pokojowej do podawania ze świeżo upieczonym pikantnym chlebem. dzięki za przepis, który można dostosować do smaku. Super szybkie i łatwe i możesz użyć swojej wyobraźni na różne sposoby.-17 stycznia 2007


Najlepsze hiszpańskie tapas

Proponujemy trasę przez hiszpańskie tapas, której nie będziesz mógł się oprzeć. Chociaż w każdej autonomicznej społeczności tradycja jest inna, istnieje szereg przepisów, które musisz jeść, niezależnie od tego, czy lubisz hiszpańskie tapas, czy nie. Dziś skupimy się na tych miastach, które się ukrywają kulinarne skarby w formie tapas. Kultura tapas jest głęboko zakorzeniona w Hiszpanii. Czy to w formie pintxo, tapa czy racji żywnościowej, jest ich kilka podstawowe dania w zależności od miasta.

Oczywiście, chociaż powiązaliśmy niektóre z tych tapas z konkretnym miastem, wiemy, że są to dania, które zazwyczaj podaje się w całej społeczności. To jest wybór bardzo charakterystycznych tapas z Hiszpanii, niektóre starsze i niektóre nowsze…, które byś dołączył?


MOJA KUCHNIA W HISZPANII

Nigdy wcześniej tego nie widziałem - wygląda fantastycznie!

Mad Dog: Typowy dla Kadyksu i Huelvy. Spróbuj - tylko uważaj, aby nie rozgotować tuńczyka, bo stanie się suchy.

Muszę się uśmiechać, bo pieczeń w garnku nigdy nie była „moją rzeczą”! Pamiętaj, że byłeś trochę zaskoczony, że podczas wizyt w prywatnych domach w Stanach rzeczywiście wydawało się to ulubionym daniem. . . geografia, tło kulturowe - jeszcze nie szykuj tego w domu :) ! A tuńczyk, który zwykle jem, wciąż prawie pływa !! Ale naprawdę lubię twoje danie z tuńczyka. . . jak wszystkie składniki sosu i fakt, że ryba nadal będzie różowa w środku. . . ten przepis z pewnością jest w drodze do kuchni. . . złoży sprawozdanie . . .

Eha: Sprzeciwiam się pieczeniu tuńczyka w garnku, ponieważ jest tak dobry po prostu grillowany, rzadko lub, jak wspomniałeś, prawie nadal pływa. Ale jeśli zadbasz, aby go nie rozgotować, jest wysublimowany. Bije wołowinę.


2. Esgarraet (pieczona papryka i solony dorsz)

Esgarraet (znany również jako Esgarrat, Escalivada lub Aspencat) to sałatka z pieczonej czerwonej papryki, kawałków peklowanego dorsza, czosnku, czarnych oliwek i oliwy z oliwek. Przepis jest dość prosty – papryka i dorsz są grillowane (pieczone). Po ostudzeniu papryki obiera się, a następnie kroi w paski. Jeśli chodzi o dorsza – usuwa się ości, a następnie rybę „miażdży”. W końcowym etapie sałatkę (mieszankę pieprzu i dorsza doprawioną czosnkiem i solą) udekorowano czarnymi oliwkami. I jak prawie wszystko w kuchni śródziemnomorskiej, sałatka jest następnie obficie skropiona oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Produkt końcowy – esgarraet, ma bardzo wyjątkowy smak, który zawdzięcza kontrastowemu udziałowi solonego dorsza i słodkiej papryki, „przełamanej” ostrym smakiem surowego czosnku.

Esgarraet jest bardzo popularne w regionie Walencji, więc nic dziwnego, że ma też swoje lokalne „smaki”. Na przykład w Castellón tradycyjnie do sałatki dodaje się pieczony bakłażan. Istnieje również wersja esgarraet o nazwie „Aspencat”, w której dorsz zastępuje mojama (filetowany, solony tuńczyk). W innej, popularnej w Katalonii wersji regionalnej, zwanej „Esqueixada”, czerwoną paprykę zastępują pomidory.
Biorąc pod uwagę skład sałatek, łatwo stwierdzić, że sałatki „podobne do esgarraet” mają głębokie korzenie w tradycyjnej kuchni śródziemnomorskiej. Kolejna wspólna część – wszystkie są spożywane na zimno.

Uwaga: w języku katalońskim „esgarraet” oznacza „podrapać” (w tym przypadku „pokroić” na kawałki), co odzwierciedla fakt, że główne składniki sałatki – papryka i ryba są krojone w cienkie, wąskie kawałki (podobnie można też nazwać „Esqueixada” tłumaczone jako „podarte” lub „zgrane”).


  • Fabuła
    • Tytani mają największą liczbę osób zabitych w historii Ark, przewyższając wszystko inne, ponieważ:
      • Prawie zniszczyli całą planetę, zabijając miliardy ludzi i popchnęli ich do tego stopnia, że ​​pozostali ocaleni stworzyli Arki i uciekli z Ziemi, aby uniknąć Zagłady (gra słów niezamierzona), która sama w sobie wystarczy, aby daj im najwyższą liczbę zabitych w samej historii Ark.
      • Zabili niezliczonych ocalałych, którzy dotarli na planetę po tym, jak zostali wybrani przez Nadzorców, aby pomóc w próbie zabicia Tytanów i oczyszczenia Ziemi z Zepsucia. Jednak ci, którzy przeżyli, nie mogli "odradzać się".
        • Jako Homo Deus, Helena naprawiła problem, tworząc protokół we wszystkich implantach ocalałych, który powoduje, że ocaleni oszukiwali śmierć w kółko, dopóki nie zabiją Króla Tytana.
        • W chronologii Ark mogą nie być martwi, ponieważ duetowi udało się dotrzeć do Arat Prime, aby natychmiast wysłać Helenę do Symulacji Genesis, która stworzyła HLNA w momencie, gdy była w środku, wszystko w krótkim odstępie czasu.
        • Coraz liczniejsi Tytani byli tak wysocy i wielcy, jak Mek i Mei Yin w grze nazywali ich „mniejszymi diabłami”. Mei Yin wspomina również, że istnieją giganci tytani więksi niż jej Mek, ale byli mniejsi niż tytani w grze.
        • Jeśli chodzi o historię ARK, w nocie nr 19 odkrywców Diany, Tytani są uważani za „sztuczne hiperfaunalne byty”. Co więcej, obecność tytanów czyni ich tak niebezpiecznymi, że 0,03% populacji ludzkiej może żyć we wszechświecie ARK Ziemia z Tytanami wędrującymi po planecie.
        • Pokazuje to również moc Tytanów, ponieważ w Extinction na planecie pozostało tylko 4 Tytanów i nadal utrzymywali wszystkie Arki w kosmosie, mimo że pozostało ich tylko 4, pod warunkiem, że byli jednymi z największych i najsilniejszych Tytanów jednak nadal pokazuje ich ogromną moc utrzymania wartości pierwiastka planety. Opierając się na tradycji Wyginięcia, tytani w grze pojawili się po tym, jak Helena wstąpiła na szczyt, a Mei Yin zabiła większość mniejszych tytanów, gdy Diana opisała chodzący las (Leśny Tytan) zbliżający się do Mei Yin i jej meka oraz tytana, który pozostawił ogromne ślady w pobliżu Snow Dome (Lodowy Tytan).
        • Notatka odkrywcy opisuje, w jaki sposób tytani i spaczone stworzenia atakują swój cel, otaczając go i przytłaczając. Jeśli ARK wylądują, gdy poziom elementu jest zbyt wysoki, każda ARK i jej życie zostaną zniszczone tą samą taktyką. Dlatego wskaźnik toksyczności elementu utrzymuje ARK na orbicie.
        • ten Giganotosaurus – szczytowy drapieżnik wyspy, giga niszczy wszystko na swojej drodze, nie zważając na to, w co zatapia kły. Giga jest najsilniejszym z trzech drapieżników wierzchołkowych ARK pod względem surowych obrażeń. Jest to podobne do Lodowego Tytana, który zachowuje się jak dzikie zwierzę i kieruje swoją uwagę na wszystko. Oba mają krótki przypływ prędkości, gdzie giga ma niską wytrzymałość, ale dużą prędkość biegania, a Lodowy Tytan ma skakanie, aby nadrobić swoją prędkość. W tradycji giganotozaur Mei Yin nie tylko zniszczył jej oswojenie, ale poważnie osłabił moc Nowego Legionu na Wyspie. Opierając się na dossier Heleny, giganotozaur ma 4 znaczniki wyboru zarówno dla ataków ugryzieniem, jak i domniemanych ataków pazurami.
        • ten Wywerna — szczytowe drapieżniki ze Spalonej Ziemi, wiwerna używa już i tak śmiertelnego ugryzienia wraz z dalekim zasięgiem, a jednocześnie niszczycielskimi atakami żywiołów podczas lotu. Wywerna jest najszybszym z trzech drapieżników wierzchołkowych ARK pod względem szybkości. Jest to podobne do Tytana Pustyni, który lata i wykorzystuje błyskawice oraz swoje stada do atakowania z dystansu, jednocześnie poruszając się w dowolnym kierunku i miejscu w krótkim czasie. Podano, że obaj są w stanie latać. W tradycji wiwerny zniszczyły wiele osad spalonej ziemi, aby ARK starała się oszczędzać zasoby. W oparciu o akta Heleny wiwerna ma 5 znaczników wyboru odpowiadających jej atakom żywiołów.
        • ten Żniwiarz — szczytowy drapieżnik Aberracji — wykorzystuje ataki kwasem i inne formy ataków, aby spowolnić i pokonać swoją zdobycz. Posiada również naturalny pancerz, który jest trudny do przebicia bez użycia Charge Light. Reaper to najtrwalszy i najbardziej elastyczny z 3 drapieżników wierzchołkowych ARK. Jest to podobne do Leśnego Tytana, którego używa pnączy do spowolnienia i zadawania obrażeń, znacznie zmniejsza obrażenia dzięki drewnianemu korpusowi, podobnie jak naturalna zbroja Żniwiarzy. Tytan używa również trujących drzew, które utrudniają ocalałym poruszanie się, podobnie jak Żniwiarze mogą tworzyć chmury kwasu, czyniąc obszary niebezpiecznymi. W tradycji Żniwiarze byli tak liczni w regionie Elementów Aberracji, że spowolnili postęp Plemienia Futurystycznego w Projekcie Brama, ponieważ potrzebowali rudy elementu. Opierając się na dossier Heleny, żniwiarz ma 4 znaczniki wyboru do niszczenia zbroi i specjalizacji w zabijaniu ludzi.
        • Każdy z drapieżników wierzchołkowych jest niekwestionowany lub ma bardzo niewielu pretendentów w swoich ARK, ale Mek rywalizuje ze wszystkimi trzema, ponieważ jest to równowaga mocy, szybkości i zbroi. Mek może potencjalnie powalić każdego z nich w sytuacji 1v1. Dzieje się tak, gdy pilot asa meka może z łatwością pokonać każdego tytana. W tradycji Mei Yin była w stanie powstrzymać się i zabić setki, jeśli nie tysiące tytanów w swoim meku, Diana bez wysiłku pokonała leśnego tytana, a duet w Mega Meku zmusił Króla Tytana do pełnego odwrotu.
        • Wreszcie Strażnicy i Nadzorcy, a konkretnie Nadzorcy, mogliby zostać wykorzystani do przygotowania ocalałych na króla Tytana, ponieważ mają wiele odmian opartych na trudnościach, które są podobne do tego, jak Królewski Tytan może stać się silniejszy, zwiększając się o więcej elementów i jeszcze bardziej Nadzorcy ze względu na ich zdolność do transformacji, tak jak Król Tytan może przekształcić się w zmechanizowaną wersję samego siebie. Mają również tendencję do przywoływania i kontrolowania sługusów, podobnie jak Tytan Królewski kontroluje innych Tytanów i Spaczonych Stworzeń.
        • Czterech Tytanów jest inspirowanych seriami Kaiju, takimi jak Godzilla, Pacific Rim, Gamera, Ultraman itp.
        • Świadczą o tym ich wewnętrzne nazwy spawnów obejmujące kaiju, ich ogromny rozmiar i moc, a także fakt, że ich licznikiem są meki, które nawiązują do gatunku i tego, jak mechy często walczą z kaiju (takie jak Pacific Rim z jaegersami i Franczyza Godzilla z MechaGodzilla ).
        • King Titan jest pokazany w dodatku Extinction Expansion Pack, który jest w stanie zasilić siebie, stając się silniejszym, a nawet zmieniając swoją formę, przekształcając się w Alpha King Titan, jednak nie wiadomo, czy inni Tytani są w stanie użyć tej zdolności, czy jest to tylko moc wyłącznie dla Króla Tytana.
        • ten Ice Titan został pokazany w zwiastunie Extinction, a więcej informacji podano podczas jednego ze społecznościowych transmisji na żywo. Ώ]
        • ten Forest Titan został pokazany na pierwszym zwiastunie Extinction Chronicles IV.
        • Deweloperzy potwierdzili ΐ], że Tytani są tymczasowymi oswojonymi (1 dzień).
        • Wszyscy Tytani są sklasyfikowani jako „Dziki”, w przeciwieństwie do innych Bossów. Po oswojeniu, w oparciu o uszkodzenia zadane Tytanowi, jego prefiks zmienia się na „Gamma”, „Beta” lub „Alfa” (lub w ogóle) obok oryginalnej nazwy.
          • Wcześniej posiadana statystyka opierała się na tym, ile Pozostawiło mu zdrowie, ale ze względu na szybką regenerację po odejściu zbyt daleko od środka przywołania, można go było łatwo wykorzystać.
          • King Titan ma tylko 2 odmiany, podczas gdy każdy inny boss ma 3.
          • Co więcej, wariant Alpha King Titan nie jest podobny do typowego wariantu Alpha Boss, ponieważ Alpha Bossowie mają zawsze czerwony wygląd, a Alpha King Alpha zamiast tego jest fioletowy i drastycznie różni się wyglądem w porównaniu ze zwykłą zmianą koloru, która sprawia, że ​​Alpha Bossowie wyglądają bardziej jak zmechanizowani wersja Króla Tytana.
          • Co więcej, w tradycji wyjaśniono, że Król Tytan jest w stanie zasilić się, stając się silniejszy, jak zasugerowano w jego dossier Tytana Mecha, który stwierdza: „Nawet w jego najpotężniejszym, w pełni powiększonym przez Element, który go zrodził”, w przeciwieństwie do Bossów na Arkach, które nie mogą same się zasilać i są przyzywane i zmieniane przez ocalałego (jeśli są nawet tym samym stworzeniem lub po prostu potężniejszymi odmianami stworzonymi przez Arki, a każdy Strażnik, z którym walczymy, jest zupełnie nowym Strażnikiem w przeciwieństwie do tego samego ).
          • W przeciwieństwie do wszystkich Bossów, Król Tytan nie ma areny (co jest jedną z cech charakterystycznych dla zwykłych bossów), ale zamiast tego jest otwartym światem.
          • Pozostali 3 Tytani to także otwarty świat, a nie arena.
          • Jedynym wyjątkiem jest Broodmother na Valguero, jednak jest to mapa modów, a nie oficjalna mapa fabularna, taka jak Wyspa, Scorched Earth, Aberration, Extinction, Genesis: Part 1 i Genesis: Part 2.
          • Ma w nazwie „Tytan”.
          • Wiedza mówi, że jest to wyraźnie jeden z Tytanów, ponieważ Tytani spowodowali apokalipsę na ziemi, podczas gdy bossowie są wykorzystywani na Arkach do trenowania ocalałych do walki z Tytanami i spaczonymi stworzeniami.
          • Co więcej, jest to przyczyną apokalipsy, ponieważ kontroluje wszystkich Tytanów i Skorumpowanych Stworzeń, podczas gdy Bossowie Arki ostatecznie pomagają ludzkości trenować do walki z Tytanami.
            • Ale ponieważ Tytan Król jest jedynym, który kontroluje tytanów i skorumpowane stworzenia, zabicie go powoduje, że jego sługusy są zdezorientowane, przez co są podatni na pokonanie przez ocalałych z ARK.
            • W przypadku Lodowego Tytana maksymalne obrażenia, jakie może otrzymać na trafienie, to 6% jego zdrowia. Każda wartość obrażeń wyższa niż 6% jego zdrowia pozostaje na tej samej wartości.
            • W przypadku Tytana Pustyni maksymalne obrażenia, jakie może otrzymać na trafienie, to 10% jego zdrowia. Każda wartość obrażeń wyższa niż 10% jego zdrowia pozostaje na tej samej wartości
            • W przypadku King Titan maksymalne obrażenia, jakie może otrzymać na trafienie, to 30 000 obrażeń. Jednak niektóre stworzenia, w szczególności inne tytany i Mega Mek, mogą zadawać znacznie większe obrażenia. Maksymalne obrażenia, jakie mogą zadać Królowi Tytanowi, zanim osiągnie poziom 30 000, to 120 000 obrażeń na trafienie. Jest to wyjaśnione, gdy Król Tytan jest w stanie spoczynku, niektóre stworzenia na serwerach z wysokimi ustawieniami obrażeń zadają teraz więcej obrażeń niż wtedy, gdy Król Tytan chodzi.
            • Tytani nie powinni już konsumować Jedzenie w trybie dla jednego gracza
            • Titan beta i gamma Naprawa zdrowia
            • Interfejs nadajnika nie pokazuje już, że Titana można pobrać w ciągu 2 godzin pobranego limitu
            • Zwiększona szybkość głodu o około 3x
            • Uniemożliwiono wszystkim Tytanom bazowanie na jakiejkolwiek postaci
            • Wszyscy Tytani zadają teraz znaczne obrażenia Orbitalny zrzut zaopatrzenia  pole siłowe i skrzynie
            • Naprawiono resetowanie statystyk, gdy Titan został pobrany na serwer
            • Wild Titans rozdają teraz 5x więcej Obrażenia oswojonych tytanów
            • Nagromadzone obrażenia podczas walk z bossami Tytanów określają teraz skuteczność oswajania, w przeciwieństwie do poprzednich, gdy opierało się to na pozostaniu Zdrowie
            • Dodano wyświetlanie minut i godzin do licznika czasu odnowienia
            • Wydłużono czas odnowienia wszystkich Tytanów do 6 godzin
            • Posiadanie Oswojonego Tytana skrócone do 1 dnia na tym samym serwerze
            • Tytani ściągnięci na inne serwery mają teraz swoje Żywność ustawiona na 0 Regeneracja zdrowia wyłącza się teraz 1 godzinę po oswojeniu Tytana
            • Dodano engramy Tek, które można odblokować po śmierci Tytana
            • Testy licznika czasu znikania Tytanów dotyczą tylko graczy znajdujących się na jego arenie
            • Potencjalna poprawka wydłużania czasu po scenariuszach odnowienia
            • Wydłużono czas głodowania z 30 minut do nieco ponad 1 godziny przed śmiercią Tytana
            • Trawiący Kibble już nie daje Żywność
            • Usunięto czas odnowienia przywołania Tytana w trybie dla jednego gracza
              Meki zadają teraz około 3 razy więcej obrażeń Oswojonym Tytanom za pomocą pistoletu i około 9 razy więcej Oswojonych Tytanów za pomocą miecza
          • Zwiększony Mnożniki obrażeń wieży w kierunku Oswojonych Tytanów
          • Tytani nie mogą się teraz poruszać ani atakować przez 15 minut po pobraniu i w tym stanie otrzymują zwiększone obrażenia
          • Wydłużono czas odnowienia pobierania Titana do 6+ godzin
          • Naprawiono literówkę w pionowej wiadomości „Nie mogę uszkodzić”
          • Uwaga: Łatki, które odnoszą się konkretnie tylko do 1 Tytana, można znaleźć w każdym z ich indywidualnych dzienników zmian


            Hiszpańska stolica Paelli ma być kolejnym hotspotem dla smakoszy

            Walencja jest okrzyknięta nowym hotspotem dla smakoszy w Hiszpanii i nadszedł czas. Dzięki tętniącym życiem targom, światowej klasy produktom i nowej szkole kreatywnych lokalnych szefów kuchni, Walencja jest jednym z najlepszych miejsc do jedzenia i picia w Hiszpanii.

            Chociaż miasto od dawna pozostaje w cieniu swoich większych, bardziej kosmopolitycznych sióstr – Barcelony i Madrytu – turystyka w Walencji rozwija się, a wycieczki kulinarne pojawiają się w całym mieście, ponieważ coraz więcej głodnych gości przyjeżdża, aby spróbować lokalnych smaków.

            Paella Walencjaoczywiście znajduje się na szczycie listy rzeczy do wypróbowania. Ale kuchnia regionu obejmuje niezliczoną ilość mniej znanych potraw, takich jak arroz al horno (czyli ryż gotowany w piekarniku) gotowany z kiełbasą i ciecierzycą lub Titaina, rybacka tapa z niebieskiego tuńczyka, czerwonej papryki i orzeszków piniowych. Wcześniej nieznane, tego rodzaju tradycyjne walenckie jedzenie powoli staje się atrakcją dla ciekawskich podróżników-smakoszy.

            Większość szumu koncentruje się wokół rosnącej liczby nowoczesnych, luksusowych restauracji w mieście. Jednym z wielkich nazwisk miasta jest Quique Dacosta, szef kuchni i właściciel El Poblet, restauracji nagrodzonej jedną gwiazdką Michelin. Inny lokalny szef kuchni, Ricard Camarena, jest znanym nazwiskiem w Walencji od dziesięciu lat, a jego kuchnia robi wrażenie na krytykach z daleka.

            Jednak nie musisz iść na high-end, aby dobrze zjeść w Walencji. Najskromniejsze lokalne bary tapas i kucharze domowi wiedzą, jak ważne są wysokiej jakości składniki i tradycyjne metody, a także każdy czołowy restaurator. Niewiele jest tu dużych supermarketów, takich jak sieci fast foodów.

            W ogromnym secesyjnym pałacu żywności, Rynku Centralnym, kupujący zaopatrują się w lokalne skorupiaki, jamón serrano, bagietki, ślimaki, pomarańcze, migdały i wiele więcej z 1000 straganów pod wielkim sklepieniem.

            Łatwo zrozumieć, dlaczego mieszkańcy Walencji są tak dumni ze swoich tradycji kulinarnych. Spędź w regionie dowolną ilość czasu, a zauważysz, że ludzie mają swój własny sposób odżywiania się, a nawet myślą o jedzeniu.

            Niektórzy tak mówią almuerzo, Obfita poranna przekąska regionu Walencji jest jak religia. Nawet najbardziej zapracowany pracownik biurowy znajduje piętnaście minut, aby rzucić się na gorący klin tortilla i kawiarnia cortado. Ci, którzy mają trochę więcej czasu, lubią posiedzieć nad bagietką z piwem lub kawą z dodatkiem brandy.

            To tylko jeden przykład z wielu rytuałów żywieniowych przestrzeganych przez mieszkańców Walencji, którzy na ogół jedzą lub piją określone rzeczy o określonych porach dnia (na przykład paellę można jeść tylko w porze lunchu) i o określonych porach roku. Jedzenie sezonowe to nawyk na całe życie.

            Cokolwiek robisz, nie zadzieraj ze sprawdzonymi rytuałami lub przepisami. Jamie Oliver kiedyś umieścił chorizo ​​w przepisie na paellę i wywołał gniew całego regionu – i całego kraju! Jak lubi mawiać mój współlokator z Walencji, „jest tylko jeden sposób na zrobienie prawdziwej paelli. Wszystko inne jest po prostu arroz z cosas (ryż z rzeczami w nim).”

            Teraz, gdy tajemnica wyszła na jaw, zalecamy dotarcie do Walencji, zanim zejdą tłumy. Spróbuj lokalnego jedzenia – i sposobu myślenia miejscowych – dla siebie, a możesz już nigdy nie jeść w ten sam sposób.


            Wnioski

            Według Sabareza [64] procesy suszenia, które są obecnie stosowane w przemyśle spożywczym, w tym owoców morza, są nadal opłacalne i nie osiągnęły granicy wydajności. Wciąż jest miejsce na ulepszenia, poprzez przeprojektowanie i optymalizację, aby procesy były bardziej zrównoważone. W związku z tym suszenie powinno nadal odgrywać znaczącą rolę w produkcji, ponieważ przemysł spożywczy chętnie wprowadza stopniowe ulepszenia istniejących technologii.

            Naturalne suszenie na świeżym powietrzu, nadal przeprowadzane w wielu lokalizacjach dla tradycyjnych produktów z owoców morza, jest na łasce pogody, która wpływa na proces i prawie żadna kontrola nie jest możliwa poza fizyczną ochroną suszonych ryb. Oczywiście sztuczne lub mechaniczne suszenie zapewni lepszą kontrolę temperatury i przepływu powietrza. Są one już używane w kilku przypadkach, a mianowicie do muxama oraz inne produkty z tuńczyka.

            Gallart-Jornet i in. [30] i Esteves [92] zebrali dane dotyczące składu odżywczego, właściwości produktów i parametrów jakościowych surowego tuńczyka i muxama z którego (oczekiwane) zmiany wynikające z przetwarzania można wywnioskować. Również proces produkcji został zbadany przez Barata i Grau [88], którzy przeprowadzili szereg eksperymentów w celu scharakteryzowania i porównania jednoczesnego rozmrażania i solenia mrożonych polędwiczek z tuńczyka przy użyciu suchej soli lub solanki z tradycyjną procedurą opisaną powyżej. Autorzy ci zaobserwowali wyraźne skrócenie czasu przetwarzania wymaganego do uzyskania muxama z jednoczesnym rozmrażaniem w solance i soleniem mrożonych polędwiczek z tuńczyka. Ponadto Esteves i Aníbal [82] modelowali zmiany parametrów fizykochemicznych polędwicy tuńczyka podczas etapu solenia na sucho i wyprowadzili równania predykcyjne w celu oszacowania interesujących parametrów poprzez wprowadzenie wartości temperatury i czasu w odpowiednim zakresie (odpowiednio 14 do 20°C i od 4 do 7 dni) podczas kolejnego etapu suszenia przetwarzania muxama. Badanie zmian parametrów jakościowych podczas/wzdłuż przetwarzania i modelowanie kinetyki mechanizmów chemicznych w działaniu, zamiast „po prostu” oceniać właściwości poprzez analizy produktów końcowych, jak sugeruje Collignan i in. [112] dla odwodnienia osmotycznego ryb, zapewniłoby szersze zrozumienie rozwoju jakości. Niezależnie od zmian w profilach aminokwasów i kwasów tłuszczowych muxama i inne produkty peklowane na bazie tuńczyka podczas procesów opisanych powyżej nie zostały w pełni zbadane. Cechy te są istotne, jeśli weźmie się pod uwagę skład odżywczy mięśni tuńczyka, wysoką zawartość białka i tłuszczu oraz odpowiednio zwiększoną podatność na degradację (zależną od bakterii dekarboksylację histydyny do histaminy) oraz na hydrolizę i utlenianie.

            Co więcej, interesujące może być zbadanie kinetyki i skutków „innowacyjnych” podejść do „etapu solenia”, np. poprzez częściowe zastąpienie soli na bazie sodu solami magnezu, zgodnie z przeglądem dokonanym przez Barata i in. [90] lub z zastosowaniem impregnacji próżniowej, jak badali Chiralt i in. [113]. Oprócz postępu technologicznego, poprawę wydajności i skuteczności istniejących metodologii można osiągnąć poprzez optymalizację warunków solenia poprzez bardziej złożone projekty eksperymentalne, takie jak metodologia powierzchni odpowiedzi (RSM) [114,115,116], na przykład przeprowadzone przez Corzo i in. . [117] dla suma.

            Ponadto, korzystając z podejścia Kohsaki et al. [105] zbadać związki między tradycyjną i nowoczesną wiedzą naukową dotyczącą produkcji muxama w południowej Portugalii i Hiszpanii oraz analiza certyfikacji na poziomie regionalnym/krajobrazowym/morskim i produktowym (sensu [107]) są interesującymi badaniami uzupełniającymi.

            W Europie rośnie zainteresowanie tradycyjnymi produktami rybnymi pozyskiwanymi z lokalnych gatunków i przygotowywanymi według starożytnych, tradycyjnych receptur [51]. Badanie bardziej odpowiedniej i efektywnej kombinacji warunków przetwarzania w celu uzyskania produktu o optymalnych właściwościach chemicznych, mikrobiologicznych i sensorycznych nie tylko pozwala na dostarczenie producentom ulepszonych kryteriów dla tradycyjnych praktyk przy użyciu znormalizowanych procedur, ale także stanowi podstawę waloryzacji produktu [51]. Co więcej, jak podsumowali Aníbal i Esteves [93], tradycyjne produkty mają tendencję do zanikania, gdy producenci przemijają lub produkcja i handel przestają być dochodowe. Zrozumienie, jak tradycyjne produkty, takie jak muxama i inne wyżej wymienione produkty peklowane na bazie tuńczyka są przetwarzane i spożywane, co jest pierwszym krokiem do zapewnienia, że ​​będą one produkowane w przyszłości. Poza przyczynianiem się do zachowania (zbiorowego) dziedzictwa i kultury, produkty te mogą odgrywać ważną rolę w zrównoważonym rozwoju ludności i regionów.


            Horchata z fartonami

            PRZYGOTOWANIE:
            Umyj orzechy tygrysie i namocz je w wodzie. Przechowywać w lodówce przez 12 godzin.
            Odcedź i ponownie wyczyść.
            Zmiel je razem z 200 ml zimnej wody do uzyskania białego płynu.
            Wyciśnij do miski za pomocą sitka lub cienkiej szmatki.
            Usuń cały możliwy płyn z orzechów tygrysich. Dodaj pozostałą zimną wodę, cukier i wymieszaj.

            PRZEPIS „FARTON”

            Rozcieńczyć 50 g drożdży piekarskich w 100 ml wody.
            Wymieszać 600 g mąki z drożdżami, 100 g cukru i 2 jajka.
            Następnie dodaj 100 ml oleju i łyżeczkę soli. Uzyskać jednorodne ciasto i odstawić, aż podwoi się.
            Z ciasta zrobić kulki i na posypanym mąką skarpie toczyć kulę, aby ją wydłużyć.
            Połóż „fartony” na wysmarowanej masłem blasze piekarnika.
            Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º na 15-18 minut, aż zrumienią się na wierzchu. Zmieszaj 150 g glazurowanego cukru z 50 ml ciepłej wody do uzyskania gęstego syropu. Fartony pomaluj, gdy są jeszcze gorące.


            MOJA KUCHNIA W HISZPANII

            Od czasu do czasu gotuję ośmiornicę (linki do kilku przepisów znajdują się poniżej). To trochę proces, ale całkiem prosty, gdy pokonasz początkowe mdłości związane z tym śliskim głowonogiem. Ale to znalezienie zapakowanej gotowanej ośmiornicy w supermarkecie zainspirowało mnie do przygotowania grillowanej ośmiornicy w domu.

            Tak, ośmiornicę trzeba ugotować przed grillowaniem. Grillowanie nie gotuje ośmiornicy, zapewnia wartość dodaną. Zajmuje około trzech minut i nadaje charakterystyczny smak przysmażonego mięsa i dymu. Zaczynając od wstępnie ugotowanej ośmiornicy, jest to szybkie i łatwe. Tak bardzo, że nie jest potrzebny żaden przepis, tylko trochę orientacji.

            Jeśli kupisz świeżą, niegotowaną ośmiornicę, to najpierw musi być zmiękczony przez zamrożenie go przez trzy dni (nieważne, że go pobije). Rozmrozić, a następnie gotować we wrzącej wodzie przez 10 do 15 minut na funt lub do miękkości podczas testowania szpikulcem. Wyrzuć wnętrzności z wnętrza głowy i dzioba gębowego. Nie usuwaj skóry. (Pełne instrukcje znajdują się tutaj.)

            Małą ośmiornicę (1 funt lub mniej) można grillować w całości. Duże trzeba rozczłonkować i odciąć każdą mackę (w rzeczywistości jest to “ramię” lub, po hiszpańsku, “pata.”) grillować osobno i pokroić głowę na kilka pasków. Jeśli to możliwe, zachowaj fioletową skórę z przyssawkami w stanie nienaruszonym. Skóra pomaga zachować soczystość ośmiornicy.

            Gotowane, pakowane w folię termokurczliwą macki ośmiornicy.

            Ugotowana ośmiornica, którą kupiłem, była już podzielona na macki. Potrzebowali tylko prania i osuszania.

            Jeśli planujesz grillować ośmiornicę na węglach, posmaruj kawałki olejem. Jeśli grillujesz na planchy lub na patelni, podgrzej plancha, a następnie posmaruj grilla olejem, a nie ośmiornicę.

            Rozgrzej grill bardzo gorąco, dzięki czemu ośmiornica szybko się przypieka i nie uwalnia dużo soku. Gdy jedna strona się zarumieni, obróć ją szczypcami.

            Jak podawać? Grillowana ośmiornica jest niesamowita prosto z grilla, ze skórką tylko trochę chrupiącą. Może być podawany jako przekąska —wystarczy podnieść mackę palcami—lub pokroić na kawałki wielkości kęsa.

            W Galicji (północno-zachodnia Hiszpania) ośmiornicę podaje się niezmiennie z prostym ajada z grubej soli, oliwy z oliwek i pimentonu (papryki). W Andaluzji (południowa Hiszpania) towarzyszy mu aliño, dressing z posiekanego czosnku, pietruszki, oliwy i cytryny. Sos zrobiłam łącząc majonez zarówno z ostrym jak i słodkim pimentónem.

            W Galicji ośmiornicę zwykle łączy się z cachelos, gotowane ziemniaki, polane tym samym olejem i pimentónem co ośmiornica. Inna wersja wymaga gładkich puree ziemniaczanych. Ośmiornicę podałam z ziemniakami “rozgniecionymi”.


            „Coca de Llanda”

            Jest to jeden z najbardziej tradycyjnych walenckich słodyczy na popołudniową przekąskę. Jego receptura, ze względu na swoją prostotę, przeszła od babć do matek i córek, a jej nazwa pochodzi od „llanda”, prostokątnego aluminiowego pojemnika, w którym wypiekana jest koka „llanda”.

            SKŁADNIKI:

            3 jajka
            250 ml mleka
            125 ml gładkiej oliwy z oliwek
            150 gr cukru
            250 gr mąki
            starta skórka z cytryny
            4 saszetki sody lub drożdży piekarskich

            OPRACOWANIE:

            Wymieszaj przesianą mąkę, cukier, skórkę z cytryny, napoje gazowane lub drożdże i po wymieszaniu dodaj 3 ubite żółtka z mlekiem i olejem. Bardzo dobrze wymieszać i mieszać do uzyskania jednorodnej i kremowej masy.

            W drugiej misce ubijamy białka na sztywną piankę i łączymy je z poprzednią mieszanką delikatnie (ruchy zawijane), aby białka nie opadały. Następnie przelej mieszankę do blachy wyłożonej natłuszczonym papierem do pieczenia. Posyp mieszanką cukru i cynamonu.

            Bake in a preheated oven to 180ºC for 20-25 minutes or until golden brown on top and pierce with a skewer, it should be dry on removal.


            Obejrzyj wideo: DIY - How to make a macrame plant hanger (Lipiec 2022).


Uwagi:

  1. Reynaldo

    W zabawny sposób :)

  2. Camey

    To niezwykłe, jest to zabawna fraza

  3. Deen

    Wielkie dzięki za pomoc w tym pytaniu. Nie wiedziałem tego.

  4. Chu'a

    Bravo, właśnie odwiedziłeś wspaniały pomysł

  5. Keita

    Myślę, że się myli. Proponuję to omówić. Napisz do mnie w PM, rozmawia z tobą.



Napisać wiadomość