Nowe przepisy

Risotto z masłem z boćwiną i smażoną okra

Risotto z masłem z boćwiną i smażoną okra

Menu szefa kuchni Jamesa Boyce'a podtrzymuje lokalny smak, z daniami takimi jak to risotto z fasolą maślaną, południową podstawą. Chrupiąca smażona okra stanowi odpowiedni (i smaczny) dodatek.

Składniki

Smażona okra

  • 1/2 szklanki 1/2-calowe kawałki przyciętej świeżej okry
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Risotto

  • 3/4 szklanki (pakowana) 1/2-calowe kwadraty Boćwina szwajcarska (z około 3 dużych liści)
  • 4 szklanki niskosolnego bulionu z kurczaka
  • 2 łyżki (1/4 laski) niesolonego masła, podzielone
  • 3/4 szklanki ryżu arborio lub średnioziarnistego białego ryżu
  • 1 fasolka maślana w puszce o pojemności 15 do 16 uncji, wypłukana, odsączona
  • 1 łyżka świeżo startego parmezanu plus dodatkowa porcja

Przygotowanie przepisu

Smażona okra

  • Rozgrzej piekarnik do 375°F. Umieść okrę w małej misce; zalać maślanką. Odstawić na 15 minut. Odcedź maślankę.

  • Umieść mąkę kukurydzianą w średniej misce. Wymieszaj sól i pieprz. Dodaj okrę; wrzucić do płaszcza.

  • Rozgrzej olej w małym rondelku na średnim ogniu. Dodaj okrę; smażyć do brązowienia ze wszystkich stron przez około 4 minuty. Przełóż na blachę do pieczenia. ZROBIĆ WCZEŚNIEJ Można zrobić 2 godziny naprzód. Odstawić w temperaturze pokojowej. Podgrzej w piekarniku 375°F 5 minut przed użyciem.

Risotto

  • Rozgrzej olej na ciężkiej średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj boćwinę i wymieszaj, aż zmiękną i zmiękną, około 3 minut. Dopraw solą i pieprzem. Odłożyć na bok. Zagotuj bulion w dużym rondlu na średnim ogniu. Zmniejsz ogień do bardzo niskiego i utrzymuj ciepło bulionu.

  • Rozpuść 1 łyżkę masła w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę; smażyć do miękkości, ale nie zarumienienia, około 2 minut. Dodaj ryż; dobrze wymieszać, około 3 minuty. Dodaj wino; dusić, aż wino odparuje, cały czas mieszając, około 1 minuty. Dodaj 1 szklankę bulionu. Dusić do wchłonięcia, prawie cały czas mieszając, około 2 minut. Kontynuuj dodawanie bulionu, po 1/2 szklanki na raz, gotując, aż bulion za każdym razem się wchłonie, a ryż będzie kremowy i po prostu miękki, prawie cały czas mieszając, około 18 minut dłużej. Wymieszaj boćwinę, następnie fasolę, 1 łyżkę parmezanu i 1 łyżkę masła. Dopraw risotto solą i pieprzem.

  • Podziel risotto między miski; posyp okrą. Podaj obok siebie więcej parmezanu.

Przepis Cotton Row Huntsville Alabama,

Wartości odżywcze

Jedna porcja zawiera: Kalorie (kcal) 418,2% kalorii z tłuszczu 42,7 Tłuszcz (g) 19,8 Tłuszcze nasycone (g) 6,2 Cholesterol (mg) 21,4 Węglowodany (g) 50,8 Błonnik pokarmowy (g) 5,8 Cukrów ogółem (g) 2,7 Węglowodany netto ( g) 45,0 Białko (g) 13,3 Sód (mg) 496,2 Sekcja przeglądowa

Przepisy są bardzo zróżnicowane, ale wszystkie opierają się na ugotowaniu ryżu w określony sposób. Ryż (najczęściej odmiana arborio) nasiąka bulionem i zmiękcza do kremowej konsystencji.

Mała porcja to świetne pierwsze danie, lekki posiłek lub przekąska, większa porcja może być całym posiłkiem, zwłaszcza jeśli przepis zawiera mięso.

Podobnie jak wiele potraw podawanych jako dania dla smakoszy, jest to naprawdę danie chłopskie i jest wspaniałym komfortowym jedzeniem.

Oto kilka podstawowych instrukcji dotyczących przepisów na risotto:

1. Soffritto. Podsmaż cebulę na żeliwnej patelni z masłem lub olejem. Stworzy to Twoją bazę smakową. W tym momencie przepis może zalecić dodanie kilku innych składników. Nie przyrumieniaj składników.

2. Tostatura. Słowo to pochodzi z włoskiego oznaczającego „tosty”. Dodaj ziarna ryżu do soffritto i ciągle mieszaj. Spowoduje to równomierne ugotowanie każdego ziarna. Zajmuje to od dwóch do czterech minut. Nie zrumień ryżu. Niektóre przepisy wymagają dodania białego wina i ugotowania go, aż całkowicie wyparuje.

3. Dodanie bulionu. Dodaj jedną chochlę na raz, mieszając każdą, aż ryż wchłonie ją przed dodaniem kolejnej. Mieszaj często, ale powoli przez cały ten proces. Po około dwóch trzecich drogi możesz zacząć dodawać do niej warzywa i inne składniki.

4. Spoczynkowy. Podczas gdy ziarna ryżu są jeszcze trochę jędrne, zdejmij risotto z ognia i pozostaw je na kilka minut, aby gotować razem, gdy temperatura spadnie.

5. Mantekatura. Niektóre przepisy pomijają ten krok, ale jeśli skończysz danie, wbijając bardzo zimne kostki masła, oliwę z oliwek i/lub parmezan do ugotowanego risotto, uzyskana konsystencja i smak będą niesamowite.

Wskazówki dotyczące gotowania przepisów na risotto:

  • Na każdą filiżankę ryżu potrzebujesz trzech filiżanek rosołu.
  • Mieszanie ma kluczowe znaczenie dla ostatecznej tekstury, ale nie tak wymagające, jak się wydaje. Im częściej przygotowujesz to danie, tym lepiej wyczuwasz, że możesz pozwolić mu posiedzieć przez kilka minut podczas pracy nad czymś innym.
  • Z bulionu pochodzi większość Twojego smaku, więc upewnij się, że używasz takiego, który jest smaczny. Właściwie możesz uciec z pyszną kostką bulionu rozpuszczoną w wodzie, więc nie trzeba robić jej od zera ani wydawać dużo pieniędzy, ale musi dobrze smakować, w przeciwnym razie twoje danie wygra.
  • Masło nadaje mu więcej smaku niż olej. Możesz połączyć te dwa składniki, aby dodać trochę smaku masła, podczas gdy olej zapobiega przypalaniu się masła. (Jestem zwolennikiem Kerrygold ze względu na jego pyszny smak trawiasty.)


O mnie

Nicola Londyn, Wielka Brytania Jestem bibliotekarzem w Londynie i uwielbiam gotować, a to jest moja próba prowadzenia bloga kulinarnego! Uwielbiam każdy rodzaj jedzenia i wypróbowywanie nowych rzeczy, ale zwykle trzymam się prostej kuchni, z pięknymi świeżymi składnikami, a także kilkoma pomocnymi przedmiotami z zamrażarki! Cytryna i ser to moje dwie ulubione potrawy, więc spodziewaj się ich dużo! Przyjdź i pomóż mi odkryć jedzenie, które kocham! Wyświetl mój pełny profil
  • Autor: priya’s mashups
  • Czas przygotowania: 10
  • Czas gotowania: 20
  • Całkowity czas: 30
  • Wydajność: 4 1 x
  • Dieta: wegańska

Opis

Okrę posypuje się indyjskimi przyprawami, a następnie smaży na dużym ogniu, aż będzie chrupiąca na zewnątrz, miękka w środku.

Składniki

3 szklanki okry, pokroić na 1 cm. rundy

1/2 łyżeczki . czerwone chili kaszmirskie lub 1/4 łyżeczki . pieprz cayenne

Sól do smaku (ok. 1-1 1/4 łyżeczki)

Instrukcje

  1. Podgrzej 1 łyżkę. olej na patelni przez 2 min na med. ciepło. Dodaj urad dal i smaż przez 4-6 minut. aż zacznie się brązowieć.
  2. Dodaj 1/2 łyżeczki. każdy z nasion gorczycy i kminku i smaż przez 30 sekund. aż nasiona zaczną pękać.
  3. Wrzuć warzywa i gotuj przez 3 minuty, aż zaczną mięknąć.
  4. Dodaj 1/2 łyżki. olej i podkręć ciepło. Dopraw warzywa 1 1/4 łyżeczki. sól + 1/2 łyżeczki. każdy z kurkumy i czerwieni kaszmirski chili w proszku. Ważne jest, aby zwiększyć temperaturę, ponieważ sól wyciągnie wodę z okry. Okra wodnista ma zwykle konsystencję śluzu. Aby tego uniknąć, jak najszybciej wypalamy nadmiar wody.
  5. Często mieszaj okrę przez około 3 minuty, upewniając się, że wszystkie przyprawy są równomiernie rozłożone.
  6. Dodaj 1/2 łyżki. więcej oleju i smaż na wysokich obrotach przez kolejne 4-5 minut.
  7. W razie potrzeby spróbuj i dopraw przyprawy.
  8. Wyłącz kuchenkę i podawaj. Okra Sabzi jest gotowa!

Odżywianie

  • Wielkość porcji: 1/2 kubka
  • Kalorie: 107
  • Cukier: 1.6
  • Sód: 589
  • Gruby: 7.2
  • Tłuszcz nasycony: 0.9
  • Węglowodany: 8.5
  • Włókno: 3.7
  • Białko: 2.4
  • Cholesterol: 0

Słowa kluczowe: okra, przepisy na okry, przepis na okrę, obiad sabzi, przepisy na okrę, jedzenie z okry, hari sabzi, bhindi, bhindi sabzi, bhindi sabji, bhindi masala, smażona okra, curry, sabji, wegańskie, wegetariańskie, indyjskie

Czy zrobiłeś ten przepis?

Jedzenie oczami:

Świeża zielona okra pokrojona nawet na 2-3 cm. rundy Przyprawy temperujące: 1 łyżeczka. urad dal + 1/2 łyżeczki. każdy kminek i gorczyca + 1/2 łyżeczki. każda z kaszmirskiego czerwonego chili i mielonej kurkumy Podgrzej 1 łyżkę. olej na med. przez 2 minuty. Wrzucić 1 łyżeczkę. urad dal Smaż przez 4-6 minut. aż zmieni kolor na czerwonawo-brązowy Dodaj 1/2 łyżeczki. każdy z nasion gorczycy i kminku. Smaż przez 30 sekund. dopóki nasiona nie zaczną trzaskać i pękać Wrzuć warzywa i gotuj przez 3-4 minuty. aż staną się miękkie i delikatne. Dodaj 1/2 łyżki. olej i podkręć ciepło. Doprawić 1 1/4 łyżeczki. sól + 1/2 łyżeczki. każdy z kurkumy i czerwieni kaszmirski czerwony pieprz Wyłącz ogień, posmakuj, dopraw do smaku i podawaj!


Pakiety opieki, lunche na laptopa i prace w toku

Udało nam się zepsuć wszystkie internety w naszym domu (bezprzewodowe i nie), i nie widzę żadnego rozwiązania, przynoszę ci ten post z mojego komputera służbowego. Więc zamierzam wtrącić sporo rzeczy i powiem krótko.

Po pierwsze, ostatnio otrzymuję dużo miłości w formie związanej z jedzeniem i chciałam się nią dzielić ze wszystkimi!

Uczestniczyłem w mojej trzeciej wymianie pakietów opieki PPK i tym razem mój partner był z Japonii i przysłał mi wszelkiego rodzaju niesamowite japońskie rzeczy.

jakaś gwiazda seitan (“fu”), mata do sushi, pałeczki do gotowania z bambusa, shiratamako i pasta z czerwonej fasoli do próby daifuku i cukierki z Kioto

Zabawki Bento! stempel nori, który robi twarze, foremki do onigiri, małe pojemniki, flagi, małe małpki bento box z tyłu, małe przybory, butelki sosu sojowego z główkami zwierząt, pałeczki w etui i uchwyty na majonez małpy. Zdecydowanie będę musiał przejść na japońskie lunche.

Czułem się trochę źle, kiedy dostałem całą tę niesamowitość, ponieważ głównie wysyłałem mojemu partnerowi meksykańskie jedzenie i fast foody. To jest to, co robimy tutaj dobrze! Chociaż powiedział, że zjadł krakersy Tings i Eco Planet Cheddar za jednym posiedzeniem, więc myślę, że poszło dobrze.

Kilka tygodni temu dostałam od mamy w poczcie zupełnie nieoczekiwane pudełko. Przeczytała mój wpis na blogu o problemach ze znalezieniem kaszy tutaj i wysłała mi “pudełko rzeczy, których Erin’ nie może znaleźć w CA”.

Tajny sos do sałatek Satchel’, szybki kasza, żółta kasza, urocza torba Publix, urocza kartka i Southern Living. Yeehaw! Niestety, sos Satchel’s NIE jest wegański (czego nauczyłam się dopiero po wielokrotnym zjedzeniu go i zakochaniu się… ma miód…przepraszam mamę!), ale na szczęście moja przyjaciółka, która również niedawno przeprowadziła się tutaj z Gainesville, uwielbia go, więc zamierzam zapłacić za opatrunek do przodu.

Ten sam przyjaciel też mnie kochał! Chociaż wysłała to w ciągu dnia po tym, jak wspomniałem o opatrunku…hmm…W każdym razie jest niesamowitą ogrodniczką i mieszka w domu, który już miał trochę dobroci rosnącej na podwórku. Dzięki Nadzieja!

cytryny, mięta, rozmaryn, tymianek, liście limonki kefir, oregano i pietruszka

Ale ja nie tylko otrzymuję, ja też daję! Pamiętasz, jak w listopadzie uczciłem swój tysięczny komentarz, obiecując, że wyślę każdemu, kto go wysłał, paczkę słodyczy? Ktoś? Nie? Cóż, Megan z The Sisters Vegan wygrała i tak się składa, że ​​mieszka w Berkeley, gdzie akurat pracuję. Umówiliśmy się więc na kolację pewnego wieczoru po pracy, kiedy to mogłem dać jej smakołyki. Ona testuje nadchodzącą książkę kucharską o ciasteczkach, więc była wyluzowana i nie prosiła o żadnych ciasteczek. I powiedziała, że ​​fajnie byłoby mieć coś, co mogłaby złapać na śniadanie w drodze do pracy. Wejdź do babeczek!

Babeczki Full Meal z Vegan Lunchbox. Mają cukinię, sok z granatów (dodawany do soku jabłkowego), banany, orzechy włoskie i rodzynki, a ja dodaję trochę mąki z komosy ryżowej, aby uzyskać trochę dodatkowego białka. Są całkowicie bezcukrowe, słodzone bananami, sokiem i rodzynkami. Wydaje mi się, że okazały się wystarczająco słodkie, ale następnym razem, gdy je zrobię, prawdopodobnie dodam trochę cukru lub stewii.

Wędzone Jalapeno Kukurydziane Babeczki. Wykonane według mojego przepisu na maślany chleb kukurydziany, z dodatkiem jalapeno, prażoną kukurydzą z TJ’s (sekcja zamrażarki) i płynnym dymem.

To były prawdziwe gwiazdy, dla mnie przynajmniej „bułeczki toffi”. Miałem w spiżarni paczkę chipsów toffi krzyczących, żeby ich użyć, a pomysł na babeczki toffi nie był mi za bardzo, więc zdecydowałem się na bułeczki. Mimo że zrobiłem bułeczki tylko raz, a one okazały się w porządku. Po raz pierwszy użyłem przepisu z Vegan z zemstą i chociaż jest całkiem możliwe, że spartaczyłem przepis, chciałem zrobić bardziej "autentyczne" bułeczki, używając metody cięcia ciasta, której wymaga większość herbatników. Więc zajrzałem do dobrej starej książki kucharskiej Betty Crocker, gdzie byłem pewien, że znajdę przepis na bułkę i oto ona. Bardzo łatwo weganizowały się, a te maluchy okazały się piękne. Wypisałem tylko ogólny przepis, więc oczywiście możesz dodać dowolne dodatkowe składniki, takie jak orzechy lub owoce, ale gorąco polecam chipsy toffi, jeśli masz.

Bułeczki wegańskie

1 3/4 szklanki mąki
3 łyżki cukru
2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/3 c Równowaga Ziemi, zimno
6-8 łyżek śmietanki sojowej
cukier gruboziarnisty
1/2 szklanki dodatków (toffi lub chipsy czekoladowe, owoce itp.)

1. Rozgrzej piekarnik do 400 F.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Pokrój w Earth Balance za pomocą krajalnicy do ciasta, aż nie będzie dużych kawałków margaryny, a mieszanina będzie przypominać drobne okruchy. Wmieszaj 6 łyżek śmietanki, aż mąka się zwilży. Jeśli jest jeszcze niewkomponowana mąka, dodaj śmietankę łyżką stołową, aż mieszanina się połączy. Delikatnie dodaj dodatkowe składniki.
3. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i obtocz mąkę, aby obtoczyć. Ugniataj delikatnie 10 razy. Wklep w 8-calowe koło na nienatłuszczonej blasze do pieczenia. Pokrój na 8 ćwiartek nożem zamoczonym w mące i nie rozdzielaj ćwiartek. Wierzch posmaruj dodatkową śmietanką sojową i posyp cukrem gruboziarnistym.
4. Piecz 15-18 minut, aż bułeczki staną się złote, a blaty nie poddadzą się w dotyku. Natychmiast wyjmij z arkusza ciastek na stojak do chłodzenia, w razie potrzeby używając noża, aby oddzielić bułeczki. Podawaj na ciepło.

4-6 kapusty nadziewane soczewicą i tempehem, ogórki nerkowca (marka Archer Farms), nuggetsy precel, foccacia z rozmarynem, gotowane buraki, truskawki

4-7 kanapek (tosty wieloziarniste, tofurkey, plasterek sera tofutti, zielone warzywa, dżem dla smakoszy z musztardy i czerwonej cebuli), brokuły i paluszki z marchwi, dressing bogini, suszone morele, rodzynki i kwaśne żelki

4-9 ciastek z kruszonką czosnkową, succotash, sos mango-habanero, chipsy snapea, ogórki limonkowe, suszone śliwki i wiśnie suszone

4-13 kanapka z tofustekiem na ezekielskiej bułce z zieleniną i musztardą,
chipsy bbq, colesław, truskawki

4-14 sałatek stirfry, brązowy ryż, kiełki koniczyny, ogórki i amp
sezam, mandarynki

4-16 pieczeni nadziewane soczewicą i tempehem, sałatka makaronowa, muffinka kukurydziana,
kiwi i truskawki

4-17 pieczeni nadziewane soczewicą i tempehem, krakersy wieloziarniste, kawałki jabłka, marchewka z dressingiem bogini, ciasteczka

I na koniec, bardzo lubię posty W.I.P na temat Musing From The Fishbowl. Oznacza pracę w toku, a są to podstępne prace, które są publikowane w środy. Inni blogerzy też się przyłączyli – jednym z nich, który wyróżnia się super słodkimi, podstępnymi postami, jest Amanda z Walking The Vegan Line.

Chciałbym móc dołączyć do tych postów, ale problem polega na tym, że nie jestem przebiegły. Co jakiś czas coś szyję lub robię, ale nie mam tego rzemiosła we krwi. Mam jednak kilka projektów związanych z jedzeniem, nad którymi pracuję, więc pomyślałem, że podzielę się nimi jako prace w toku.

Najpierw wysłałem zdjęcie tego dania, nad którym pracuję na konkurs kulinarny, pytając, czy ktokolwiek może zidentyfikować trójkąty i dając wskazówkę, że nie są to tofu.

Najpopularniejszym przypuszczeniem była polenta, a to naprawdę tak blisko! One’re ciastka ziarniste. Są to Ciasta Grit z Czosnkiem z Succotash Hash, Sosem Mango-Habanero i Szybkimi Ogórkami. BF mówi, że to zbyt skomplikowane, ale regulamin konkursu mówi, że trzeba go przygotować w ciągu dwóch godzin, a ja to potrafię, a czasami skomplikowane jest to, jak toczę. Potrzebuję jeszcze co najmniej jednego biegu na tym etapie, a termin konkursu upływa w tym miesiącu, więc muszę się do tego zabrać.

Kolejny, nad którym pracuję w innym konkursie, to Creamy Corn Pudding. Moja mama robi to na prawie każde rodzinne spotkanie świąteczne i jest tak dobre, ale jest pełne masła, mleka i jajek, więc nie ma dla mnie puddingu kukurydzianego. Już nie!

Jeszcze nie jest idealnie, ale jest już blisko. Potrzebuję też jeszcze co najmniej jednej próby na tym.

Zamieściłem zdjęcie tego szwajcarskiego risotto z chard dwa posty temu i pomyślałem, że tym razem będzie idealnie, ale niestety nie miałem białego wina i dodałem do niego białego octu winnego i było to trochę za dużo. Na szczęście jutro znów dostanę boćwinę w moim CSA i myślę, że przy jeszcze jednej próbie będzie idealnie.

To na razie wszystko. Nie wiem, kiedy będę mógł publikować ponownie, ponieważ jesteśmy tani i odmawiamy płacenia za naprawę naszych internetu. Dopóki!

aktualizacja: BF naprawił internety, hura! Jest teraz mistrzem rekonfiguracji routerów bezprzewodowych.


O autorze



Julia Shanks, szefowa kuchni i seryjny przedsiębiorca - współpracuje z przedsiębiorcami z branży spożywczej i rolnej, aby pomóc im osiągnąć stabilność finansową i operacyjną. Świadczy pomoc techniczną oraz coaching biznesowy, który umożliwia im uruchamianie, stabilizację i rozwój ich przedsięwzięć. Jest częstym wykładowcą na temat zrównoważonych systemów żywnościowych, rachunkowości i zarządzania małymi przedsiębiorstwami oraz zasiada w radzie doradczej Future Chefs i jest regionalnym liderem Slow Money Boston.

W 1997 roku, po 5 latach gotowania w restauracjach, Julia uruchomiła swój pierwszy biznes, Interactive Cuisine. Dzięki tej innowacyjnej usłudze prowadziła nieformalne lekcje gotowania w zaciszu domowej kuchni. Firma rozrosła się o budowanie zespołu korporacyjnego poprzez gotowanie i zdobyła lokalną i krajową prasę - w tym Bon Appetit Magazine i The Boston Globe. Jej druga firma, CSACookbooks, stworzyła niestandardowe książki kucharskie dla drobnych rolników


Smażona Okra . w Pecan

1 funt świeżej okry – wybierz młodą delikatną okrę zamiast starszej, mocniejszej okry

1 filiżanka Martha White Self Rising Buttermilk Cornbread Mix

1 szklanka grubo posiekanych orzechów pekan

Wymieszaj razem orzechy pekan i panko, użyj więcej w razie potrzeby

Olej roślinny w razie potrzeby do smażenia

Przygotuj standardową procedurę panierowania z przyciętą okrą, mieszanką chleba kukurydzianego, maślanką, wymieszaj orzechy pekan i panko razem na trzeciej patelni.

Standardowa procedura panierowania:
Użyj mieszanki chleba kukurydzianego, maślanki, orzechów pekan i panko

Umyj i osusz całe strąki okry.

Odetnij wierzchołki z okry, strąki pozostaw w całości poza wierzchem.

Okrę posmaruj mąką, następnie maślanką i mieszanką z orzechami pekan.

Miej patelnię z wystarczającą ilością oleju, aby podeszła do połowy okry na patelni.

Tylko tyle oleju, aby dostać się do połowy okry. Nie przesuwaj ich za dużo.
Widzisz, nawet mój miał trochę panierki. Zachowaj je jako przysmaki “kucharzy”.

Gotuj na średnim ogniu około 3 minut z każdej strony. Panierka będzie złotobrązowa.

Łyżką cedzakową lub szpatułką cedzakową usuń złocistobrązową okrę z gorącego oleju i odsącz na świeżym ręczniku papierowym.

Dopraw lekką posypką drobnej soli.

Uważaj, te urocze kąski są nie tylko smaczne i uzależniające, ale znikną, zanim się zorientujesz!

Obliczając, ile zarobić, zawsze zarabiaj więcej, ponieważ będziesz tego potrzebować.

OK, teraz o to chodzi. Wielu z was doświadczy panierowania tak naprawdę nie chce pozostać na okrze. Trudno jest upiec okrę i utrzymać ją tak, jak powinna.

Przestrzegając standardowej procedury panierowania, upewniając się, że każdy strąk jest najpierw pokryty mąką, a następnie całkowicie pokryty maślanką, a następnie orzechami pekan.

Gdy trafią na patelnię, pozwól im gotować. Nie przesuwaj ich za dużo, bo zobaczysz, że panierowanie odpadnie. Dlatego też nie są smażone w głębokim tłuszczu. Wystarczy tyle oleju, aby na patelni pojawił się mniej więcej w połowie okry.

Upewnij się, że olej jest gorący, aby okra zaczęła się gotować, gdy tylko trafi na patelnię.

Włożenie ich do zimnej patelni i zimnego oleju spowoduje, że okra wypełniona jest rozmoczoną olejem. To obrzydliwe. Olej i szlam. Unikaj tego.

Kiedy będą gotowe, ułóż je na talerzu i podawaj.

Odskocz szybko, bo znikną, zanim odłożysz płytę.


Do tego przepisu będziesz potrzebować 3-litrowego rondla z grubym dnem, drewnianej łyżki i blendera, robota kuchennego, miksera żaren, tłuczka do ziemniaków lub widelca obiadowego.

Zagotuj bulion na średnim ogniu w 3-litrowym rondlu z grubym dnem. Dodaj namoczony i odsączony groszek, cebulę, marchew, seler, czosnek, liść laurowy i curry. Wrzuć płyn do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Przykryj częściowo patelnię i gotuj delikatnie, mieszając od czasu do czasu, aż groszek będzie miękki, 1 do 1¼ godziny.

Usuń i wyrzuć warzywa i liść laurowy. Dopraw płatkami czerwonej papryki i solą do smaku. Usuń ¼ szklanki groszku i bulionu i zmiksuj je w blenderze lub robocie kuchennym lub za pomocą miksera z żaren. Włóż puree do garnka z groszkiem. (Alternatywnie możesz rozgnieść groszek bezpośrednio na patelni za pomocą tłuczka do ziemniaków lub widelca.) Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńcz go odrobiną wody. W razie potrzeby dodaj zarezerwowaną szynkę. Gotuj tylko do podgrzania. Spróbuj przyprawić i podawaj na gorąco nad prostym maślanym kaszą ryżową Carolina Gold.


Risotto z masłem z boćwiną i smażoną okrą - Przepisy

Zastanawiałem się więc: kiedy Cooking Habit otwiera swój kanał YouTube?

Nawiasem mówiąc – zapomniałem wspomnieć – mam teraz Cooking Habit na mojej wtyczce BlogRovR Firefox.

Hej Marku! Czekamy na Twoją wizytę za kilka tygodni. Wcześniej przygotujemy bakłażana.

Traf chciał, że właśnie kupiłem trochę okry z targu. Masz inne sugestie, jak go przygotować? To nie jest przysmak z Kolorado i chcę oddać mu sprawiedliwość.

O mój Boże, tyle mam do powiedzenia o okrze. Obiecuję, że zrobię post okry w ten weekend. Najwspanialsza okra jest gotowana na parze, ale jeśli strąki nie są wystarczająco świeże lub je przesmażysz, możesz zostać wyłączony z okry na dłuższy czas. Ale jeśli jest świeży i jasnozielony, gotuj go przez około 4 minuty, posol i zjedz w całości jako przekąskę. Uważam, że to jedno z moich trzech ulubionych warzyw.

Ewa,
Muszę przyznać, że nigdy nie słyszałem tak namiętnego opisu subtelnych smaków okry! Robisz dla okry to, co sommelier robi z subtelnym winem.
Katarzyna

Cześć. Jeśli interesuje Cię kuchnia tajska, zainteresuj się tą stroną.
www.thaifoodtonight.com
Zawiera około 30 przepisów, z których każdy zawiera film o gotowaniu
Dobrze, jeśli lubisz gotować tajskie jedzenie w domu?

Dzięki, Katarzyna! Wiesz, ty i The Great Redhead Hope mieszkacie w tym samym mieście, więc jeśli okaże się, że znalazła akceptowalną okrę, to ty też możesz ją znaleźć.


Risotto z kurczakiem i grzybami

Rozgrzej masło na dużej patelni. Dodaj słoninę i smaż przez 5 minut na małym i średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż jeszcze przez 10 minut, aż cebula będzie miękka, ale nie zabarwiona.

Dodaj pieczarki i gotuj dalej, mieszając, przez 5 minut. Dodaj ryż do risotto i gotuj na średnim ogniu przez 2 minuty, aż ryż stanie się przezroczysty.

Wlej wino i pozwól mu bulgotać na ogniu. Wlej ćwiartkę bulionu z kurczaka i ustaw minutnik na 20 minut.

Kontynuuj gotowanie, bardzo często mieszając, dolewając odrobiną wywaru, gdy się wchłonie – najlepiej zrobić to w trzech kolejnych etapach, aż ryż zostanie ugotowany i większość wywaru zostanie wchłonięta (możesz nie potrzebować całego wywaru) . Tekstura powinna być teraz kremowa, jak pudding ryżowy.

Przemieszać przez kurczaka, krótko podgrzać, a następnie wyłączyć ogień. Wymieszać z parmezanem i pietruszką, przykryć i odstawić na 5 minut, aby ryż wchłonął więcej płynu. Dopraw do smaku i podawaj z dodatkowym parmezanem, jeśli chcesz.