We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Składniki
- 1 łyżeczka octu z białego wina
- 3/4 szklanki plus 3 łyżki wody
- 8 baby bok choy, przycięte, przecięte wzdłuż na pół przez rdzeń
- 2 łyżki posiekanego świeżego estragonu
- Filety tilapia 4 (7- do 8 uncji)
Przygotowanie receptury
Ugotuj pierwsze 4 składniki w ciężkim małym rondelku, aż płyn zmniejszy się do 2 łyżek stołowych, około 9 minut. Przykryj i zdejmij z ognia. DO PRZODU Można to zrobić 4 godziny naprzód. Odstawić w temperaturze pokojowej.
Przygotuj grilla (na średnim ogniu). Połącz 3/4 szklanki wody i kapusty chińskiej w dużym garnku. Przykryj i gotuj na dużym ogniu, aż będą chrupiące, od czasu do czasu obracając, około 5 minut. Drenaż. Posyp bok choy solą morską i pieprzem. Przykryj, aby się ogrzać.
W średniej metalowej misce ubij żółtka i 3 łyżki wody. Ustaw miskę na rondelku z ledwo gotującą się wodą. Ubijaj, aż mieszanina będzie lekka i pienista, a termometr włożony do środka rejestruje 160 ° F, około 2 minuty. Wymieszaj z redukcją wina z szalotki i posiekanym estragonem. Doprawiamy sabayon solą i pieprzem. Zdjąć z ognia.
Natychmiast posyp rybę solą morską i pieprzem; posmaruj olejem rzepakowym. Grillować do lekko zwęglonego i lekko matowego w środku, około 3 minuty z każdej strony.
Podziel bok choy na 4 talerze. Umieść tilapię obok bok choy. Łyżeczkę ciepłego béarnaise sabayon na rybę.
niezwykle przydatne informacje
I have a similar situation. Zaproszenie na forum.
Wskazujesz, gdzie mogę to znaleźć?
Nie lubię znowu
Byłem mile zaskoczony, jak łatwo autor pisze o wszystkim, co go interesuje. Coś w tym jest!