Patatas Bravas z sosem Pimentón

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Podwójne smażenie to sztuczka dla tych kremowych w środku i chrupkich na zewnątrz ziemniaków. Druga kąpiel w cieplejszym oleju powoduje brązowienie i chrupnięcie na zewnątrz.

Składniki

2 łyżki oliwy extra vergine plus więcej do smażenia
1 mała żółta cebula (1/2 szklanki), posiekana
1 łyżka wędzonej hiszpańskiej papryki (takiej jak Pimentón de La Vera Dulce)
1 łyżka hiszpańskiej papryki wędzonej na gorąco (np. Pimentón de La Vera Picante)
1 łyżka mąki uniwersalnej
Sól koszerna, świeżo zmielony pieprz
2 funty rudych ziemniaków, obrane, pokrojone w 1-calową kostkę

Przygotowanie receptury

Podgrzej 2 łyżki. oliwa z oliwek w małym rondelku na średnim ogniu. Dodać cebulę i czosnek i smażyć często mieszając, aż zeszkli się, około 8 minut. Dodaj liść laurowy i kolejne 3 składniki i gotuj, ciągle mieszając, przez 2 minuty. Dodać 1 1/2 szklanki wody i doprowadzić do wrzenia, ciągle ubijając. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu, aż smaki się połączą, około 10 minut. Usuń liść laurowy, dopraw solą i pieprzem i zmiksuj w blenderze na purée. Odłożyć na bok.
Przymocuj termometr do smażenia z boku dużego, ciężkiego garnka. Wlej olej do garnka na głębokość 2 cali. Podgrzej na średnim ogniu, aż termometr osiągnie 225 °. Dodaj ziemniaki i gotuj, od czasu do czasu mieszając i dostosowując temperaturę, aż będą miękkie, około 10 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż ziemniaki na półmisek; niech ostygnie całkowicie.
Rozgrzej olej do 350 °. Pracując partiami, dodaj schłodzone ziemniaki i gotuj na złoty kolor i chrupiące, 5–7 minut. Przełóż na ręczniki papierowe i dopraw solą. Sos rozgrzewający. Ziemniaki podawać z sosem.

Przepis autorstwa Juanjo Lópeza z La Tasquita de Enfrente w Madrycie w Hiszpanii,

Wartości odżywcze

7 porcji, 1 porcja zawiera: Kalorie (kcal) 330 Tłuszcz (g) 27 Tłuszcz nasycony (g) 4 Cholesterol (mg) 0 Węglowodany (g) 25 Błonnik pokarmowy (g) 3 Cukry ogółem (g) 3 Białko (g) 4 Sód (mg) 70 Sekcja Recenzje Ziemniaki były świetne, sos był bezużyteczny. Brushjlsolon, ohio 10/21/19

Obejrzyj wideo: Salsa brava. Receta auténtica (Lipiec 2022).

Uwagi:

Berend
2022-04-18, 22:58:51

wszyscy się boją, że jest groźny... wyjeżdżam !!!!!!!
Dajinn
2022-04-29, 22:11:34

Proponuję przejść do strony, która zawiera wiele informacji na ten temat.
Sashura
2022-05-09, 17:40:49

Nieźle, podobało mi się, ale jakoś smutno! (
Vanko
2022-05-17, 17:37:30

I zmierzyłem się z tym. Omówmy to pytanie. Tutaj lub na PW.
Aristid
2022-05-29, 17:21:30

Nie poprosisz mnie, gdzie mogę o tym przeczytać?
Tauro
2022-06-12, 13:35:24

Zgadzam się ze wszystkimi powyższymi.