Tradycyjne przepisy

Patatas Bravas z sosem Pimentón

Patatas Bravas z sosem Pimentón


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Podwójne smażenie to sztuczka dla tych kremowych w środku i chrupkich na zewnątrz ziemniaków. Druga kąpiel w cieplejszym oleju powoduje brązowienie i chrupnięcie na zewnątrz.

Składniki

  • 2 łyżki oliwy extra vergine plus więcej do smażenia
  • 1 mała żółta cebula (1/2 szklanki), posiekana
  • 1 łyżka wędzonej hiszpańskiej papryki (takiej jak Pimentón de La Vera Dulce)
  • 1 łyżka hiszpańskiej papryki wędzonej na gorąco (np. Pimentón de La Vera Picante)
  • 1 łyżka mąki uniwersalnej
  • Sól koszerna, świeżo zmielony pieprz
  • 2 funty rudych ziemniaków, obrane, pokrojone w 1-calową kostkę

Przygotowanie receptury

  • Podgrzej 2 łyżki. oliwa z oliwek w małym rondelku na średnim ogniu. Dodać cebulę i czosnek i smażyć często mieszając, aż zeszkli się, około 8 minut. Dodaj liść laurowy i kolejne 3 składniki i gotuj, ciągle mieszając, przez 2 minuty. Dodać 1 1/2 szklanki wody i doprowadzić do wrzenia, ciągle ubijając. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu, aż smaki się połączą, około 10 minut. Usuń liść laurowy, dopraw solą i pieprzem i zmiksuj w blenderze na purée. Odłożyć na bok.

  • Przymocuj termometr do smażenia z boku dużego, ciężkiego garnka. Wlej olej do garnka na głębokość 2 cali. Podgrzej na średnim ogniu, aż termometr osiągnie 225 °. Dodaj ziemniaki i gotuj, od czasu do czasu mieszając i dostosowując temperaturę, aż będą miękkie, około 10 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż ziemniaki na półmisek; niech ostygnie całkowicie.

  • Rozgrzej olej do 350 °. Pracując partiami, dodaj schłodzone ziemniaki i gotuj na złoty kolor i chrupiące, 5–7 minut. Przełóż na ręczniki papierowe i dopraw solą. Sos rozgrzewający. Ziemniaki podawać z sosem.

Przepis autorstwa Juanjo Lópeza z La Tasquita de Enfrente w Madrycie w Hiszpanii,

Wartości odżywcze

7 porcji, 1 porcja zawiera: Kalorie (kcal) 330 Tłuszcz (g) 27 Tłuszcz nasycony (g) 4 Cholesterol (mg) 0 Węglowodany (g) 25 Błonnik pokarmowy (g) 3 Cukry ogółem (g) 3 Białko (g) 4 Sód (mg) 70 Sekcja Recenzje Ziemniaki były świetne, sos był bezużyteczny. Brushjlsolon, ohio 10/21/19


Obejrzyj wideo: Salsa brava. Receta auténtica (Lipiec 2022).


Uwagi:

  1. Berend

    wszyscy się boją, że jest groźny... wyjeżdżam !!!!!!!

  2. Dajinn

    Proponuję przejść do strony, która zawiera wiele informacji na ten temat.

  3. Sashura

    Nieźle, podobało mi się, ale jakoś smutno! (

  4. Vanko

    I zmierzyłem się z tym. Omówmy to pytanie. Tutaj lub na PW.

  5. Aristid

    Nie poprosisz mnie, gdzie mogę o tym przeczytać?

  6. Tauro

    Zgadzam się ze wszystkimi powyższymi.



Napisać wiadomość