Strozzapreti z Ragù Oxtail i Okruchami Chrzanu

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bogato przyprawiony ogon wołowy gotuje się do bajecznie jedwabistej konsystencji, ale inne kawałki duszenia, takie jak krótkie żeberka z kością, również się sprawdzą.

Składniki

Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
4 łyżki oliwy, podzielone
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 szklanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
3 łyżeczki drobno posiekanego rozmarynu, podzielone
1 szklanka grubo rozdartej bułki tartej
2 łyżeczki świeżo startego chrzanu
12 uncji strozzapreti lub innego krótkiego makaronu

Przygotowanie receptury

Rozgrzej piekarnik do 350 °. Ogonki doprawiamy solą i pieprzem. Podgrzej 2 łyżki. oliwić w dużym, ciężkim garnku na średniej wysokości i gotować ogony, aż całkowicie się zrumienią, przez 15–18 minut; przełóż do miski.
W międzyczasie drobno posiekaj cebulę, marchewkę i seler w robocie kuchennym.
Warzywa gotować w tym samym garnku, często mieszając, do miękkości, 5–7 minut. Dodać czosnek i smażyć, mieszając, aż zacznie pachnieć, około 2 minut. Włóż ogony wołowe do garnka i dodaj wino, bulion i 2 łyżeczki. rozmaryn. Ogony ogonowe powinny być po prostu zakryte; w razie potrzeby uzupełnij wodą. Dusić, przykryć i włożyć do piekarnika. Dusić, sprawdzając w połowie, czy ogonki są przykryte co najmniej w 2/3 wysokości, aż mięso spadnie z kości, 2–2½ godziny. Usuń ogony wołowe z płynu. Gdy ostygnie, posiekaj mięso i wróć do sosu; wyrzucić kości.
W międzyczasie wrzuć bułkę tartą z pozostałymi 2 łyżkami. olej na blasze do pieczenia z brzegiem, wyciskając chleb, aby wchłonął olej. Piec na złoty kolor, 5-7 minut; ostudzić. Wymieszaj bułkę tartą, chrzan i pozostałą 1 łyżeczkę. rozmaryn w średniej misce.
Ugotuj makaron w dużym garnku wrzącej osolonej wody, od czasu do czasu mieszając, aż będzie bardzo al dente (makaron będzie nadal nieprzezroczysty i bardzo twardy w środku). Odcedź makaron, zostawiając 1½ szklanki płynu do gotowania makaronu.
Doprowadź szmatę do wrzenia na średnim ogniu. Dodaj makaron i 1 szklankę płynu do gotowania makaronu i gotuj, często podrzucając i dodając więcej płynu do gotowania, aby skończyć gotowanie makaronu, aż makaron będzie al dente, a sos zgęstnieje i pokryje makaron, około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem. Makaron podawać z bułką chrzanową.
Zrób z wyprzedzeniem: Ragù można zrobić 4 dni wcześniej. Ostudzić; przykryj i wyluzuj.

Wartości odżywcze

Kalorie (kcal) 860 Tłuszcz (g) 31 Tłuszcz nasycony (g) 8 Cholesterol (mg) 125 Węglowodany (g) 78 Błonnik pokarmowy (g) 5 Cukry ogółem (g) 8 Białko (g) 48 Sód (mg) 350 Sekcja Recenzji cudownie, z kilkoma zastrzeżeniami. Podwoiłem przepis i stwierdziłem, że przekształcenie się w fajną ragu zajęło bardzo, bardzo dużo czasu. Postępowałem zgodnie z przepisem dzień przed podaniem i skończyło się na gulaszu z bulionu. Przechowywany w lodówce przez noc, a następnie zmniejszony bez przykrycia na wolnym ogniu przez pełne 8 godzin. Dodałem kilka płatków czerwonego chili i użyłem kilku kieliszków czerwonego wina (oprócz poprzedniego białego) do końcowego etapu redukcji. Okazało się, że bułka tarta nic nie dodała do potrawy. Jeśli (tak jak ja) nigdy nie przygotowywałeś ogona wołowego, przygotuj się na znaczne poświęcenie czasu po duszeniu w celu rozdrobnienia mięsa i przesiewania w poszukiwaniu chrząstek.AnonymousPortland, OR12 / 27/19

Obejrzyj wideo: Instant Pot Jamaican Oxtail Stew (Lipiec 2022).

Uwagi:

Amphion
2022-04-12, 17:47:49

Bardzo zabawny pomysł
Colemann
2022-04-24, 11:27:23

Nie masz racji. Jestem pewien. Omówimy to. Napisz po południu.
Shen
2022-04-30, 07:15:37

Polecam znaleźć odpowiedź na pytanie na Google.com
Woden
2022-05-09, 09:17:45

Istotnych. Czy możesz mi powiedzieć, gdzie mogę znaleźć więcej informacji na ten temat?
Abdul-Mu'izz
2022-05-16, 05:17:11

Oczywiście. To też było ze mną. Możemy komunikować się na ten temat.
Kinsley
2022-06-23, 02:53:19

Tak, jesteś utalentowaną osobą