We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Mocno przyprawiony i słodki w dotyku falafel można przygotować z innymi jesiennymi dyniami, takimi jak orzech piżmowy lub delicata.
Składniki
- 8 uncji suszonej ciecierzycy, moczonej przez noc, odsączonej
- ¼ małej czerwonej dyni kuri lub dyni cukrowej (około 6 uncji), obranej, bez pestek, grubo posiekanej (około 1½ filiżanki)
- ½ cebula grubo posiekana
- 3 łyżki mąki z ciecierzycy
- 2 łyżki ras-el-hanout
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- ½ łyżeczka mielonego cynamonu
- Olej roślinny (do smażenia; około 8 filiżanek)
- Ciepła gruba pita z kieszeniami (do serwowania)
Przygotowanie receptury
Zmiksuj ciecierzycę w robocie kuchennym, w razie potrzeby zeskrobując w dół, aż zaczną przypominać drobno posiekane orzechy (tekstura powinna być nierówna z kilkoma nieco większymi kawałkami ciecierzycy zmieszanymi w całości), około 1 minuty. Zeskrob do dużej miski.
Dynię, cebulę i czosnek zmiksować w robocie kuchennym, w razie potrzeby zeskrobać z boków, aż zostaną grubo posiekane, około 1 minuty. Wymieszaj z ciecierzycą, a następnie dodaj mąkę z ciecierzycy, ras-el-hanout, sól, proszek do pieczenia, pieprz i cynamon. Uformować w piłki wielkości ping-ponga.
Wlej olej do dużego, ciężkiego garnka na głębokość 3 cali. Zamocuj garnek z termometrem i rozgrzej olej na średniej wysokości, aż termometr osiągnie 330 °. Pracując partiami, gotuj falafel, od czasu do czasu obracając, aż będzie ciemnobrązowy i chrupiący, około 5 minut 2. Przełożyć do ręczników papierowych, aby odsączyć i pozostawić na 5 minut.
Falafel podawaj z sałatką, sosem tahini i pitą.
Zrób z wyprzedzeniem: Mieszankę Falafel można przygotować z 5-godzinnym wyprzedzeniem. Przechowywać szczelnie przykryty w temperaturze pokojowej. Gotowe do smażenia wymieszaj, aby rozluźnić mieszaninę i uformuj kulki.
