Kurczak Paprykowy Glazurowany Miodem

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

„Połówki kurczaka jest naprawdę łatwe do przygotowania na grillu” - mówi Brad Leone. „Ponieważ jest na kości, wychodzi super aromatycznie. Kości zawierają składniki odżywcze i aromaty ”. Ważne jest, aby suszyć kurczaka w solance przez co najmniej osiem godzin, co sezonuje mięso i daje mu czas na wchłonięcie kwiatowego kopa mieszanego pieprzu. Sfermentowana glazura czosnkowo-miodowa i ocet pomagają złagodzić ugryzienie. Skorzystaliśmy z tego przepisu, ale zamiast tego można użyć zwykłego miodu lub syropu klonowego.

Składniki

2 łyżki stołowe. ziarna czarnego pieprzu
4 łyżki. różowe ziarna pieprzu, podzielone
6 łyżeczek. Diamond Crystal lub 3¼ łyżeczki. Sól koszerna Mortona, podzielona
1 łyżka. olej roślinny i więcej do grillowania
2 średnie chile Fresno, cienko pokrojone
½ szklanki sfermentowanego miodu czosnkowego, miodu lub czystego syropu klonowego
3 łyżki. Ocet szampański lub ocet z białego wina

Specjalny sprzęt

Młynek do przypraw lub moździerz i tłuczek

Przygotowanie receptury

Drobno zmiel czarne ziarna pieprzu i 2 łyżki. różowe ziarna pieprzu w młynku do przypraw lub moździerzu i tłuczku. Przełóż do małej miski i wymieszaj z 5 łyżeczkami. Diamond Crystal lub 2¾ łyżeczki. Sól koszerna Mortona; odłóż na bok przyprawy.
Umieść kurczaka piersią w dół na desce do krojenia i użyj nożyc kuchennych do przecięcia wzdłuż obu stron kręgosłupa, aby go usunąć (zamroź i zachowaj na zapas!). Otwórz kurczaka i odwróć skórą do góry. Naciśnij środek piersi, aby spłaszczyć kurczaka - powinieneś usłyszeć pęknięcie mostka. Używając noża lub tasaka szefa kuchni, podziel kurczaka na pół przez mostek. Osuszyć; natrzyj wszystko 1 łyżką. olej. Posyp wszystkie zarezerwowane przyprawy, upewniając się, że trafisz we wszystkie zakamarki. Ułóż na ruszcie ustawionym wewnątrz blachy do pieczenia z brzegami. Schłodzić, bez przykrycia, co najmniej 8 godzin do 2 dni.
Grubo zmiel pozostałe 2 łyżki. różowe ziarna pieprzu w młynku do przypraw lub moździerzu i tłuczku. Ugotuj chili, miód, ocet i pozostałą 1 łyżeczkę. Diamond Crystal lub ½ łyżeczki. Sól koszerna Mortona na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina stanie się bursztynowa i zmniejszy się o około połowę (powinna pokryć łyżkę), 10–12 minut. Wymieszać z różowym pieprzem i odstawić.
Przygotuj grill na średnie ciepło. Ruszt lekko naoliwiony. Umieść kurczaka na ruszcie, przykryj, umieszczając otwór wentylacyjny na kurczaku, jeśli grill jest taki, i grilluj, obracając co 5 minut, aż termometr do natychmiastowego odczytu, włożony w najgrubszą część uda, wskaże 120–130 °, 15–20 minut. Odkryć i dalej grillować, polewając miodem i obracając kurczaka co 2-3 minuty, aż natychmiastowy termometr włożony w najgrubszą część uda zarejestruje 175 ° i 155 ° w najgrubszej części piersi, 10-15 minut dłużej . Przełóż na deskę do krojenia i połóż skórą do góry. Odpocznij 30 minut przed rzeźbieniem.

Sekcja Recenzje Wygląda pięknie i brzmi, jakby było niesamowite, ale znalezienie tych dokładnych składników okazało się trudne, jeśli nie niemożliwe. Papryczki Fresno nie są dostępne do późnego lata lub wczesnej jesieni. Różowe ziarna pieprzu również są trudne do zdobycia, ale udało mi się je znaleźć. Inni recenzenci również dokonali zmian. Stworzenie tego dokładnego przepisu wydaje się dla większości nieosiągalne. Tak naprawdę nie udało mi się zrobić tego za pierwszym razem, może kiedy papryczki Fresno będą tutaj dostępne, spróbuję ponownie.Sophia901Memphis TN07 / 01 / 20To było TAK dobre! Nie miałem różowego pieprzu, więc użyłem mieszanki syczuańskiej i prawdopodobnie około 2 razy więcej niż wymagana (zmierzona mielona, nie cała, cokolwiek!) Do glazury dodałem także ocet z kwiatów pomarańczy i czosnek, ponieważ uwielbiam czosnek. To było pyszne. Zrób więcej glazury, o którą prosi, potem będziesz chciał ją skropić.AnonimowyMinneapolis07 / 01/20 Przepraszam, głupie pytanie: czy obrót oznacza obrót czy odwrócenie? Jeśli obrócisz, po której stronie odkładasz kurczaka: ze skórą, czy ze skóry bez skóry? i ocet z białego wina. Większość składników udało mi się znaleźć w moim lokalnym Target. Użyłem oliwy z oliwek zamiast oleju roślinnego, ciężko mi było znaleźć różowy pieprz i chili Fresno. Jeśli jesteś podobny do mnie i nie możesz ich znaleźć, NIE zastępuj braku różowego pieprzu większą ilością czarnego pieprzu i NIE zastępuj Fresno chili chili Serranos. Anonimowy Los Angeles 06/14/20