Najlepsze przepisy

Makaron Potlikker z Musztardą Zieleni

Makaron Potlikker z Musztardą Zieleni


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Składniki

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 10-12 uncji wędzonej golonki lub skrzydełka z indyka
  • 1/2 cebuli, grubo posiekanej
  • 8 ząbków czosnku, lekko rozgniecionych
  • 2 łyżki ostrego sosu paprykowego (najlepiej Texas Pete lub Frank's)
  • 5 szklanek bulionu lub wody o niskiej zawartości soli
  • 2 pęczki musztardy lub jarmużu, twarde łodygi przycięte, posiekane i odstawione, posiekane liście
  • 6 plastrów boczku (około 7 uncji), pokrojonych na krzyż na kawałki o szerokości 1/4 ''
  • 2 duże szalotki, pokrojone w cienkie plasterki
  • Świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1 szklanka drobno startego Pecorino

Przygotowanie receptury

  • Rozgrzej olej w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodać golonkę i gotować, od czasu do czasu obracając, aż się zarumieni, około 8 minut. Zmniejsz ogień do średniego. Dodać cebulę, czosnek i liście laurowe; gotować, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zacznie się rumienić, około 5 minut. Dodaj ocet i zamieszaj, zdrapując wszelkie zarumienione kawałki. Wymieszać z ostrym sosem i cukrem. Dodaj bulion i zarezerwowane zielone łodygi musztardy i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zmniejszy się do 2 filiżanek, 1–2 godziny. Ustaw sito nad dużą miską lub miarką. Odcedź potlikker do miski. Wybierz i zarezerwuj mięso z golonki, aby dodać do makaronu później, jeśli chcesz. Wyrzucić skórę, kości i pozostałe ciała stałe na sicie. Odłóż potlikkera na bok. NAPRZÓD: Potlikker i Potlikker oraz szynkę można przygotować 2 dni wcześniej. Chill oddzielnie, aż ostygnie; przykryj i utrzymuj w chłodzie.

  • Ugotuj makaron w dużym garnku wrzącej osolonej wody, od czasu do czasu mieszając, aż będzie al dente. Odcedź i odstaw na bok.

  • W międzyczasie podgrzej duży garnek na średnim ogniu. Dodaj boczek i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż będzie chrupiący. Dodaj szalotki i zarezerwowane mięso, jeśli używasz; gotować, od czasu do czasu mieszając, aż szalotka będzie miękka, 4-5 minut. Wylej nadmiar tłuszczu z patelni. Zwiększ ciepło do średnio wysokiego; dodaj zieleninę i gotuj, ciągle mieszając, aż zwiędnie. Dodać potlikker, zeskrobać zrumienione kawałki drewnianą łyżką i zagotować. Dodaj makaron; wrzuć do płaszcza i podgrzej. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

  • Przełóż makaron do misek i posyp Pecorino.

Przepis szefa kuchni Jasona Alleya z Pasture w Richmond VA,

Wartości odżywcze

6 porcji, 1 porcja zawiera: Kalorie (kcal) 331,3% Kalorie z tłuszczu 27,4 Tłuszcz (g) 10,1 Tłuszcz nasycony (g) 2,8 Cholesterol (mg) 57,7 Węglowodany (g) 46,0 Błonnik pokarmowy (g) 3,5 Suma cukrów (g) 6,8 Węglowodany netto (g) 42,5 Białko (g) 14,4 Sód (mg) 528,6 Sekcja Recenzje


Obejrzyj wideo: Makaron ze szpinakiem, ale nie taki zwykły (Czerwiec 2022).