Sycylijskie placki jagnięce duszone z bakłażanem, papryką i pomidorami

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1/2 szklanki świeżej bułki tartej (z francuskiego chleba bez skórki, mielonego w malakserze)
1/2 szklanki drobno startego sera pecorino
1 duże jajko, roztrzepane
1 łyżka posiekanej świeżej mięty
1 łyżka posiekanego świeżego majeranku
1 łyżeczka grubej koszernej soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/8 łyżeczki mielonego cynamonu

duży bakłażan (od 1 do 1 1/4 funta), nieobrany, pokrojony w 1-calową kostkę
6 łyżek oliwy extra vergine, podzielonych
1 duża czerwona papryka, przekrojona na pół, z nasionami, pokrojona w paski o szerokości 1/2 cala
1 szklanka drobno posiekanej cebuli
1 1/3 szklanki białego wytrawnego wina
3 duże ząbki czosnku, posiekane
2 szklanki posiekanych, bez skórki czerwonych pomidorów
2 łyżeczki posiekanego świeżego majeranku

Wymieszaj bułkę tartą i 1/4 szklanki wody w małej misce. Moczyć 5 minut. Wyciśnij całą wodę z okruchów. Przełóż okruchy do dużej miski. Dodaj jagnięcinę i pozostałe składniki; delikatnie wymieszać, aby połączyć. Uformuj 12 owalnych kotletów, każdy o długości około 2 1/2 cala i grubości 3/4 cala.

Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Połącz pokrojony w kostkę bakłażan i 4 łyżki oleju w dużej misce i wymieszaj. Rozłóż bakłażana na blasze do pieczenia z brzegiem; posyp gruboziarnistą koszerną solą i pieprzem. Piecz 12 minut. Odwróć bakłażana i piecz do miękkości, około 12 minut dłużej.
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodać placki jagnięce i smażyć na brązowo, około 3 minuty z każdej strony. Przełóż paszteciki jagnięce na talerz. Dodaj paski papryki do ociekających na patelni kawałków; podsmażać, aż zacznie mięknąć, około 4 minuty. Paprykę przełożyć na talerz z jagnięciną.
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek i posiekaną cebulę na tę samą patelnię. Przykryj i gotuj, aż cebula będzie miękka, od czasu do czasu mieszając, około 5 minut. Dodaj wino i czosnek. Gotuj, zeskrobując zarumienione kawałki, aż wino się zeszkli, około 7 minut. Umieść jagnięcinę i paprykę na patelni; dodaj bakłażana, pomidory i majeranek. Zmniejsz ogień do średnio niskiego. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż jagnięcina będzie gotowa, a warzywa miękkie, około 12 minut. Jeśli sos jest rzadki, gotować na wolnym ogniu bez przykrycia, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Sos doprawić do smaku grubą solą i pieprzem.

Zagotuj 4 szklanki wody i 1 łyżeczkę soli w dużym, grubym rondlu na średnim ogniu. Stopniowo ubijaj polentę. Dusić, aż polenta będzie bardzo gęsta, często ubijając, około 20 minut.
Przełóż polentę do płytkich misek. Na wierzch z jagnięciną i warzywami. Posyp serem pecorino.
* Sprzedawane w niektórych supermarketach, sklepach ze zdrową żywnością i na włoskich rynkach. Jeśli nie jest dostępna, zastąp taką samą ilością zwykłej żółtej mąki kukurydzianej i gotuj około połowę krócej.

Sekcja recenzji