Zupa z Czarnej Fasoli z Pieczonymi Chiliami Poblano

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wybierz suszone chile, które są dość elastyczne, co oznacza, że nie są zbyt stare.

Składniki

2 łyżki surowych łuskanych pestek dyni (pepitas)
1 duża suszona pasilla lub ancho chile, łodyga, bez nasion
1 łyżka oleju roślinnego
1 średnia cebula, grubo posiekana
4 ząbki czosnku, obrane, rozgniecione
1 14,5-oz. można palić lub pokroić w kostkę pomidory
4 szklanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
2 14,5-oz. puszki czarnej fasoli, odsączone
½ cup pokruszonego queso fresco lub feta
Kawałki limonki (do podania)

Przygotowanie receptury

Rozgrzej brojlera. Podsmaż chili poblano na wyłożonej folią blasze do pieczenia, od czasu do czasu obracając, aż poczernieją, 8–10 minut. Przełóż do miski, przykryj folią i gotuj na parze przez 15 minut. Obierz, posiej i drobno posiekaj.
W międzyczasie upraż nasiona na małej, suchej patelni na średnim ogniu, od czasu do czasu podrzucając, aż uzyskają złoty kolor, około 5 minut; przenieść na talerz. Podgrzej chilli z pasilli na tej samej patelni, aż lekko przyciemni się i będzie miękka, około 1 minuty; przenieść na talerz.
Rozgrzej olej w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodać cebulę i czosnek i smażyć od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie miękka i złocisto-brązowa, 8–10 minut. Przełóż do blendera, dodaj pomidory i papryczkę chili i zmiksuj na gładką masę.
Mieszankę pomidorów przełożyć do rondla i gotować na średnim ogniu, często mieszając, aż będzie gęsta, 6-8 minut. Wymieszać z bulionem; sezon z solą. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż zupa lekko zgęstnieje, 10–15 minut. Wymieszać z czarną fasolą i chili poblano. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, do podgrzania, około 5 minut.
Podawaj zupę z freskiem queso i pestkami dyni, z kawałkami limonki.
ZRÓB PRZED: Zupę można zrobić 2 dni wcześniej. Przykryj i schłódź.

, Zdjęcia: Christopher Testani

Wartości odżywcze

Kalorie (kcal) 200 Tłuszcz (g) 7 Tłuszcz nasycony (g) 2 Cholesterol (mg) 10 Węglowodany (g) 29 Błonnik pokarmowy (g) 10 Cukry ogółem (g) 4 Białko (g) 12 Sód (mg) 1300 Sekcja przeglądów uwaga, jest to część „42 wegetariańskich meksykańskich przepisów, które są tak dobre, że nawet nie przegapisz Carnitas”, z wyjątkiem tego, jak i zupy z pikantnej fasoli Pinto, które zawierają rosół z kurczaka. Oczywiście nie jest to wegetariańskie.