Nowe przepisy

Saltimbocca z Kurczaka Z Chrupiącą Sałatką Z Grochu

Saltimbocca z Kurczaka Z Chrupiącą Sałatką Z Grochu

Saltimbocca dosłownie tłumaczy się jako „skoki w ustach” - więc tak, jest niezwykle aromatyczny. Połączenie prosciutto i szałwii to klasyka, która łączy się z niemal każdym dodatkiem lub sałatką.

Składniki

  • 2 8-oz. piersi z kurczaka bez skóry i kości
  • 3 duże jajka, roztrzepane
  • 4 cebulki, bardzo cienko pokrojone po przekątnej
  • 8 uncji. groszek cukrowy, usunięte struny, cienko pokrojone
  • ½ szklanki liści mięty, podartych, jeśli są duże
  • 2 łyżeczki. drobno starta skórka z cytryny
  • 1 łyżka. świeży sok z cytryny
  • 1 łyżka. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • Kawałki cytryny (do podania)

Przygotowanie receptury

  • Umieść pierś kurczaka na desce do krojenia. Trzymając nóż równolegle do deski i pracując wzdłuż dłuższego boku, przecinaj środek piersi aż do ½ "z drugiej strony. Otwórz jak książkę i umieść wysmarowaną masłem pierś między 2 arkuszami folii. Delikatnie ubij tak cienko, jak to możliwe, bez rozrywanie mięsa - idealne jest około ¼ "grubości i 8" szerokości. Powtórz to z pozostałą piersią.

  • Umieść jajka, panko i mąkę w osobnych płytkich miseczkach (świetnie sprawdzą się formy do ciasta lub talerze do ciasta). Lekko doprawić kotlety solą koszerną. Pracując z 1 kotletem na raz, dociśnij 2 liście szałwii po obu stronach mięsa. Owiń 2 kawałki szynki prosciutto wokół każdego kotleta, tak aby pas trzymał szałwię. Zagłębić w mące, strząsając nadmiar. Zanurz w jajkach, pozwalając nadmiarowi skapnąć z powrotem do miski. Płaszcz w panko, lekko dociskając, aby przylegał, a następnie strząśnij nadmiar. Ułóż kotlety na blasze do pieczenia z brzegami.

  • Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu, aż będzie bardzo gorący (termometr z natychmiastowym odczytem powinien wskazywać 350–375 °). Ostrożnie opuść 1 kotlet wzdłuż najbliższego boku patelni i pozwól mu wsunąć się w olej, tak aby leżał płasko. Ostrożnie wymieszaj olej na patelni, tak aby kotlet był zanurzony i smaż, aż spód będzie złotobrązowy, około 2 minut. Za pomocą szczypiec ostrożnie odwróć i gotuj na złoty kolor z drugiej strony, około 2 minuty. Przenieś na kratkę; doprawić solą koszerną. Odczekaj 5 minut. Powtórz z pozostałym kotletem.

  • W średniej misce wrzuć cebulę, groszek, miętę, skórkę i sok z cytryny oraz oliwę z oliwek; doprawić solą koszerną. Ułóż kotlety na półmisku i polej sałatką grochową. Posyp solą morską; podawaj z cytrynami.

Przepis autorstwa Aarona Crowdera, Katie Jackson i Nicka Perkinsa Sekcja recenzji Całkiem dobra. Prosciutto trochę się pogubiło wśród smażonej panierki. Sporadyczne umieszczanie szałwii również nie było korzystne, ponieważ były ukąszenia bez szałwii, a niektóre z dużymi ilościami. Zrobiłbym to jeszcze raz, ale dodaję mieloną szałwię lub drobno posiekaną świeżą szałwię do mieszanki do panierowania Anonymous Vancouver 05/27/20 To jest zwycięzca i naprawdę należy do galerii sław kurczaka. Szałwia w panierce ... pyszna! I super łatwe. Sałatka to również idealne połączenie! Postanowiłem wykorzystać czas COVID w domu, aby ugotować sobie drogę przez Bon App Chicken Hall of Fame. Będę oceniać każdy przepis podczas ich gotowania ... chyba że się tym znudzę. LOLdanimalcrackersChicago24 / 24 / 20Jestem zdezorientowany. Zrobię to dziś wieczorem, ale czy szałwia i prosciutto wejdą do pokrytego masłem kotleta? Chciałbym, żeby był film, z którym mógłbym pójść. Anonymous Los Angeles, CA 08/11/19 Kiedy skończyłem, posmakowałem sałatki cukrowej. Przed schłodzeniem? To jest zwycięzca. Użyje go na piknik Hollywood Bowl Box. Kurczak? Mąż chce to jutro na lunch. Muszę powiedzieć więcej. Wspaniały. Prosty. Łatwy przepis Anonimowy Pasadena, CA 06/13/19 To jest w porządku, ale to nie jest sól z kurczaka. Wolałabym po prostu zwykły (dobry) sznycel z kurczaka, czyli właśnie taki z dodatkiem prosciutto i szałwii. Moja rodzina i ja to uwielbialiśmy! Kupiłam kotlety z kurczaka, co pozwoliło zaoszczędzić mnóstwo pracy i podałam je z pieczonymi ziemniakami i rzodkiewką polaną oliwą, sokiem z cytryny i odrobiną miodu. Pyszna kolacja! Anonimowy Normandy Park, WA 05/20/19 Absolutnie pyszny! Wszystko potoczyło się idealnie. Sałatka z grochu była świetnym komplementem dla saltimbocca! Już myślę o zrobieniu tego ponownie i podzieleniu się przepisem z rodziną i przyjaciółmi. Teleath7315Austin, TX05 / 15 / 19Pyszne! Chrupiące i chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku! Niesamowite danie, szałwia dodaje tak wiele smaku. Również bardzo łatwe do zrobienia! RyenicholsonColumbus Ohio 05/03/19 Po prostu nie byłem fanem tego dania. Dodanie prosciutto do smażonego kawałka kurczaka było stratą drogiego składnika. Całkowicie zniknął w naczyniu, podobnie jak liście szałwii. Chrupiąca sałatka z grochu była cudowna. Będzie to wspaniały dodatek do mojego repertuaru szczęścia i chorych przyjaciół.MsjohnstonColumbus, IN04 / 13/19 Chrupiące niebo! Smaki i konsystencja tego dania zwyciężyły. Cała rodzina to lubiła. Użyłem trochę ponad 1 kg kurczaka i nadal nie potrzebowałem tyle mąki, jajka ani panko, ile było wymagane. Dobrze jest też nie zanurzać kurczaka w oleju - zużyłam około dwóch trzecich żądanej ilości, łatwy do wykonania, pyszny i świeży. Kurczak był całkowicie wilgotny wewnątrz skórki. 5 gwiazdek! Anonimowy Menlo Park, CA 04/10/19


Obejrzyj wideo: Polędwiczki z dorsza w winnym sosie śmietanowym (Wrzesień 2021).