Małe kawałki tłuszczu dodają dodatkowej warstwy smakowitości.
Składniki
- 1 13,5 uncji puszki niesłodzonego mleka kokosowego
- 2 łyżki tajskiego cienkiego sosu sojowego
- ¾ łyżeczki świeżo zmielonego białego pieprzu
- ½ łyżeczki mielonej kurkumy
- ¾ szklanki skondensowanego słodzonego mleka
- 1,5 funta łopatki wieprzowej bez kości (krupon bostoński), pokrojonej w paski o szerokości 4 cm
- 4 uncje słoniny pokrojonej na półcalowe kawałki
Specjalny sprzęt
- Dwanaście 8-calowych bambusowych szaszłyków moczonych w wodzie przez co najmniej 1 godzinę
Przygotowanie receptury
Doprowadź mleko kokosowe, sos rybny, sos sojowy, cukier, sól, pieprz, curry i kurkumę do wrzenia w średnim rondlu, od czasu do czasu mieszając; Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż sos zacznie bulgotać, a smaki połączą się, 10–15 minut. Przełożyć do dużego naczynia; ostudź lekko, a następnie dodaj mleko skondensowane. Sos smakowy; powinno być słodkie, słone i pieprzne. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Dodaj wieprzowinę i wrzuć, masując mięso rękami. Przykryj i schłódź 1 godzinę.
Przygotuj grill na średnio mocne ciepło. Nałóż kawałek słoniny na środek każdego szpikulca, a następnie nałóż kawałek wieprzowiny tak, aby jeden koniec wieprzowiny dotykał tłuszczu, a drugi był na ostrym końcu szaszłyka. Grillować, od czasu do czasu obracając, aż lekko się przypieka i ugotuje, około 4 minuty.
