Nowe przepisy

Szaszłyki z jagnięciny z tamaryndowca i jagniąt puree

Szaszłyki z jagnięciny z tamaryndowca i jagniąt puree

Składniki

  • 1/4 szklanki sosu chili-czosnkowego
  • 3 łyżki koncentratu z tamaryndowca
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 2 1/4 funta batatów (słodkie ziemniaki o czerwonej skórce; około 3 średnie)
  • 1/4 szklanki (1/2 sztyftu) masła
  • 20 1 1/2 cala kostki jagnięciny bez kości (około 2 funtów)
  • 4 metalowe szaszłyki lub drewniane szaszłyki namoczone w wodzie przez 1 godzinę

Przygotowanie receptury

  • Wymieszaj pierwsze 5 składników w misce do zmiksowania. Ignamy przekłuwać widelcem. Mikrofale na wysokim poziomie do miękkości, około 12 minut, raz obracając. Ignamy przeciąć wzdłuż na pół; zgarnij mięso do miski nadającej się do kuchenki mikrofalowej. Dodaj masło; zacier. Dopraw solą i pieprzem.

  • W międzyczasie podgrzej brojlera. Wyłożyć blachę do pieczenia z dużym brzegiem folią; umieść stojak na arkuszu. Przełóż 1/2 szklanki glazury tamaryndowej do dużej miski. Dodaj jagnięcinę; mieszać do płaszcza. Odstaw na 5 do 10 minut. Nałóż 5 kawałków jagnięciny na każdy z 4 szaszłyków. Posyp solą. Posmaruj pozostałą glazurą. Jagnięcinę piecz na odpowiednim poziomie, od czasu do czasu szczotkując polewą, około 3 minuty z każdej strony, w przypadku średnio wysmażonego mięsa.

  • Ignamy podgrzać w kuchence mikrofalowej przez około 2 minuty. Podziel ignamy na 4 talerze; najlepsze ignamy ze szaszłykami jagniętymi.

Przepis przygotowany przez The Bon Appétit Test Kitchen, sekcja recenzji


Obejrzyj wideo: Szaszłyki baranio-wołowe po góralsku (Wrzesień 2021).