Składniki
- 6 łyżek (3/4 sztyftu) masła
- 3 funty małej marchewki (5 do 6 cali długości), obrane, przycięte
- 2 łyżki melasy o łagodnym smaku (lekkiej), podzielone
- 1/2 łyżeczki (lub więcej) gruboziarnistej soli koszernej
- 6 łyżek octu winnego sherry, podzielonego
- 2 łyżki posiekanej świeżej włoskiej pietruszki, podzielone
Przygotowanie receptury
Rozpuść masło na ciężkiej, bardzo dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj marchewkę, 1 łyżkę melasy i 1/2 łyżeczki grubej soli; podsmażać, aż marchewki zostaną pokryte masą maślaną, około 1 minuty. Dodaj 4 łyżki octu winnego Sherry i tyle wody, aby prawie przykryć marchewkę (około 4 filiżanek) i zagotuj. Przykryj i gotuj 2 minuty. Odkryć i gotować, aż płyn zostanie zredukowany do syropu, a marchewki będą miękkie, często mieszając, około 20 minut. DO PRZODU Można to zrobić 4 godziny naprzód. Odstawić w temperaturze pokojowej.
Dodaj pozostałą 1 łyżkę melasy i 2 łyżki octu do marchwi i wymieszaj na średnim ogniu, aż marchew zostanie podgrzana i grubo pokryta glazurą, około 3 minuty. Dodać 1 łyżkę pietruszki. Dopraw marchewki do smaku grubszą solą i dużą ilością mielonego czarnego pieprzu. Przenieś marchewki do dużej miski; posyp pozostałą 1 łyżką pietruszki i podawaj.
