Nowe przepisy

Tort z lodami miętowymi i cukierkami

Tort z lodami miętowymi i cukierkami

Składniki

Ciasto

  • 1 1/2 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
  • 3/4 szklanki (1 1/2 laski) niesolonego masła
  • 6 łyżek słodko-gorzkich lub półsłodkich kawałków czekolady
  • 1/2 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
  • 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 duże jajko o temperaturze pokojowej
  • 3 1/2 litra (około) lodów miętowych, lekko zmiękczonych

Kruche cukierki

  • 1 1/2 łyżki lekkiego syropu kukurydzianego
  • 1 do 2 filiżanek różnych cukierków (takich jak pokrojone żelki, krople przypraw, szwedzkie mięty, mięty maślane, kawałki cukierków rockowych i kawałki laski cukrowej)

Sos czekoladowy

  • 8 uncji gorzkich lub półsłodkich kawałków czekolady

Przygotowanie receptury

Ciasto

  • Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Blacha do pieczenia masła 15x10x1 cala; linia z pergaminem. Pergamin maślany. Ubij pierwsze 4 składniki w dużej misce. W rondelku roztopić masło. Zdjąć z ognia. Dodaj chipsy czekoladowe; mieszać, aż się rozpuści. Wymieszaj w 3/4 szklanki wody, kakao i wanilii. Ubij jajko. Dodaj do suchych składników; trzepaczka do zmiksowania. Wylej ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia.

  • Piec ciasto, aż tester włożony do środka wyjdzie z przymocowanymi wilgotnymi okruchami, około 22 minut. Schłodzić ciasto na blasze do pieczenia na ruszcie 15 minut. Przesuwaj nożem po bokach patelni, aby poluzować ciasto. Ciasto wyłożyć na folię; chłodny. Ciasto pokroić na krzyż na 3 równe paski. Zamrozić paski ciasta na 1 godzinę.

  • Umieść 1 pasek ciasta na talerzu. Pracując szybko, łyżką 3 1/2 szklanki lodów miętowych w kulkach na cieście; rozprowadzić równomiernie na krawędziach. Na wierzch z drugim paskiem ciasta; łyżka 3 1/2 szklanki lodów w kulkach na cieście; rozprowadzić równomiernie na krawędziach. Na wierzchu z trzecim paskiem ciasta; zamrozić 1 godzinę. Rozłóż taką ilość pozostałych lodów na wierzchu i bokach ciasta, aby obficie przykryła (około 6 filiżanek). Zamrozić do twardości, około 3 godziny.

Cukierki kruche

  • Umieść 20-calowy arkusz folii na powierzchni roboczej. Zaznacz prostokąt 16 x 12 cali. Wymieszaj cukier, 1/2 szklanki wody i syrop kukurydziany w ciężkim małym rondelku na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, szczotkując boki patelni mokrym pędzlem do ciasta. Zwiększ temperaturę i gotuj bez mieszania, aż termometr cukierkowy zarejestruje 300 ° F, lekko przechylając rondel, aby zanurzyć żarówkę, około 15 minut.

  • Zachowując ostrożność (syrop jest bardzo gorący), wlej wrzący syrop szerokimi zygzakowatymi liniami w poprzek folii. Pracując szybko i za pomocą przesuniętej metalowej szpatułki, rozprowadź syrop równomiernie do prostokąta 16x12 cali. Natychmiast posyp obficie cukierkami, wciskając większe kawałki do syropu, aby się przykleiły (nie dotykaj gorącego syropu). Jeśli syrop stwardnieje przed nałożeniem wszystkich cukierków, przesuń folię z kruchą na dużą blachę do pieczenia bez brzegów i umieść ją bezpośrednio na palniku ustawionym na dużym ogniu, aby zmiękczyć syrop, przez około 10 sekund, obracając arkusz, następnie zdejmij z ognia i natychmiast nałóż pozostałe cukierki . Fajnie całkowicie.

  • Zaczynając od 1 końca kruchego, odłamać nieregularne kawałki, po drodze oderwać folię. Naciśnij kruchy kawałek do góry, cukierkową stroną na zewnątrz, na wierzch i boki ciasta i zamroź. DO AHEAD Ciasto można zrobić 2 dni wcześniej. Przykryj i trzymaj zamrożone.

Sos czekoladowy

  • W małym rondelku zagotuj wodę. Dodaj czekoladę; ubij do gładkości. DO AHEAD Sos można zrobić 2 dni wcześniej. Przykryj i schłódź. Przed kontynuowaniem podgrzej sos.

  • Pokrój ciasto i podawaj z sosem.

  • Jeśli nie możesz znaleźć lodów miętowych, zrób szybką wersję, mieszając 3 1/2 litra zmiękczonych lodów waniliowych premium z 2 filiżankami grubo pokruszonych twardych miętowych cukierków w czerwono-białe paski i 2 1/2 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej.

  • Przed zrobieniem kruchego cukierki połam lub pokrój na kawałki.

  • Do syropu cukrowego użyj wytrzymałego rondla z solidnym uchwytem.

  • Zaznacz na folii prostokąt o wymiarach 16 x 12 cali, aby łatwo rozprowadzić syrop cukrowy do odpowiedniego wymiaru.

  • Syrop cukrowy będzie bardzo gorący: zachowaj ostrożność podczas nalewania i rozprowadzania.

  • Kruchy szybko stwardnieje: Nakładaj cukierki szybko.

  • Rozbijając kruchy na kawałki, po drodze zdejmij go z folii (nie martw się, jeśli spadnie kilka cukierków).

Sekcja recenzji


Obejrzyj wideo: 28 PYSZNYCH PRZEPISÓW W 5 MINUT (Wrzesień 2021).