Domowe smażone wontony sprawiają, że te nachos wieprzowe są niegrzecznie pyszne, ale tak samo uzależniają, gdy są przygotowywane z chipsami tortilla.
Składniki
Wonton Chips
- Olej roślinny do smażenia (około 10 filiżanek)
- 6 uncji wontonu, pokrojonego w trójkąty
Wieprzowina
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 6 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
- 1 chile serrano, pokrojone w cienkie plasterki
- Sól koszerna, świeżo zmielony pieprz
- 4 łyżki świeżego soku z limonki
- 1 łyżka sosu rybnego (np. Nam pla lub nuoc nam)
Montaż
- 1 szklanka rozdrobnionego sera cheddar
- 1 szklanka rozdrobnionego sera Monterey Jack
- ⅛ kapusta czerwona głowiasta, wydrążona, bardzo cienko pokrojona
- 1 pęczek cebuli, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 szklanka liści kolendry z delikatnymi łodygami
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżeczka prażonego oleju sezamowego
- Sól koszerna, świeżo zmielony pieprz
- ½ cup pokrojonych w plasterki marynowanych papryczek jalapeno
Przygotowanie receptury
Wonton Chips
Wlej olej do dużego, ciężkiego garnka na głębokość 2 ”i umieść w termometrze do smażenia. Podgrzej na średnim ogniu, aż termometr wskaże 350 °. Pracując partiami, wlewać wontony do oleju i smażyć delikatnie mieszając, aż frytki będą dmuchane i zarumienione, 1-2 minuty. Przełóż na wyłożoną ręcznikiem papierowym blachę do pieczenia i ostudź.
Wieprzowina
Rozgrzej olej na dużej patelni na dużym ogniu. Dodaj czosnek i chili i gotuj mieszając, aż zaczną pachnieć, około 30 sekund. Dodać wieprzowinę, doprawić solą i pieprzem i gotować, krusząc łyżką na mniejsze kawałki i mocno dociskając, aby się przyrumieniło, aż będzie dobrze ugotowane i dobrze chrupiące w miejscach, 8–10 minut. Dodać sok z limonki, sos sojowy, sos rybny i cukier i gotować, mieszając, aż płyn się zredukuje i poleruje wieprzowinę, około 3 minuty. Przełóż do średniej miski.
Montaż
Rozgrzej piekarnik do 425 °. Ułóż połowę frytek na wyłożonej folią blasze do pieczenia o wymiarach 9½ na 13 ”. Na wierzch połowę wieprzowiny, a następnie połowę każdego sera. Powtórzyć nakładanie warstw z pozostałymi frytkami, wieprzowiną i serem. Piec około 5 minut, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać.
Podczas gotowania nachos, wrzuć kapustę, cebulę i kolendrę z octem i olejem sezamowym; dopraw solą i pieprzem. Nachosy podawać z kapustą i marynowanymi papryczkami jalapeno.
