We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Składniki
- 4 piersi z kurczaka bez skóry i kości (około 1 1/2 funta)
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 małe pory, tylko białe i jasnozielone części, pokrojone w cienkie plasterki (około 1/2 szklanki)
- 1 mała cebula, mielona (około 1/2 szklanki)
- 2 szklanki niskosolnego bulionu z kurczaka
- 2 łyżki mielonego świeżego tymianku plus liście tymianku do dekoracji
- 1 łyżka niesolonego masła
Przygotowanie przepisu
Rozgrzej olej w dużym, ciężkim piekarniku holenderskim na średnim ogniu. Piersi z kurczaka dopraw solą i pieprzem. Włóż kurczaka do piekarnika holenderskiego i smaż do zrumienienia z obu stron, łącznie 12-15 minut. Przełożyć na talerz i odstawić.
Pory i cebulę włożyć do tego samego garnka i podsmażyć do miękkości przez około 8 minut. Dodaj czosnek i smaż do miękkości, około 2 minut. Dodaj bulion, wino, musztardę Dijon i zmielony tymianek i gotuj na wolnym ogniu. Włóż kurczaka do garnka. Przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż kurczak się ugotuje, około 15 minut.
Przenieś kurczaka na talerze. Zagotuj płyn w garnku; gotować, aż sos zgęstnieje i będzie błyszczący, około 15 minut. Ubij masło i dopraw solą i pieprzem. Polej sosem kurczaka i udekoruj liśćmi tymianku.
- 1/2 szklanki niesolonego bulionu z kurczaka w puszce
- 1/2 małej cebuli, drobno posiekanej
- 1/4 szklanki musztardy Dijon
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka suszonego tymianku, pokruszonego
- 6 połówek piersi kurczaka bez skóry, bez skóry, dobrze przyciętych
- Połącz pierwsze 5 składników na ciężkiej dużej patelni. Delikatnie gotuj na średnim ogniu. Dodaj kurczaka i dopraw pieprzem. Przykryj i gotuj, aż kurczak będzie gotowy, około 20 minut. Przełóż kurczaka na półmisek. Zagotuj płyn na patelni do uzyskania konsystencji sosu, około 2 minut. Polej kurczaka sosem i podawaj.
Analiza żywieniowa dostarczona przez Bon Appétit
Piersi Kurczaka Dijon-Parmezan
- Jeśli nie lubisz tego „innego białego mięsa”, dlaczego nie trzymać się kurczaka? Pieczone piersi z kurczaka są chude, mają niską zawartość tłuszczu i można je przyrządzać na wiele sposobów.
To stary żart, że każde „inne” mięso smakuje jak kurczak. Dlaczego? Bo jest wytrawny i raczej bez smaku?
Niektórzy z nas po prostu nie wiedzą, jak gotować piersi z kurczaka w piekarniku, które po upieczeniu rzeczywiście smakują jak kurczak. Kiedy piersi z kurczaka leżą na twojej desce do krojenia, wszystkie mdłe i puste, potrzebują trochę przypraw, w przeciwnym razie otrzymasz suchy, bezsmakowy kawałek drobiu, który smakuje jak ugotowany.
To zaskakująco proste i szybkie, aby idealnie doprawić pierś z kurczaka i wrzucić ją do piekarnika, aby upiec, podczas gdy robisz coś innego. Nie ma nic prostszego niż pieczenie kurczaka.
Gotowanie piersi z kurczaka w piekarniku oznacza dwie rzeczy — przyprawy i sos, jeśli chcesz soczystego i smacznego kurczaka.
Patrząc na pikantną stronę rzeczy, kurczak uwielbia być dotykany niemal każdą przyprawą lub smakiem, w tym cebulą, czosnkiem, koprem, estragonem, papryką, kminkiem, kolendrą i innymi.
Jeśli chodzi o sosy, możesz je w łatwy sposób obrobić, np. rosół lub bulion z kurczaka, albo dorzucić domowy biały sos, Alfredo z puszki lub sos pomidorowy.
Ponieważ gotowy produkt może być od słodkiego do bardzo pikantnego, szybkie zajrzenie do szafki na przyprawy i spiżarni to naprawdę wszystko, czego potrzebujesz, aby zachwycić rodzinę podczas kolacji.
Inspiracje Przepisów na Kurczaka
Słodkie piersi z kurczaka wymagają ananasów, sosu słodko-kwaśnego, skórek pomarańczy, a nawet cytryny. Pomysł na przepis: łatwy kurczak w pomarańczowej glazurze.
Smakowite piersi z kurczaka uwielbiają suche przetwory przygotowane z mieszanką przypraw, które można zmieszać z piersiami przez noc w lodówce, a nawet kreatywne opcje panierowania. Pomysł na przepis: pyszna pieczona pierś z kurczaka z musztardą Dijon i parmezanem.
Pikantne piersi z kurczaka najlepiej czerwone lub zielone chili, jalapenos, sery marmurkowe i salsę. Pomysł na przepis: kopacza z kurczaka z pikantnym miodem.
Pierwszym krokiem jest zrobienie bilansu tego, co masz w domu. Podziel suche przyprawy, ofiary w puszkach (sosy lub owoce) oraz gorące i dzikie.
To, co brzmi dla Ciebie dobrze, powinno być Twoim następnym krokiem. Jalapenos i sok pomarańczowy mogą brzmieć wspaniale dla jednej osoby, ale czosnek i pokrojone w kostkę pomidory w puszce mogą brzmieć lepiej dla innej. Ponieważ piersi z kurczaka są tak łatwe do przyrządzenia, pozwól kubkom smakowym Cię poprowadzić, a będziesz mieć wiele opcji na wiele nocy z urozmaiceniem kurczaka!
Trudno wymyślić jedną przyprawę lub sos, który nie pasuje do pieczonej w piekarniku piersi z kurczaka. Jedną z rzeczy, o których należy pamiętać, jest to, aby zmienić mdłe w rewelacyjne, więc sprawdź ten stojak na spiżarnię i przyprawy i rozpocznij swoją przygodę z kurczakiem. Chcesz być bardziej kreatywny? Dlaczego nie spróbować faszerowanych piersi z kurczaka ze szpinakiem z witaminami?
Piersi z kurczaka należy gotować w piekarniku w temperaturze 350 stopni Fahrenheita przez 45 minut do godziny, w zależności od wielkości piersi. Jeśli napychasz piersi, pozwól im gotować się do godziny. Użyj termometru do mięsa — można je bezpiecznie jeść, gdy wewnętrzna temperatura piersi z kurczaka osiągnie 165 stopni Fahrenheita.
Zakręć kołem i zagraj teraz w ST Read and Win.
Aby zachować miękkość i soczystość mięsa z piersi, należy całkowicie zmienić jego anatomię. Jest na to kilka sposobów.
Najłatwiej jest wyciąć pierś na pół w poprzek, gdzie grubszy koniec spotyka się z cieńszym. W ten sposób możesz wcześniej zdjąć cieńsze kawałki z ognia, pozwalając grubszym na gotowanie jeszcze przez minutę lub dwie.
Inną metodą jest upewnienie się, że mięso zachowuje naturalną wilgotność. To, co sprawia, że pierś z kurczaka jest soczysta, to woda, a nie tłuszcz. Prosta sucha solanka - mieszanka soli, cukru i przypraw - zapewnia to trochę ubezpieczenia. To sól jest najważniejsza, ponieważ wyciąga z mięsa wodę. Woda ta następnie rozpuszcza sól na powierzchni mięsa i poprzez dyfuzję, obie ponownie wchodzą do mięsa, dokładnie przyprawiając kurczaka.
Podobnie soczysty efekt może przynieść marynata na różne sposoby.
W jednym z poniższych przepisów grupa enzymów w świeżym ananasie, bromelainie, rozkłada tkankę łączną włóknistego kurczaka, zamieniając inaczej napięte mięso w rozluźnione bryłki.
Ale postępuj ostrożnie: marynuj kurczaka zbyt długo, a skończysz z kleistymi kawałkami mięsa. Piętnaście minut w zupełności wystarczy.
Inne kwaśne składniki mają podobne zalety.
Kwas mlekowy w kwaśnej śmietanie zmiękcza kurczaka, a także pomaga chrupiącym, pikantnym panierkom przyklejać się do mięsa. Posmaruj nim całe piersi kurczaka i otocz je grubą warstwą maślanych pokruszonych krakersów Ritz i startego ostrego sera cheddar, aby uzyskać równe części wilgotne i chrupiące.
Ten kojący zapiekany kurczak najlepiej smakuje z kotletami. Chociaż możesz rozbić grubą pierś w cienki słupek, lepiej jest przeciąć środek piersi poziomo, aby otrzymać dwa kotlety tej samej wielkości.
SUCHE PIERSI Z KURCZAKA
SKŁADNIKI
• 5 suszonych liści laurowych, pokruszonych na małe kawałki
• 1 łyżeczka całych ziaren czarnego pieprzu
• 1 pakowana łyżka ciemnego brązowego cukru
• 2 duże piersi z kurczaka bez kości i skóry (łącznie około 680 g)
• ćwiartki limonki, do serwowania (opcjonalnie)
1. W młynku do przypraw zmiksuj kawałki liścia laurowego i ziarenka pieprzu na drobno zmielone. Przełóż do małej miski, dodaj sól, brązowy cukier i proszek czosnkowy i rozetrzyj wszystko palcami.
2. Każdą pierś z kurczaka pokrój na pół w poprzek na dwa kawałki o jednakowej wadze, tworząc jeden kawałek krótszy, grubszy i jeden dłuższy, cieńszy. Umieść cztery kawałki kurczaka na dużym talerzu lub blasze i obficie posyp ze wszystkich stron mieszanką przypraw, poruszając kurczakiem, aby złapać wszelkie opadłe przyprawy. Wstawić do lodówki bez przykrycia do suchej solanki przez co najmniej 30 minut do godziny.
3. Gdy będziesz gotowy do gotowania, wyjmij kurczaka z lodówki i podgrzej dużą patelnię z pokrywką na dużym ogniu. Dodaj tyle oleju, aby lekko pokryć spód patelni. Ostrożnie dodaj kawałki kurczaka, wygładź bokami do dołu i natychmiast zmniejsz ogień na średnio-niski. Gotuj, aż spód się zrumieni, ale nie przypali, przez pięć do siedmiu minut. Odwróć kurczaka, przykryj patelnię i gotuj, aż pozostałe boki się zrumienią, a wewnętrzna temperatura w najgrubszej części mięsa osiągnie około 70 st. C, przez kolejne pięć do siedmiu minut. Możesz chcieć ściągnąć dłuższe, cieńsze kawałki z ognia minutę lub dwie wcześniej, ponieważ mogą się szybciej gotować.
4. Przełóż kurczaka na deskę do krojenia, aby odpocząć przez co najmniej 10 minut, aby soki mogły się ponownie rozprowadzić. Mięso będzie się nadal smażyć, gdy siedzi i powinno osiągnąć wewnętrzną temperaturę około 75 st. C. Możesz również sprawdzić, czy jest wysmażone, krojąc kurczaka - powinno wyglądać białe i soczyste, a nie różowe. Pokrój kurczaka w plastry i w razie potrzeby podawaj z ćwiartkami limonki. Mięso można również przechowywać w całości i przechowywać w lodówce pod przykryciem do czterech dni.
MARYNOWANE PIERSI Z KURCZAKA ANANASA
FOTO: NYTIMESSKŁADNIKI
• 3 pakowane łyżki ciemnego brązowego cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek i więcej do gotowania • 1 łyżeczka soli koszernej
• 1/4 do 1/2 łyżeczki mielonej cayenne
• 1 szklanka pokrojonego w kostkę świeżego ananasa, pokrojonego na kawałki o średnicy 1,2 cm
• 1/4 szklanki drobno pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli
• 2 łyżki stołowe drobno posiekanej świeżej kolendry
• 2 łyżki stołowe drobno startego świeżego ananasa, w tym nagromadzone soki
• 680 g piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonych na około 4 cm kawałki
• Ugotowany biały ryż do podania
1. W dużej misce wymieszaj brązowy cukier, ocet ryżowy, sos sojowy, sos rybny, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól, proszek czosnkowy, mielony pieprz cayenne i czarny pieprz. Przenieś 1 łyżkę tej marynaty do osobnej średniej miski i dodaj pokrojonego w kostkę ananasa, czerwoną cebulę i kolendrę. To jest twoja salsa - wymieszaj, aż dobrze się wymiesza i odstaw na bok.
2. Dodaj startego ananasa i jego soki do marynaty w dużej misce, następnie dodaj kurczaka i wymieszaj. Odstawić do marynowania w temperaturze pokojowej na 15 minut.
3. Po zakończeniu marynowania kurczaka rozgrzej dużą nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu i dodaj tyle oliwy z oliwek, aby lekko pokryć spód patelni. Dodaj kawałki kurczaka, pozostawiając marynatę, w jednej warstwie, aby się nie stykały. Gotuj przez dwie do trzech minut, aż spód się zrumieni. Kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż kawałki kurczaka zrumienią się ze wszystkich stron i nie będą już różowe w środku, przez kolejne cztery do pięciu minut.
4. Podawaj kurczaka na ryżu i polej zarezerwowaną salsą ananasową.
PIERSI Z KURCZAKA RITZY CHEDDAR
FOTO: NYTIMESSKŁADNIKI
• 1 łyżka oliwy z oliwek plus więcej do smarowania rusztu
• 2 duże piersi z kurczaka bez kości i skóry (łącznie około 680 g)
• 1 rękaw krakersów Ritz (około 100g)
• Około 60 g bardzo ostrego sera Cheddar, grubo startego (około 1 szklanka)
1. Umieść ruszt w dolnej jednej trzeciej części piekarnika i podgrzej piekarnik do 230 st. C. Umieść żaroodporny ruszt na blasze. Posmaruj złożony ręcznik papierowy oliwą z oliwek i potrzyj nim ruszt, aby go posmarować.
2. W średniej misce wymieszaj śmietanę, białko jaja i musztardę Dijon na gładką masę. Sezon z solą. Połóż kurczaka płasko na desce do krojenia i pokrój każdą pierś na pół z boku, aby otrzymać cztery cienkie kotlety. Dodaj kurczaka do śmietany i rękami posmaruj kurczaka śmietaną.
3. W dużej misce zmiażdż palcami krakersy Ritza na grube kawałki. Niektóre krakersy zamienią się w gruz, a inne w pył. Dodaj ser, czosnek w proszku, cebulę w proszku i oliwę z oliwek. Doprawić 1/2 łyżeczki soli i wrzucić do równomiernego rozprowadzenia. Trzymając jeden z kotletów z kurczaka za cieńszy koniec, wrzuć do miski z okruchami i rękoma zapakuj okruchy na kurczaka, wciskając je w grubą warstwę. Przełóż panierowanego kurczaka na ruszcie w blasze. Powtórz z pozostałymi trzema kotletami.
4. Piecz kotlety, aż na zewnątrz będą chrupiące, a wnętrze nie będzie już różowe, przez 10 do 15 minut. Przed przełożeniem na talerze i podaniem poczekaj około pięciu minut, aby kurczak ostygł, aby powłoka mogła się związać.
Dołącz do kanału Telegram ST tutaj i otrzymuj najświeższe informacje dostarczane do Ciebie.
Piersi z kurczaka Ritzy Cheddar
Armando Rafael dla The New York Times. Stylista żywności: Rebecca Jurkevich.
Są tak dobre, jak brzmią: serowe kotlety z kurczaka pokryte maślanymi krakersami Ritz. Pomijając zwykłą bagietkę z mąki i chleba jajecznego, ten przepis opiera się zamiast tego na aromatycznej warstwie bazowej pikantnej śmietany, która ma kwas mlekowy, który pięknie zmiękcza piersi kurczaka bez kości i skóry. Jeśli chodzi o panierowane białe mięso, idealne są cienkie kotlety, które można kupić w sklepie lub uzyskać, krojąc grube piersi na pół z boku (bez konieczności ubijania). W ten sposób gotują bardziej równomiernie, pozostając delikatne przez cały czas, ponieważ są szybko pieczone w gorącym piekarniku. Podawaj z czymś świeżym — być może dużą zieloną sałatą — aby zrównoważyć cudowne bogactwo tego nostalgicznego numeru.
Podsumowanie przepisu
- ¼ szklanki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- ¼ szklanki bułki tartej z przyprawami włoskimi
- ¼ szklanki startego parmezanu
- 4 połówki piersi kurczaka bez skóry i kości
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F (220 stopni C).
Podgrzej oliwę z oliwek i czosnek w małym rondlu na małym ogniu, aż się rozgrzeją, 1 do 2 minut. Przenieś czosnek i olej do płytkiej miski.
Połącz bułkę tartą i parmezan w osobnej płytkiej misce.
Zanurz piersi kurczaka w mieszance oliwy z czosnkiem za pomocą szczypiec, przełóż na masę z bułki tartej i równomiernie obtocz. Kurczaka w panierce przełożyć do płytkiego naczynia do pieczenia.
Piecz w nagrzanym piekarniku, aż przestaną się różowe, a soki będą klarowne, 30 do 35 minut. Termometr do natychmiastowego odczytu włożony do środka powinien wskazywać co najmniej 165 stopni F (74 stopnie C).
Powiązane wideo
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis
Możesz ocenić ten przepis, przyznając mu jeden, dwa, trzy lub cztery widelce, które zostaną uśrednione z ocenami innych kucharzy. Jeśli chcesz, możesz również podzielić się swoimi konkretnymi komentarzami, pozytywnymi lub negatywnymi - a także wskazówkami lub zamiennikami - w przestrzeni pisemnej recenzji.
Epickie linki
Conde Nast
Nota prawna
© 2021 Condé Nast. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Korzystanie z i/lub rejestracja w dowolnej części tej witryny oznacza akceptację naszej Umowy użytkownika (zaktualizowanej 01.01.201) oraz Polityki prywatności i Oświadczenia o plikach cookie (zaktualizowanego 01.01.2021).
Materiałów na tej stronie nie wolno powielać, rozpowszechniać, przesyłać, buforować ani w inny sposób wykorzystywać, chyba że za uprzednią pisemną zgodą Condé Nast.
Wskazówki
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Pokryj duże naczynie do pieczenia sprayem do gotowania. W małej misce wymieszać cukinię, pomidory, oliwę z oliwek, 1/8 łyżeczki. czarny pieprz i wrzucić do płaszcza. Odłożyć na bok.
W drugiej małej misce wymieszaj sok z cytryny i musztardę Dijon. Odłożyć na bok
Dopraw piersi z kurczaka z obu stron 1/8 łyżeczki. pieprz, czosnek w proszku i oregano. Piersi z kurczaka włożyć do naczynia do pieczenia i posmarować mieszanką musztardową. Posyp parmezanem.
W naczyniu do pieczenia obsypujemy kurczaka cukinią i pomidorami. Piecz przez 30 minut lub do końca.
Oceny i recenzje
Naprawdę mi się podobało
To było dobre. Podczas gotowania dodałam do sosu suszony estragon. To był doskonały dodatek. Zrobię to jeszcze raz, chociaż pewnie doprawię kurczaka trochę bardziej niż ostatnio i dodam pokrojone w plasterki pieczarki.
Wskazówki dotyczące gotowania mięsa z kurczaka na patelni
Pierś z kurczaka doprawiłam przyprawą domową (w równych częściach sól, pieprz i proszek czosnkowy) i lekko oprószona mąką (żeby się przyrumienić). Kurczaka przyrumieniłem 4 minuty z każdej strony na średnim ogniu i sprawdziłem cyfrowym termometrem wewnątrz kurczaka, w temperaturze co najmniej 165 stopni F.
Bardzo dobry i łatwy do wykonania.
Dodałem trochę świeżego selera i upiekłem w piekarniku. Kurczak był delikatny i smak był taki, jaki lubimy.
Ulubiona rodzina
Moja rodzina uwielbia ten przepis!! Stał się ulubieńcem rodziny! Używamy polędwiczek drobiowych zamiast dzielonej piersi, a kuskus parmezanowy zamiast ryżu. Pyszny! Nigdy nie mamy resztek!
Wygodne i łatwe
Zrobiłam ten przepis dwa razy. Za pierwszym razem używamy kremu z zupy grzybowej i zastępujemy 1/3 szklanki każdego bulionu z kurczaka i białym winem Pinot Grigio do wody. Za drugim razem użyłam kremu z kurczaka en zupy. Uwielbiałem to w obie strony. Dzieciom najbardziej smakował krem z kurczaka. Gorąco polecam ten przepis nowym lub niedoświadczonym kucharzom.
Przesyłając, zgadzam się z regulaminem.
Przepisy na piersi z kurczaka w Dijon
Szybko, łatwo i pysznie. Ten przepis został opracowany przez dietetyków klinicznych i opublikowany w . ( jeszcze )
Połącz bułkę tartą, ser i przyprawy oraz miskę. Posmaruj obie strony kawałków kurczaka. ( jeszcze )
W brytfannie ułożyć przyprawione bułkę tartą. Odłożyć na bok. Przygotuj arkusz ciasteczek z Pam. Ustawić. ( jeszcze )
Bardzo szybko się robi, zwłaszcza jeśli ubijesz piersi na grubość około 1/4 cala. Jeśli ty. ( jeszcze )
Rozgrzej piekarnik do 375°FGrease 13 X 9 cali patelni. Wymieszaj bułkę tartą i ser w alrge reselab. ( jeszcze )
rozdrobnioną pierś z kurczaka, płaską i cienką, dopraw solą i pieprzem z musztardą Dijon. ( jeszcze )
Oszałamiająco prosty, ale naprawdę imponujący przepis! Po prostu marynuj piersi z kurczaka w sosie. ( jeszcze )
Zetrzyj cytryny, a następnie wyciśnij je, aby wycisnąć sok. Wymieszaj skórkę cytryny, sok, moszcz. ( jeszcze )
Połącz pierwsze 5 składników na ciężkiej dużej patelni. Delikatnie gotuj na wolnym ogniu przez średnio-niską godzinę. ( jeszcze )
Kto powiedział, że obiad musi być kłopotliwy. Ten kurczak jest wspaniały i gotowy do podania za 30 minut. ( jeszcze )
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Spryskaj patelnię 13x9x2 cala nieprzywierającym sprayem do gotowania, odłóż na bok. W. ( jeszcze )
W dużej misce wymieszaj jajka, wodę, mleko, 2 łyżki soli i 2 łyżki stołowe. ( jeszcze )
„Sok z cytryny dodaje przyjemnej opieszałości do maślanego sosu, który Karen Zink z Grand Island. ( jeszcze )
Na patelni ugotuj kurczaka na 2 łyżkach masła, aż soki będą klarowne, około 20 m. ( jeszcze )
Myślę, że popełniasz błąd. Mogę bronić pozycji.
Co jeśli spojrzymy na ten problem z innej perspektywy?
Dołączam się. Tak się dzieje.
Zamiast krytykować, napisz warianty.