Nowe przepisy

Idealny przepis na sos z podrobów z indyka

Idealny przepis na sos z podrobów z indyka


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Przystawka
  • sos
  • Sos

Ten staromodny, ale lubiany sos z indyka jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Idealny na świąteczny obiad, można go łatwo przygotować, gdy pieczony indyk odpoczywa.

118 osób to zrobiło

SkładnikiSerwuje 6

  • 3 łyżki kapiące z indyka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 600 ml (1 pint) bulionu z indyka
  • 4 łyżki posiekanych i ugotowanych podrobów z indyka
  • 1/2 łyżki posiekanej świeżej szałwii
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • sól dla smaku

MetodaPrzygotowanie:15min ›Gotowanie:15min ›Gotowe za:30min

  1. Podgrzej indyka kapiąc na dużej patelni na średnim ogniu; stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj na złoty kolor.
  2. Powoli ubijaj w bulionie z indyka, aż uzyskasz gładką konsystencję. Dodać podroby, doprawić szałwią, pieprzem i solą. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 8 do 10 minut lub do zgęstnienia.

Jak zrobić sos z indyka

Aby uzyskać proste instrukcje krok po kroku, zapoznaj się z naszym artykułem Jak zrobić sos z indyka.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(115)

Recenzje w języku angielskim (89)

przez Roxanne

Sekret dobrego smaku sosu to dwie rzeczy. #1 - lekko zrumieniona zasmażka i #2 - smak twojej rondla. Aby uzyskać więcej smaku, dodałem więcej rondli z moim bulionem. Bardzo dobry.-23.11.2006

przez STARSING

Po prostu zdumiewające. Za pierwszym razem użyłam suszonej szałwii i było rewelacyjnie. Użyłem prawdziwego bulionu. Za drugim razem użyłam bulionu bulionowego i nie było tak dobre. Trzymaj się prawdziwych rzeczy. Nigdy też nie dodawałem podrobów, ponieważ jedzenie podrobów wydaje mi się nieco nieapetyczne. Zwróć uwagę, że ten przepis tak naprawdę dostarczy sos tylko bardzo małej grupie, około 2 osób -- przynajmniej dwukrotnie, jeśli podaje się jakąkolwiek liczbę osób.-02 Sty 2005

przez GINNYG

Ten sos był niezwykle łatwy w wykonaniu i miał wspaniały smak. Zrobiłem to z obiadem na Święto Dziękczynienia i zrobię ponownie...-23 listopada 2001


​Świerk / Victoria Heydt

Aby zrobić łatwy wywar z indyka, dodaj do rondla wodę, kark z indyka, serce, żołądki, cebulę i liść laurowy. Zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i delikatnie gotuj przez 2 godziny.

​Świerk / Victoria Heydt

Wyłącz, odcedź i zarezerwuj bulion z indyka.

​Świerk / Victoria Heydt

Po upieczeniu indyka ostrożnie wyjmij go z brytfanny i przełóż na półmisek do serwowania, luźno przykryj folią. Gdy indyk odpoczywa, usuń tłuszcz z brytfanny.

​Świerk / Victoria Heydt

Włóż 4 łyżki tłuszczu do dużego rondla na średnim ogniu. Dodaj mąkę i gotuj, ubijając, do uzyskania złotego koloru, około 5 minut.

​Świerk / Victoria Heydt

Dodawaj wywar z indyka, po filiżance, jednocześnie ubijając. Gotuj na wolnym ogniu, często ubijając. Zeskrob do sosu zrumienione kawałki i soki z dna brytfanny. Jeśli na patelni użyłeś pokrojonej cebuli, selera itp., możesz je dodać również dla dodatkowego smaku.

​Świerk / Victoria Heydt

Zmniejsz ogień i gotuj sos przez około 10 do 15 minut.

​Świerk / Victoria Heydt

Odcedź warzywa, jeśli są używane, dodaj szałwię i dopraw do smaku solą i pieprzem.


Podsumowanie przepisu

  • 1 duża cebula, posiekana
  • 2 marchewki, posiekane
  • 2 żeberka selera, posiekane
  • 2 łyżeczki oleju roślinnego
  • 2 duże skrzydełka z indyka
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 10 filiżanek zimnej wody
  • 4 gałązki świeżego tymianku
  • 2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
  • 3 łyżki masła
  • ½ szklanki mąki uniwersalnej
  • sól i mielony czarny pieprz do smaku
  • 1 szczypta pieprzu cayenne

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F (200 stopni C).

Połącz cebulę, marchew, seler i olej roślinny na dużej patelni i wymieszaj, aby pokryć. Umieść skrzydełka z indyka na wierzchu warzyw

Umieść brytfannę w nagrzanym piekarniku i gotuj, aż skrzydełka z indyka się zrumienią, a warzywa skarmelizują i zmiękną, przez 45 do 60 minut.

Przełóż skrzydełka z indyka i warzywa do dużego garnka. Umieść brytfannę nad palnikiem na średnim ogniu. Na patelnię wlać 2 łyżki zimnej wody i zagotować, zeskrobując zrumienione kawałki. Przełóż miksturę do garnka i dodaj 10 szklanek zimnej wody, tymianek i czosnek.

Zagotuj mieszankę ze skrzydełek indyka. Zmniejszyć ogień na małym ogniu i dusić bez przykrycia, aż mięso odpadnie od kości, około 3 godzin. Zbierz tłuszcz z indyka przez cały proces i odłóż 2 łyżki stołowe.

Odcedź bulion z indyka i zachowaj 6 filiżanek bulionu, odrzuć wszystkie części stałe.

Podgrzej masło i 2 łyżki tłuszczu z indyka w dużym rondlu na średnim ogniu. Posyp mąką i gotuj, ciągle ubijając, aż zacznie pachnieć jak ugotowane ciasto, przez 2 do 3 minut. Powoli wlewaj bulion z indyka, ciągle mieszając. Zwiększ ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gęsty i podgrzany, około 5 minut. Dopraw solą, czarnym pieprzem i pieprzem cayenne do smaku.


Przepis na sos z podrobów z indyka

Składniki

  • Podroby i kark z 1 indyka (dodaj również ogon, jeśli został odcięty przez rzeźnika)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 cebula, pokrojona na ćwiartki
  • 2 łodygi selera, pokrojone w duże kawałki
  • 2 marchewki, pokrojone w duże kawałki
  • 3/4 szklanki białego wina
  • kapy z indyka, wywar z kurczaka lub woda, wystarczy do przykrycia warzyw
  • 1-2 łyżki. skrobia kukurydziana
  • 2 łyżki niesolonego masła
  • sól i pieprz do smaku

Instrukcje

  1. Pokrój kark z indyka na łatwe do opanowania kawałki. (Właśnie zmniejszyłem o połowę). Karkówkę i podroby doprawić solą i pieprzem.
  2. Podgrzej rondelek na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i podgrzej do migotania. Dodaj szyję i podroby do patelni. Smaż z obu stron, aż dobrze się zrumienią, a kawałki nie będą już przylegać do dna patelni. (Około 6 minut na stronę.)
  3. Dodaj wino, dobrze mieszając, aby usunąć przyrumienione kawałki na dnie patelni. Dodaj warzywa i zalej sosy z indyka, bulion drobiowy lub wodę, aby przykryć. Wróć do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie. (Około 1 godziny)
  4. Odcedź płyn, aby usunąć wszystkie warzywa i kawałki indyka. Zarezerwuj podroby i odstaw do ostygnięcia. Wlej płyn do garnka i wróć do gotowania na wolnym ogniu.
  5. W razie potrzeby zmiel zarezerwowane podroby i dodaj do sosu.
  6. Wymieszaj mąkę kukurydzianą z 2 łyżkami wody lub bulionem drobiowym, dodaj do płynu i wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj masło, cały czas mieszając, aż do całkowitego wymieszania.
  7. Skosztuj do przypraw i podawaj od razu

Informacje o wartości odżywczej:

Dawać:

Wielkość porcji:

Co bym zrobił inaczej

Nic takiego. Ten sos z podrobów z indyka jest wystarczająco dobry, aby stać sam. Nad puree ziemniaczanym lub dressingiem jest po prostu fenomenalny. Możesz użyć tej samej metody do sosu z kurczaka, z prawie takimi samymi wynikami.

Więcej przepisów, takich jak Sos do podrobów z indyka na świąteczny stół

Powiązane posty

Zaktualizowano z archiwów, ponieważ nie ma powodu, aby marnować cokolwiek ze swojej wspaniałej&hellip

Jakieś dwa tygodnie temu zamieściłem link do dania, które zainspirowało to.&hellip

Te resztki przepisów z indyka gwarantują, że nadadzą nowy wymiar pozostałym wakacjom i hellipom


Podsumowanie przepisu

  • Zapas podrobów
  • Idealny Pieczony Indyk 101
  • 1 1/2 szklanki wina Madera
  • 3 łyżki mąki uniwersalnej
  • 2 łyżeczki mielonego świeżego rozmarynu
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Zrób wywar z podrobów podczas pieczenia indyka.

Przełóż pieczonego indyka na duży półmisek. Wlej soki z patelni do separatora tłuszczu. Odstawić do rozdzielenia, około 10 minut.

Odcedź bulion, wyrzuć części stałe i wróć do rondla rozgrzany na małym ogniu. Umieść brytfankę na kuchence na średnim ogniu. Wlać Maderę do miarki, następnie na patelnię i niech bąbelki zeskrobują drewnianą łyżką dno i boki patelni, aby usunąć ugotowane kawałki.

Przygotuj papkę: Umieść mąkę w szklanym słoiku z ciasno dopasowaną pokrywką. Do słoika wlej 1 szklankę bulionu i zamknij pokrywkę. Wstrząsaj, aż się połączą. Powoli wlać do brytfanny wymieszać, aby dodać. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż mąka się ugotuje, 2 do 3 minut. Powoli dodawaj pozostały bulion.

Podnieś ciepło do średniej mocy. Dodaj do brytfanki ciemne ścieki, które osiadły na dnie separatora tłuszczu. Odrzuć tłuszcz. Dodać rozmaryn. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj 10 do 15 minut, aby zredukować i zagęścić. (Aby uzyskać gęstszy sos, dodaj 1 łyżkę mąki więcej i 1/2 szklanki mniej bulionu).

Przecedź płyn z patelni przez bardzo drobne sito. Dostosuj przyprawy. Trzymaj w cieple w misce żaroodpornej nad garnkiem z gotującą się wodą, aż będzie gotowe do podania.


Idealny sos

Twoje Święto Dziękczynienia zasługuje tylko na to, co najlepsze, dlatego doskonalenie sosu jest tego warte &mdashand tak proste!

Co to jest sos?

Najbardziej podstawowy sos to zagęszczony sos z mięsnych nalewek + wywar + przyprawy.

Co robi mąka?

Sos zaczyna się od klasycznej zasmażki: równe części tłuszczu (w tym przypadku masła) i mąki gotuje się na patelni, aż stanie się złocisty i musujący. Tworzy to bazę dla tekstury sosu i rsquos. Bez mąki nie będzie miał grubości i treści.

Jak mogę zaoszczędzić kapanie z indyka?

Niezbędny składnik doskonałego sosu? Gruby! Podczas pieczenia indyka wyrabia tonę tłuszczu, który pozostanie na patelni. Don&rsquot&mdashpowtarzamy, nie&rsquot&mdashwlewaj ten tłuszcz do śmieci! Te kapy są pełne smaku, którego chcesz w sosie na Święto Dziękczynienia. Po wyjęciu indyka z brytfanny ustaw durszlak lub sito nad dużą miską lub inną patelnią. Wlej zawartość brytfanny przez durszlak, a kapanie, które chcesz zachować, wyląduje w dużej misce. Możesz wyrzucić bity pozostawione w durszlaku.

Czy muszę używać świeżych ziół?

Niekoniecznie. Uwielbiamy smak świeżego tymianku i szałwii, ale suszone zioła działają bez zarzutu. Możesz zamienić tymianek i szałwię na taką samą ilość przypraw drobiowych, rozmarynu, a nawet włoskich.

Jak długo trwa przygotowanie sosu?

Tylko 15 minut. A ponieważ absolutnie potrzebujesz resztek indyka do tradycyjnego sosu, nie możesz zacząć od tego, dopóki twój indyk nie zostanie upieczony. Pozostaw ptaka do ostygnięcia na patelni przez 20 minut, a następnie wyjmij go na deskę do krojenia, aby całkowicie ostygł. W ten sposób możesz jak najszybciej zabrać się do pracy nad sosem.

Jak długo trwa sos?

Sos jest nietrwały, więc wystarczy na 2 dni w lodówce. Możesz jednak zamrozić resztki sosu do 3 miesięcy w szczelnym pojemniku lub plastikowej torbie. Rozmrozić miksturę w lodówce dzień przed planowanym użyciem.

Czy mogę zmniejszyć o połowę ten przepis?

Absolutnie. Jeśli obsługujesz mniejszy tłum, możesz zmniejszyć wymiary. Ale wiedz, że resztki sosu smakują niesamowicie na kanapkach następnego dnia. Dobrze zamarza również, gdy jest przechowywany w hermetycznym pojemniku.

Zrobiłeś ten przepis? Daj nam znać, że Ci się podobało w komentarzach poniżej.


Sos podrobowy

Ten sos podrobowy jest soczysty, niezbędny i nie do odparcia!

Podroby i karkówka uratowane z niegotowanego indyka

Kapie z pieczonego indyka

mąka uniwersalna (w razie potrzeby więcej)

bezsodowy bulion z kurczaka, indyka lub warzyw (więcej w razie potrzeby)

  1. Najpierw wyjmij podroby i kark z surowego indyka i przykryj je wodą na około 2 cale w małym rondlu. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 1 godzinę, aby ugotować mięso i zrobić bulion podrobowy do sosu.
  2. Wyjmij podroby i kark z wody (nie martw się, że będą wyglądać naprawdę groźnie) i odłóż je na bok. Rosół z podrobów przechowywać w rondelku na później.
  3. Gdy będziesz gotowy do przygotowania sosu, wlej do miski wszystkie kapy z brytfanki z indykiem. Umieść patelnię z powrotem na kuchence. Odczekaj, aż odcieki usiądą i oddzielą się naturalnie, a następnie użyj chochli, aby ostrożnie oddzielić tłuszcz od płynnych (tłuszcz będzie na górze, a odcieki opadną na dole).
  4. Zmień ogień na średni i dodaj około 1 szklanki tłuszczu z powrotem do brytfanny. Posyp mąką cały tłuszcz i natychmiast zacznij ją ubijać, aby uzyskać pastę. W razie potrzeby dodaj więcej mąki lub tłuszczu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję: chcesz, aby mieszanina była mieszalną pastą i nie była nadmiernie tłusta. Jeśli wygląda trochę tłusto, dodaj trochę więcej mąki. Gdy pasta/zasmażka uzyska odpowiednią konsystencję, ubijaj ją powoli przez kilka minut, pozwalając jej ugotować się na głęboki, złotobrązowy kolor. Ładna brązowa zasmażka to sekret dobrego sosu, kochanie!
  5. Gdy zasmażka będzie gotowa, wlej 1 szklankę dripa (to, co wcześniej oddzieliło się od tłuszczu) i bulion z kurczaka lub indyka, cały czas ubijając. Następnie po prostu pozwól sosowi ugotować się i zgęstnieć, stale ubijając przez 5 do 8 minut.
  6. W międzyczasie palcami usuń jak najwięcej mięsa z karkówki i posiekaj podroby na drobne kawałki. Dodaj tyle mięsa do sosu, ile chcesz: Dodaj wszystko, jeśli lubisz naprawdę masywny sos z podrobów, dodaj trochę mniej, jeśli chcesz, aby sos był bardziej gładki.
  7. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj więcej bulionu i/lub trochę zarezerwowanego bulionu z podrobów (woda używana do gotowania podrobów). Na koniec dopraw sos odrobiną soli i dużą ilością czarnego pieprzu! (Upewnij się, że go skosztujesz i upewnij się, że przyprawa jest idealna.) Podawaj gorące sosy na stole.

Uwaga: Powinieneś być przygotowany na dodanie większej ilości bulionu, więc miej pod ręką dodatkowy!

To jest zaktualizowana wersja mojego starego (starożytnego) posta o tym, jak zrobić sos z indyka, który opublikowałem w mrocznych czasach 2007 roku. A w latach internetowych, powiem wam &mdash, że to było bardzo, bardzo dawno temu! Zasadniczo jest to dokładnie ta sama metoda, tylko zdjęcia są nowe, a zatem znacznie mniej grody, ponieważ wiele moich zdjęć żywności pochodziło z mrocznych czasów 2007 roku i mam nadzieję, że instrukcje są jeszcze bardziej jasne. Ale jeśli to pomoże, możesz przeskoczyć między dwoma postami.

Sos jest wszystkim. Absolutnie wszystko. Możesz mieć doskonałego pieczonego indyka i soczyste puree ziemniaczane, ale jeśli nie masz ciemnego, dekadenckiego sosu na wierzchu, jaki sens ma nawet życie?

Ok, więc może to trochę dramatyczne.

Ale dobra wiadomość jest taka: przygotowanie dobrego sosu jest trudne! Potrzeba tylko cierpliwości, wytrwałości i czystej woli, aby sos był tak dobry, nawet twój wybredny i uparty wujek Festus wróci na kilka sekund.

Przede wszystkim (mówiąc o grody), musisz ugotować szyję i podroby, znane również jako dziwaczne rzeczy, które znajdziesz w torbie wewnątrz surowego indyka. Zawsze wyjmuję je z indyka i opłukuję, a następnie przechowuję na noc w woreczku Ziploc w lodówce (ponieważ na noc wkładam indyka do solanki i najpierw wyjmuję wewnętrzną torebkę).

Tak więc, gdy następnego dnia indyk piecze się, włóż szyję i podroby do średniego rondla, zalej wodą na około 2 cale i zagotuj. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do silnego wrzenia i gotuj przez około 45 minut do 1 godziny, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.

Wyjmij szyję i podroby z wody (ale utrzymuj wodę w gotowości, a będziesz jej potrzebować później!) i kiedy są wystarczająco fajne, aby poradzić sobie z hellip

Użyj palców, aby oderwać jak najwięcej mięsa z karkówki, starając się bardzo nie myśleć o frazie „mięso z karkówki” podczas robienia tego.

To jest dobra rzecz! I jest soczysty w sosie, kochanie.

Trzeba też posiekać podroby, które są moją ulubioną częścią sosu.

Lubię je jednak pokrojone w drobną kostkę, ponieważ smak jest dość mocny.

Teraz po prostu odłóż na bok całe mięso z karkówki i podrobów podczas przygotowywania sosu!

Teraz, po wyjęciu indyka z piekarnika i wyjęciu indyka z brytfanny, ostrożnie (nie przypalaj się!) wlej wszystkie kapy z patelni do dużego żaroodpornego dzbanka. (Odłóż brytfannę na bok, ale nie myj jej!) Odstaw płyn na trochę, wystarczająco długo, aby tłuszcz oddzielił się od kapiącej wody.

Podział będzie oczywisty: tłuszcz unosi się do góry i jest gęstą, tłustą cieczą. Kapanie pozostają na dnie i są bardziej mętną cieczą wypełnioną małymi kawałkami.

Po ich całkowitym rozdzieleniu użyj kadzi, aby ostrożnie zeskrobać tłuszcz i przenieść go do osobnej miski. Po prostu opuść chochlę prosto w dół i powoli pozwól tłuszczowi rozlać się po bokach i do zagłębienia. (Możesz również użyć fantazyjnego separatora tłuszczu i hellip, po prostu nie mam jednego z nich.)

Teraz, gdy będziesz gotowy do przygotowania sosu, ustaw blachę do pieczenia nad kuchenką (zwykle rozstawiam ją na dwóch palnikach) i włącz ogień na średni. Wlej trochę tłuszczu (ilość dodasz zależy od tego, ile sosu chcesz zrobić).

Gdy tłuszcz się podgrzeje, posyp mąką. Ponownie, ile dodasz, zależy od tego, ile sosu chcesz zrobić!

Ubij wszystko razem i sprawdź konsystencję: Zasadniczo chcesz zrobić ładną pastę. Jeśli wydaje się zbyt tłusty, ubij trochę więcej mąki, aż będzie wyglądać dobrze. Jeśli wydaje się zbyt gęsty i trudno go wymieszać, skrop trochę więcej tłuszczu.

Gdy konsystencja jest odpowiednia, musisz poświęcić trochę czasu na ugotowanie zasmażki, aby stała się ładna i brązowa! Wystarczy ciągle ubijać, gdy się gotuje, a kiedy kolor wygląda ładnie i głęboko złocisto-brązowy&hellip

Wlej sporą ilość bulionu o niskiej zawartości sodu: możesz użyć kurczaka, indyka lub warzyw &mdash, cokolwiek sprawi, że twoja spódnica będzie się podwijać. Następnie wlej połowę zarezerwowanych nalewek z indyka (zawsze możesz dodać resztę później, jeśli sos tego potrzebuje).

Ubij bulion i gotuj go wystarczająco długo, aby sos stał się ładny i gęsty, może to zająć od 5 do 10 minut (lub więcej, w zależności od tego, o jakiej objętości mówisz), więc bądź cierpliwy i kontynuuj whisky!

Jeśli sos jest wystarczająco gęsty, gotuj go, aż zgęstnieje. Jeśli zrobi się zbyt gęsty, zawsze można go rozcieńczyć odrobiną bulionu z podrobów.

Więc podczas gdy ja to robię, pozwól, że przedstawię ci podział, więc mamy to prosto:

Gruby = tłuszcz, który oddziela się od kapiącej wody. Łączy się to z mąką na patelni, aby zrobić zasmażkę.
Kapie = mętny, brudzący płyn, który oddziela się od tłuszczu. Dodawany jest do zasmażki wraz z bulionem, aby sos był bardziej aromatyczny.
Rosół = Zwykle używam kupionych w sklepie, indyka, kurczaka lub warzyw. To jest dodawane do zasmażki, aby zrobić sos. Zawsze używaj bulionu o niskiej zawartości sodu (lub jeszcze lepiej bez sodu), aby kontrolować słoność sosu.
Rosół podrobowy = płyn pozostały w rondlu po ugotowaniu karkówki i podrobów. Służy do rozcieńczania bulionu, jeśli stanie się zbyt gęsty.

Ostatnią rzeczą do zrobienia jest dodanie posiekanej / posiekanej szyi / podrobów do sosu sosowego

Razem z (po skosztowaniu) solą i pieprzem. Pamiętaj, że jeśli zamarynowałeś indyka, prawdopodobnie będziesz potrzebował dużo soli! Więc zawsze, zawsze, zawsze skosztuj sosu przed dodaniem soli.


Jak zrobić idealny sos z indyka &ndash plus 4 wariacje (1976)

Z St. Cloud Times (Saint Cloud, Minnesota) 17 listopada 1976

Gdy zbliża się Święto Dziękczynienia, zaczynają się plany i przygotowania do tego wielkiego posiłku.

Dla tych, którzy podają indyka, oto instrukcje dotyczące przygotowania doskonałego sosu przy użyciu metody, która oddziela kapiącą patelnię z pieczonego indyka od tłuszczów i soków.

Używa się tylko odmierzonej ilości tłuszczu, a sos przygotowuje się w rondlu zamiast na brytfannie. Środki te eliminują możliwość tłustego sosu i grudek mąki.

Poniżej przepisu znajdziesz cztery cudownie różne sposoby na nieco inny sos.


Podsumowanie przepisu

  • 4 szklanki domowej roboty lub kupionego w sklepie bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
  • 2 szklanki wody
  • Karkówka i podroby z indyka z grilla z solą i pieprzem
  • Kapanie z patelni z indyka z grilla z solą i pieprzem
  • 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
  • 2 duże jajka (opcjonalnie), ugotowane na twardo i grubo posiekane
  • Gruba sól i świeżo zmielony pieprz

W rondlu zagotować bulion, wodę, karkówkę i podroby z indyka. Zmniejszyć ogień i delikatnie dusić bez przykrycia przez 30 minut.

W międzyczasie wlej kapiącą patelnię do przezroczystej miarki lub separatora sosu i odstaw na około 10 minut. Odlej tłuszcz.

Przelej bulion i podroby przez drobne sito, odrzucając ciała stałe. Włóż bulion z powrotem na patelnię, dodaj odtłuszczone sosy i zagotuj na średnim ogniu.

Włóż mąkę do miski żaroodpornej. Ciągle ubijając, wlej 1/2 szklanki rozgrzanego bulionu, aż powstanie pasta. Wbij pastę do pozostałego na patelni bulionu i gotuj przez 3 minuty. W razie potrzeby wmieszać jajka i doprawić solą i pieprzem.


Wymieszać sos i mąkę w dużym rondlu. Stopniowo mieszaj wodę i odcieki z indyka trzepaczką drucianą, aż będzie gładka. W razie potrzeby wymieszać posiekane podroby z indyka.

Często mieszając gotuj na średnim ogniu, aż sos się zagotuje. Zmniejszyć ogień na małym ogniu przez 5 minut lub do zgęstnienia, od czasu do czasu mieszając. (Sos będzie nadal gęstnieć po odstaniu.)

Smakowity Twist: Sos z białego wina i ziół z indyka: Przygotuj sos zgodnie z zaleceniami, zmniejszając ilość wody do 2 1/4 filiżanki. Wymieszaj 3 łyżki białego wina i 3/4 łyżeczki McCormick® Rubbed Sage w przygotowanym sosie.