Nowe przepisy

Wymieszać smażonego kurczaka z sosem Hoisin

Wymieszać smażonego kurczaka z sosem Hoisin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Za każdym razem, gdy wchodzę do sklepów, szukam może egzotycznych składników. Ten sos został wzięty z Braili tej zimy. Oto jego kolej.

  • 500 g piersi z kurczaka, pokrojonej na małe kawałki
  • 1 słoik zielonej fasolki fideluta
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 4 cm imbir, drobno posiekany
  • 2 zielone cebule, drobno posiekane
  • 1 pęczek pietruszki, drobno posiekanej
  • 3 łyżki sosu Hoisin
  • sok z 1/2 cytryny (lub do smaku)
  • 1/4 łyżeczki chilli w proszku (lub do smaku)
  • 3 łyżki oleju kukurydzianego
  • ryż jako dodatek
  • zielona cebula, pietruszka i cytryna jako dodatek

Porcje: 3

Czas przygotowania: mniej niż 15 minut

PRZYGOTOWANIE PRZEPISU Smażony kurczak wymieszać z sosem Hoisin:

Sos Hoisin ma słodko-słony smak, dlatego nie musisz już używać soli.

Bardzo dobrze rozgrzać olej w woku. Dodaj kurczaka i mieszaj - smaż na złoty kolor. Dodaj czosnek, imbir i cebulę i smaż przez 3 minuty. Uważaj, aby się nie poparzyć. Dodaj fasolę, sos hoisin, chilli i kilka łyżek wody, bo sos jest bardzo gęsty. Mieszaj powoli i odstaw, aż kurczak będzie gotowy. Dodaj pietruszkę i sok z cytryny, dostosuj smak, jak chcesz.

Podawać z dekoracją ryżową, posypaną zieloną cebulką i natką pietruszki


Strony z poradami

1

Sos Hoisin powstaje ze sfermentowanych ziaren soi, cukru, sosu sojowego lub ostrygowego, octu, oleju sezamowego i różnych przypraw. Rozmnażanie się w domu jest dość trudne. To dla nas dość trudne.


Przepis Sos Hoisin

Tutaj jest jeden Przepis na sos Hoisin, łatwa w przygotowaniu i odpowiednia do każdego rodzaju mięsa w przepisie. Zaczynając od podstawowego przepisu, możesz doświadczyć słodszych wariantów dim sum, z ciemnym sosem sojowym do wołowiny i dziczyzny, z jasnym sosem sojowym do kurczaka i wieprzowiny.

Sos Hoisin & # 8211 Składnik:

  • 4 łyżki ciemnego lub jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżki masła orzechowego (lub pasty sojowej)
  • 1 łyżka miodu (lub melasy)
  • 2 łyżeczki białego octu
  • 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
  • 2 łyżeczki brązowego oleju sezamowego
  • 20 kropli ostrego sosu
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • kilka grubo posiekanych orzechów laskowych do podania

Sposób przygotowania

Jakiś czas temu pracowałam w restauracji, jako kelnerka.Chociaż przepisy były bardzo surowe dotyczące naszego wejścia (kelnerzy) do kuchni, zdarzały się sytuacje, kiedy mogliśmy zobaczyć, co się tam dzieje.Więc dowiedziałam się o tym przepisie, zaadaptowanym trochę przeze mnie ze względu na brak specjalnych składników.Nawet z tymi małymi zmianami to wciąż świetny przepis.Ale do dzieła.

Wlej olej do głębszej patelni teflonowej lub woka i pozwól mu się rozgrzać.Smaż mięso.Gdy mięso będzie już prawie gotowe, dodaj cebulę, paprykę, marchew, pieczarki, ziarna kukurydzy i od czasu do czasu przeżuwaj, aby nie przykleić do dna patelni.Gdy warzywa są już spenetrowane, dodać oregano, pieprz i pikantny ketchup.Ketchup należy dodać po spenetrowaniu warzyw, aby uniknąć stwardnienia.

Ryż ugotować osobno z odrobiną delikatności.

5 minut przed wyłączeniem ognia wymieszać ryż z warzywami i w razie potrzeby posolić.


Top 9 sosów i przypraw w Chinach

W kuchni chińskiej jest wiele aromatycznych smaków - dzięki bogatym przyprawom używanym w większości potraw. Od sosu sojowego po wino ryżowe — oto 9 podstawowych sosów i przypraw, bez których nie będziesz chciał się zajadać.

Sos sojowy

Gościnność w kuchni chińskiej, sos sojowy jest używany w marynatach, sosach, jako kąpiel i nie tylko. Sos sojowy (zwany także cienkim sosem sojowym) jest jaśniejszy i bardziej słony, natomiast ciemny sos sojowy ma ciemniejszy kolor i bogatszy smak. Będziesz chciał mieć go pod ręką.

Poniższe przepisy pokazują, jak sos sojowy jest używany w marynatach, dipach i gotowanych w potrawach.

Ten gęsty, ciemnobrązowy sos słynie z pikantnego, lekko słodkiego aromatu z niewielką ilością ciepła. Sos Hoisin stosuje się w sosach, do marynowania mięsa, zwłaszcza wieprzowego oraz jako kąpiel. (Słynie jako dodatek do kaczki po pekińsku - na cienkich naleśnikach podawanych z kaczką nakłada się sos musztardowy).

Oto kilka przepisów, które pokazują, jak używać sosu z kurczaka do frytek i innych potraw.

Wino ryżowe lub wytrawna sherry

Niezastąpione w kuchni chińskiej wino ryżowe używane jest jako mieszadło do marynat, do dodawania smaku sosom i wielu potrawom. Na szczęście coraz częściej dostępne jest dobrej jakości wino ryżowe. Jednak wytrawna blada sherry jest dobrym substytutem.

  • White Cut Chicken (cały kurczak wrzuca się do wina ryżowego)
  • Kung Pao Chicken Stir-Fry (wino ryżowe stanowi kwaśny składnik marynaty z kurczaka)

Masz problem ze znalezieniem wina ryżowego? Weź kilka sugerowanych zamienników.

Ocet ryżowy

Chociaż są wyjątki, większość octów w Chinach bazuje na ryżu. Ogólnie rzecz biorąc, o bardziej subtelnym smaku niż ocet zachodni, chiński ocet ryżowy jest kluczowym składnikiem wielu przepisów, w tym potraw słodko-kwaśnych i gorących i kwaśnych, i jest używany do kąpieli.

Trzy najpopularniejsze rodzaje octu ryżowego w Chinach to biały, czerwony i czarny ocet ryżowy. Z tych trzech, biały ocet ryżowy (nazywany po prostu octem ryżowym) jest najłatwiejszy do znalezienia i jest często dostępny w dużych supermarketach. Ocet balsamiczny jest akceptowalnym substytutem czarnego octu ryżowego, jeśli to konieczne.

Sos z muszli

Wykonany z ekstraktu z ostryg i przypraw (często zagęszczony skrobią kukurydzianą i karmelem dodanym dla nadania koloru), sos ostrygowy służy do wzmocnienia istniejących smaków i dodania ciemniejszego koloru potrawom. Dostępna jest również wegetariańska wersja sosu ostrygowego z grzybów.

Azjatycki olej sezamowy

Wystarczy niewielka ilość ciemnego oleju z prasowanych i smażonych nasion sezamu, aby dodać smaku marynatom, dipom i gotowanym potrawom. Oleju sezamowego generalnie nie używa się jako oleju spożywczego, zarówno ze względu na jego silny aromat, jak i stosunkowo niski punkt dymienia w porównaniu z innymi olejami, takimi jak olej arachidowy.

Te przepisy pokazują, w jaki sposób olej sezamowy jest używany do aromatyzowania marynat, dipów i dodatków do dania.

Pasta chili / sos

Zrobiona z ostrej papryki i soli, z dodatkiem czosnku i innych przypraw, wystarczy odpowiednia ilość pasty chili, aby dodać potrawom ciepła.

Sosy chili

Nie mylić ze zwykłą pastą lub sosem chili, ten gęsty i pikantny makaron składa się z chili, sfermentowanej soi i często szeroko sfermentowanej fasoli oraz różnych przypraw.

Sos śliwkowy

Podczas gdy na Zachodzie znany jest głównie jako kąpiel, w Chinach ten sos dżemowy o słodko-kwaśnym aromacie jest również używany w kuchni. W każdym razie będziesz chciał mieć pod ręką słoik lub możesz zrobić własny sos śliwkowy.


Skrzydełka z kurczaka z sosem Hoi Sin

Jest to bardzo popularne danie w kantońskich restauracjach. Sos Hoi Sin idealnie komponuje się z sosem sojowym i miodem. Przepis jest szybki, a smak absolutnie pyszny, słodko-słony i aromatyczny.

Poziom trudności: łatwy
Ilość: 4 porcje
Czas przygotowania: 10 minut + marynowanie
Czas gotowania: 15 minut

Składnik:

  • 12 skrzydełek z kurczaka, z odciętymi skrzydełkami
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego (lub brązowego)
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka wina ryżowego
  • 300 ml oleju słonecznikowego
  • 2 cm kawałek imbiru, drobno posiekany
  • 2 zielone cebule, drobno posiekane
  • 2 zielone cebule pokrojone na kawałki, po przekątnej
  • 2 łyżki sosu Hoi Sin
  • 150 ml przezroczyste dno (tutaj znajdziesz szczegółyo tym, jak powstaje fundusz)
  • 1 łyżka miodu
  • 100 g mieszanych liści sałat

W misce wymieszaj cukier z dwoma rodzajami sosu sojowego i winem. Gdy cukier się rozpuści, dodaj skrzydełka z kurczaka i dobrze wymieszaj. Pozostaw do zamarynowania w lodówce pod przykrytą miską jak najdłużej, ale co najmniej 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu.

Usuń skrzydełka z marynaty (zachowaj płyn). Rozgrzać olej i smażyć skrzydełka przez 2-3 minuty w transzach na złoty kolor. Spuść olej na ręczniki papierowe.

Odcedź olej z woka, zachowując około 1 łyżeczki. Dodaj imbir, zieloną cebulę i sos Hoi Sin. Smaż składniki przez 30-40 sekund.
Dodaj skrzydełka i marynatę. Dobrze wymieszać.

Dodaj bulion i zagotuj. Zmniejsz płomień, przykryj wok i gotuj skrzydełka przez 5-6 minut, od czasu do czasu mieszając.
Zdejmij pokrywkę i zwiększ płomień. Zredukować sos, aż stanie się gęsty i lepki. Dodaj miód i dobrze wymieszaj. Podawaj gorące skrzydełka, udekorowane kawałkami zielonej cebuli, wraz z liśćmi sałaty.

Płetwy można podawać zarówno na gorąco, jak iw temperaturze pokojowej.

Sos Hoi Sin (lub Hoisin) można znaleźć w Carrefour i Mega Image.

Cukier palmowy można znaleźć w chińskich sklepach spożywczych i delikatesach.

Brązowy cukier, jasny i ciemny sos sojowy można znaleźć w prawie wszystkich supermarketach.

Jeśli chcesz trochę ostro, możesz dodać i krążyć razem z imbirem i posiekaną zieloną cebulką oraz 1/2 posiekanej ostrej papryki lub 1-2 łyżeczki ostrej pasty paprykowej.


Jak gotujemy po chińsku?

Zobaczysz jak łatwo gotować w azjatyckim stylu jeśli masz pod ręką głęboką patelnię (wok), butelkę sosu wok (lub sosu sojowego) i 2-3 przyprawy azjatyckie, kilka kawałków mięsa (kurczak, wieprzowina, wołowina lub świeża ryba), kilka rodzajów świeże lub mrożone warzywa i garść ryżu lub makaronu. Karmę można zmieniać w nieskończoność, uzyskując za każdym razem spektakularne rezultaty. Tak ugotowane jedzenie jest bardzo pożywne, smaczne i tanie. Butelka sosu lub pudełko przypraw wystarczy na miesiące (w zależności od tego, jak często z nimi gotujesz). Patelnia do woka może być również używana w innych naczyniach, więc jest to opłacalna inwestycja.

Używaj lokalnych składników & # 8211 sezonowych lub mrożonych warzyw: grzybów, białej lub czerwonej kapusty, jarmużu, grochu, zielonej fasoli, kalafiora, papryki, pączków, cukinii, marchwi, kukurydzy, mieszanek warzywnych itp. Ponadto możesz spróbować nowych smaków i tekstur, takich jak np. pędy bambusa czy soja. Shan i # 8217shi (w słoiku) lub mleczka kokosowego lub pasty wasabi.

Kuchnia azjatycka to nie tylko chińska (jak wiele osób myśli) czy po prostu smażona na dużej ilości gorącego oleju. Obejmuje rozległe terytorium kontynentu azjatyckiego, od Turcji, Pakistanu, Indii i Sri Lanki po Wietnam, Tajlandię, Malezję, Bali, Singapur, Chiny, Koreę, Japonię itd. Ile chat, tyle nawyków. Cóż, w Rumunii przepis na pączki różni się od Aradu do Timisoary (50 km) :)). A co z indyjskimi przepisami na curry? Istnieją tysiące opcji. Więc … nic nie ma ustalonego przepisu, a to pozwala improwizować do woli. Jam session z wokiem. Odwaga!

Możesz też zrobić kilka warzyw z woka (stir fry) z ryżem lub makaronem & # 8211 przepis tutaj.

Sposób, w jaki dziś wam to przedstawiam, to taki, który często wyciąga mnie z kłopotów przy kolacji lub lunchu, kiedy chcę ugotować coś szybkiego i zbilansowanego –, czyli z mięsem, ale także z warzywami. Posiekanie składników zajmuje mi więcej czasu niż ich gotowanie, czyli dosłownie minutę. Tzac-pac.


Wideo: 薯仔肉粒土豆肉粒 Stir-fried Pork And Potato 有字幕 With Subtitles (Lipiec 2022).


Uwagi:

  1. Heanford

    Gratuluję, twój pomysł jest bardzo dobry

  2. Kera

    To niespodzianka!

  3. Abner

    Jego zdanie jest wspaniałe



Napisać wiadomość