Nowe przepisy

Grillowane kanapki z szynką i serem chimay z karmelizowaną cykorią belgijską

Grillowane kanapki z szynką i serem chimay z karmelizowaną cykorią belgijską


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Składniki

Endywia

  • 4 główki cykorii belgijskiej, końce korzeni przycięte i odrzucone, liście oddzielone
  • 1/2 szklanki belgijskiego białego piwa (takiego jak Hoegaarden)

Kanapki

  • 8 5x3x1/2-calowych kromek wiejskiego chleba
  • 8 cienkich plasterków wiejskiej szynki lub prosciutto (łącznie około 8 uncji)
  • 8 uncji belgijskiego sera Chimay 'à La Bière' lub niemieckiego sera Temptin, pokrojonego w cienkie plastry
  • Pełnoziarnista musztarda brązowa lub pełnoziarnista musztarda Dijon

Przygotowanie przepisu

ENDYWIA

  • Rozgrzej olej na dużej nieprzywierającej patelni na średnim ogniu, aż będzie bardzo gorący. Dodaj liście cykorii i smaż przez 1 do 2 minut, aż stanie się prawie przezroczysty i zacznie więdnąć. Posyp cukrem i podsmażaj, aż liście endywia zaczną brązowieć, a brzegi będą głęboko złocistobrązowe, często mieszając, przez 2 do 3 minut. Dodaj piwo i sok pomarańczowy i gotuj, aż płyn zredukuje się do gęstej glazury i pokryje liście endywii, 3 do 4 minut. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Ostudzić do temperatury pokojowej.

KANAPKI

  • Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Ułóż chleb na blasze do pieczenia. Posmaruj 1 stronę każdego kromki chleba lekko masłem. Odwróć 4 kromki chleba, stroną posmarowaną masłem do dołu. Szynkę i ser podzielić na równe boki 4 kromek chleba. Na wierzch z pozostałymi kromkami chleba, stroną posmarowaną masłem do góry.

  • Podgrzej dużą patelnię zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu. Dodaj 2 kanapki na patelnię i smaż, aż się zrumienią na dnie, 3 do 4 minut. Przełóż kanapki na tę samą blachę do pieczenia, zarumienioną stroną do góry. Powtórz z pozostałymi 2 kanapkami. Piecz w piekarniku, aż kanapki zbrązowieją na spodzie, a ser się rozpuści, około 5 minut.

  • Połóż 1 kanapkę na każdym z 4 talerzy. Endywia łyżka, 2 pikle i musztarda obok każdego i podawaj.

Przepis Mathieu Palombino

Wartości odżywcze

1 porcja zawiera: Kalorie (kcal) 536,3% Kalorie z tłuszczu 56,9 Tłuszcz (g) 34,0 Tłuszcze nasycone (g) 14,7 Cholesterol (mg) 109,3 Węglowodany (g) 27,4 Błonnik (g) 4,3 Cukry całkowite (g) 6,9 Netto Węglowodany (g) 23,1 Białko (g) 32,0 Część przeglądowa

Prąd stały szmata do jedzenia

To zabawne, jak coś tak prostego, jak kawałek grillowanego łososia, jeśli jest dobrze zrobione, może być tak niezapomniane.

Szef kuchni Patrice Olivon, jeden z moich instruktorów z L’Academie de Cuisine, uważa, że ​​ta mantra powinna być receptą na sukces każdej eleganckiej restauracji – nigdy nie podawaj klientowi więcej, niż może zjeść. Kolacja nie powinna wychodzić głodna, raczej powinna wyjść z chęcią ponownego zjedzenia tego samego dania. Dokończenie dania i myślenie, Naprawdę chcę jeszcze kilka kęsów jest o wiele bardziej satysfakcjonujące niż myślenie, ktoś mnie wyrwał z nieszczęścia!

Kilka tygodni temu po raz pierwszy odwiedziłem Palena Café (na zdjęciu po prawej) w Cleveland Park. Kawiarnia oferuje menu a la carte, zamiast wcześniej ustalonego menu w głównej jadalni. Menu kawiarni oferuje wybór makaronów, piec opalany drewnem i przystawki grillowe.

Zamówiłem grill frittes Dziki Alaskan King Salmon, ugotowany średnio wysmażony. Łosoś był podawany z sałatką na początek, a towarzyszyły mu frytki i balsamiczny vinaigrette z anchois.

Nigdy wcześniej nie zamawiałam średnio wysmażonego łososia, głównie dlatego, że nie wiedziałam, że mam taką możliwość. Jednak praca w Cashion’s pokazała mi, że nie ma lepszego sposobu, aby się nim cieszyć, gdy mam do czynienia z wysokiej jakości kawałkami dzikiego łososia. Lekko półprzezroczysty środek pomaga utrzymać rybę wilgotną i aromatyczną.

Kiedy przyniesiono mi jedzenie, natychmiast zrekompensowała mnie porcja łososia wielkości pięści na moim talerzu. Moja jedyna myśl – lepiej, żeby to było idealne.

Średnio wysmażony środek, zwęglony grill na wierzchu ryby i jej żywy, świeży smak – wszystko to wskazywało na perfekcję. Nie spieszyłam się, upewniając się, że delektowałam się każdym kęsem. Szczególnie podobał mi się balsamiczny vinaigrette z anchois, który był mżany
wokół talerza. Nadało potrawie nutę kwaskowatości, która ładnie kontrastowała ze smakiem łososia.

Choć mocno wierzę w słowa Szefa Kuchni Patrice, przyznaję, że nie zawsze ich przestrzegam. Czasami, kiedy wychodzę coś zjeść, wychodzę jeść. Dlatego istnieją takie lokale, jak Fogo de Chao i The Cheesecake Factory. Nazwij mnie hipokrytką, ale czasami chcę po prostu niepotrzebnie gigantyczny talerz jedzenia.

Restauracje takie jak Fogo de Chao i The Cheesecake Factory prawdopodobnie nigdy nie będą szanowane jako dobre restauracje, ale myślę, że spełniają pewną, jeśli nie pierwotną, potrzebę – potrzeba karmienia (Ładny wierszyk, prawda?). Czasami jest to świetne, ale innym razem może się to bardzo nie udać. Za każdym razem, gdy mijam Fogo de Chao, pamiętam jedyny raz, w jakim byłem, i godziny, które spędziłem później w pozycji embrionalnej, tak najedzonej całym tym cholernym mięsem, które zrzucają na twój talerz.

Mimo to przykład Paleny pokazuje słuszność słów Szefa Kuchni Patrice – gdy skończyłam łososia, byłam już dość syta, ale chciałabym, żebym mogła na nowo doświadczyć jego smaków. Często myślałem o tym kawałku ryby, odkąd go zjadłem, chcąc wrócić do Paleny, aby go ponownie zamówić. Albo, gdybym mógł jakoś zainstalować grill jakości restauracji w moim małym mieszkaniu, aby samemu odtworzyć ten grillowany smak.


Waszyngton’s 100 najlepszych restauracji

Rozpocznij rozmowę: po prostu nie da się stworzyć listy 100 najlepszych restauracji i zadowolić wszystkich.

Ta lista była tworzona przez rok. Zaledwie kilka dni po zakończeniu ostatniej ankiety wyczyściliśmy do czysta tablicę (nikt w pierwszej setce nie ma synecure) i zaczęliśmy od nowa, przeczesując region w poszukiwaniu pyszności i ucztowania na foie gras, przeżuwając pizzę. Ponad 350 kart raportów z restauracji i rsquos i kilka dodatkowych funtów później, wymyśliliśmy coś, co uważamy za najlepsze w tej chwili.

Czego szukaliśmy? Nie tylko dobre gotowanie, ale także niezapomniane gotowanie, które komunikuje poczucie miejsca lub osobistą ekspresję. Nie tylko dobra obsługa i czy serwer jest tam, gdy jest potrzebny? &mdash, ale poczucie rozpieszczania.

Dekoracje? Atmosfera? Nie są tak ważne, jak niektórzy mogą sądzić. Atmosfera może wzbogacić doznania, ale w naszej książce nie zastąpi ona naprawdę dobrej kuchni.

A więc oto nadchodzi nowy rok niezapomnianych posiłków. Niech nasza lista będzie niezawodnym towarzyszem podczas Twoich wycieczek kulinarnych i byś mógł znaleźć pyszności, gdziekolwiek jesteś.

100. 3 bary i grille ★★

2950 Clarendon Blvd., Arlington 703-524-4440

Kuchnia jako sposób gotowania: Brian Robinson nadzoruje atrakcyjną ofertę ekskluzywnych żarcików pubowych (chipsy z bekonem, małże gotowane na parze w piwie) i południowe zszywki do żeberek (zielona karkówka, przegrzebki z kaszą i szynką). Kuchnia jest bardziej wyrafinowana, niż mogłoby się wydawać, ale właściciele&mdash, którzy prowadzą również popularny bar Whitlow&rsquos na Wilson w dole ulicy&mdash utrzymują nastrój luźny.

Nastrój: Yuppies z Clarendon/Courthouse gromadzą się w jadalni z akcentami w stylu Art Deco, aby zjeść wygodne jedzenie w eleganckim otoczeniu.

Najlepszy dla: Pożywny posiłek na niedrogich drinkach i przekąskach na patio.

Najlepsze dania: Smażone ostrygi w cieście kukurydzianym szatkowana kaczka z ogórkami kiszonymi, melasą bourbon i liśćmi sałaty do wałkowania (Wietnam spotyka Południe Ameryki) z kurczaka i gofrów Golonka w wędzonym gulaszu z fasoli i ciecierzycy Hawajskie pączki malasada z sosem z ciemnej czekolady/kawy .

Wskazówki dla wtajemniczonych: Zimą poproś o usiąść w pokoju przypominającym schronisko narciarskie z kominkiem latem, patio to miejsce. Jest dobra oferta na lunch w dni powszednie: napój bezalkoholowy i specjalna oferta dnia za 10 USD.

Otwarte od poniedziałku do soboty na lunch i kolację, w niedzielę na brunch i kolację. Umiarkowany.

99. Bibiana ★★

1100 New York Avenue, NW 202-216-9550

Kuchnia jako sposób gotowania: Restaurator Ashok Bajaj&mdash, który spróbował swoich sił w nowoczesnym amerykańskim, nowoczesnym amerykańskim, tradycyjnym indyjskim i indyjskim fusion&mdashind oddaje swoją pasję do włoskiej kuchni w tej eleganckiej restauracji na obrzeżach Penn Quarter. Jego szefem kuchni jest Nicholas Stefanelli, ostatnio z Mio, który nadzoruje menu sałatek, makaronów, pizzy i dań głównych i potrafi zrównoważyć potrzeby swoich gości, którzy zasmakowali lekkości, z pragnieniem podkręcania tradycji.

Nastrój: Jadalnia wydaje się być urządzona przez sklepy meblowe, które zaopatrują okolicę w McMansions. Wydaje się, że wczesna mieszanka turystów, poszukiwaczy ciekawostek i jadłodajni z płatnymi godzinami i mdashdon, nadała temu miejscu szumu sztuki w dniu premiery.

Najlepszy dla: Kolacja dla klientów.

Najlepsze dania: Ostrygi z miękką emulsją cytrynową klopsiki cielęce z marinarą dla jednej pizzy na chrupiącej panierce, zwieńczone płynnym jajkiem i paskami duszonych policzków cielęcych lardo z białą polentą, grzybami i orzechami laskowymi gęsty zawijas spaghetti z tuszem kałamarnicy z dobrą bombą z kraba i czekolady , półksiężyc z musu czekoladowego z ganache z centrum musu z orzechów laskowych, doskonałe tiramisu.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Salon oferuje krótkie menu składające się z małych talerzy i pizzy od 2:30 do 5:30 w dni powszednie.

Od poniedziałku do piątku na obiad i kolację, w sobotę na kolację. Drogi.

2007 14th Street, NW 202-797-7171

Kuchnia jako sposób gotowania: Późno żyjący legenda duszy i pochodzący z DC Marvin Gaye znalazł odkupienie w Ostendzie w Belgii, gdzie napisał swoje klasyczne „Uzdrawianie seksualne”. ekskluzywne jedzenie dla duszy. Wynik? Pubowe żarcie o zaskakującej finezji i mocy.

Nastrój: Duży portret Gaye dominuje w słabo oświetlonej jadalni, która jest zarówno przytulna, jak i świąteczna.

Najlepszy dla: Obfite jedzenie przed nocną hulanką na U Street entuzjastów belgijskiego piwa i wczesną nocną kolacją.

Najlepsze dania: Smażone foie gras na karmelizowanej cebuli morskie przegrzebki z duszonymi porami Sałatka Niçoise z ahi tuńczykiem, małżami kokosowo-curry lub małżami z winem i szalotką meuni i egravere, oba podawane z frytkami i trzema sosami maczanymi kurczak i gofry na duszonym zielonym halibutem w beurre blanc Burger z bekonem na bułce brioche.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Rezerwacje mogą być trudne w weekendy. Wewnętrzny bar na górze może być głośny, częściowo zadaszony pokład jest świetny. Desery pozostają słabym punktem &mdash, jeśli masz ochotę na słodycze, udaj się za róg do Ben&rsquos Chili Bowl na koktajl mleczny po posiłku.

Otwarte od poniedziałku do soboty na kolację, w niedzielę na brunch i kolację. Umiarkowany.

97. Pete&rsquos Aizza w stylu New Haven ★★

1400 Irving St., NW 202-332-7383

Kuchnia jako sposób gotowania: Najlepsza pizza w DC. Ciasta New Haven & ndashstyle mają cudownie cienkie ciasto i mdash chrupiące na zewnątrz, gumowe w środku i zapasowe, dobrze dobrane dodatki. Jakość ma swoją cenę: całe pizze mają jeden rozmiar i mdash 18 cali, a mdashand zaczynają się od 19 USD. Biorąc pod uwagę, jak dobre są ciasta, łatwo zapomnieć, że są tu też inne opcje, z makaronem (spaghetti i klopsiki), panini (riff na włoskiej subiece) i sezonowymi antipasti (ostatnio słodkie ziemniaki z żurawiną).

Nastrój: Choć bardziej elegancki niż większość pizzerii zamawianych bez recepty&mdash, są tam piękne zdjęcia włoskiego życia ulicznego, a jedzenie jest podawane na ceramicznych talerzach&mdash, przestrzeń jest odświeżająco bezpretensjonalna i przyjazna. Szczytowe godziny kolacji przyciągają tłumy rodzin, kupujących i hipsterów poszukujących dobrej pizzy.

Najlepszy dla: Pozakupowa kolacja z grupą.

Najlepsze dania: Wspaniałe, przypominające calzone Sorbillo&rsquos, obrót miękkiego ciasta nadziewane słoną ricottą i pokrojonym w kostkę salumi czosnkowo-białe ciasto z małżami Sól lover&rsquos z anchois, oliwkami i kaparami zmieniający się wybór antipasti, który zawierał czarną soczewicę z marynowanym korzeniem selera i boczek, confit ziemniaczany paluszków z dressingiem anchois oraz pieczone buraki z orzechami włoskimi i gorgonzolą.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Obecnie dostawa odbywa się w ograniczonej strefie, która obejmuje dzielnice na północ od Dupont Circle do Brightwood, a pizza jest dostarczana w doskonałej formie. Aby uzyskać dodatkową chrupkość, możesz podgrzać plastry na gorącej, nieolejonej patelni do smażenia i smażenia przez minutę lub dwie. W happy hour, od poniedziałku do piątku od 4 do 6:30, kufel piwa Moretti i kawałek pizzy z serem kosztują 5 USD.

Otwarte codziennie w porze lunchu i kolacji. Niedrogi.

96. Acadiana ★★

901 New York Avenue, NW 202-408-8848

Kuchnia jako sposób gotowania: Ciasteczka maślane, które lądują na stole na początku każdego posiłku, są równoznaczne z deklaracją: To nie jest miejsce na liczniki kalorii. A stamtąd jest tylko lepiej&mdashlub gorzej&mdash. Jeff Tunks zaprojektował bogatą wyprawę w stronę domowej kuchni &ldquoLooziana&rdquo, od nowoorleańskich krewetek z grilla w stylu ndash, przez klasyczne gumbo z owocami morza, po ostrygowych chłopców po&rsquo. Jeśli menu mówi, że coś jest podawane z ciepłym francuskim chlebem, jest szansa, że ​​można nim zmyć maślany sos.

Nastrój: Mimo całej dekadencji jadalnia jest niemal matronowa, z wysokimi, obitymi gobelinami budkami, ogromnymi żyrandolami i ozdobnymi urnami. Ale to nie pozwoliło mu stać się punktem mocy.

Najlepszy dla: Emigranci z Luizjany i każdy, kto marzy o Mardi Gras i dekadencji w stylu Luizjany oraz tradycyjnych koktajlach z Luizjany i mdash ze wszystkimi zwyczajowymi akcentami.

Najlepsze dania: Trio smażonych jajek z dodatkami, takimi jak szynka, kraby i krewetki z owoców morza Gumbo pieczona kaczka na wędzonych zieleninach krewetki z grilla krewetki i ostrygi chłopcy po&rsquo (tylko lunch) ciasto czekoladowe doberge Koktajl Pimm&rsquos Cup.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Oferty obejmują trzydaniowe menu przed teatrem za 29 USD codziennie od 5:30 do 6:30, wina za pół ceny w niedziele oraz specjalne napoje i przekąski barowe podczas happy hours i niedzielnych meczów piłkarskich.

Otwarte od poniedziałku do piątku na lunch i kolację, w sobotę na kolację, w niedzielę na brunch i kolację. Drogi.

95. Równonoc ★★

818 Connecticut Ave., NW 202-331-8118

Kuchnia jako sposób gotowania: Pionier lokalnej kuchni, Todd Grey, tworzy ze starannie dobranych składników dania na cześć Włoch i Francji, a czasem i sera Chesapeake. Kiedy kuchnia jest włączona, może być bardzo dobra, ale podstawowe błędy (zapiaszczone przegrzebki, zimne przystawki) mogą przeszkodzić w wizji Gray&rsquo. Były cukiernik Maestro Tom Wellings niedawno dołączył do kuchni, a jego desery są główną atrakcją.

Nastrój: Jest wielu stałych bywalców wydających duże pieniądze, którzy rozmawiają z Grayem, który krąży po jadalni i robi to w tym spokojnym miejscu w pobliżu Białego Domu. (Obamowie jedli tam kolację tuż przed inauguracją.) Jadalnia od frontu to niewidoczna miska rybna, a pomalowana na kolor ciemnoszary sala z tyłu jest bardziej przyjazna na randki i dyskretna.

Najlepszy dla: Obiady z rozdaniami w porze lunchu.

Najlepsze dania: Doniczkowa pasta z bogatym foie gras polana żelem z pigwy i eacutee cobia, mięsistą białą rybą, kremową kaszą i szpinakiem, grillowaną polędwiczkę wołową w słodkim sosie Cabernet z duszonym na dzień krótkim żebrem żeliwny garnek z truflowym macem i serem ultra- lekka ricotta zapiekanka warstwowa panna cotta ze spienionym cydrem i smażonymi jabłkami.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Grey był szkolony w DC&rsquos Galileo i specjalizuje się w daniach z włoskim akcentem. Jest również biegły w regionalnych klasykach. Nikt nie robi letnich softshellów tak samo jak on.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę i niedzielę na kolację. Bardzo drogi.

94. Et Voila! ★★

5120 MacArthur Blvd., NW 202-237-2300

Kuchnia jako sposób gotowania: Solidne belgijskie klasyki bistro, obfite nalewki z francuskich butikowych winiarni, dobrze dobrana lista belgijskich piw i krótkie menu wspaniałych deserów i wielu z nich skupionych wokół szefa/właścicieli Callebaut chocolate&mdashmake Claudio Pirollo i Mickael Cornu&rsquos restauracja, która byłaby mile widziana w każdej okolicy .

Nastrój: Modna przestrzeń może pasować do tętniącej życiem sceny bistro w Brukseli i mdashivory oraz pomarańczowych ścian i przezroczystych paneli ściennych zatopionych w trawach i liściach.

Najlepszy dla: Zrelaksowany posiłek z przyjaciółmi lub drugą połówką.

Najlepsze dania: Każda ze starannie przygotowanych sałatek, a zwłaszcza siekana cykoria z serem Chimay i orzechami pekan, jedwabisty gravlax z crème fraîche i kawałek naleśnika z oliwą z oliwek, solidna karbonnada i agrave la flamande (rodzaj gulaszu wołowego) doprawiona ciemnym piwem aromatyczna organiczna Burger wołowo-meyer z chimay i bekonem chrupiące złociste frytki wyróżniający się mus czekoladowy belgijski gofr z gotowaną gruszką i gorzka czekolada.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Tak dobre, jak wiele talerzy, są pewne rozczarowania i stek z wieszaka i mule z czosnkiem i białym winem to dwa. Właściciele niedawno wprowadzili na brunch menu pikantnych i słodkich naleśników, a wczesne wyniki są obiecujące, że lubimy wersję z szynką, serem i jajkiem.

Otwarte w poniedziałek na kolację, od wtorku do piątku na lunch i kolację, w sobotę i niedzielę na brunch i kolację. Umiarkowany.

Kuchnia jako sposób gotowania: W tym nowicjuszu w Penn Quarter szef kuchni Andrew Kitko&rsquos Modern American menu oferuje tylko garść przystawek i przystawek, rezygnując z okazji olśnienia gości wyszukanymi opisami dań, a zamiast tego podkreślając swoje zaangażowanie w realizację. Choć jego dania są proste, wiele z nich jest wzbogaconych o domowe dodatki, takie jak bekon z kaczki i marynowane figi.

Nastrój: Współczesna jadalnia z wykończonymi drewnem ścianami i zdjęciami gigantycznych cedrów przypomina północno-zachodni Pacyfik. Przyjazny personel i delikatne oświetlenie sprawiają, że mała, podziemna jadalnia nie przypomina piwnicy.

Najlepszy dla: Happy hour, kiedy są oferty za 5 USD na piwo, wino i koktajle na brunch, a po pracy kolację z kumplami z biura.

Najlepsze dania: Kremowa pieczeń z ostryg z porem i topinamburem sałatka z buraków z marynowanymi figami i fondue z koziego sera, boczek wieprzowy BLT (lunch i brunch) i jajka z wędzonego łososia -gratin z borowików i pieczonej marchewki, grzyby trąbkowe i jajko w koszulce na soczewicy tarta dyniowa-pekanowa jabłkowo-migdałowa brązowo-maślane ciasto Koktajl Red Burro z piwem imbirowym i purée z jeżyn.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Bar jest mały, ale barmani są przyjaźni i chętni do realizacji specjalnych życzeń.

Otwarte od poniedziałku do piątku na lunch i kolację, w sobotę na brunch i kolację, niedziela na brunch. Drogi.

4917 Cordell Ave., Bethesda 301-951-3484

Kuchnia jako sposób gotowania: Subtelne pikantne i pewne gotowanie &mdashod gulaszu warzywnego po pierożki z mięsem i porem z otwartą twarzą &mdashustanowiły wysoki standard dla afgańskich restauracji w okolicy.

Nastrój: Afgańskie tkaniny i dywaniki nadają przestrzeni o białych ścianach wrażenie galerii, ale kiedy stoły się zapełniają, rozmowa może się ożywić, przekształcając jedną z najbardziej intymnych kryjówek Bethesda&rsquo w biesiadną imprezę.

Najlepszy dla: Rodziny i grupy, które lubią dzielić się wegetarianami.

Najlepsze dania: Smażone wypieki z przekąskami, takie jak bulanee (z porem) i sambosa (z mięsem i ciecierzycą), knedle z otwartą twarzą znane jako mantu (z mięsem) i aushak (z szalotką), pokryte kremowym jogurtem i sosem mięsnym quabili pallow, pachnąca kupa brązowy ryż basmati nadziewany marchewką, rodzynkami i duszoną jagnięciną duszoną dynią z sosem jogurtowym topiącym się szpinakiem z bakłażana z cebulą i czosnkiem.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Kilka dań kończy się odrobiną sosu pomidorowo-mięsnego i jogurtu, co może sprawić, że posiłek o zbędnych ilościach będzie można pomieszać przy zamawianiu. Desery nie są punktem kulminacyjnym.

Otwarte od wtorku do niedzieli na kolację. Niedrogi.

91. Dziedzictwo Indie ★★

2400 Wisconsin Ave., NW 202-333-3120

Kuchnia jako sposób gotowania: Bogaty Indianin. Curry są soczyste, podpłomyki są gorące i kruche, a potrawy rzadko widywane w szybkich stawach, które błyszczą subtelnością i różnorodnością tej złożonej kuchni, trafiają do mieszanki.

Nastrój: Z rzeźbionymi drewnianymi parawanami, brytyjskimi kolonialnymi meblami i zdjęciami indyjskich książąt w sepii, główna jadalnia pokazuje dni Raju.

Najlepszy dla: Wspólny posiłek w grupie, tym lepiej zamówić szeroko i poznać niezliczone style indyjskiego gotowania romantyczną kolację wegetariański posiłek pełen przekonania.

Najlepsze dania: Bhel puri, sałatka w stylu indyjskim z dmuchanym ryżem, wermiszelem z ciecierzycy, kolendrą, szalotką i słodko-kwaśnym bakłażanem chutney w aksamitnym sosie sezamowo-nerkowcowym czarna soczewica podniesiona do statusu gwiazdy ze śmietaną i masłem yakhani gosht, kaszmirska jagnięcina gulasz z jogurtem i krewetkami szafranowymi w sosie z zielonego pieprzu sag paneer z imbirem, klasyczne danie serowo-szpinakowe pierwszorzędne podpłomyki.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Chociaż obsługa jest bardziej przyjazna niż w przeszłości, w restauracji czasami brakuje personelu, co podkreśla się, gdy jest tłoczno. Poproś o stolik w jadalni z widokiem na Wisconsin Avenue, najlepiej przy oknie.

Otwarte codziennie w porze lunchu i kolacji. Umiarkowany.

90. Assaggi ★★

4838 Bethesda Ave., Bethesda 301-951-1988

Kuchnia jako sposób gotowania: Bar z mozzarellą może zaintrygować poszukiwaczy ciekawości, ale prawdziwą atrakcją jest gotowanie szefa kuchni/właściciela Domenico Cornacchia&rsquos. Czerpie z wielu regionów jego ojczyzny, ale brzmi najprawdziwsze, gdy czerpie z przyklejanych do żeber potraw na bazie pomidorów z środkowych Włoch. I jest specem od makaronu.

Nastrój: Otwarta jadalnia przekazuje szum gorącego punktu DC, aż do momentu, w którym szef kuchni z uwagą dokańcza dania w otwartej kuchni.

Najlepszy dla: Rodzinny posiłek dla grup, które lubią się dzielić&mdash personel chętnie przyniesie mnóstwo talerzy.

Najlepsze dania: Ser Burrata z dodatkami z pesto bakłażana, marmoladą pomidorową i pieczoną czerwoną papryką salumi fritto misto malutkie małże w bulionie z opiekanym makaronem izraelsko-kuskus octowe gnocchi z jarmużem i escarole polane ragu z cielęciny z krótkim żebrem i ostrym makaron z sosem serowym caciocavallo z niebieskim krabem i pikantnym sosem pomidorowym zeppole, pałeczki smażone w cukrze z dipem zabaglione ciasto malinowo-biało-czekoladowe.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Oferta specjalna obejmuje dwudaniowy lunch o wartości 14 USD oraz 15-procentową zniżkę na czeki na kolację codziennie od 4 do 6 lat.

Otwarte codziennie w porze lunchu i kolacji. Umiarkowany do drogi.

89. Montmartre ★★

327 Siódma ulica, SE 202-544-1244

Kuchnia jako sposób gotowania: W tym sympatycznym, niezawodnym miejscu na Wschodnim Rynku dominują małże, frytki ze stekami, wiejskie pâté&mdash, które chronią przed tyłami paryskie bistro.

Nastrój: Głośne, brzydkie miejsce, w którym klienci są tak ciasno, że można by zerwać narybek ze stolika sąsiada. Innymi słowy, prawdziwe bistro, w którym znajdziesz plakaty Le Chat Noir, a nie szef kuchni celebrytów.

Najlepszy dla: Niedroga randka to hałaśliwa, przesiąknięta winem kolacja z przyjaciółmi.

Najlepsze dania: Małże z chorizo ​​lub szalotką i kremową kaczką pâté z armaniakiem (specjalnym) duszonym królikiem z maślanym linguine hanger steak w bogato zredukowanej pływającej wyspie sosie z czerwonego wina, beza otoczona crème anglaise crème brûlée tarta owocowa

Wskazówki dla wtajemniczonych: Brunch, tak często po namyśle, zyskuje tu szacunek.

Otwarte od wtorku do piątku na lunch i kolację, w sobotę i niedzielę na brunch i kolację. Umiarkowany.

88. Sztuka i dusza ★★

Liaison Capitol Hill, 415 New Jersey Ave., NW 202-393-7777

Kuchnia jako sposób gotowania: Znany szef kuchni z Chicago, Art Smith&mdash, dawniej pracujący w Oprah Winfrey&rsquos home kitchen&mdash, wraz ze swoim lokalnym zastępcą, Travisem Timberlake'em, serwują dobre jedzenie. Ich interpretacje klasycznych południowych potraw są zarówno wymyślne (chłopak z ostrygami zamieniony w motyka), jak i wierne (prosty smażony kurczak z białym sosem).

Nastrój: Może wyglądać jak restauracja hotelowa z żyrandolami w stylu retro (a zobaczysz wiele walizek na kółkach), ale zbliżają się portrety Martina Luthera Kinga Jr. i Dwighta Eisenhowera.

Najlepszy dla: Przyjemna dla tłumu kolacja w dużej grupie, pożerający wnętrzności lunch z przekąskami w weekendowym brunchu w barze (och, naleśniki z cytryną).

Najlepsze dania: Chesapeake Bay fry, południowe podejście do fritto misto z ostrygami, hushuppies, sałatką z rukoli i krewetek z rukolą z jeżynowym winegretem i piklami z arbuza (naleśnikowe krążki z mąki kukurydzianej) zwieńczone smażonymi ostrygami i rémoladą, jabłkami lub szarpana wieprzowina i sałatka kawałek cebuli w maślanej panierce z kozim serem w porze lunchu smażony kurczak, cudownie soczysty kurczak w pekanowej panierce smażony pstrąg na chrupko polany rabarbarem vinaigrette z przyprawami pigwowymi drobiazg &ldquociastka,&bdquo zawsze zmieniający się miniquin babeczki.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Niedroga niedzielna kolacja składa się ze smażonego kurczaka z dwoma dodatkami za 18 USD.

Otwarte od poniedziałku do piątku na śniadanie, lunch i kolację, w sobotę i niedzielę na śniadanie, brunch i kolację. Drogi.

87. Winogrona ★★

4865 Cordell Ave., Bethesda 301-986-9592

Kuchnia jako sposób gotowania: Ta winiarnia/restauracja łączy w sobie kapryśną, ale nie słodką potrawę z łykami z całego świata. Prawie 500 win, od 6 do 20 dolarów na kieliszki, jest również dostępnych w niedrogich porcjach degustacyjnych.

Nastrój: Chociaż mnóstwo kielichów wiruje i gada o subtelnościach, powiedzmy, piwnicy 37 Pinot Noirs, restauracja z jasnego drewna wydaje się pretensjonalna. Jedna kategoria na liście win to &bdquokinda słodkie, trochę wytrawne&rdquo

Najlepszy dla: Wina loty z przyjaciółmi, przypadkowe randki, które wciąż czują się wyjątkowo.

Najlepsze dania: Pieczona papryczka piquillo sączący się kozim serem smażone ostrygi w boczku beurre blanc ultra bogata frytka grzybowa smażona z kalmarami z chorizo ​​i homarem cytrynowym w ostro-słodkim sosie karmelowym w stylu wietnamskim pieczony kurczak balsamiczny.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Specjalności na lunch obfitują. Od wtorku do piątku dostępne są trzy dania specjalne z krewetkami za 6 USD plus oferta specjalna za 12 USD za dwa dania wybrane ze zwykłego menu.

Otwarte w poniedziałek i sobotę na kolację, od wtorku do piątku na lunch i kolację. Drogi.

86. Koło Bistro ★★

1 Okręg Waszyngton, NW 202-293-5390

Kuchnia jako sposób gotowania: Po trudnym roku wydaje się, że kuchnia ustabilizowała się dzięki przybyciu Ethana McKee, weterana Equinox i Rock Creek w Mazza, którego menu w stylu francuskim i śródziemnomorskim obejmuje dania takie jak dziki halibut z Alaski z chorizo, boćwina i masło szafranowe.

Nastrój: Decyzja, gdzie usiąść, może być trudna. Czy będzie to tętniący życiem salon, w którym można skosztować przekąsek, takich jak frytki z majonezem z drobnymi ziołami, czy też zachęcająca do rozmów jadalnia utrzymana w odcieniach pomarańczy, żółci i śmietany?

Najlepszy dla: Kennedy Center &ndashbound&mdashthere&rsquo oferuje 35-daniowy trzydaniowy posiłek przed teatrem od 5 do 7.

Najlepsze dania: Chrupiące ostrygi w ziemniaczanej panierce z bekonem-szczypiorkiem crème fraîche sałatka z pieczonych buraków z rukolą i orzechowym winegretem jagnięcym rib eye z ratatouille i oliwkową tapenadą kaczka z selerem korzeniowym, szpinakiem, chrupiącym porem i pomarańczą zdekonstruowany deser brownie z gęstym, fud ciasta, domowych lodów espresso i kandyzowanych orzechów włoskich.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Istnieje wiele ofert, w tym koktajle za pół ceny, piwo i wino w barze od poniedziałku do piątku od 4:30 do 7:30 oraz bezpłatne mimozy bez dna na niedzielny brunch.

Otwarte od poniedziałku do piątku na śniadanie, lunch i kolację, w sobotę na śniadanie i kolację, w niedzielę na śniadanie, brunch i kolację. Umiarkowany do drogi.

85. Willa Mozarta ★★

4009 Chain Bridge Rd., Fairfax 703-691-4747

Kuchnia jako sposób gotowania: Szef kuchni/właściciel Andrea Pace zakotwicza swoje dania znanymi północnowłoskimi smakami&mdashprosciutto z melonem, lasagne z bakłażana&mdash, ale dodaje im nieoczekiwanych akcentów. Kiedy mu się to udaje, co często wystarcza (czekoladowe pappardelle z dzikiem), wynik wydaje się świeży, gdy mu się nie udaje (sałatka caprese z pianką z mleka bawolego), czuje się wymuszony.

Nastrój: Ta przytulna, ale nowoczesna kamienica, pełna uroku, jest doskonałym miejscem na wieczorne randki. Każdy stół jest ozdobiony świeżymi czerwonymi różami, a włoskie arie szybujące w jadalni wprowadzają nastrój na romantyczny wieczór.

Najlepszy dla: Staromodna randka.

Najlepsze dania: Szerokie pasma wędzonej prosciutto dzielące talerz z półkulami słodkiej kantalupy monety z bakłażana i cukinii ułożone z cierpkim Taleggio ubrane w &ldquomięso i ziemniaki&rdquo z jagnięciną na dwa sposoby (pieczona łopatka, ruszt grillowany) i kostka kaszy ziemniaczanej mglisty delikatnie gotowany halibut filet w pocieszającym, ale lekkim bulionie na bazie grzybów z białą fasolą i sufletem czekoladowym z karczochów, popękany i wypełniony sosem Grand Marnier na stole.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Lista win jest niewielka, ale opłata korkowa za przyniesienie własnej butelki to tylko 25 USD i tańsza niż prawie wszystko inne w menu.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę w porze kolacji. Drogi.

12 Dock St., Annapolis 410-990-9888

Kuchnia jako sposób gotowania: Bob Kinkead nazywa swoją nabrzeżną operację w Annapolis Kinkead Lite&mdasha bardziej swobodną, ​​usprawnioną i niedrogą wersją swojego sklepu z owocami morza w Waszyngtonie. Kuchnia na początku była w toku, ale znalazła swój rytm. Porcje są większe, wykonanie ciaśniejsze, a znajomo wyglądające talerze z małżami, ostrygami, homarami i duszoną rybą zasługują teraz na miano Kinkead.

Nastrój: Cechą odkupieńczą nijakiej przestrzeni, w której przez lata mieściła się firma Phillips Seafood, jest wspaniały widok na port w Annapolis i siedzenia wzdłuż przeszklonych okien szybko się zapełniają.

Najlepszy dla: To najrzadsza z przyjemności kulinarnych i dobry posiłek z widokiem.

Najlepsze dania: Słodkie małże w zielonym tajskim curry z pokrojoną w kostkę dynią ciągle zmieniającą się obsadą ostryg w pulchnej półskorupie, minimalnie związane ciasteczka krabowe flądra w panierce kukurydzianej w kremowym sosie przyozdobionym szynką tassa, zapałkami grzybowymi i stek z miecznika z baby krewetki z konfitowaną bazylią - udrapowane młode pomidorki doskonałe sezonowe tarty (brzoskwinia latem, gruszka jesienią, jabłko zimą) eleganckie, karmelowe tort w stylu Eastern Shore&ndash.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Myślisz, że owoce morza wymagają wyłącznie białego wina? Pomyśl jeszcze raz: ważne jest, aby uzupełnić sos lub akompaniament, a ozdoby owoców morza Kinkead&rsquos są zazwyczaj duże i odważne. W związku z tym istnieją czerwone wina na kieliszki, które dobrze komponują się z połowami dnia w restauracjach, w tym rosé z Malbec. A kelnerzy wleją posmak każdego wina na kieliszki.

Otwarte od wtorku do niedzieli w porze lunchu i kolacji. Drogi.

83. Przejazd do Indii ★★

4931 Cordell Ave., Bethesda 301-656-3373

Kuchnia jako sposób gotowania: Szef kuchni/właściciel Sudhir Seth zajmuje się swoim rodzimym India&rsquo każdym kulinarnym zakątkiem swojego menu, co wykracza daleko poza zwykłe curry i mięsa tandoori. Z imponującym poziomem dokładności i konsystencji przekazuje smaki nie tylko znajomej północy (z uzależnieniem od kebabów) i południa (z chlebem i warzywnymi gulaszami), ale także wschodu i zachodu.

Nastrój: Słabo oświetlona jadalnia z misternymi rzeźbami w drewnie i fotografiami indyjskich pałaców to powrót do epoki czystych, tętniących życiem przestrzeni: cichych, poważnych, niemal spokojnych. Kelnerzy w marynarkach i muszkach obchodzą swoje stoliki z wojskową precyzją.

Najlepszy dla: Każdy, kto chce wyjść poza bezpieczną ziemię kurczaka w maśle, każdy, kto szuka oazy spokoju na obiad.

Najlepsze dania: Sev-murmura chaat, puree z dmuchanego ryżu, makaronu i daktyli, słodzone tamaryndem samosa nadziewana ziemniakami z ciecierzycą i soczystym jogurtem, cienkie plasterki jagnięciny gotowane w tandoor krewetki w curry na bazie kokosa z kolendrą i czosnkiem wspaniały talerz marynatowy deser ze świeżego mango wystający spod koca jogurtu z dodatkiem kardamonu.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Jeśli chcesz skosztować złożonej i warstwowej kuchni Seth&rsquos, ale masz ograniczony budżet, przyjdź w porze lunchu. Dania główne są podawane z soczewicą, ryżem i sałatką za około 10 USD.

Otwarte codziennie w porze lunchu i kolacji. Umiarkowany.

82. Jackie&rsquos ★★

8081 Georgia Ave., Srebrna Sprężyna 301-565-9700

Kuchnia jako sposób gotowania: Gdyby restauracje były ludźmi, byłby to serdeczny imprezowicz, który w wolnym czasie kręci się z Wittgensteinem: zabawny, ale z poważną stroną. Ta strona — widoczna w eleganckich kieliszkach, starannie skomponowanych sałatkach i szczegółowych riffach na temat amerykańskiego wygodnego jedzenia — przekształca to, co w przeciwnym razie mogłoby być biesiadną nocną zabawą, w drobną gastronomiczną wycieczkę.

Nastrój: Jadalnia & mdashall odsłonięte belki, wiszące żarówki, jaskraworóżowe poduszki i rzeźbione plastikowe krzesła &mdashi to arcydzieło retro szyku. Jest otoczony barem z opuszczanym ekranem projekcyjnym i otwartą kuchnią, i trzeszczy z energią niespotykaną w wykwintnej kuchni.

Najlepszy dla: Jedzenie poza domem i bez konieczności zostawiania dzieci w domu.

Najlepsze dania: Sałata maślana z dressingiem anchois i dojrzewającym serem owczym i rsquos-mlecznym małże z Wyspy Księcia Edwarda w bulionie curry Madras z galaretką z limonki i kolendrą Miecznik smażony na patelni z krewetkami w maśle z pimiento posypany burgerem &ldquoElvis&rdquo Udko z kaczki z doliny Hudson z kiełbasą z kaczki pieczeń z duszonej wieprzowiny, domowe suszone pomidory, oliwki kalamata i gulasz z hominy.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Frank Morales, który wcześniej obsługiwał piec w Rustico, niedawno wszedł na pokład, aby poprowadzić show. Opływowe menu jest nieco mniej porywające, a Morales czasami nadmiernie produkuje swoje potrawy, ale burger Elvisa jest lepszy (i większy) niż kiedykolwiek, a kasza serowa jest nie z tego świata.

Otwarte od poniedziałku do soboty na kolację (menu kawiarni w poniedziałek), w niedzielę na brunch i kolację. Umiarkowany do drogi.

Kuchnia jako sposób gotowania: Szef kuchni Jonathan Seningen przedstawia stale zmieniającą się listę owoców morza na całej mapie, która obejmuje au courant (crudo mahi mahi z marynowaną jalapeño) i enduring (ryba z frytkami). Miłośnicy mięsa mogą chcieć poszukać gdzie indziej&mdashtam&rsquos tylko jeden nierybny danie z menu&mdashale miłośnicy owoców morza będą się uśmiechać. Każda ryba jest łowiona w sposób zrównoważony, pomyśl o golcu arktycznym, a nie łososiu atlantyckim.

Nastrój: Miękko oświetlona, ​​minimalistyczna jadalnia zamieniła się w coś w rodzaju nocnego klubu dla par i rodzin z Georgetown. W weekendy stoły zapełnia się elegancko ubranym tłumem trzydziestolatków i obcokrajowców.

Najlepszy dla: Spokojna randka lub brunch.

Najlepsze dania: Menu zmienia się codziennie, ale szukaj trio wędzonych ryb i mdashłososia, makreli i ostryg bluefish sałatka z buraków na trzy sposoby z pistacjami i kozim serem imbir tatar z tuńczyka smażona w tempurze rozdymka z pikantnym sosem kolendrowym do maczania całej grillowanej greckiej dorade z oliwkami i borówką chimichurri Linzertorte z tartą kajmakową z lodami Taleggio.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Cukierniarz Heather Chittum jest wielkim talentem, nawet jeśli nie masz posiłku, możesz podjadać jej słodycze w barze.

Otwarte w poniedziałek na kolację, od wtorku do piątku na lunch i kolację, w sobotę i niedzielę na brunch i kolację. Drogi.

Kuchnia jako sposób gotowania: Wegetarianie i zwolennicy kontroli porcji nie polubią tej tętniącej życiem jaskini nieumiarkowania, być może najlepszego z rosnącego kontyngentu restauracji inspirowanych Belgią w okolicy. Menu szefa kuchni Roberta Wiedmaiera&rsquos obfituje w krzepkie porcje gulaszu wołowego, kiełbasek jagnięcych i pieczonych sałatek z królika i kawałków wieprzowiny. Równie obfita jest lista piw zdominowana przez Belgów, gęsta jak powieść i ściśle zarządzana przez sommeliera mydlanego.

Nastrój: Błyszcząca otwarta kuchnia jest tłem dla szalonej jadalni, w której chłodniejsze niż ty serwery zaspokajają głodnych miłośników piwa i grupy świętujące, podczas gdy w granitowym barze roją się tłumy młodych profesjonalistów. Latem wypróbuj patio, aby uzyskać cichszą scenę.

Najlepszy dla: Świętowanie w dużej grupie &mdashnie musisz się martwić, że będziesz zbyt głośny, a dania są łatwe do dzielenia się.

Najlepsze dania: Maślana soczewica z domową kiełbasą jagnięcą, potrójnie smażoną na frycie, posypaną ziołami i podawana z trzema majonezowymi grzybami czosnkowymi i szpatułką z chrupiącą bagietką i ciepłym coq au vin z jajka sadzonego, obficie posypana kawałkami smażonego bekonu. nakrapiane pietruszką ślimaki przypominające suflet i orzeźwiające clafoutis z czarnej porzeczki i fig.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Oprzyj się urokowi gotowanych na parze małży – więcej aromatycznych garnków znajdziesz gdzie indziej. Zamiast tego zaszalej na domowej produkcji wędlin Wiedmaier&rsquos.

Otwarte od poniedziałku do piątku na lunch i kolację, w sobotę na kolację, w niedzielę na brunch i kolację. Umiarkowany do drogi.

1942 Dziewiąta ulica, NW 202-232-7600

Kuchnia jako sposób gotowania: Etiopczyk jest jednym z największych atutów etnicznego krajobrazu restauracyjnego Waszyngtonu, z restauracjami, barami, sklepami spożywczymi, a nawet piekarniami rozsianymi po całej scenie. Ta rodzinna firma pozostaje najlepszym miejscem, aby zagłębić się w złożone, naładowane przyprawami gulasze, zwane watami, które stanowią trzon kuchni. Tiwaltengus Shenegelgn, która prowadzi kuchnię, jest gwiazdą lokalnej społeczności i nic dziwnego: jej kuchnia jest najbardziej wyrafinowana, z wyraźnymi smakami i utrzymującą się głębią w sosie.

Nastrój: Przytulność i wyrafinowanie przywodzą na myśl współczesną miejską kawiarnię, a wielokulturowy tłum, popijający koktajle i dzielący się półmiskami gulaszu, wzmacnia relaksującą atmosferę.

Najlepszy dla: Tani i krzepiący posiłek przed lub po koncercie lub wycieczce na U Street, duże spotkanie z przyjaciółmi (zwłaszcza jeśli w grupie są wegetarianie).

Najlepsze dania: Sambusas, chrupiące ciastka z trzema rogami, wypełnione pikantną wołowiną lub soczewicą yebeg wat i doro wat, pierwsze składa się z pokrojonej jagnięciny, drugie zawiera udko kurczaka i jajko na twardo, oba zakopane w tym samym gęsty, pikantny, ceglasty sos półmisek wegetariański z azifą (soczewica brązowa z musztardą etiopską), kik alicha (kremowy gulasz z żółtej soczewicy) i yemisir wat (przyprawiona czerwona soczewica).

Wskazówki dla wtajemniczonych: Ceremonia kawowa, która odbywa się w godzinach popołudniowych, to uczta z mocnymi, ciemnymi naparami, miseczkami popcornu i zapachem kadzideł & mdasha, które pozwalają na chwilę, spowolnienie i odetchnięcie.

Otwarte codziennie w porze lunchu i kolacji. Niedrogi.

78. Wydarzenie ★★½

3165 Wilson Blvd., Arlington 703-276-3165

Kuchnia jako sposób gotowania: Ambitna, ambitna kuchnia Clarendona, szefa kuchni Milesa Vadena, nie produkuje niczego zbyt ekstrawaganckiego, ale jego kuchnia w stylu Modern American jest pełna niespodzianek. Klasyczny tatar robi się z żubra, grasice zawija się w płatki owsiane, a ośmiornica nie jest grillowana, ale marynowana w stylu escabeche.

Nastrój: Możesz spodziewać się tłumu z Twilight w tej strzelistej, gotyckiej jadalni. Ale pod czarnymi żyrandolami siedzą zwykłe rodziny, puste gniazda i elegancko wystrojeni młodzi profesjonaliści.

Najlepszy dla: Przekąski barowe w salonie na dole lub latem w porze kolacji na dachu.

Najlepsze dania: Sałatka z grillowaną gruszką z ośmiornicą flan z serem pleśniowym z oliwkami i puree z ciecierzycy Arctic char nad dynią spaghetti i pikantno-pikantną kaczką rémoulade z masłem foie gras i bujnym ciastem z polenty.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Wirginia zezwala na zabieranie niedokończonych butelek wina do domu, a restauracja oferuje wina &bdquodoggie torby.&rdquo

Otwarte od wtorku do soboty na obiad, niedziela na brunch. Drogi.

11120 Rockville Pike, Rockville 301-881-0081

Kuchnia jako sposób gotowania: To, co wychodzi z kuchni w pierwszej ludowej restauracji Jeffa i Barbary Black&rsquo, można najlepiej określić jako nierówne. Ale teraz to już inna historia z Nate'em Waugamanem za piecem. Zniknęły rozproszone próby taryfy fusion, a na ich miejscu pojawiły się domowe wędliny (plus cała masa doskonałej szynki Benton&rsquos z Kentucky) oraz zakorzenione w korzeniach amerykańskie pieczenie i dania rybne. Wreszcie jedzenie ma jedną osobowość, a nie 15.

Nastrój: Przejeżdżając obok centrum handlowego za pasażem handlowym, możesz przegapić ten skrzypiący, słoneczno-żółty wiktoriański krajobraz z powrotem wśród drzew. (Spójrz na neonowy znak „Let&rsquos eat”, przypominający knajpę). W maleńkich jadalniach panuje odjechany urok, z wesołymi młodymi kelnerami i bocznymi stolikami wykonanymi z antycznych pieców.

Najlepszy dla: Obiad lub kolacja po trafieniu do rodzin White Flint Mall (choć miejsce może być bardzo głośne) zaspokajając przypadek nostalgii małomiasteczkowej.

Najlepsze dania: Wędliny, w tym lomo, pieprzowa soppresatta, wiejskie pâté z królika i cudowne smażone zielone pomidory z dyni faszerowane kozim serem, pomysłowo podane carpaccio z buraków na popielatym kozim serze smażone ostrygi z cytryną i siekanym jajkiem Pstrąg z grilla z winegretem z brązowego masła latem lasagne, bajeczna sałatka z mieszanej fasoli z szynką.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Nie wahaj się, aby przygotować posiłek z obfitych przystawek i mdash, które zwykle przyćmiewają przybyszów.

Otwarte od poniedziałku do soboty na lunch i kolację, niedziela na kolację. Umiarkowany.

76. Bar i kuchnia Black&rsquos ★★½

7750 Woodmont Ave., Bethesda 301-652-5525

Kuchnia jako sposób gotowania: Nigdy do końca nie wiesz, co znajdziesz w eleganckiej podmiejskiej jadalni Jeffa i Barbary Black&rsquos. Jasne, zawsze będzie solidny surowy baton i niezawodne steki i owoce morza z pieca opalanego drewnem. Ale poza tym ciągle zmieniające się menu może przeskakiwać od smażonego kurczaka i gofrów, przez bruschettę z białą fasolą i prosciutto, po krewetki w panierce z bananem z salsą mango.

Nastrój: Z migoczącym basenem z przodu i nastrojowo oświetloną jadalnią w środku, Black&rsquos wyróżnia się na tle sąsiednich sieci restauracji. Bethesda jest najbliżej szykownej marki z Malibu i, co nie jest zaskoczeniem, stała się magnesem dla drogich, wypielęgnowanych trzydziestolatków z upodobaniem do Darka i Stormy za 10 dolarów. Ale nie wszystko jest widoczne: spójrz pod artystyczny mural winnicy, a zobaczysz mnóstwo przypadkowych rodzin i pustych gniazd.

Najlepszy dla: Ostryga, która ma ochotę na happy hour lub spotkanie z przyjaciółmi późnym wieczorem deserem.

Najlepsze dania: kwadraty zwiewnego chleba kukurydzianego z masłem miodowym z pomidorem, cytryną i szalotką dobrze obrane ostrygi na półskorupce (skłaniamy się ku odmianom z Zachodniego Wybrzeża) hanger stek z chimichurri lub béarnaise smażony kurczak z orzechami pekan i gofry z batatów na ostro, pachnący szafranem gulasz pakowany z małżami, krewetkami i innymi owocami morza i podawany z grzankami polanymi aïoli trio słono-karmelowe (z marzycielską tartą karmelową) Key-limonka.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Równie wygodnym miejscem do siedzenia jest bar z jasnego drewna, zwłaszcza w kabinach dla dwojga. Obfitują oferty happy hour, z ofertami dostępnymi we wczesnych i późnych godzinach wieczornych. Niedziela to noc przy butelce wina za pół ceny.

Otwarte od poniedziałku do soboty na lunch i kolację, w niedzielę na brunch i kolację. Drogi.

75. Tawerna Liberty ★★½

3195 Wilson Blvd., Arlington 703-465-9360

Kuchnia jako sposób gotowania: Solidne amerykańskie, komfortowe gotowanie z włoskimi akcentami. Wiele jest przygotowywanych na miejscu, od słodkich bułek w koszyku chleba, przez makaron jajeczny w menu makaronów, po piankę marshmallow na ekskluzywnym podejściu do s&rsquomores. Uwaga dla osób dbających o talię: prawie każde danie celebruje tłuszcz z kaczki, bekon, masło lub ser, a porcje są obfite.

Nastrój: Przyjazna dla pieszych restauracja Clarendon ma rozdwojoną osobowość. W głośnym barze na dole roi się od młodych ludzi, którzy zajadają się grillowanymi serami i piją burzę. Jadalnia na drugim piętrze, z przytulnymi bankietami w paski i otwartą kuchnią, wydaje się bardziej cywilizowana.

Najlepszy dla: Nieformalna randka lub pizza z przyjaciółmi na dole, spokojniejszy posiłek na górze.

Najlepsze dania: Arctic char, wędzony na miejscu i zawinięty w johnnycakes sałatka z jabłkami i endywią, ciężka na serze pleśniowym i boczku ognisty makaron fra diavolo ze świeżymi jesiennymi gnocchi z homara z selerem i serem pleśniowym Pizza Vermont z białym serem cheddar i stekiem z jabłkami w pikantnym sosie stekowym w stylu sznycla, jego bogactwo pokrojone z sosem borówkowym domowa pieczona połówka kurczaka z marmoladą cytrynową lekkie, ale dekadenckie ciasto szwarcwaldzkie s&rsquomores pot de crème Koktajl masoński, cytrusowa nuta miętowego julepu.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Liberty jest jedną z lepszych opcji na wynos w okolicy, szczególnie w przypadku eleganckiej restauracji, a dedykowane okno z tyłu restauracji sprawia, że ​​jest to wygodne.

Otwarte od poniedziałku na kolację, od wtorku do soboty na lunch i kolację, w niedzielę na brunch i kolację. Umiarkowany do drogi.

74. Potenza ★★½

Kuchnia jako sposób gotowania: DC nie ma Małych Włoch, a najlepsze włoskie restauracje od dawna są gustownymi miejscami na rachunki wydatków lub luksusowymi miejscami dla smakoszy. Ten nowicjusz reprezentuje więc odważny wyjazd &mdashan skromne, wielkoduszne miejsce, w którym można maczać chleb w czerwonym sosie, pizza może stanowić podstawę posiłku, a kieliszki wina przychodzą w szklankach.

Nastrój: W jednej części Carnegie Deli, w drugiej Małe Włochy: głośna, czasami chaotyczna przestrzeń, która praktycznie wymaga podniesienia głosu, aby zostać usłyszanym, i gdzie trzymanie kelnera jest czasami tak trudne, jak wezwania taksówki w godzinach szczytu. Ale jest też ciepło, a widok żarliwie zakopujących się gości to mile widziany widok.

Najlepszy dla: Bezpretensjonalna, włoska pobłażliwość bez pretensji.

Najlepsze dania: Rigatoni Z niedzielnym sosem, sama definicja czerwonego włoskiego pappardelle z czerwonym sosem bolońskim talerz gnocchi w kremowym sosie Gorgonzola, który nie jest zbyt bogaty i przyozdobiony prażonymi orzechami włoskimi, lekko smażona, prawie delikatna wieprzowina po mediolańsku Salame Picante, najlepsza z zaskakująco dobrych pizz z chrupiącą skórką najlepsze cannoli w okolicy o doskonałej konsystencji cytrynowej panna cotta wspaniałe bombolini (włoskie pączki) z dodatkiem galaretki.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Nie skąpij chleba, bo bochenki pochodzą z sąsiedniej piekarni i są jedną z atrakcji jedzenia tutaj. Ale spróbuj też załadować swój posiłek, oszczędzając miejsce na proste i ogólnie wspaniałe desery.

Otwarte od poniedziałku do piątku na lunch i kolację, w sobotę i niedzielę na brunch i kolację. Umiarkowany.

73. Czarna sól ★★½

4883 MacArthur Blvd., NW 202-342-9101

Kuchnia jako sposób gotowania: Ze wszystkich restauracji w lokalnym imperium Jeffa i Barbary Black&rsquo, ta rybacka jest najbardziej dopracowana i najdroższa. Ale założenie jest cudownie proste: ciągle zmieniająca się lista często rustykalnych potraw zbudowanych z dobrze pozyskiwanych owoców morza i ryb, od kadzidełek z Maryland po japońskie hamachi.

Nastrój: Przed restauracją znajduje się schludny targ rybny: bar/kawiarnia z akcentami ze stali nierdzewnej jest swobodnym odpowiednikiem bistro obok przeszklonej kuchni z tyłu. Pomieszczenia dzielą ciasne pomieszczenia, menu i kiedy miejsce jest pełne energii.

Najlepszy dla: Miłośnicy owoców morza, którzy nie chcą cennych preparatów z surowej ryby.

Najlepsze dania: Słodkie przegrzebki z zatoki Nantucket na pikantnym puttanesca przepyszna sałatka z gorzkich Escarole, słodkich kandyzowanych migdałów, słonego bekonu i tartych jabłek Kremowa zupa z chrupiącymi smażonymi małżami Małże na parze z tartą chorizo ​​i sosem pomidorowym Pudding toffi z limonką Napój mleczny.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Możesz łatwo przygotować posiłek z kilku małych talerzyków z menu happy hour i koktajli szampana za 5 USD, dostępnych codziennie od 4 do 7 w barze i kawiarni. Możesz zamówić na targu jedną z cukierni Susan Wallace&rsquos z owocami sezonowymi.

Otwarte od poniedziałku do soboty na lunch i kolację, w niedzielę na brunch i kolację. Drogi.

72. PassionFish ★★½

11960 Dr Demokracji, Reston 703-230-3474

Kuchnia jako sposób gotowania: Łatwo jest spojrzeć na tę zgrabną, tętniącą życiem firmę jako korporacyjny dom z owocami morza w centrum handlowym Reston, ale szef kuchni/właściciel Jeff Tunks&rsquos dokłada wszelkich starań, aby zaopatrzyć się w lokalne produkty i zrównoważone ryby dla szefa kuchni Chrisa Clime&rsquos, dania inspirowane globalnie i z prostego wiaderka smażonych małży do peruwiańskiego ceviche.

Nastrój: Artykuły z surowego baru rozłożone na lodzie w pobliżu kuchni nadają ton autentyczności, a w pokoju panuje gwar straganu rybnego i rsquo. Ponieważ przestrzeń rozszerza się w pionie, nie ma złego miejsca w domu, a goście mogą podziwiać widoki na akcję na pierwszym piętrze, choć w galerii na piętrze jest nieco bardziej stonowane.

Najlepszy dla: Noc wyrafinowanego śródmieścia dla mieszkańców Wirginii i bez ruchu ulicznego i długiej jazdy do domu z Waszyngtonu.

Najlepsze dania: Małże smażone w kasynie hamachi crudo z grejpfrutem i jalapeño ośmioczęściowe &ldquokamikaze&rdquo z krewetkami w tempurze, awokado i pikantnym tuńczykiem z czerwonego tajskiego homara curry szczere, lekko związane ciastka krabowe pełnopieczone branzino świeżo usmażone dziurki w pączku.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Specjalne menu kids&rsquo jest mile widzianym odejściem od zwykłej oferty z kurczakiem-paluszkami. Tutejsi kelnerzy wiedzą, jakie są ich wina. Jeden z szefów kuchni mieszka w pobliskiej winnicy, a mdashand przyniesie próbki.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę w porze kolacji. Drogi.

71. Prezentuj ★★½

6678 Arlington Blvd., Falls Church 703-531-1881

Kuchnia jako sposób gotowania: New Age-brzmiące nazwy wielu dań, w połączeniu z przesadnymi prezentacjami (smażone krewetki zwisające w elegancko rzeźbionej łódce z ananasów), sugerują operację opartą na kiczu. Ale do skwierczenia jest mnóstwo steków: ta energiczna restauracja stała się jednym z liderów kuchni wietnamskiej, oferując złożone i wyrafinowane dania oraz dania, które w swoim najlepszym wydaniu dorównują wysiłkom miejsc nierodzinnych, które zazwyczaj kosztować trzy razy więcej.

Nastrój: Od brzęczącej fontanny po drewniane otoczenie przypominające lożę, spokój przeczy oczekiwaniom większości etnicznych, rodzinnych restauracji, które mają tendencję do podkreślania surowej wydajności i minimum atmosfery. Prezent ma cię olśnić i to nie tylko na talerzu.

Najlepszy dla: Tanio na specjalne okazje.

Najlepsze dania: Pyszny hasz z małży podawany w olbrzymiej muszli sezamowej, nakrapiane przygotowanie bułeczki, z grillowaną wieprzowiną i krewetkami, gniazdem warzyw i wirtuozem makaronu dowolnej z mistrzowskich zup, w tym Sour Spicy Seafood, która jest delikatniejsza niż... zwykła interpretacja „bdquoshaky” wołowiny zwanej „Krowa na otwartym polu”, polanej w złożonym i ostrym sosie z najlepszym banh xeo, czyli nadziewaną krepą w okolicy.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Wiele naczyń jest dużych i najlepiej nadaje się do dzielenia się.

Otwarte codziennie w porze lunchu i kolacji. Niedrogi do umiarkowanego.

Dom Donovana, 1155 14th St., NW 202-379-4366

Kuchnia jako sposób gotowania: Czym Wolfgang Puck jest dla Ameryki, Susur Lee jest dla Kanady&mdasha kulinarnym geniuszem, który łączy francuskie techniki i azjatyckie smaki w niesamowitą markę. Lee&mdash, którego teraz zamknięty Lotus w Toronto został uznany za najlepszą restaurację w Kanadzie&rsquo&mdash, został zwerbowany do nowego hotelu w DC&rsquos po wycofaniu się Todda Englisha, a jego charakterystyczne podejście do azjatyckiej fusion jest na żywym pokazie: kaczka po syczuańsku, która łączy się z konfiturą. jak ptak ze stosem naleśników z lotosem górzysta sałatka z 19 składników rzucana na stół półmisek pierogów ukryty pod koronkowym naleśnikiem i olśniewające talerze z niekonwencjonalnie ubranymi nigiri i sashimi.

Nastrój: Hotel należy do modnej Thompson Group, a nastrojowo oświetlona jadalnia nosi cechy charakterystyczne tej sieci butików: elegancka i jaskrawa, zaludniona głównie przez biznesmenów jedzących samotnie i high rollerów w poszukiwaniu dobrej zabawy.

Najlepszy dla: Sushi. Świeżość ryby i szczegółowość jej przygotowania sprawiają, że jest to jedno z najlepszych miejsc w okolicy na sashimi i nigiri.

Najlepsze dania: Singapurskie gęste, pikantno-kwaśne sashimi z przegrzebków, żółtego ogona, makreli i tłustego tuńczyka Ceglana bułka z pikantnym homarem, węgorzem z grilla i kaczką z przegrzebków z naleśnikami z lotosu, chrupiący kurczak z czosnkiem, wykwintne podejście do klasycznego smażenia czarny dorsz z musztardą miso tort czekoladowy.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Zastanów się nad rezygnacją z dania głównego i zamiast tego załaduj posiłek z góry. Niektóre przystawki zaliczają się do najdroższych w mieście, a najbardziej udane dania są tutaj sklecone z różnych części menu: zupy, sałatki, kilku przystawek, a przede wszystkim sushi.

Otwarte od poniedziałku do piątku na śniadanie, obiad i kolację, w sobotę na śniadanie i kolację, w niedzielę na śniadanie. Drogi.

69. Sou&rsquoWester ★★½

Mandarin Oriental, 1330 Maryland Ave., SW 202-787-6868

Kuchnia jako sposób gotowania: Prosta kuchnia południa widziana oczami jednego z najsłynniejszych szefów kuchni w okolicy, Erica Ziebolda, oraz jednego z elitarnych hoteli na świecie, Mandarin Oriental. Od fachowo opracowanych herbatników i hushuppies po skrupulatnie przygotowane kaszę i smażonego kurczaka, mistrzostwo w szczegółach jest nieuniknione. Trudno też nie zastanawiać się, czy to wszystko było konieczne i czy domowe jedzenie naprawdę korzysta na tym, by być tak biegłym technicznie.

Nastrój: Okno z taflą szkła wychodzi na nabrzeże w południowo-zachodniej części Waszyngtonu, ale na tym urok wielopoziomowego pokoju właściwie się kończy. To jest tak sterylne, jak robi się hotelowa jadalnia (wlewanie Millera do kieliszka szampana wydaje się tak niestosowne jak kasza i hushuppies w Mandarin Oriental), pomimo kilku południowych akcentów na stole i usilnych wysiłków doskonałego personelu.

Najlepszy dla: Tych, którzy pragną bezpretensjonalnego, komfortowego jedzenia i potrafią znieść grzebanie w nim w pretensjonalnym otoczeniu.

Najlepsze dania: Root-beer float z Jack Daniel&rsquos niezwykły, pozornie bezkremowy bisque z kraba Rappahannock ostrygi z domową grillowaną kiełbasą najlepsze hushuppies, jakie kiedykolwiek jadłeś, Sou&rsquoWester&rsquos inspirowany odpowiednikiem nieodpartego mini&ndashParker House bułki w CityZen z kremowo-żółtą grolką rozlane jajko w koszulce i miniaturowe kęsy grasicy cielęcej soczysty, dobrze przyprawionego kurczaka smażonego na patelni filet porgy z obfitym cesarskim ciastem bananowym z krabem.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Hushuppies, w przeciwieństwie do wielu gorących, smażonych potraw, zaskakująco dobrze wytrzymują zamówienie dodatkowej rundy lub dwóch i zabierają je do domu.

Otwarte codziennie na śniadanie, lunch i kolację. Umiarkowany do drogi.

444 Siódma ulica, NW 202-783-7007

Kuchnia jako sposób gotowania: Fuzja azjatycko-łacińska często wydaje się głupsza niż Tom DeLay w Dancing With the Stars, ale ta mała restauracja Penn Quarter/sushi bar&mdash, siostra pobliskiej Oya&mdash, nie spełnia oczekiwań. Wątpliwie brzmiące kreacje, takie jak rolka sushi z rybą z frytkami i guacamole z wasabi, okazują się sprytne i satysfakcjonujące.

Nastrój: Dzięki swojej białej palecie i modnej ścianie z czerwonych gałązek, Sei stanowi uderzającą okoń dla fashionistek i ślicznych młodych osób, które gromadzą się wokół baru, by popijać koktajle Liquid Wasabi. Jadalnia wydaje się być równie głośna, ale nie tak popisywana.

Najlepszy dla: Roboczy lunch lub kolacja przed teatrem duża grupa przyjaciół do dzielenia się małymi talerzami kreatywnego i wysokiej jakości sushi.

Najlepsze dania: Bułeczki gotowane na parze nadziewane guacamole wieprzowym wasabi z sosem hoisin z wontonami Tataki z wołowiną kobe z galaretowaną bułką rybną i frytkami ponzu Bułka Śnieżka z węgorzem i pieczonym jabłkiem tradycyjne nigiri, takie jak tłusty tuńczyk, tłusty żółty ogon, słodka krewetka i jeżowiec w porze lunchu burger z łososia w glazurze miso na brioche.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Jest to jedna z lepszych restauracji sushi w mieście, a wśród wszystkich fajnych bułek można znaleźć tradycyjnie krojoną rybę.

Otwarte codziennie w porze lunchu i kolacji. Drogi.

67. Westend Bistro Erica Riperta ★★½

Ritz-Carlton, 1190 22nd St., NW 202-974-4900

Kuchnia jako sposób gotowania: Ta placówka imperium szefa kuchni Erica Riperta i rsquos korzysta z siły nabywczej swojego wędrownego mistrza kulinarnego. Wśród nowej fali niedbale eleganckich restauracji, które pojawiły się w DC, to bistro byline ewoluowało i teraz mówi z lekkim południowym akcentem, ze smażoną okrą i krewetkami &rsquon&rsquo, które łączą się z rillettes z łososia i tatarem z tuńczyka.

Nastrój: Zgrabny pokój znika w tle, dzięki czemu jest to zaskakująco wszechstronny wybór na specjalne okazje, randki i spotkania biznesowe. Nie jest ani cichy, ani żywy, ale coś pomiędzy.

Najlepszy dla: Happy hour przy kolacji w barze w kształcie litery U z przyjaciółmi, zwłaszcza na małym patio w cieplejszych miesiącach.

Najlepsze dania: Maślane carpaccio z tuńczyka posypane szczypiorkiem garnek bogatych rillettes łososia domowa zupa krewetkowo-fasolowa makaron z serem z szynką i tostową bułką tartą burger rybny w złocistej panierce z szafranem aïoli filet z dzikiego okonia w paski z azjatyckimi przyprawami.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Desery są słabym punktem &mdash, najlepsze z niedawnego grona były kukurydziane magdalenki i imbirowe parfait. I chociaż menu zmienia się sezonowo, strona internetowa nie nadąża za tymi zmianami, co utrudnia wcześniejsze planowanie.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę i niedzielę na kolację. Drogi.

Kuchnia jako sposób gotowania: Szef kuchni/właściciel Peter Smith może parać się ragoûts i makaronem udon, ale jego prawdziwą pasją jest wydobywanie głębokiej żyłki regionalnej kuchni amerykańskiej. Największą frajdę ma jego menu w salonie, które zawiera ekskluzywne podejście do hot-dogów w stylu chicagowskim (wszystko zrobione we własnym zakresie) i charakterystyczną kanapkę z frytkami od Pittsburgh&rsquos Primanti Brothers. Droższe oferty jadalni są mniej zabawne i mniej niezawodne.

Nastrój: W barze i salonie panuje gwar, gdzie mistrzyni koktajli Gina Chersevani przewodniczy w swoim kwiecistym fartuchu nad jasnożółtym barem z lawy. Nastrój w stalowej jadalni jest spokojniejszy i bardziej nadaje się na biznesowe kolacje.

Najlepszy dla: Happy hours lub randki w salonie (większość można dzielić) Doskonałe koktajle Chersevani&rsquos, które zawierają wszystko, od Miller High Life po pianki.

Najlepsze dania: Maleńkie podpłomyki wołowe &ldquotots&rdquo z kurczakiem Buffalo, serem pleśniowym i selerem, chrupiące miniaturowe hot dogi z domowym ketchupem, wypełnione tuńczykiem i tatarem na maślanych roladkach Parker House Rolls Kanapka Primanti Brothers z soppresattą, cienkimi frytkami i polędwicą z jajek au poivre , lekkie na papryce, ale gęste i sycące krótkie żeberka i foie gras zapiekane w cieście puszystym ciepłe pączki podawane w papierowej torebce. Sytuacja Koktajl rumowy z herbatą hibiskusową Yes We Can-ton, z Cava i ananasowym ponczem z cydru.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Happy Hour&mdash w ciągu tygodnia z piwem za 3 USD, winem za 4 USD i podpłomykami za pół ceny od 4 do 7 lat.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę w porze kolacji. Drogi.

65. Indique Heights ★★½

2 okręg Wisconsin, Chevy Chase 301-656-4822

Kuchnia jako sposób gotowania: Dynamiczne indyjskie smaki trafiają do nieoczekiwanych przetworów, takich jak ciastka krabowe (doprawione anyżem), sałatka Cezar z kurczakiem grillowanym w piecu tandoor, a zwłaszcza skład szefa kuchni/właściciela K.N. Vinod&rsquos pełne smaków menu ulicznych przekąsek. Puryści mogą być pewni, że nie brakuje tu również klasycznych dań.

Nastrój: Słabo oświetlona seria eleganckich jadalni, wyposażonych w jedwabne zasłony i bulgoczącą fontannę, jest zasilana przez kolorowe talerze, błyszczące granitowe stoły i kabiny w czerwono-pomarańczowe paski.

Najlepszy dla: Wprowadzenie do kuchni indyjskiej, sycący posiłek po całym dniu zakupów w butikach Friendship Heights.

Najlepsze dania: Warzywna samosa chaat, polana z pomidorową ciecierzycą krab tikki, paszteciki krabowe z anyżem z pikantnymi płatkami kokosowymi tilapia z masłem cayenne z cytrynowym ryżem kokosowe curry z krewetkami Malabar bardzo pieprzny chettinad z kurczaka shreekand brûléeée&bruteugurt na c.k. .

Wskazówki dla wtajemniczonych: Oferty w południe obfitują. Bufet na lunch typu wszystko, co możesz zjeść, zawiera około dziesięciu curry i dos za 10,95 USD. Pudełka na lunch w dni powszednie są zarówno wegetariańskie (6,95 USD), jak i nadziewane mięsem (7,95 do 8,95 USD) i zawierają dwa curry, pilaw ryżowy i naan.

Otwarte codziennie w porze lunchu i kolacji. Umiarkowany.

Nie przegap kolejnej wielkiej historii — zdobądź nasz weekendowy biuletyn

Nasze najpopularniejsze historie tygodnia, wysyłane w każdą sobotę.

64. Sklep ogólny ★★ i frac12

6 Post Office Rd., Srebrna Wiosna 301-562-8787

Kuchnia jako sposób gotowania: Pełna miłości i przystępna cenowo wycieczka po prostych, uduchowionych potrawach, które definiują Americana, od zapiekanki, przez rybne tacos, po smażonego kurczaka. Szefowa kuchni Gillian Clark gotuje to, co kocha, a kiedy pojawia się w programach, często jest to program.

Nastrój: Jutowe worki ziemniaków i dziwaczne kawałki pamiątek i reklamy w czasopismach vintage, pluszowy miś i mdash nadają przedniej części tego jedzenia na wynos domowy smak. Ale dwie jadalnie z tyłu nie mają naprawdę wyczucia miejsca.

Najlepszy dla: Jedzenie tanio bez uciekania się do sieciówek lub fast foodów.

Najlepsze dania: Chrupiące krewetki na bagietkach pieczeń w sosie słodko-kwaśnej cebuli, okazjonalnie coś specjalnego chcielibyśmy częściej oglądać pikantne kołnierzyki nadziewane wieprzowiną niezbyt serowe makarony i ser ładnie smażony kurczak w panierce ciągle zmieniający się zestaw soczystych ciast, w tym wspaniały krem kokosowy i szachy cytrynowe.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Najlepiej wybrać się na lunch, kiedy zwykle nie ma tłumów. Scena w nocy, zwłaszcza w weekendy, może być szalona, ​​a przy tak małej liczbie stolików mądrze jest rozważyć raczej jedzenie na wynos niż na siedząco. Całe ciasta są dostępne, jeśli zadzwonisz dzień lub dwa wcześniej.

Otwarte od wtorku do soboty na lunch i kolację, w niedzielę na brunch i kolację. Niedrogi.

63. Nava Thai Makaron i Grill ★★½

11301 Fern St., Wheaton 240-430-0495

Kuchnia jako sposób gotowania: Jeśli nie jest to najlepsza tajska restauracja w Waszyngtonie, to z pewnością najbardziej interesująca. Właściciele i kucharze Suchart i Ladavan Srigatesook wybrali fascynujący asortyment potraw ze straganów nocnych targów i pływających barek w Tajlandii. Kuchnia jest jasna i odważna, chyba nigdzie bardziej niż w cudownych i złożonych zupach i żywej sałatce z papai (na zamówienie). Nawet pad Thai zamienia się z kleistego dania z makaronem w małą symfonię smaków.

Nastrój: W wielopokojowym otoczeniu kiedyś mieściła się grecka tawerna, a rustykalne, eleganckie wnętrza idealnie pasują do wizji restauracji i szybkiego serwowania tajskiego jedzenia ulicznego. Ogromne butelki sosu rybnego z oliwą z oliwek, które stoją na stołach, wydają się niemal komiczne. Z drugiej strony atmosfera jest przytulna, a kiedy w weekendy jest tłoczno, tętni życiem, ale nie jest głośno.

Najlepszy dla: Poszukiwacze przygód z jedzeniem.

Najlepsze dania: Pad do sałatki z papai Tajska ostro-kwaśna kałamarnica chrupiąca frittata z małży z zielonym curry Zupa z makaronem pływającego targu, słodko-ostry i kwaśny i zapalający pijany makaron.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Don&rsquot trzymaj się deserów &mdashnone są warte kalorii, nawet tych zrobionych tego ranka.

Otwarte codziennie w porze lunchu i kolacji. Niedrogi.

Wilson Blvd. 2500, Arlington 703-525-2828

Kuchnia jako sposób gotowania: Sądząc po inkluzywnym menu w tej placówce na wschodnim wybrzeżu rodziny Nguyen i popularnego imperium restauracyjnego San Jose, jest to jedno z najważniejszych miejsc w okolicy, gdzie można zjeść wietnamską kuchnię. Zarówno dania północne, jak i południowe otrzymują swoją należność, a dania są oszczędne: żaden posiłek nie kosztuje więcej niż 17 USD.

Nastrój: Przestronna jadalnia łagodzi swój biurowiec białymi obrusami i kojącymi czerwonymi ścianami. Chociaż duże grupy są często normą, przestrzeń zachowuje spokojną, podobną do zen energię.

Najlepszy dla: Dobre wprowadzenie do wietnamskiego jedzenia, a menu jest na tyle szerokie, że zawiera coś dla każdego gustu i wrażliwości.

Najlepsze dania: Soczysty makaron wieprzowy, zarówno północny (słony), jak i południowy (słodszy) banh xeo, powiększony, przypominający pajęczynę naleśnik z kiełkami fasoli, krewetkami i smażonymi pasztecikami z krewetek i pochrzynu pachnący sum z koperkiem do rozbicia w kawałki i złożone w gigantyczne liście sałaty gliniany garnek bulgoczący słodko-pieprznym sosem karmelowym i kawałkami suma kurczaka, tarta z trawą cytrynową i pokryta płatkami czerwonej papryki.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Przynieś dużą grupę &mdashwiększość dań serwuje się w rodzinnym stylu i może nakarmić kilka.

Otwarte od wtorku do niedzieli w porze lunchu i kolacji. Niedrogi.

61. L&rsquoAuberge Chez François ★★½

332 Springvale Rd., Great Falls 703-759-3800

Kuchnia jako sposób gotowania: Chodzi o nostalgię w tej alzackiej instytucji, która ma już szóstą dekadę. Talerze są nadal przybrane gałązkami pietruszki, a gotowanie odbywa się w trybie gotowości, takim jak Châteaubriand i Dover sole meunière. Założyciel François Haeringer&rsquos, trzech synów, zwykle prowadzi obecnie L&rsquoAuberge, ale wciąż jest to miejsce, w którym można na nowo odkryć, co sprawiło, że klasyczna kuchnia francuska stała się ulubioną kuchnią ery Mad Men.

Nastrój: Wiejskie francuskie jadalnie z belkami z ciemnego drewna, ozdobnymi miedzianymi doniczkami i oknami otaczającymi wiejską okolicę wydają się być stworzone do porządnych uroczystości, a rozpieszczanie w stylu Starego Świata wzmacnia poczucie wielkiej okazji.

Najlepsze dania: Mocna zupa cebulowa lekka na serze i ciężka na bulionie delikatna krepa ze szczypiorkiem, grzybami i sosem z Madery-truflą grejpfrutowo-miętowo-oczyszczający podniebienia sorbet charakterystyczny choucroute (pokaźny zestaw wędlin wieprzowych, kaczych i gęsich oraz kiełbaski z kiszoną kapustą w Crémant d&rsquoAlsace z czerwoną kapustą i musztardą) cudowny kurczak duszony w Rieslingu z sosem i fasolkami szparagowymi z ubitym brokułem purée suflet z orzechów laskowych i ostra tarta śliwkowa z lodami cynamonowymi.

Najlepszy dla: Spokojna romantyczna kolacja, spotkanie rodzinne lub specjalne wydarzenie.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Latem patio to miejsce, w którym można się zrelaksować i poczuć się tak, jakbyś jadł obiad na łące. Zimą upragnione stoły są przy kominku. Niedzielny lunch ze światłem wpadającym w ściany okien to także gorący bilet. Cena za danie główne od 59 do 75 USD obejmuje przystawkę, sałatkę, sorbet, warzywo, deser oraz kawę lub herbatę, a także wiele drobnych dodatków, od pieczywa czosnkowego po trufle czekoladowe. Niedzielny lunch to oferta od 39 do 49 USD za podobny posiłek, ale z kilkoma różnymi pozycjami w menu.

Otwarte od niedzieli i wtorku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę w porze kolacji. Bardzo drogi.

Kuchnia jako sposób gotowania: Jak to się ma do podejmowania ryzyka? Wysłać małą łyżeczkę podrobów jako amuse-bouche, a następnie z talerzami smażonego ozorka z kurczaka. Można by się tego spodziewać po Michelu Richardzie, ale po nowicjuszu z niewielkimi osiągnięciami i bez wsparcia korporacyjnego? Na szczęście w przypadku Daniela Singhofena&rsquos szef kuchni to młody talent, który potrafi dotrzymać obietnic. Czasami próbuje zbyt mocno, ale częściej łączy się, niż węszy, tworząc pomysłowe, intensywnie smakowe dania, które zapowiadają wielkie rzeczy, które nadejdą.

Nastrój: Przestrzeń&mdash gustowna i miękko oświetlona&mdash sugeruje skrzyżowanie restauracji Obelisk i Komi, które definiują nową estetykę restauracji w kamienicy i stanowią wzór dla miejsca, do którego aspirują szefowie kuchni i właściciele.

Najlepszy dla: Gastronomów, którzy rozumieją, że wspieranie ciekawej niezależnej restauracji oznacza przetrwanie jednego lub dwóch błędnych kroków.

Najlepsze dania: Krokiety wieprzowe z sosem jabłkowo-musztardowym Smażony ozorek z kurczaka z duszoną soczewicą velout i eacute sunchoke, ostatnio ozdobiony rodzynkami i prażonymi migdałami agnolotti nadziewane gorzkimi zieleniami i pieczone fondue z maślanym dyniowym bażantem z pieczonymi jajkami przepiórczymi i oliwkami galette z jabłek Rolada.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Eola może pochwalić się znakomitym, choć niewielkim asortymentem piw, z których wiele dobrze komponuje się z daniami z menu. I jest kilka zaskakująco dobrych ofert na dobrze dobranej, 100-butelkowej liście win.

Otwarte od wtorku do soboty na kolację. Drogi.

4822 MacArthur Blvd., NW, drugie piętro 202-281-6679

Kuchnia jako sposób gotowania: Łatwiej Ci będzie znaleźć umiarkowanego Republikanina na Wzgórzu, niż znaleźć tak świeże i tanie sushi. Równie rzadkie jest menu reszty szefa kuchni Hisao Abe&rsquos, lista w dużej mierze nieznanych, ale tradycyjnych japońskich potraw &mdash, od zapiekanek ryżowych zwanych kamameshi po oshizushi, prasowane sushi pochodzące z Osaki&mdash, które odróżniają go od konwencjonalnie nastawionych domów z surową rybą.

Nastrój: W tej małej jadalni na drugim piętrze prawie nie ma miejsca na oddech, w której znajduje się bar sushi, garść stolików i prawie zawsze kolejka za drzwiami. Ponad szumem ścieżki dźwiękowej przeznaczonej tylko dla Beatlesów serwery zachęcają gości i mieszankę par i rodzin oraz mdash do jedzenia i biegania.

Najlepszy dla: Pierwsza randka, dobra kolacja na wynos dla maksymalnie czterech osób. Czas oczekiwania wydłuży się, jeśli stoły będą musiały być połączone.

Najlepsze dania: Jedwabiste pâté z żabnicy, znane jako ankimo&mdashthe foie gras morskiego oshizushi, kwadratowe bloki bardziej słonego niż zwykle ryżu sprasowane ciasno i posypane cienkimi plastrami rybiego węgorza kamameshi, gorący garnek ze zwęglonym ryżem, surową rybą i warzywami przez paradę przystawek typu mezze gładki talerz tłustego lub białego tuńczyka na małym łóżku mochi z zielonej herbaty ryżowej, sakiewka japońskich lodów w opakowaniu z ryżu.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Sprawdź promocje wywieszone na ścianie & mdashfresh ryby są codziennie (szukaj uni) i jest to jedyny raz, kiedy Abe odchodzi od swojego skądinąd niezmiennego menu.

Otwarte od poniedziałku do soboty na lunch i kolację, niedziela na kolację. Niedrogi.

58. Cynober ★★½

1120 King St., Aleksandria 703-684-9669

Kuchnia jako sposób gotowania: Gdyby tylko wszystkie okoliczne restauracje przywiązywały tak dużą wagę do kunsztu kulinarnego. Rustykalne jedzenie Tony Chittum&rsquos jest pełne ręcznie robionych detali.Terriny, kiełbaski i makarony są przygotowywane na miejscu, a wiele wysokiej jakości składników pochodzi z lokalnych farm.

Nastrój: Jedna z najbardziej malowniczych ulic Starego Miasta jest miejscem, w którym mieści się ta przytulna restauracja, która dzięki zasłonom z czerwonego aksamitu i ścianom z odsłoniętymi cegłami tworzy schowany klimat boho.

Najlepszy dla: Randki w jednym z przytulnych bankietów jedząc w barze pod wpływem impulsu kolację doskonały brunch.

Najlepsze dania: Pieczone przegrzebki z porem i ziemniaczaną gratin smażone ostrygi z koprem włoskim pieczony kurczak z tłuczonymi winogronami i jarmużem w otoczeniu małży i lekkiej zupy antrykotowe Maryland i żeberka z pieczoną kaczką z serem pleśniowym z kaczą kiełbasą i brudnymi ryżowymi pączkami jabłkowymi z cydrem i Ciasto z kozim serkiem z sorbetem jabłkowym, jednocześnie bogate i zwiewne profiteroles nadziewane lodami z kamienistej drogi.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Promocja happy hour w ciągu tygodnia, z przystawkami za 4 USD oraz z rabatem na piwo, wino i koktajle, trwa od 4 do 7 lat.

Otwarte od poniedziałku do piątku na lunch i kolację, w sobotę i niedzielę na brunch i kolację. Drogi.

57. Bistro na czarnym rynku ★★½

4600 Waverly Ave., Garrett Park 301-933-3000

Kuchnia jako sposób gotowania: Starannie przygotowane wersje dań domowej kuchni (pieczony kurczak, chrupiące jabłka) oraz kreacje inspirowane przez szefa kuchni z od czasu do czasu odrobiną trawy cytrynowej lub chimichurri. Menu bardzo się zmienia, ale jest to jedno z najbardziej spójnych miejsc w okolicy.

Nastrój: Ta kolekcja przytulnych jadalni z białą kratą werandy i estetyką Pottery Barn jest pełna małomiasteczkowego uroku. Od czasu do czasu słyszysz nawet grzechotanie okien i przejeżdżający pociąg towarowy.

Najlepszy dla: Przypadkowe kolacje i wspaniały brunch to krótkie wytchnienie od życia w mieście.

Najlepsze dania: Chrupiące ostrygi smażone w mące kukurydzianej ze świeżo przyrządzonym sosem tatarskim pieczony kurczak, proste i satysfakcjonujące krewetki z grilla na kaszy kukurydzianej z grillowanym stekiem z grilla na drewnie z chimichurri smażonym cheeseburgerem z cebulą i chrupiącym jabłkiem ziemniaczanymi latatami i pomarańczowo-waniliowymi francuskimi tostami na brunch.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Restauracja przyjmuje bardzo ograniczoną liczbę rezerwacji każdej nocy, więc idź wcześnie lub późno, aby uniknąć czekania. W wieczory, kiedy w Strathmore odbywa się występ, stoliki zwykle otwierają się w porze koncertu.

Otwarte od poniedziałku do soboty na lunch i kolację, w niedzielę na brunch i kolację. Umiarkowany.

56. Majestatyczny ★★½

911 King St., Aleksandria 703-837-9117

Kuchnia jako sposób gotowania: Komfortowe gotowanie z niespodzianką. Coq au vin jest doprawione kakao, a aïoli Old Bay ożywia gulasz z owoców morza Chesapeake. Szefem kuchni jest Shannon Overmiller, ręcznie wybierany przez właściciela Cathal Armstrong z restauracji Eve, a jej pieczęć coraz częściej znajduje się na prawie każdej misce i talerzu, które wychodzą z otwartej kuchni. Nawet chleb i ogórki są robione na miejscu.

Nastrój: Młody i samotny unosi się przy barze, gdzie koktajle Todda Thrashera i Melissy Horst kołyszą jadalnię z dużymi lustrami i delikatnym oświetleniem, przyciąga pary w każdym wieku.

Najlepszy dla: Posiłek na najwyższym poziomie bez wszystkich dzwonków i gwizdów wyśmienitej kuchni.

Najlepsze dania: Mus z wątróbek drobiowych gęsty i gładki, całe sardynki w panierce z karmelizowaną cebulą i szałwią Coco&rsquoa Vin, przepyszne, kakaowe podejście do gulaszu z kurczaka i wina, który smakuje jak skrzyżowanie francuskiego klasyka z kretem dobrze doprawione plastry klopsa z sosem grzybowym, jedno z najlepszych ciast kokosowych w okolicy, podawane w wysokich, grubych klinach jako poncz z mleka bourbon, który może służyć jako deser.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Jeśli nie chcesz robić dodatkowej pokuty na StairMaster, rozważ dzielenie się kilkoma talerzami, szczególnie porcje deseru są obfite. I skorzystaj z bieżących ofert specjalnych: lunch Royal Pick za 12 USD (danie główne i napoje gazowane lub mrożona herbata) oraz Niedzielna Kolacja Nana&rsquos (22 USD za osobę za danie główne, dodatki i deser) to dobre oferty.

Otwarte od poniedziałku do soboty na obiad i kolację, w niedzielę od 1 do 9 na kolację. Umiarkowany do drogi.

1800 Tysons Blvd., McLean 703-790-4669

Kuchnia jako sposób gotowania: Kiedy po raz pierwszy został otwarty, wydawało się, że szefowie kuchni / właściciele Jonathan Krinn i Jon Mathieson & mdash, którzy wnieśli chwile zabawy do białych obrusów w 2941 & mdash, zapomnieli, jak bawić się na ich gorąco wyczekiwanym pokazie Tysons Corner. Menu ezoterycznych składników wydawało się wymuszone. Krinn pracuje teraz w jadalni, a amerykańskie jedzenie Mathieson&rsquos z francuskim akcentem jest bardziej zrelaksowane. Jedna rzecz się nie zmieniła: właściciele rzucają ostrożność na recesję na wiatr, ledwie danie wychodzi z kuchni bez namaszczenia odrobiną luksusu, czy to foie gras, trufle czy kawior.

Nastrój: Jadalnia w parku biurowym jest równie ekscytująca jak Ford Taurus. Brązy i szarości dominują na ścianach i w zastawionych restauracjach, z których niektórzy decydują się na miejsce w prywatnych pokojach wyposażonych w DVD. Salon jest bardziej żywy, z barem do rozmów i stołami wykonanymi z pni drzew.

Najlepszy dla: Obiad lub kolacja dla klienta.

Najlepsze dania: Większość mięs, w tym smażone foie gras w piggybacking filecie z dziczyzny i duet kaczki z piersią i udkiem confit zawiera hojny plaster foie gras z karmelizowanymi jabłkami parę filetów z okonia w wietnamskim bulionie imbirowym z kolendrą i jalapeño dekadenckie fale i darń homara w maśle z raviolo z krótkim żebrem budyń z bogatym czekoladowym chlebem, jego gęstość i intensywność zakwaszona przez pikantne oliwki kalamata w cieście i porcję lodów z oliwy z oliwek grejpfrutowego budyniu temperowanego intensywnie waniliowym lodem krem.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Jeśli w menu degustacyjnym zobaczysz danie, które Ci się podoba, prawie zawsze możesz je zamówić i agrave la carte w porcji wielkości przystawki lub przekąski. Podczas gdy lista win sommeliera Johna Wabecka&rsquos jest obfita i doskonała, nie ignoruj ​​kreatywnej listy koktajli.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę i niedzielę na kolację. Bardzo drogi.

54. Trummer&rsquos na głównej ★★½

7134 Main St., Clifton 703-266-1623

Kuchnia jako sposób gotowania: Ten ambitny przybysz, zamieszkały w starej gospodzie w Clifton na uboczu, stał się domem o eleganckim rustykalnym charakterze. Sekret&rsquos w sosach&mdashtherealne redukcje, pianki i marmolady skropiły się lub oblały tak rozsądnie, że nigdy nie przytłaczały. Nawet duszona cielęcina z warzywami korzennymi i kremem wermutowym jest tak ciężka, jak się wydaje, a maleńka kałuża śmietany jest prawie jak przyprawa. Lista talentów jest niesamowita: szef kuchni Clayton Miller przybył do Clifton po przepracowaniu we French Laundry w Napa Valley, a współwłaściciel Daniela na Manhattanie Stefan Trummer, który trząsł się i mieszał w New York&rsquos Bouley, podwaja się jako mistrz koktajli Tyler Packwood, późno z Inn at Little Washington, sommelier Chris Ford, z ChikaLicious Dessert Bar w Nowym Jorku, jest cukiernikiem.

Nastrój: Niewiele śladów starego Hermitage Inn pozostało w przestronnej głównej jadalni, której francuskie okna wychodzą na kamienny wodospad, ogród i palmowe wentylatory kręcą się z wysokiego sufitu. Obsługa jest na tyle formalna, że ​​stół czteroosobowy, sześcioosobowy lub ośmioosobowy dostanie swoje talerze dokładnie w tym samym momencie.

Najlepszy dla: Kolacja biesiadna z przyjaciółmi, romantyczny poczęstunek lub uroczysta kolacja dla grupy (pośrodku głównej jadalni znajduje się duży wspólny stół). W weekendy w barze/salonie na pierwszym piętrze gromadzi się głównie ponad 30-osobowy tłum.

Najlepsze dania: Domowy koktajl Titanic 13, z wódką winogronową, rozgniecionymi winogronami i sorbetem szampańskim unoszącym się na posypanej mąką ciabatta świeże spojrzenie na zupę dyniową ze słodkim krabem w kawałkach, słoną kruszonką z liści laurowych i pienistą pianką z dyni z delikatnym winegretem curry i seler na trzy sposoby (puréed, ogolony i gotowany na parze) cielęcina duszona w wermutu z brukwią i płatkami wermutu Flądra Nantucket z kremem czekoladowym Yukon Gold z purée, malarska porcja soczystego budyniu czekoladowego z sorbetem z orzechów laskowych i chrupiącymi kawałkami kakao.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Czas oczekiwania między przystawkami a daniami głównymi może być długi. Poproś o stolik w Ogrodzie Zimowym, jadalnie na trzecim piętrze są równie urocze.

Otwarte od poniedziałku do soboty na kolację, w niedzielę na brunch/salon otwarty do północy. Drogi.

53. Cashion&rsquos Eat Place ★★½

1819 Columbia Rd., NW 202-797-1819

Kuchnia jako sposób gotowania: Być może Ann Cashion już tu nie ma, ale szefowa kuchni John Manolatos zachowała swoje standardy, serwując konsekwentnie satysfakcjonujący zestaw elegancko domowych dań. Szczególnie wyróżnia się jego inspirowana grą &mdashand rodzina &mdashfare.

Nastrój: Skromny czarodziej z duszą sąsiedzkiej restauracji, obsługujący stałych bywalców Adamsa Morgana i nie tylko w ciepło oświetlonej jadalni wypełnionej poszukiwaczami dobrej zabawy.

Najlepszy dla: Randki i podwójne randki na brunch do późnych godzin nocnych. W weekendy szef kuchni Sam Thresher przejmuje kuchnię o północy, przygotowując smaczne menu z chili dogami, kanapkami z ogoloną wołowiną i grillowaną cielęciną.

Najlepsze dania: Souvlaki wieprzowe z tzatziki i chili na grillowanym podpłomyku na maślanej patelni z kraba alaskańskiego, parmezanem i prosciutto z roladkami Parker House turbot z grejpfrutem pierś kaczki beurre blanc z foie gras soczysty żubrowy clafoutis z gruszką.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Od niedzieli do czwartku od 5:30 do 7:30 wina na kieliszki są za pół ceny.

Otwarte od wtorku do soboty na kolację, w niedzielę na brunch i kolację. Drogi.

52. Przyprawa Xing ★★½

100-B Gibbs St., Rockville 301-610-0303

Kuchnia jako sposób gotowania: Restauracja rodzeństwa szefa kuchni Sudhira Seth&rsquos Passage to India zamienia elegancję i formalność swojej starszej siostry na bardziej swobodne i żywe doświadczenie. Jest to luźniejsza operacja, ale obfitość smaków emanujących z kuchni &mdashkompleks, żywe curry, pieczołowicie przygotowane uliczne przekąski, dobrze wyplecione pieczywo&mdash to świadectwo przywiązania do autentyczności. Kusząca lista koktajli uzupełnia&mdashand równoważy ciepło w naczyniach.

Nastrój: Cicha, kolorowa przestrzeń jest stylowa, ale nie odpychająca, kojąca bez senności i stanowi atrakcyjne tło dla szaleństwa smaków na stole.

Najlepszy dla: Wspaniały posiłek, który nie jest poza zasięgiem zwykłych posiłków w dni powszednie.

Najlepsze dania: Mini-dosa, soczyste, pulchne skrzydełka tandoori pojedyncza krewetka z grilla w kształcie motyla, z foliowymi końcówkami i gorąca z pieca tandoor, gulasz z jagnięciny i moreli w stylu perskim, prosty i nakrapiany kurczak tikka masala, pieczone mojito z bakłażanami lychee dla dzieci.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Curry podróżują bardzo dobrze, czyniąc dobre wybory do przenoszenia. Jeśli złożysz zamówienie, możesz rozważyć znalezienie dodatkowej pary, która poszłaby pomóc przy lunchu na tydzień.

Otwarte codziennie w porze lunchu i kolacji. Niedrogi do umiarkowanego.

51. Żebro ★★½

Kuchnia jako sposób gotowania: Bez sprytnych zestawień, bez pomysłowych mżawek, bez inspirowanych przez szefów kuchni riffami na temat klasyków comfort food. Ten elegancki klub kolacyjny służy jako steward przy prostych, ale obfitych podaniach mięsa, ryb i ziemniaków. Krewetki i flądra są nadziewane krabem w dużych kawałkach, a tytułowa gwiazda&mdashwolno pieczona wołowina z polewanym sosem przy stole&mdashpozostaje mile widzianym przypomnieniem cnoty uczciwości i prostoty.

Nastrój: Gospodarka? Jaka ekonomia? Tutaj kobiety ubrane są w norki, mężczyźni w drogie garnitury, a kelnerzy w smokingach. To ponadczasowe, klubowe miejsce, które przypomina twojego dziadka &mdash, jeśli miał własną bibliotekę.

Najlepszy dla: Wieczór facetów, kolacja na specjalną okazję dla tych, którzy nie mają bawełny, aby za dużo innowacji, ważny biznesowy lunch.

Najlepsze dania: Masywny, kremowy stek z kraba imperialny au poivre z dodatkiem sosu Marchand de Vin. Cienkie ołówkowe grillowane szparagi z holenderskim Domowym ciastem z limonki z różowym pufem truskawek Romanoff.

Wskazówki dla wtajemniczonych:W porze lunchu mężczyźni mogą zjeść obiad bez marynarek, a wszyscy mogą skorzystać z menu prix-fixe i trzech dań za 24,95 USD. Podczas kolacji dostępny jest bezpłatny parking z usługą parkingowego i fortepian na żywo.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę w porze kolacji. Drogie do bardzo drogie.

St. Regis, 923 16th St., NW 202-509-8000

Kuchnia jako sposób gotowania: Szef kuchni Alain Ducasse&mdash, który ma 18 gwiazdek Michelin i nadzoruje 22 restauracje od Tokio po Monako&mdashaims, dba o elegancję, która wydaje się bezwysiłkowa. Francuska technika Ducasse&rsquos jest zarówno rygorystycznie przestrzegana (makaroniki prawie idealne), jak i starannie dopracowywana (halibut meunière z winogronami) przez jego personel kuchenny. W menu napisano, że kuchnia jest „stworzona z myślą o winie”, a sommelier Ramon Narvaez, absolwent Marcel&rsquos, ma w ofercie doskonałą kolekcję butelek.

Nastrój: Wytworny zespół kelnerów uwielbia mężczyzn w marynarkach i glammed kobiet w bielonym pokoju, który łączy nowoczesny design Davida Rockwella z ciemnym, belkowym sufitem. Zgodnie z marką Ducasse, przestrzeń wydaje się elitarna, z krzesłami z maślanej skóry, przeszklonymi półkami na wino i trzema półokrągłymi prywatnymi budkami z pomalowanymi na złoto sufitami.

Najlepszy dla: Diners, którzy cenią sobie wino tak samo jak jedzenie.

Najlepsze dania: Spieniony kalafior velouté z chrupiącymi kawałkami blanszowanego kalafiora i idealnie pokrojonymi w kostkę grzankami bezbłędnie ugotowany halibut przyozdobiony winogronami (oczywiście obranymi) i orzechami włoskimi nadziewanymi foie-gras pulchną pierś na kapuście (kto wiedział, że może to być tak orzeźwiająca sos z sosem orzechowo-leszczynowym?) plastry bezy z sorbetem pomarańczowym z chutneyem gruszkowym i ciastem klonowo-pekanowym.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Pod koniec posiłku każdy stolik dostaje talerz makaroników & mdashone z najlepszych produktów z kuchni & mdashand domowe trufle. Zamiast deseru spróbuj talerza serów, dobrze dobranego zestawu z przemyślanymi dodatkami, takimi jak galaretka z czerwonej papryki i prażone orzeszki pinii w syropie.

Otwarte w niedzielę i poniedziałek na śniadanie, od wtorku do soboty na śniadanie i kolację. Bardzo drogi.

1720 14th St., NW 202-265-2675

Kuchnia jako sposób gotowania: Co sprawia, że ​​ta tętniąca życiem boîte jest najlepszą winiarnią w Waszyngtonie? Ma najlepsze jedzenie. Szef kuchni Ron Tanaka, ałun Citronelle i CityZen, rzadko używa więcej niż pięciu składników, tworząc złożone, ale nieskomplikowane małe talerze, które zmieniają się wraz z porą roku i są niezwykłe ze względu na swoją konsystencję. Właściciele Diane Gross i Khalid Pitts prowadzą starannie wyselekcjonowaną listę win ze Starego Świata, z których wiele pochodzi od małych producentów.

Nastrój: Od momentu otwarcia ten członek założyciel nowo gorącego korytarza 14th Street czuje się jak ulubiona para dżinsów. W wąskiej przestrzeni, otoczonej odsłoniętą cegłą i sufitem z prasowanej blachy, panuje intymność, która przyciąga regularną rotację dwudziesto- i trzydziestoparolatków z sąsiedztwa, którzy przeciskają się wokół baru, czekając od godziny na stolik.

Najlepszy dla: Grupa przyjaciół, którzy chcą nadrobić zaległości przy kolacji, to enofile w poszukiwaniu nowych wrażeń.

Najlepsze dania: Duszone warzywa musztardowe z dużymi kęsami polędwicy wieprzowej i krążkami smażonej w tempurze cytryny długo pieczonej brukselki, ich orzechowy smak podkreślony świeżym tymiankiem croque madame z Włoch z prosciutto i fontiną inspirowany marokańską ciecierzycą z szafranowym czosnkiem frytki z pocałunkiem cytryny i ketchupem własnego wyrobu gęsto kremowe trio quenelles z kozim sernikiem bez skórki.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Jeśli pojawisz się na kolacji, gdy tłumy zaczynają się gromadzić tuż przed 7, możesz zapomnieć o próbie nakręcenia filmu lub przedstawienia. Ale możesz dokonać rezerwacji od 5:30 do 6:30. A w niedziele rzadko trzeba czekać.

Otwarte od wtorku do niedzieli na kolację. Umiarkowany.

48. Tallula ★★½

2761 Washington Blvd., Arlington 703-778-5051

Kuchnia jako sposób gotowania: Szef kuchni Barry Koslow&rsquos terrines i pâtés wyróżniają się we współczesnym menu od farmy do stołu, które zawiera momenty zarówno solidne (cavatelli z kiełbasą cielęcą), jak i wyrafinowane (chrupiące smażone ostrygi z puree z korzenia selera).

Nastrój: Jadalnia, z pomarańczowo-czerwonymi ścianami i drewnianymi meblami w stylu Mission, nie ma charakteru popularnego pubu gastronomicznego EatBar, ale zaokrąglone kabiny narożne zapewniają szeroki widok na całe pomieszczenie, a stonowane oświetlenie sprawia, że ​​czujesz się jak w domu. bardziej intymny.

Najlepszy dla: Ci, którzy wierzą, że dobre wino jest niezbędne do dobrego posiłku oprócz trzy- i sześciouncjowych nalewek, mogą zamówić dziesięciouncjowe zlewki oraz pół i pełne butelki.

Najlepsze dania: Terriny, w tym różowy królik i jedwabista wątróbka drobiowa w ceramicznych garnkach smażone ostrygi z purée z selera i jabłkiem &ldquorisotto&rdquo cudowna dynia spaghetti podana w stylu zapiekanki sałaty z targu rolnego z rzodkiewkami śniadaniowymi i szampańskim winegretem pieczone gnocchi z duszonym dzikiem i oliwkami Ni&cc rapini cavatelli z cytryną, płatkami chili i brownie toffi z kiełbasą cielęcą z lodami pistacjowymi.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Sobotni brunch to stare bajki, takie jak Foghorn Leghorn i Pepe Le Pew na dużym ekranie w EatBar w niedzielę, szukaj familijnych seansów filmowych.

Otwarte od poniedziałku do piątku na kolację, w sobotę i niedzielę na brunch i kolację. Drogi.

47. Ray&rsquos klasyka ★★½

8606 Colesville Rd., srebrna sprężyna 301-588-7297

Kuchnia jako sposób gotowania: Michael Landrum ma taką obsesję na punkcie swoich wiekowych, ręcznie przycinanych steków Hereford, że martwi się, że klient może je zepsuć, zamawiając je niewłaściwie. Pasek z Nowego Jorku można zamówić „bdquorare, średnio wysmażony i tylko średnio”. Może to brzmieć jak robota maniaka kontroli, ale mówi o tym, co sprawia, że ​​to miejsce jest warte zachodu. -ceny cenowe do kochających ody do regionalnych klasyków, takich jak zupy krabowe.

Nastrój: Steakhouse przeciw stekowi. Nawiązując do egalitarnej obietnicy nowego Silver Spring, Landrum kładzie nacisk na dostępność i przystępność cenową. Jadalnia-klub-przy-drodze-Ikei skłania się ku surowości, ale prawie zawsze jest tam tłoczno, zwłaszcza przed filmem i po nim, a AFI Silver Theatre znajduje się po drugiej stronie ulicy.

Najlepszy dla: Dobra kuchnia bez udawania.

Najlepsze dania: Być może w okolicy najlepszy krabowy bisque crab royale posypany Old Bay wśród steków, entrecôte i hanger steak jumbo diver przegrzebki, poczerniały lub zawinięty w bekon, dziesięciouncjowy Ray&rsquos Hell-Burger z większością mocowań oferowanych w oryginalnym kremie Arlington Ciasto ze szpinakiem i limonką.

Wskazówki dla wtajemniczonych: W okolicy baru trzydaniowe Bistro Special oferuje zupę lub sałatkę, danie główne i deser za 23,95 USD. Dla mniejszych apetytów, Petit Bistro Special&mdash 18,95 USD na zupę lub sałatkę, 10-uncjową polędwicę wołową i deser&mdash to jeszcze lepsza oferta. Oba menu bistro zawierają darmowe puree ziemniaczane i szpinak ze śmietaną.

Otwarte codziennie w porze kolacji. Umiarkowany do drogi.

46. ​​Mourayo ★★½

1732 Connecticut Avenue, NW 202-667-2100

Kuchnia jako sposób gotowania: Kiedyś płonący ser znany jako saganaki&mdashlit tableside&mdash dostarczał najwięcej emocji podczas wychodzenia na greckie jedzenie. W tym przytulnym bistro dramat jest spokojniejszy, ale bardziej intrygujący. Oferuje nowoczesną metamorfozę tradycyjnej, często ciężkiej kuchni &mdash, od liberalnego użycia greckich win i ouzos w potrawach po skupienie się na rodzimych serach. Co więcej, pomimo całego wyrafinowania, gotowanie nadal zachowuje niezbędną odwagę.

Nastrój: Dynamiczna ceramiczna rzeźba zakotwicza tylną ścianę, a błyski ciemnego błękitu Morza Egejskiego, błyszczącego drewna i serwerów ubranych w kapelusze i paski kapitana i rsquo nadają wąski pokój marynistyczny charakter. Dzięki niedawnemu rozszerzeniu jest teraz obszar baru i kilka dodatkowych stołów. Najlepsza część renowacji? Nowe wejście oznacza koniec podmuchów mroźnego powietrza w głównej jadalni.

Najlepszy dla: Noc intensywnych smaków i rozmów.

Najlepsze dania: Chrupiący keftedes z dyni piżmowej, rodzaj warzywnego klopsika z sezamem i pastą z rodzynek, ładnie przypalona ośmiornica z winegretem z atramentu ośmiornicy, elegancka musaka z kaczką, bakłażanem i serem kefalotyri grillowana cała ryba, zwłaszcza branzino.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Niektóre półmiski, takie jak sympozjum edesmata, zestaw dipów, to mieszana torebka z gwiazdami (purée tzatziki tyrokafteri z fasoli fava, pikantna pasta z fetą i ostrą papryką) i niezbyt gwiazdami (hummus, skordalia). , taramasalata) przedmioty. Jeśli ładnie poprosisz, kuchnia znana jest z tego, że można zamawiać pojedyncze przedmioty lub dokonywać zamienników.

Otwarte od poniedziałku na kolację, od wtorku do niedzieli na lunch i kolację. Umiarkowany do drogi.

527 Eighth St., SE, 202-543-9090 9713 Traville Gateway Dr., Rockville, 301-309-9090

Kuchnia jako sposób gotowania: Jeśli wszystko, co wiesz o greckim jedzeniu pochodzi z rodzinnych jadłodajni handlujących obfitymi porcjami moussaki, te przytulne mezzeteria&mdashstworzenie trzech tubylców z Rockville i długoletnich przyjaciół&mdash będzie rewelacyjne. Stawiają na granicy autentyczności i nowoczesności, lekkości i serdeczności.

Nastrój: Zgrabna gospodyni w swojej koktajlowej sukience mogła pochodzić prosto z gorącego klubu, w którym kelnerzy noszą dżinsy i czarne T-shirty. Te polaryzacje określają te restauracje z ceglanymi ścianami i gołymi stołami, które mają o wiele więcej serca i duszy, niż sugeruje to na pierwszy rzut oka.

Najlepszy dla: Duże grupy przyjaciół to wieczór kolacji, podczas którego możesz swobodnie zakasać rękawy i pobrudzić serwetkę.

Najlepsze dania: Pikantne suwaki jagnięce z tzatziki polane oliwą z oliwek kwadraty arbuza z miętą i pikantną fetą, klopsiki po babci w sosie pomidorowym pikantna, treściwa zupa avgolemono Disco Fries, rodzaj greckiego niechlujnego joe, z duszoną jagnięciną z cynamonem przelewając się na chrupiące frytki znakomicie gęsty grecki jogurt z miodem i orzechami włoskimi loukoumades lub greckie pączki.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Porcje są większe i często obfitsze niż na większości małych talerzy, zwykle mieszczą się gdzieś pomiędzy standardową przystawką a przystawką i prawie dwa razy większe od tapy.

Lokalizacja DC otwarta od poniedziałku do soboty na lunch i kolację, niedziela na brunch i kolację. Lokalizacja Rockville otwarta od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę i niedzielę na kolację. Umiarkowany.

44. Johnny&rsquos Half Shell ★★½

400 N. Capitol St., NW 202-737-0400

Kuchnia jako sposób gotowania: Tradycyjny nie musi oznaczać ukrycia. Rzadko zmieniające się menu nie musi być również synonimem kuchni, która się zestarzała. Na szczęście nie jest tak w przypadku kulinarnej wycieczki Ann Cashion&rsquos po Chesapeake i Gulf Coast, gdzie ryby i owoce morza są na pierwszym miejscu, a szef kuchni, zdobywca nagrody James Beard Award, schodzi na dalszy plan. Johnny&rsquos to coś więcej niż restauracja, to celebracja wartości, które w szybko zmieniającej się scenie restauracyjnej mogą wydawać się niemodne: zakorzenione gotowanie, prostota projektu, konsekwencja w realizacji.

Nastrój: Klasyczny dom z ostrygami, od wyłożonej kafelkami podłogi, przez kelnerów w białych marynarkach, po toczący się śmiech przy barze. Magnes dla Izby Reprezentantów i Senatu (z przodu widoczny jest Kapitol), których pracownicy gromadzą się po pracy w barze, miejsce to udaje się utrzymać ponad politycznym bójką i być może hołdem dla potęgi dobrego jedzenia i picia, aby zmniejszyć to, co dzieli nas.

Najlepszy dla: Wszystkim tym, którzy odwracają się od coraz ambitniejszych list składników niektórych lokalnych restauracji, z ich licznymi piankami, proszkami i esencjami.

Najlepsze dania: Sałatka z pieczonych buraków i ogórka z wędzonym jesiotrem i delikatnym kawiorem parfait pieczone na węglu ostrygi Chesapeake na zamówienie gulasz z ostryg najlepsza gumbo w okolicy ciasteczka krabowe Maryland pikantny cały homar z wyciągniętym masłem i świeżą muszelką kokos wywołujący westchnienie ciasto z kremem, jeden z najlepszych deserów w okolicy.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Latem w piątki restauracja przywozi niezwykłe kraby z grilla i twarde skorupy dobrej wielkości z Crisfield, które są przecięte na pół i pogłębione w przyprawach Gulf Coast. Podano je na patio, na którym gra trio jazzowe.

Otwarte od poniedziałku do piątku na śniadanie, obiad i kolację, w sobotę na kolację. Drogi.

915 15th St., NW 202-628-2220

Kuchnia jako sposób gotowania: Ten skromny nowicjusz bardziej wyróżnia się tym, czym nie jest, niż tym, czym jest. Po pierwsze, nie jest to ćwiczenie z przesadnego bogactwa, smażenia na śmietanie, maśle i prosciutto, jak robi to wiele ekskluzywnych włoskich restauracji. Nie jest to też pogromca budżetu, w który można by uwierzyć w ustalanie i poziom wykonania. Dba o środkowe i mdashowe miejsce cichego wyrafinowania i umiaru. Makarony Martin Lackovic&rsquos należą do najlepszych w mieście, wszystkie z wyobraźnią, ale rozsądnie sosowane, i udaje mu się nasycić potocznie brzmiące potrawy odrobiną luksusu.

Nastrój: Dawnym lokatorem tej przestrzeni był Gerard&rsquos Place, poważne miejsce na wykwintną francuską kuchnię, a atmosfera formalności panuje w tym bardziej swobodnym (ale wciąż gustownym) otoczeniu, które nadal cieszy się popularnością jako miejsce zalotów potencjalnych partnerów (finansowych i romantycznych). ). Ale jest też nowa energia, a personel obchodzi swoje obchody z radością i profesjonalizmem.

Najlepszy dla: Wspaniała noc w dobrej cenie.

Najlepsze dania: Krewetki smażone na patelni z pieczoną papryką, anchois i smażonymi kaparami pappardelle z czarnego pieprzu z przegrzebkami i płatkami chili capellaci, malutkie kwadraciki cienko zwijanego makaronu wypełnionego homarem i słodką kukurydzą pożądliwe trio gruboziarnistych domowych kiełbasek z białą fasolą pieczona pierś z kaczki.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Możesz zamówić dowolny z makaronów jako pół porcji & mdasha, aby zaoszczędzić, ale także spróbować ich więcej.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę i niedzielę na kolację. Umiarkowany do drogi.

2. Sushi-Ko i Sushi-Ko Chevy Chase ★★½

2309 Wisconsin Ave., NW, 202-333-4187 5455 Wisconsin Ave., Chevy Chase, 301-961-1644

Kuchnia jako sposób gotowania: Dla miłośników surowej ryby nie ma lepszych miejsc, w których można docenić subtelności tego gatunku niż te restauracje, które handlują inteligentnym pozyskiwaniem i unikaniem stylów oraz zbyt ambitnym menu na rzecz starannego wykonania. Nigiri to w szczególności modele czystości i równowagi: małe, dobrze doprawione płatki ryżu, na których leżą cienkie, delikatnie pokrojone plastry świeżej ryby.

Nastrój: Oryginał w Glover Park jest najstarszym barem sushi w mieście i pozostaje szablonem dla rodzaju niewygodnych jadalni pojawiających się w okolicy (choć niektórzy mogą uznać to za surowe). .

Najlepszy dla: Puryści sushi.

Najlepsze dania: Nigiri z krewetkami nakrapianymi prezentacja sashimi z przegrzebków, na przemian bogate i czyste sashimi lub nigiri z łososia, żółtkoogoniastego, brzucha żółtogołego i makreli, lekkiego i chrupiącego kraba o miękkiej skorupce smażonego w głębokim tłuszczu z sosem ponzu z łososiem teriyaki.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Sushi, zwłaszcza sashimi, jest zaskakująco satysfakcjonującą kolacją na wynos (w przeciwieństwie do pizzy, nie ma szans na gotowanie na parze), a obie lokalizacje są uważne na potrzeby gości, którzy chcą się wskoczyć i wyjść.

Placówka DC otwarta od wtorku do piątku na lunch i kolację, od soboty do poniedziałku na kolację. Lokal Chevy Chase jest otwarty od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę i niedzielę na brunch i kolację. Umiarkowany do drogi.

701 Pennsylvania Avenue, NW 202-393-0701

Kuchnia jako sposób gotowania: Dwudziestoośmioletni Adam Longworth, wychowanek nowojorskiego pioniera współczesnego amerykańskiego Gotham Bar and Grill, ugruntował tę kuchnię pewną amerykańską kuchnią, która pokazuje atlas wpływów.

Nastrój: Z lśniącą ścianą z jedwabnych nici i jasnoniebieskimi skórzanymi krzesłami, odnowiona jadalnia&mdash tak duża, że ​​zwykle łatwo jest uzyskać stół&mdash ma świeży, elegancki wygląd. Uroku dodaje pianista, który gra od czwartku do soboty.

Najlepszy dla: Przed i po teatrze obiady biznesowe kolacja z rodzicami.

Najlepsze dania: Zupa z małży z gnocchi i prosciutto klasyczny tatar z stekiem holenderskim z schłodzoną holenderską sałatką ze szpinaku &ldquoyolk&rdquo z bekonem i kozim serem smażonym halibutem z uroczym ryżem jaśminowym i sosem kokosowym branzino inspirowane Hiszpanią z szynką Serrano i oliwkami w kremie z lodami bananowymi.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Don & rsquot wychodzą na koktajle. Bar prezentuje talenty Mo Taheri, charyzmatycznego barmana, który od 20 lat miksuje Negronis w Waszyngtonie. Robi wredne mojito z Manhattanu i marakui.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę i niedzielę na kolację. Drogi.

40. Sushi Sono ★★½

10215 Wincopin Cir., Kolumbia 410-997-6131

Kuchnia jako sposób gotowania: Niektóre z najbardziej kreatywnych i żywiołowych sushi w okolicy wyłaniają się z ruchliwej kuchni w tej restauracji nad jeziorem. Szef kuchni King Lin jest przewrotnym klientem (zaopatruje się w jedne z najlepszych chu-toro, czyli tłustych tuńczyków) i ma bujną wyobraźnię. Zobacz łódź rybacką, którą tworzy z małego ostroboka (ryba jest lśniąco świeża) lub jego wspaniały Dragon Roll, pełen kolorów i dramatu. Bułki są powodem do dumy – nie są wypełnione resztkami przygotowań nigiri i sashimi, ale traktowane (i często wyceniane) jako polecani gracze.

Nastrój: Przyciągające wzrok talerze sushi płyną przez jadalnię, gdy głowy odwracają się i wskazują, a kolejka gości zbierających się przy drzwiach przy stole wydłuża się. (Jest to prawdopodobnie najtrudniejszy rezerwat w Kolumbii.) Zgiełk jest równoważony spokojem jeziora Kittamaqundi widocznym przez długie, szklane okna.

Najlepszy dla: Noc popisywania się na drogie przysmaki i rarytasy, które znajdują się w menu.

Najlepsze dania: Kulki Śnieżne, rolowane w panko, smażone w głębokim tłuszczu krokiety z krewetkami, posypane sashimi lub ostrobokami z krewetek Old Bay (poproś kuchnię o usmażenie skóry i kości, aby uzyskać przyjemną ucztę) sashimi z dzikiego lucjanu, tłusty żółty ogon i -toro, wysłana z Japonii małż z geokaczki grillowany solą.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Trzymaj się sushi i sashimi&mdash tempura i wykonanie shabu shabu są zwyczajne.

Otwarte codziennie w porze lunchu i kolacji. Umiarkowany do drogi.

4301 N. Fairfax Dr., Arlington 703-465-8800

Kuchnia jako sposób gotowania: Słone przegrzebki dostają odrobinę słodyczy z kostki dyni piżmowej. Kremowo-słodki bisque z wędzonych pomidorów jest cierpki i ziarnisty z pikantną oliwkową tapenadą. Szefowa kuchni Tracy O&rsquoGrady bawi się smakiem i konsystencją w swoim menu skoncentrowanym na owocach morza, a często jej pary wypadają dobrze. Jej lata spędzone z Bobem Kinkeadem uczyniły ją również mistrzynią smażenia krewetek, przegrzebków i słodkich chlebków, które są zrobione na złoty kolor.

Nastrój: Ta rozległa przestrzeń, z dramatycznymi zasłonami i dużymi bordowymi abażurami, jest przyjemniejsza, gdy pełny bar/salon ma intymny klimat.

Najlepszy dla: Spotkania po pracy i kolacje z gal pals&mdash pokoje są przestronne, a menu obfituje w opcje high/low.

Najlepsze dania: Chrupiąca, smażona grasica cielęca agnolotti z homarem wypełniona sporymi kawałkami homara i zakotwiczona na &bdquobutter&rdquo z ikry homara i sherry smażonego kurczaka z cytryną i pizzą z kurczakiem, w tym charakterystyczną Willow, z fontyną, tymiankiem, cytryną i esencją trufli, wspaniałymi sałatami wiejskimi Manch z ogoloną esencją cytrusowa sherry, idealna do podzielenia się na półmisek rybaka ze smażonymi krewetkami, przegrzebkami, homarem, kalmarami, marynowanym koprem włoskim i smażonymi przegrzebkami z rémoulade z dynią piżmową na dwa sposoby, pokrojoną w kostkę i w ravioli.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Desery ostatnio rozczarowały, a lista win jest pełna rozczarowujących wyborów. Dokonując rezerwacji, poproś o miejsce w głównej jadalni. Dwa aneksy, często używane na prywatne imprezy, czują się na liście B.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę w porze kolacji. Umiarkowany do drogi.

Hotel Monaco, 555 Ósma St., NW 202-783-6060

Kuchnia jako sposób gotowania: Szanujący klasykę, ale z odrobiną fantazji, Robert Weland, jeden z najbardziej niedocenianych szefów kuchni w okolicy, zamienił tę hotelową restaurację w ekscytujące i konsekwentne miejsce na sprytnie przemyślane, starannie wykonane dania kuchni amerykańskiej.

Nastrój: Jasna i tętniąca życiem wielopoziomowa przestrzeń ze sklepionymi sufitami, otwartą kuchnią i atmosferą wielkiej nocy w szyku.

Najlepszy dla: Kolacja przed lub po występie, meczu lub koncercie w Verizon Center.

Najlepsze dania: Befsztyk tatarski na brioszce, sprytna wariacja na temat szału na mini-burgery wolno gotowane jajko kurze na opiekanej brioszce z hollandaise i czarnymi truflami consomm z dzikich grzybów, ziemisty i intensywnie pieczony na rożnie poussin o chrupiącej skórze filet z okonia morskiego zwieńczony jajko w koszulce w czerwonym winie kochająca oda do solonego karmelu, wieloczęściowy deser, który nigdy nie popada w sztuczkę.

Wskazówki dla wtajemniczonych: W restauracji kilka razy w roku w okresie wiosennym i letnim odbywa się Poste Roasts oraz kolacje w umiarkowanych cenach, koncentrujące się na mięsie pieczonym na rożnie i whisky w małych partiach i podawane na dziedzińcu.

Otwarte od poniedziałku do piątku na lunch i kolację, w sobotę i niedzielę na brunch i kolację. Drogi.

37. Farma Patowmack ★★★

42461 Lovettsville Rd., Lovettsville, Wirginia 540-822-9017

Kuchnia jako sposób gotowania: &ldquoFarm to table&rdquo nabiera świeżego znaczenia w tej wiejskiej restauracji, w której większość tego, co serwowano, pochodzi z pobliskiej farmy. Podczas kolacji szef kuchni Christopher Edwards czasami można zobaczyć na zewnątrz, jak docina zioła, aby dokończyć swoje talerze z produktami.

Nastrój: Jadalnia, szklana oranżeria położona w dolinie rzeki Potomac, zachwyca wspaniałym widokiem gór i zachodów słońca. W nocy w środku migoczą kandelabry, a na krokwiach widnieją malutkie białe światła.

Najlepszy dla: Romantyczny brunch lub kolacja, gdy jest jeszcze jasno – w ten sposób możesz zaostrzyć apetyt, spacerując półmilowym leśnym szlakiem farm&rsquos i podziwiając widoki.

Najlepsze dania: Naleśnik z chèvre i ziołami z pieczonymi burakami i skropiony starzonym octem balsamicznym dekonstruowany croque madame z ugotowanym na miękko wiejskim jajkiem, szynką peklowaną i beacutechamelem na maślanej domowej kostce brioche mięsiste żeberko z dynią spaghetti i kurkami smażone przegrzebki nurka z tagliatelle z marchewki, czarną truflą i sufletem kawowo-karmelowym Madeira jus z lodami toffi i krystalizowanymi ziołami.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Obsługa jest troskliwa, a serwery entuzjastycznie podchodzą do każdego dania. Bardziej nieformalne&mdash i tańsze&mdashCzasami oferowane są niedzielne kolacje.

Otwarte w czwartek i piątek na obiad, w sobotę na brunch i kolację, niedziela na brunch. Bardzo drogi.

4822 MacArthur Blvd., NW 202-298-6866

Kuchnia jako sposób gotowania: Żaden sushi bar w okolicy nie może dorównać intensywności, skupieniu i czystości tej maleńkiej restauracji w DC&rsquos Palisades. Szef kuchni Tetsuro Takanashi&rsquos 60 $ prix fixe menu prezentuje paradę smaków i tekstur, od prostych (kostka awokado z sosem sojowym) po zwodniczo proste (płytka pomarańczowego gardłosza z glazurą słodką miso). Wiele osób delektuje się również kilkoma kawałkami dobrze pozyskiwanych sashimi i nigiri z menu à la carte. Te dodatki nie są tanie, ale wybory, takie jak tłusty żółty ogon i żywy przegrzebek, oferują jedne z największych nagród restauracji.

Nastrój: Jadalnia emanuje spokojem podobnym do Zen, przerywanym wykrzykiwanymi pozdrowieniami od kelnerek i szefów kuchni. Noszenie wymaganych kapci i siedzenie na drewnianych skrzyniach zamiast krzeseł zwiększa poczucie transportu. Większość gości wydaje się modulować głos, rozmawiając z kelnerkami, które przypominają gejsze i są odziane w kimona.

Najlepszy dla: Kolacje chętne oddać się w ręce szefa kuchni i pozwolić, aby posiłek przebiegł dalej.

Najlepsze dania: Menu degustacyjne składające się z około dziesięciu dań zmienia się regularnie, ale może zawierać małże persimmon ze słodkim sosem tofu marynowane w oleju z imbirem i cebulą krewetki zawinięte w pszenny chleb i smażony bakłażan z sosem sojowym wołowina z sosem grzybowym purée z winogron z granitą Grand Marnier.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Mogą być ukryte koszty. Jedyną wodą, którą można nalewać, jest woda butelkowana za dodatkową opłatą, a jedynym tuńczykiem jest doskonały, ale drogi, tłusty tuńczyk.

Otwarte od wtorku do soboty na obiad i kolację, niedziela na kolację. Bardzo drogi.

Four Seasons Hotel, 2800 Pennsylvania Ave., NW 202-944-2026

Kuchnia jako sposób gotowania: Ten gorący punkt Four Seasons to tylko nominalnie restauracja ze stekami. Siłą za tym stoi San Francisco & rsquos Michael Mina, znany ze swojego talentu do ryb. W związku z tym tatar z tuńczyka zapada w pamięć bardziej niż portiernia. Uważaj na ceny: masz ochotę na 75-dolarowy snift single malt po zapiekaniu z homarem za 85 dolarów?

Nastrój: Jadalnia pokryta czekoladą i skórą emanuje nowoczesną elegancją. Za to miejsce ma poczucie humoru, bo na każdy stół witają się trio frytek inspirowanych McDonald&rsquos (smażonych w kaczym tłuszczu i podawanych z domowym ketchupem) &mdasha gratis.

Najlepszy dla: Kolacja w barze szefa i rsquos wydającego wieczorne koktajle i przekąski w salonie.

Najlepsze dania: Schłodzony homar z koktajlem z przyprawami i krewetkami z klasyczną sałatką yuzu Tatar z tuńczyka, który wyróżnia się olejem sezamowym i kremową krewetką z azjatyckiej gruszki Louis pieczony kurczak z makaronem i serem, obiad w stylu Trump TV pierogi z czosnkiem i szczypiorkiem alkoholowy pot de crème z karmelowym jabłkowo-kokosowym batonikiem Macallan z 18-letniego karmelu.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Tempo, tempo, tempo. Po tych frytkach jest danie chlebowe: patelnia maślanych bułek z truflami. Zrób zbyt dużo skubania na początku, a możesz nie przejść przez przystawkę i mdash, co byłoby wstydem, ponieważ desery są jednymi z najlepszych w okolicy.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę i niedzielę na kolację. Bardzo drogi.

34. Teatr Goldoni ★★★

Kuchnia jako sposób gotowania: Szef kuchni Enzo Fargione, który był szefem kuchni w Roberto Donna & rsquos późnego Galileo, ożywił to miejsce na K Street prawie dwa lata temu, olśniewając tłum biznesowy i przyciągając smakoszy kreatywnymi pomysłami na regionalną włoską kuchnię. Wśród jego sztuczek: plasterek branzino w pudełku po cygarach, które po podniesieniu wieczka uwalnia kłębek „bdquosmoke”. Ale sztuczki są normą, a większość dań to przemyślane udoskonalenia dań, które można znaleźć w tradycyjnym domu na północy Włoch, takie jak rustykalne gnocchi z jagnięcym ragu.

Nastrój: Kierownictwo zrezygnowało z utworów tanecznych w euro na rzecz bardziej klasycznych, a serwis się rozgrzał. Mimo to, pomimo cyrkowego wystroju, jest to dość wyciszone doświadczenie kulinarne.

Najlepszy dla: Duże przyjęcia, zarówno na zapleczu, jak i przy stole chef&rsquos w kuchni, przekąskę przy barze.

Najlepsze dania: Wędzona mozzarella z ośmiornicy z wędzoną branzino i kandyzowanymi pomidorami z balsamicznymi kostkami żelatyny Homar cavatelli z sosem śmietanowo-grzybowym Gnocchi z jagnięcym ragu i fondue pecorino risotto z homarem antrykot z grasicą i fasolką cannellini z bazylią i słodkim sorbetem kukurydzianym

Wskazówki dla wtajemniczonych: Fargione&rsquos&ldquochef table&rdquo to przesada: wystawna procesja złożona z kilkunastu skomplikowanych i pomysłowych dań serwowanych przy prywatnym stole w kuchni&mdashone z najlepszych (i najdroższych: 125 USD, nie licząc napiwków i podatków) strefa.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę w porze kolacji. Bardzo drogi.

Kuchnia jako sposób gotowania: Waszyngton nigdy nie był pobłogosławiony mnóstwem włoskich restauracji & mdash aż do 2009 roku, kiedy widzieliśmy eksplozję sklepów z pizzą i makaronem, a co trzecia restauracja wydawała się truchtać wersję klopsów babci i rsquos w czerwonym sosie. Pomimo konkurencji, ten raj dla rachunków wydatków pozostaje praktycznie niekwestionowany jako główne miejsce docelowe dla wyrafinowania w północnych Włoszech. Szef kuchni Massimo Fabbri to wirtuoz makaronu, który robi codziennie.

Nastrój: Beżowa jadalnia jest równie nijakie, jak jedzenie pociesza i cieszy prawników i lobbystów, którzy gromadzą się tutaj, by rozmawiać o interesach i kręcić tagliatelle. Serwery są dopracowane, choć trochę mechaniczne, ale płynne w sposób, który przypomina epokę, którą sugerują ich białe marynarki i muszki.

Najlepszy dla: Obiad lub kolacja dla klienta.

Najlepsze dania: Proste, ale satysfakcjonujące sałatki, w tym jedna z ogoloną radicchio, gotowanymi gruszkami i kwadratem gorgonzoli lub miękkiej bawolej mozzarelli z mozaiką wstążek buraczanych pappardelle z marchewki polanej z ragu królika małe poduszki z ravioli skrywające cielęcinę, prosciutto i mortadelę w bogatym Wine reduction Zdekonstruowane ciasto marchewkowe bomboloni przepełnione granatową redukcją i podane z lodami słodko-gorzkiej czekolady.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Aby uzyskać żywsze wrażenia, usiądź w barze, gdzie happy hour & mdashnightly od 5:30 w dniu &mdash oznacza darmowe talerze kiełbasy i kosze focaccii, a możesz dostać niedrogie pół zamówienia makaronu.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę w porze kolacji. Bardzo drogi.

480 Seventh St., NW, 202-628-7949 7271 Woodmont Ave., Bethesda, 301-913-0003 2250-A Crystal Dr., Arlington, 703-413-8181

Kuchnia jako sposób gotowania: W pewnym sensie żadna restauracja w Waszyngtonie nie była bardziej wpływowa niż ta skacząca knajpa tapas, która zrodziła ruch małych talerzy i przekształciła wyśmienitą kuchnię w bardziej swobodny romans. W drugiej dekadzie pozostaje niezwykle żywym przedsięwzięciem, wciąż zdolnym do zadziwiania gości szeroką paletą smaków. Pozostaje również jedną z najlepszych okazji gastronomicznych w okolicy. Z trzech lokacji Bethesda jest blisko drugiego do oryginału DC, a Crystal City jest odległą trzecią.

Nastrój: Duża, nastrojowo oświetlona przestrzeń, w której BlackBerry ustępują miejsca potężnym dzbanom sangriía, a talerze i talerze, gdzie jedzenie na mieście staje się okazją do wspólnoty i biesiady.

Najlepszy dla: Duże grupy na specjalne okazje przed teatrem i przed meczem.

Najlepsze dania: Kamienne ziemniaki gotowane z sosem mojo verde dobra i czosnkowata gamba al ajillo domowa grillowana kiełbasa z białą fasolą owinięta boczkiem daktylowa sałatka z buraków z pistacjami.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Najlepiej zamówić tylko kilka tapas na raz, a nie wszystkie na raz &mdashdishdishi mogą zapełnić stół. I choć sangría jest wspaniała, dostępnych jest wiele dobrych hiszpańskich win na kieliszki, w tym niektóre owocowe, mineralne białe.

Lokale DC i Bethesda są otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę i niedzielę na brunch i kolację. Lokalizacja Crystal City otwarta od wtorku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę i niedzielę na brunch i kolację. Umiarkowany.

1226 36th St., NW 202-965-1789

Kuchnia jako sposób gotowania: Jaki jest najlepszy sposób na odświeżenie zakładu mięsnego i ziemniaczanego, którego początki sięgają początków Camelotu? W takim przypadku zatrudnij dwoje dzieci. 25-letni Daniel Giusti delikatnie przekracza granice, polewając carpaccio wołowe oliwą chili i łącząc nowojorski pasek z polentą z kasztanów, podczas gdy 28-letni Travis Olson jest jednym z najlepszych w nowej rasie lokalnych cukierników.

Nastrój: Jak powrót do ery federalistów. Pięć jadalni rozmieszczonych jest na dwóch piętrach zabytkowej rezydencji i wyposażone są w lampy gazowe, antyczne mapy Georgetown i wazony na pąki. W tym wieku 1789 ma politykę dotyczącą tylko kurtek, ale lojalny tłum zapinany na mosiężne guziki jest zbyt chętny do podporządkowania się.

Najlepszy dla: Obchodzimy urodziny lub rocznicę.

Najlepsze dania: Menu często się zmienia, ale ostatnimi hitami były bujne policzki cielęce z kawałkami konserwowanej pomarańczy z pieczonymi ostrygami z puree z selera i selerem na wierzchu z gruy i egravere oszałamiająco ładnym i pysznym kotletem jagnięcym z białą fasolą i sosem cydrowym Przegrzebki z zatoki Nantucket w dowolnym przygotowaniu uzależniające, lekko pikantne pączki cydrowe suflet z dyni i ostry sernik brzoskwiniowo-jeżynowy klamra (latem).

Wskazówki dla wtajemniczonych: W okresie świąt restauracja ma tendencję do spędzania czasu na pełnych obrotach, z bogatymi dekoracjami świątecznymi i zajączkiem wielkanocnym na wiosnę. Poproś o stolik na dole John Carroll Room&mdash z trzaskającym kominkiem, jest bardziej zachęcający niż pokoje na górze.

Otwarte codziennie w porze kolacji. Bardzo drogi.

30. Cztery siostry ★★★

8190 Strawberry La., Apartament 1, Falls Church 703-539-8566

Kuchnia jako sposób gotowania: Ta rodzinna restauracja od dawna dostarcza mieszkańcom Waszyngtonu coś w rodzaju wietnamskiej kuchni, wprowadzając ich do wspaniałości pho, wędzonej wieprzowiny z grilla na śliskim makaronie ryżowym, składania kawałków naleśnika w gigantyczne wachlarze sałaty. Prawie dwie dekady później pozostaje nie tylko najlepszym wprowadzeniem do tego gatunku, ale także pośród zalewu konkurencji i najlepszą wietnamską restauracją, kropka. Menu jest długie i rozległe i zawiera kilka oczywistych chybień. Spotkać gotowanie tak kolorowe, tak pięknie podane, te pyszne i ceny, które sięgają dekady lub więcej, jest zdumiewające.

Nastrój: Żaden ze słynnych architektów z Waszyngtonu nie brał udziału w projektowaniu wnętrz, ale żadna inna jadalnia nie jest tak wygodna i zachęcająca. A kilka innych ustawień może przekształcić prosty, niedrogi posiłek w wydarzenie.

Najlepszy dla: Nowicjusze w kuchni, którzy chcą zostać przebudzeni na ekscytację wietnamską kuchnią przygotowaną ze sprytnymi i finezyjnymi łowcami okazji.

Najlepsze dania: Najlepsze tosty z krewetek, jakie kiedykolwiek jadłeś w okolicy, miękkie, śliskie naleśniki ryżowo-makaronowe nadziewane mielonymi grzybami leśnymi, fachowo pieczone, marynowane połówki przepiórki z plastrami krwistopomarańczy i sokiem z limonki i czarnej papryki &bdquodip&rdquo z sałatką z korzeni lotosu an doskonała wariacja na temat sałatki mięsno-warzywno-makaronowej znanej jako bułka.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Pomiń deser na rzecz doskonałej wietnamskiej mrożonej kawy i mdashmocnej, ciemnej i kremowej.

Otwarte codziennie w porze lunchu i kolacji. Niedrogi.

Rynek 228 N., Fryderyk 301-696-8658

Kuchnia jako sposób gotowania: Minęło dużo czasu, zanim ten hot spot Fredericka stał się prawdopodobnie najlepszą restauracją Maryland & rsquo. Szef kuchni/partner Bryan Voltaggio, lat 33, zajmujący drugie miejsce w rankingu Top Chef, sprytnie przekazuje to, co najlepsze w restauracji Eve, od chłodnego wyrafinowania po palącą ambicję. W potrawach, które czerpią inspirację z miejsc tak różnych, jak Maroko, Tajlandia i jego rodzinny Frederick, Voltaggio płynnie łączy rustykalną, sezonową kuchnię z hipernowoczesnymi technikami, bez przepracowywania.

Nastrój: Zabytkowa, ceglana fasada rezydencji ustępuje miejsca w środku, przypominającej spokojną galerię. Czyste białe ściany ozdobione abstrakcyjną sztuką sprawiają, że skupiasz się na jedzeniu. To nie wszystko jest poważne: serwery wykańczają swoje mundury za pomocą trampek Converse.

Najlepszy dla: Uroczysty zasmakować romantycznej rocznicowej kolacji smakoszy, którzy lubią ideę lokalną i stosowanie pianek i proszków, ale są zmęczeni restauracjami, które przesadzają.

Najlepsze dania: Degustacja buraków z nieprawdopodobnie lekkim musem z koziego sera i suszonymi butlami buraczkowymi domowym talerzem wędlin, na który składa się najdelikatniejsza kiełbasa z kopru włoskiego i przemyślane przyprawy, takie jak ravioli z chutneyem ze skórki pomarańczowej i kozim serem ziemista mieszanka kurek i jagnięciny kukurydzianej na dwa sposoby z północnoafrykańskimi smakami (bakłażan, ras el hanout i soczewica) gotowany na maśle homar z esencją kokosa i nieprawdopodobny mus czekoladowo-maślany z budyniem kolendrowym.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Aby zjeść wspaniały posiłek, wypróbuj stół 21, w którym kolacja serwowana jest w kuchni (przyjęcia dla czterech lub mniej osób). Pamiętaj, że Volt na brunch jest tak samo dobry jak &mdashif nie lepszy niż&mdashdinner.

Otwarte od środy do soboty na lunch i kolację, niedziela na brunch i kolację. Stół 21 otwarty od środy do niedzieli na kolację. Drogie do bardzo drogie.

3715 Macomb St., NW 202-885-5700

Kuchnia jako sposób gotowania: Jego reputacja została zbudowana na pizzy neapolitańskiej z pieca opalanego drewnem, ale kuchnia i małe talerze specjalne i mdash, które mogą zawierać talerz do smażenia sardynek w cieście i plasterki cytryny, przyćmiły ciasta. Szef kuchni/właściciel Peter Pastan i jego załoga przeczesują rynki w poszukiwaniu najlepszych w każdym sezonie, aby znaleźć stale zmieniającą się listę specjałów. Jedna stała: intensywność smaku.

Nastrój: Ciasna główna jadalnia może być głośna, ale jest to dobra opcja dla rodzin z dziećmi i dla tych, którzy lubią naładowaną atmosferę. Dla każdego, kto tego nie robi, przytulniejszy bar z tyłu i cichsze na górze oferują bardziej zrelaksowane wrażenia.

Najlepszy dla: Wszystkim, którzy twierdzą, że w okolicy Waszyngtonu brakuje prostej, autentycznej włoskiej trattorii w rozsądnych cenach.

Najlepsze dania: Ostatnie sezonowe specjały obejmowały kalafior romański pogłębiony sardelą, słodkim czosnkiem i odrobiną ostrej papryki, cierpkie sardynki o smaku morza oraz wyjątkowy bakłażan parmezan. Wśród stałych pozycji w menu: pizza Vongole z sercówkami w skorupkach, prosta pizza Margherita z pomidorem, świeżą mozzarellą i bazylią znakomite domowe sorbety i lody.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Późne sobotnie i niedzielne poranki przynoszą domowe pączki, a także świeżo upieczone bialys z cebulą i zwykłe bajgle podawane z peklowanym łososiem, domowym serem śmietankowym i czerwoną cebulą.

Otwarte od poniedziałku na kolację, od wtorku do niedzieli na lunch i kolację. Umiarkowany.

Kuchnia jako sposób gotowania: Ze wszystkich otwartych tu winiarni, ta ma najbardziej ambitną i interesującą kuchnię. Mimo to często wydawało się, że lepiej jest wypasać się na deskach serów i wędlin, niż zaszaleć na pełnym obiedzie. Ale szef kuchni Haidar Karoum jest lepszy niż kiedykolwiek. On zawsze miał azjatyckie skłonności, a ty wciąż znajdziesz jego charakterystyczną rybę miso sablefish. On&rsquos rozgałęzia się na nowsze terytoria, wytwarzając też doskonale podsmażone łakocie i delikatne gnocchi.

Nastrój: Pokój ze skóry i cegły wykuty w środku terytorium Verizon Center. W przeciwieństwie do swoich sąsiadów, jest odświeżająco mały i czasami frustrująco. Zatrzymaj się przy barze w noc w tygodniu, a prawdopodobnie zostanie zatłoczony na głębokość piątą i zapomnij o wpadaniu bez rezerwacji. Jest również głośny z konwersacyjnym zgiełkiem i tak ciemno oświetlony, że serwery rozdają podświetlane okulary powiększające z menu.

Najlepszy dla: Randki lub małe grupy wieczorne posiłki (od czwartku do soboty, kuchnia serwuje steki serowe i klopsiki do 1 w nocy), wyrywając się z listy Sancerre rut&mdashenlist, jednego z inteligentnych serwerów, które poruszają się po liście win składającej się z ponad 1000 butelek.

Najlepsze dania: Confit wieprzowy, który smakuje jak mieszanka boczku i kaczki po pekińsku, jego bogactwo pokrojone z kolendrą i octową sałatą kremowe łakocie na sosie z palonych kukurydzianych klopsików z kozim serem agnolotti w glazurze sablefish perfekcyjnie różowa pierś kaczki z winegretem z granatu (krewetka z granatu tylko obiad).

Wskazówki dla wtajemniczonych: W barze podczas lunchu za 12 USD można kupić danie główne lub kanapkę i kieliszek wina. Desery były generalnie rozczarowujące. Zamiast tego rozważ jeden z retro koktajli Adam Bernbach&rsquos, taki jak Mirrorball, fajna, lekko słodka mieszanka Rieslinga i eau de vie.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę i niedzielę w porze kolacji (otwarte pod koniec piątku i soboty). Drogi.

26. Obelisk ★★★

Kuchnia jako sposób gotowania: Po prostu pomyślane, starannie wykonane wycieczki do regionalnej kuchni włoskiej. Jedyne menu składające się z pięciu dań (70 USD od wtorku do czwartku, 75 USD w piątek i sobotę) zaczyna się od najlepszej części posiłku: długiej parady pięknych przekąsek na stole, takich jak ser burrata z oliwą z oliwek, miniaturowe klopsiki i wilgotne placki z risotto.

Nastrój: Właściciel Peter Pastan jest prawdopodobnie najbardziej znany ze swojej chaotycznej i zatłoczonej pizzerii 2 Amys. Tutaj, w restauracji, którą otworzył 22 lata temu, klimat mógł być bardziej inny. Mała jadalnia, położona w kamieniu Dupont Circle, jest intymna i elegancka.

Najlepszy dla: Spokojna randka lub kolacja z przyjaciółmi.

Najlepsze dania: Ostatnie wyróżnienia w ciągle zmieniającej się liście to bogata, rosołowa miska ravioli z gwinei z jajkiem w koszulce, kotlet schabowy marynowany w moszczu winogronowym, sorbety i lody.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Uważaj, aby nie zajadać się przystawkami i porcjami, ponieważ pozostałe dania są zazwyczaj duże.

Otwarte od wtorku do soboty na kolację. Bardzo drogi.

25. Tawerna Blue Duck ★★★

Park Hyatt, 1201 24th St., NW 202-419-6755

Kuchnia jako sposób gotowania: Chyba nigdzie nie ma bardziej proweniencji niż w hotelowej kuchni szefa Briana McBride&rsquos, gdzie w menu znajdują się wszystkie farmy, miasta czy miasteczka, z których pochodzą główne składniki jego sezonowych i regionalnych potraw. Najwyższej jakości surowce stanowią podstawę tego, co można nazwać ekskluzywnym gotowaniem na małą skalę.

Nastrój: Wielopokojowa przestrzeń ze szklanymi ścianami, łupkową podłogą i meblami Shaker może wydawać się surowa w świetle dziennym, ale przyjemnie świeci po zachodzie słońca. Restauracja stała się gorącym miejscem dla potężnych graczy &mdash, w tym Prezydenta i Pierwszej Damy &mdashand nierzadko widuje się agentów Secret Service.

Najlepszy dla: Brunch (jeden z najlepszych w mieście) lub imponująca kolacja z równie imponującym obserwowaniem ludzi, dla wybrednych przyjezdnych.

Najlepsze dania: Menu często się zmienia, ale wyróżniają się kraby w miękkiej skorupce, chrupiąca grasica, ciepłe rillettes z jesiotra w cieście szwajcarskim, z pieczonym kawiorem, wieprzowiną, kiełbasą wieprzową z czerwoną kapustą, krótkim haszem z czerwonej kapusty i bułką cynamonową, francuskimi tostami (śniadanie i brunch) domowym lodem kremy.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Desery są tak duże i łatwe do dzielenia się jak przybyli. Tempo może być problemem, ale serwery są doskonałe i chętnie pomogą w planowaniu twoich kursów &mdashand może dorzucić darmowy kieliszek wina dla przyjemności.

Otwarte codziennie na śniadanie, lunch i kolację. Drogi.

24. Kinkead&rsquos ★★★

2000 Pennsylvania Ave., NW 202-296-7700

Kuchnia jako sposób gotowania: Pean na wszystko, co piscary, flagowy Bob Kinkead&rsquos serwuje błyszczące półmiski surowych ostryg bez muszli, zupy, z których można by było zrobić domową sosnę z Nowej Anglii, oraz filety rybne nadziewane krabami, które uhonorują i wzbogacą podstawowe produkty rybne Maryland. W epoce nieskrępowanej fuzji ten zaufany weteran sceny restauracyjnej w DC pozostaje rodzajem strażnika znikających wartości kulinarnych i gotowania, które wygląda w przeszłość, ale jest przez nią związane, delikatne, ale niewybredne i zakorzenione w poczuciu miejsca.

Nastrój: Na górze jest to odpowiednia oprawa dla transakcji biznesowej lub randki. Ekscytacja jest na dole, wokół baru, gdzie duch irlandzkiego pubu miesza się z wyrafinowaniem klubu kolacyjnego.

Najlepszy dla: Wszystkich tych tradycjonalistów, którzy szukają w restauracji spokojnej doskonałości.

Najlepsze dania: pulchne, słodkie małże Ipswich, smażone na zmianę ostrygi w połówkach skorupek dowolna z obracającej się listy zupy najlepsze ciastko krabowe w mieście filet z dorsza posypany cesarskim krabem i połówki łyżki hojna porcja skrzydełka łyżwy, albo podsmażone na patelni lub tarte jabłkowe w panierce Tatin.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Nowa promocja na lunch-menu oferuje wybór zupy lub zupy i kanapkę za 12$&mdashor doskonałe ciastko krabowe i domowe frytki za 17$.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę i niedzielę na kolację. Bardzo drogi.

23. Stek Charliego Palmera ★★★

101 Konstytucji Ave., NW 202-547-8100

Kuchnia jako sposób gotowania: Charlie Palmer był pierwszym z sławnych szefów kuchni, który przybył do Waszyngtonu z pomysłem wymyślenia na nowo steakhouse i jego restauracji Capitol Hill, ze zwycięską mieszanką konwencji (duże porcje, duże smaki) i innowacji (nowoczesne akcenty, takie jak fasola fava). purée), stworzył szablon dla kosztownych eksperymentów, które nastąpiły po &mdashBLT Steak, Bourbon Steak, J&G Steakhouse.

Nastrój: W przestrzeni z wysokimi sufitami nie ma nic mrocznego ani klubowego, w którym nie ma konwencjonalnych pułapek ze stekami. Z basenów z wodą wyłożonych kamieniami i ciepłymi odcieniami błękitu i brązu może to być ekskluzywny bar sushi. Pomimo bliskości &mdashand widoków &mdashthe Kapitol i regularnej klienteli potężnych graczy, oferuje relaksujące doznania kulinarne.

Najlepszy dla: Wygrywanie i spożywanie kolacji dla klientów spoza miasta, którzy lubią bawić się, oglądając Meet the Press.

Najlepsze dania: Maślany duet foie gras krewetki Kona kampachi w panierce z kolendrą pieczona jagnięcina porterhouse na dwa halibuty alaskańskie z risotto krabowo-szparagowym dodatki parmezanowe gnocchi i purée ziemniaczane degustacja sześciu sorbetów i mrożonych budyni trzy crèmes brûlées, w tym nokautowa wersja espresso z cynamonową pianką.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Jest bezpłatny korek na maksymalnie dwie butelki amerykańskiego wina. Restauracja oferuje tylko amerykańskie wina, z co najmniej po jednym z każdego stanu. Sommelier może zaproponować doprowadzenie wina do odpowiedniej temperatury, komplementować go podczas nalewania i fachowo poprowadzić do innych doskonałych wyborów z listy.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę w porze kolacji. Bardzo drogi.

22. Stek BLT ★★★

Kuchnia jako sposób gotowania: Podejmując decyzję o klasycznym amerykańskim steakhouse, szef kuchni Laurent Tourondel sfrancuził go, zmiękczając jego krawędzie i starając się nasycić go bardziej wyrafinowaniem. Posiłki zaczynają się od dużego popovera Gruyère (wie, że lepiej nie manipulować przekonaniem o stekach, że rozmiar przebija wszystko), a następnie słoiczek Mason z wątróbką drobiową, jedwabistą jak ubite masło i pięciokrotnie intensywniejszą. Talerze z owocami morza i stekami są potworne i często potwornie bogate, niczym więcej niż pięciouncjowa porcja wołowiny Kobe.

Nastrój: Przez większość nocy sala jest gustownie oświetloną, skórzaną sceną dla ważnych i tych, którzy tęsknią za nimi, od medialnych mavenów po politycznych graczy. Gotówka błysnęła, a Bordeaux płynie.

Najlepszy dla: Ci, którzy chcą zaimponować, niezależnie od tego, czy chodzi o wielką randkę, czy ważnego klienta poszukującego ciekawości, którzy mają hart ducha, by oprzeć się szokowi związanemu z naklejkami, który towarzyszy zobaczeniu steku wycenionemu blisko trzech cyfr.

Najlepsze dania: Grillowany podwójnie krojony bekon, jego uporczywe bogactwo zakwaszone dodatkiem posiekanego czosnku i pietruszki ostryg na półskorupce, chłodny i czysty, elegancko pozyskiwany z polędwicy wołowej z kością, podwójnie krojona jagnięcina, wspaniały suflet krepowy, który pęcznieje do wielkość gigantycznego obrotu.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Najlepszymi częściami posiłku są popovery i pâté, które są bezpłatne niezależnie od tego, czy zamówisz najdroższy kawałek wołowiny, czy zwykły stek na wieszaku.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę w porze kolacji. Bardzo drogi.

21. Kawiarniaé du Parc ★★★

1401 Pennsylvania Ave., NW 202-942-7000

Kuchnia jako sposób gotowania: W czasach, gdy &ldquobistro&rdquo może znaczyć cokolwiek, a francuscy szefowie kuchni wariują na punkcie klasycznych kombinacji, ta urocza kawiarnia jest cichym przystankiem dla dawnych sposobów, miejscem, w którym maestria techniczna wypiera innowacyjność i zmieniające się menu. sezonowo pozostaje dumnie kanoniczny (mule, quenelles de brochet, tatar). Antoine Westermann, trzygwiazdkowy szef kuchni Michelin z restauracjami w Paryżu i Strasburgu, jest konsultantem i choć pracuje głównie zza oceanu, uczynił tę jedną z najbardziej spójnych restauracji w okolicy.

Nastrój: Na zewnątrz, na patio z parasolem, znajduje się jedno z najbardziej urokliwych miejsc w DC&mdasha w kawiarnianym społeczeństwie. Wewnątrz, szczególnie na górze, jest inna historia: jedzenie może przywodzić na myśl Paryż, ale pokój jest nieokreślony. Miejsce w pobliżu baru na dole dzieli różnicę.

Najlepszy dla: Wszystkich, którzy wierzą, że jedyną prawdziwą kuchnią jest kuchnia francuska oraz tych, którzy tęsknią za głęboką satysfakcją, jaką dają dania przyrządzane bez fanfar i z dbałością o szczegóły.

Najlepsze dania: Solidny stek tatarski, zwieńczony surowym jajkiem przepiórczym w en croûte Antoine Westermann, tour de force pikantnego ciasta, które czyni z najlepszego garnka małży w okolicy kawałek boczku wieprzowego, fachowo wypieczonego i chrupiącego zwodniczo prostego pieczonego kurczaka z własnym soki mille-feuille, obfita kanapka z kremowym słodkim budyniem trzymana razem przez dwie tafle chrupiącego ciasta.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Aby utrzymać tabułki na niskim poziomie, dwa mogą podzielić garnek małży, wymienionych jako przystawka w menu, co stanowi wspaniałą przystawkę.

Otwarte od poniedziałku do soboty na lunch i kolację, w niedzielę na brunch i kolację. Umiarkowany do drogi.

20. Sztruks ★★★

1122 Dziewiąta ulica, NW 202-589-0699

Kuchnia jako sposób gotowania: Prostota to mantra szefa kuchni Toma Power&rsquos, a jego dobrze wyważone talerze pozwalają błyszczeć wysokiej jakości składników. Można znaleźć dziwne kombinacje, po prostu intensywnie smakowe zupy, pięknie ugotowane owoce morza, mięsa oraz dziczyznę i sosy, które wzmacniają, a nie kradną show.

Nastrój: Rozpryskujące się abstrakcje na ścianach, akry wypolerowanego jasnego drewna oraz meble i tkaniny w kolorach ziemi sprawiają, że jadalnia jest wyrafinowana i przyjazna, choć przestrzeń naprawdę ożywa, gdy jest pełna.Bar na piętrze Corduroy&rsquos to coś w rodzaju sekretnej kryjówki z własnym menu, w bardziej przystępnej cenie niż główna jadalnia.

Najlepszy dla: Kameralna kolacja z bliską przyjaciółką lekki posiłek w barze po imprezie w centrum konferencyjnym po drugiej stronie ulicy.

Najlepsze dania: Zupa kabocha-squash z gazopodobnym serem chrupiące wysublimowane bisque z czerwonego snappera sałatka z kaczki, jaj i udka Schab jagnięcy z czosnkowym creépinette (domowa kiełbasa jagnięca) i szpinakiem z kremem Kaczka piżmowa z sosem figowym Tarta czekoladowa z karmelizowanymi bananami lody domowej roboty.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Poproś o stolik z przodu restauracji z tyłu, stukot z otwartej kuchni może rozpraszać. Sztruksowa lokalizacja w historycznie wyznaczonej szeregówce oznacza, że ​​nie jest ona dostępna dla osób niepełnosprawnych.

Otwarte od poniedziałku do soboty na kolację. Umiarkowany do bardzo drogiego.

19. Ray&rsquos steki ★★★

2300 Wilson Blvd., Arlington 703-841-7297

Kuchnia jako sposób gotowania: Wspaniałe kawałki kowbojskie, steki z wieszaka i nowojorskie stripsy zmasakrowane na miejscu przez właściciela Michaela Landruma. Nacisk kładziony jest na dobrą jakość, a wśród bezpłatnych smakołyków są krówki Tiger Butter, przyprawione orzechy nerkowca, szpinak ze śmietaną i puree ziemniaczane.

Nastrój: Znajdziesz tu wiele akcesoriów starej gwardii prądu stałego. Landrum&rsquos steakhouse&mdash, który zeszłej zimy przeniósł się z mniejszego budynku sądu&mdash, ma duszę pobliskiej restauracji: hałaśliwej, nieformalnej i często zatłoczonej, pomimo tendencji kelnerów do pośpieszania gości podczas posiłku.

Najlepszy dla: Szybki obiad w ciągu tygodnia z polędwiczkami w ograniczonym budżecie.

Najlepsze dania: Biszkopt krabowy, nadziewany mięsem w kawałkach Sałatka Cezar Nowojorski strips z gorącym sosem &ldquodiablo&rdquo i serem pleśniowym lub aksamitne pieczarki brandy stek picanha z zielonym sosem &ldquopiranha&rdquo stek z krojonego kowboja z krabem béarnaise z maślanym krabem Royale Ciasto z kremem kokosowym Key-lime place.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Landrum zadebiutuje w Ray&rsquos the Glass w połowie stycznia w tym samym budynku co Ray&rsquos the Steaks, ze słynnym sommelierem Markiem Slaterem, wcześniej w Citronelle, nadzorującym menu 60 win na kieliszki.

Otwarte codziennie w porze kolacji. Drogi.

18. Palena i Palena Cafeé ★★★

3529 Connecticut Avenue, NW 202-537-9250

Kuchnia jako sposób gotowania: Zobaczysz szefa kuchni Franka Rutę przemierzającego miasto, by trafić do innych restauracji (on ma inne), lub sprzedającego swoją książkę (nie napisał jednej) lub organizując imprezy reklamowe (twierdzi nieśmiałość). Niemal bezbłędnie Ruta zostaje w swojej kuchni, podziemnym laboratorium, w którym masowo produkuje dania inspirowane kuchnią francuską i włoską dla swojej restauracji i swobodnej kawiarni, które poruszają się na granicy między pożądliwością a elegancją.

Nastrój: To dwie restauracje w jednej, więc to zależy: ta z tyłu, bardziej formalna, kojarzy się z salonem, cała wyblakła elegancja. Z przodu znajduje się kawiarnia, niedbale eleganckie miejsce, w którym goście mogą swobodnie nosić i podawać talerze.

Najlepszy dla: Zblakłe podniebienia.

Najlepsze dania: Cheeseburger z pieczonym kurczakiem w azjatyckiej przyprawie z truflami dowolna z wykwintnych i całkowicie oryginalnych zup dowolna pâté, terrine lub kiełbasa, która pojawia się w wieczornym menu, zmieniająca się lista makaronów, od prostego i niezwykle satysfakcjonującego pappardelle z ragu po bardziej skomplikowane i wyrafinowane aranżacje talerza do ciastek.

Wskazówki dla wtajemniczonych: W poniedziałki Ruta łączy menu swojej kawiarni i restauracji, dzięki czemu można zjeść ciekawe i urozmaicone, urozmaicone i niedrogie jedzenie, jeśli zechcą, burgera i delikatnie pieczonego turbota.

Otwarte od poniedziałku do soboty na kolację. Umiarkowany do drogi.

17. Marcel&rsquos ★★★

2401 Pennsylvania Avenue, NW 202-296-1166

Kuchnia jako sposób gotowania: Kiedy ostatni raz spotkałeś się z sosem Madeira w menu? Szef kuchni Robert Wiedmaier odkrywa rodzaj francuskiej kuchni, która kiedyś dominowała na lokalnej scenie restauracyjnej i prawie zniknęła. Ale jego kuchnia bynajmniej nie tkwi w przeszłości &mdashhamachi crudo i cilantro aïoli też są w tym zestawie.

Nastrój: Oświetlona miodem jadalnia, która leży za parą ciężkich burgundowych zasłon, jest elegancko wytworna i cywilizowana. Cofniesz się do czasów, gdy jedyne jeżyny na stole były na tarce.

Najlepszy dla: Kolacja ubierająca się dla tych, którzy tęsknią za czasami Rive Gauche i Sans Souci.

Najlepsze dania: Słodkie udka kraba z Alaski z dodatkiem filetu z sałatki krabowej z turbotyny (mały, łuszczący się krewny turbota) w delikatnych różanych medalionach jagnięcych beurre blanc zawiniętych w filo ze szpinakiem i duxelles boudin blanc (sygnatura Wiedmaier&rsquos), elegancki, mus - dziczyzna nadziewana kiełbasą z bogatą redukcją suflet clafoutis z winogron Carmen & egravere oraz talerz serów specjalnych z plastrem miodu i rodzynkami na winie.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Menu oferuje cztero-, pięcio- lub siedmiodaniowe menu, ale trzydaniowe menu przed teatrem (52 ​​USD) to dobra okazja, jeśli weźmie się pod uwagę amuse-bouche, mignardise i madeleines na wynos, sprowadza się to do całkiem wystawnego posiłku. Jeśli wybierasz się do pobliskiego Centrum Kennedy'ego, możesz zaparkować samochód na wieczór, a restauracja zorganizuje Ci przejazd Mercedesem do iz teatru, możesz również zdecydować się na deser po przedstawieniu.

Otwarte codziennie w porze kolacji. Bardzo drogi.

16. Zaytinya ★★★

701 Dziewiąta St., NW 202-638-0800

Kuchnia jako sposób gotowania: Greckie, tureckie i libańskie klasyki są traktowane jak José Andreacutes w tej mezzeterii Penn Quarter: wędrowny szef kuchni wzmacnia smaki, aby były śmielsze i jaśniejsze, jednocześnie zmniejszając porcje, aby pasowały do ​​jego małych talerzy. Jego podopieczny, Mike Isabella, niedawno wypalił się w Bravo&rsquos Top Chef. Tutaj nie ma takich problemów&mdashta kuchnia to wzór konsekwencji i wysokiej jakości.

Nastrój: Podniebne sufity, ostre kąty i rzeźbiarskie słoiki z oliwą z oliwek, od których nazwano restaurację, nadają śródmiejskiej atmosferze, podobnie jak niemal nieustanny ryk z przepełnionego baru prawie każdego wieczoru.

Najlepszy dla: Obiad, kiedy lokal jest mniej zatłoczony i głośny (w ciepłych miesiącach jeszcze lepiej na patio) koledzy przed meczem i przed teatrem w poszukiwaniu grup wartości, które są tutaj dobrze obsługiwane.

Najlepsze dania: Htipiti, pasta z czerwonej papryki, fety i świeżego tymianku chrupiące smażone bakłażany taramasalata placki z cukinii i sera gotowany łosoś z pikantnymi policzkami cielęcymi z bakłażana z krewetkami kurkowo-grzybowymi z sosem perskim z palonymi pomidorami kanapka z łososiem i shawarma ) Grecko-jogurtowo-morelowe parfait czekoladowe visne, krem ​​mleczno-czekoladowy z sorbetem wiśniowym Koktajl Eros z suszonymi różyczkami i miodowym pyłem.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Motyw mezze przenosi się również na desery, które można zamówić w rozmiarze regularnym oraz w mniejszej porcji mezze.

Otwarte od poniedziałku do piątku na lunch i kolację, w sobotę i niedzielę na brunch i kolację. Umiarkowany.

1503 17th Street, NW 202-462-8999

Kuchnia jako sposób gotowania: Przy tak wielu amerykańskich szefach kuchni wypowiadających mantrę sezonową i lokalną, kupowanie wysokiej jakości składników jest zbyt często uważane za pewną drogę do wspaniałego jedzenia. Jednak w sushi, gdzie jakość ryb jest wprost proporcjonalna do jakości restauracji, pozyskiwanie jest po prostu pożądane, a zdecydowanie lepsze. Latająca na rybach ze słynnego tokijskiego targu Tsukiji, w tym wiele odmian, których nigdy nie widziano w tej okolicy, najbardziej ambitna restauracja sushi w DC&rsquo oferuje świeże (i czasami szokująco drogie) zestawy nigiri i sashimi i ustanawia nowy standard.

Nastrój: Spokojna, wytworna jadalnia, która łączy spa z muzyką i ma na celu skupienie się na tym, co trafi na stół.

Najlepszy dla: Fanatycy sushi, którzy wiedzą, że jeśli chodzi o jakość i świeżość, za grę trzeba zapłacić.

Najlepsze dania: Marynowana cała ośmiornica, wycieczka w konsystencję i ostre głębie, dramatyczna prezentacja bogatej, tłustej wołowiny Kobe, pokrojone w cienkie plasterki nigiri z węgorza, żółć ogona, słodkie krewetki i sashimi z łososia z uni (oceaniczne, bogate, kremowe), przegrzebek, i najlepsze o-toro w okolicy czarno-sezamowe brûlée domowej roboty mochi.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Surowe jest sposobem na zrobienie tego, gotowane zwykle jest trafione lub chybione (chociaż hity są duże). Ale jeśli zamówisz à la carte i zrezygnujesz z menu omakase&mdashin, w którym szef kuchni opracuje dla Ciebie specjalne menu&mdash, być może będziesz musiał przejąć kontrolę nad swoim serwerem i samodzielnie ustalać tempo.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę w porze kolacji. Bardzo drogi.

14. Bistro Bistro ★★★

Hotel George, 15 E St., NW 202-661-2700

Kuchnia jako sposób gotowania: Proste klasyki galijskie i zupa mdashonion, garnki muli, wołowina po burgundzku i mdashdzielenie przestrzeni z bardziej misternie wyrzeźbionymi kreacjami. Moda przychodzi i odchodzi, restauracje otwierają się i zamykają, ale właściciel Jeff Buben&rsquos restauracja Capitol Hill trwa.

Nastrój: Nigdy nie wiadomo, że ta luksusowa, miodowa jadalnia hotelowa, siostra centrum DC, Vidalia, była bistro, z wyjątkiem ceramicznych słojów Moutarde i magnum Moët, które stoją wzdłuż korytarza jak wystawa. Pijacy z Meursault na wysokich obcasach siedzą bankiet przy bankiecie z wielkimi politykami w jadalni, młodsi pracownicy skubią talerze z serami w barze.

Najlepszy dla: Skromne małże i wino w barze przygotowują kolacje na randkę, która ma wyglądać na wyjątkową, ale niezbyt ekstrawagancką.

Najlepsze dania: Zupa cebulowa, pieprzowo-lepka z gruyère kremowa sałatka z buraków parfait z kaczką, jedna z najładniejszych wokół małży z kremem cydrowym z pieczonej polędwicy wołowej z rożkiem doskonałych frytek halibut maślany z homarem pieczona na zamówienie tarta jabłkowa tarta figowa z wanilią krem.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Przyjdź na deser, warto pamiętać, że Bis jeździ jednym z najlepszych wózków serowych w mieście. I chociaż parada wielkich wydawców wydaje się zadowolona z korzystania z usług hotelowego parkingowego, codziennie po 5:30 w garażu po drugiej stronie ulicy jest bezpłatny parking.

Otwarte od poniedziałku do piątku na śniadanie, lunch i kolację, w sobotę i niedzielę na śniadanie, brunch i kolację. Bardzo drogi.

13. Central Michel Richard ★★★

1001 Pennsylvania Ave., NW 202-626-0015

Kuchnia jako sposób gotowania: Słynny francuski szef kuchni Michel Richard&mdashGeniusz stojący za kapryśnie wyrafinowaną Citronelle&mdash stawia na amerykańskie i francuskie jedzenie typu comfort. Gdzie jeszcze można znaleźć boskie żłobienie i żłobienie obok zabójczej kanapki z peklowaną wołowiną? Albo Budweiser i Chassagne-Montrachet?

Nastrój: Głośna jadalnia z jasnego drewna, wraz z warholowskim portretem Richarda, jest musująca jak butelka Veuve. To antyteza dusznego miejsca, w którym panuje moc, ale i tak tłum na Wzgórzu to lubi.

Najlepszy dla: Celebrować wszystko, co fani burgerów (w menu jest pięć rodzajów) zabierający przyjezdnych.

Najlepsze dania: Perfekcyjnie opróżniona z małży zupa z małży &ldquofaux gras&rdquo terrine Gruyère gougères kanapka z peklowaną wołowiną ultrabogaty, grillowany ser duxelles-lakierowany z trzema serami béchamel do maczania lekkiego i chrupiącego smażonego kurczaka i wspaniałego cheeseburgera z mescarchedoni Kokosowy Pavlova Richard&rsquos słynny riff z orzechami laskowymi na batonie Kit Kat.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Tylko dlatego, że smażony kurczak inspirowany jest KFC, oznacza to, że możesz spacerować po nim. To jedna z najtrudniejszych rezerwacji w mieście.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę i niedzielę w porze kolacji (nieczynne w niedziele latem). Drogi.

12. Vidalia ★★★½

Kuchnia jako sposób gotowania: Grys ​​z krewetkami & rsquon & rsquo pozostaje znakiem rozpoznawczym, podobnie jak moczony w maśle chleb kukurydziany, cytrynowy placek z szachami i znakomity miętowy julep (podawany na zimno w filiżance derby). I tak, kuchnia wciąż kupuje szynkę i bekon z Shenandoah i przeczesuje wody Karoliny w poszukiwaniu świeżych ryb i owoców morza. Ale myślenie o stałym weteranie właściciela Jeffreya Buben&rsquo jako o restauracji czysto południowej jest umknięciem w wiadomości. Południe jest punktem wyjścia dla kreatywnego szefa kuchni R.J. Cooper III i jego załoga, którzy niczego nie kochają bardziej niż odkładanie domowych składników w służbie śmiałych, przekraczających granice eksperymentów z formą i oczekiwaniem. Podczas wszystkich swoich poszukiwań Cooper nigdy nie zapomina kluczowej lekcji, której każda babcia z Południa wie, że nie może jej naruszać: spraw, by było pyszne.

Nastrój: Nikt nie schodzi do tej słabo oświetlonej, przeszklonej jadalni, szukając uroku, mdashit i rsquo, tak bezpretensjonalnych, jak skomplikowane jedzenie. Ale zanim zaaklimatyzują się i cieszą prowincjonalnym modernizmem Cooper&rsquo, nawet prawnicy i lobbyści przestają mówić o pracy.

Najlepszy dla: Gastronomowie, którzy potrafią spojrzeć poza dawną reputację restauracji & rsquos jako bastion południowego komfortu i docenić wyjątkową rzecz, jaką się stało.

Najlepsze dania: Menu często się zmienia, ale oprócz krewetek & rsquon & rsquo grysów i cytrynowego ciasta szachowego, możesz spodziewać się kochających i pożądliwych zwrotów akcji na Reuben (z boczkiem wieprzowym) i burgerze, oba dostępne w porze lunchu lub w barze. Pomysłowe, pełne podejście do gry (a ostatnio kozy) oraz niezwykle dopracowane przetwory rybne, w tym słodki wrak i klasyczna sola Dover.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Menu barowe, choć krótkie, to dobra okazja i okazja do spróbowania pracy jednego z najlepszych szefów kuchni w okolicy. A happy hour w ciągu tygodnia, od 5 do 7&mdash z małymi przekąskami, a we wtorek darmowymi lotami z jednej z najlepszych kart win w Waszyngtonie&mdashpozostaje lokalnym skarbem.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę i niedzielę na kolację. Bardzo drogi.

11. Karczma w Małym Waszyngtonie ★★★½

309 Middle St., Waszyngton, Wirginia 540-675-3800

Kuchnia jako sposób gotowania: Chyba żadna restauracja w regionie nie jest bardziej związana ze swoją reputacją niż ta kulinarna legenda, której ponad trzy dekady prowadzą do olśniewających wyczynów kulinarnego blasku. Obiady nie są, niestety, idealne, a objawienia są rzadkie. Ale szef kuchni Patrick O&rsquoConnell&rsquo, mający obsesję na punkcie najlepszych składników, jakie można kupić za pieniądze, jest świadkiem jego obfitego spożywania homarów, kawioru i foie gras&mdash, a żartobliwość jego personelu kuchennego sprawia, że ​​noc jest pełna rozkoszy.

Nastrój: Gobeliny i frędzle sygnalizują doświadczenie dorosłego, miejsce przyciszonych tonów i gorliwych serwerów. Ale w niektórych pokojach stoły są upakowane tak ciasno, że twoi sąsiedzi są praktycznie twoimi partnerami przy kolacji.

Najlepszy dla: Smakosze szukający kolejnego wycięcia na swoich pasach godnych uwagi, pary świętujące specjalną okazję.

Najlepsze dania: Tin of Sin, znakomita mikstura kawioru, kraba i ogórka podawana w zupie szczawiowej w pojemniku na kawior z duetem budyniów wybór sashimi składający się z czterech różnych prezentacji surowej ryby duet foie na ciepło i na zimno gras makaron i ser z szynką i czarną truflą cielęcą grasicę makaron nadziewany karczochami z duszonymi karczochami suflet limoncello z lodami cytrynowymi Meyera.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Miłośnicy wina mogą rozważyć przybycie wcześniej i wypicie kieliszka na przepięknym patio podczas przeglądania 94-stronicowej listy win. A jeśli możesz dostać jeden ze stołów szefa kuchni, poproś kelnera o zwiedzanie kuchni.

Otwarte codziennie w porze kolacji zamknięte w niektóre wtorki. Bardzo drogi.

10. CityZen ★★★½

Mandarin Oriental, 1330 Maryland Ave., SW 202-787-6006

Kuchnia jako sposób gotowania: Jeśli chodzi o łyżwiarstwo figurowe, Eric Ziebold każdego wieczoru próbuje ekwiwalentu potrójnej osi, produkując wyrafinowane, często wykwintne dania z zawrotną prędkością. W jednej chwili przywołuje Escoffiera idealną terriną, a potem kieruje swoją mamę z Iowa, przygotowując język według przepisu na peklowaną wołowinę. I może się oprzeć upscalaniu skromnych etnicznych potraw, takich jak rosyjska koulibiac ze szparagami i japońskie shabu shabu z foie gras.

Nastrój: Strzelisty pokój w luksusowym hotelu Mandarin Oriental. Może wyglądać imponująco, ale wiele ostro dopasowanych serwerów emanuje ciepłem i humorem, a ścieżka dźwiękowa zawierała Radiohead i Jimi Hendrix.

Najlepszy dla: Goście, którzy chcą zaufać szefowi kuchni i jego wizji oraz cieszyć się jazdą.

Najlepsze dania: Menu zmienia się co miesiąc, ale szukaj dań z nadzieniem ze Środkowego Zachodu lub Americana (popovery pilzneńskie, ciasto z konika polnego, riff z szynką faszerowaną Maryland) wszystko z makaronem, wszystkie domowe i doskonałe przetwory z wołowiny lub shoat (prosiątko) sery z koszyka.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Trzydaniowe menu barowe za 50 USD, z dwoma lub trzema opcjami na kategorię, jest nastawione na bardziej nieformalne wejścia do jadalni, to 75 USD za trzy dania lub 110 USD za menu degustacyjne.

Otwarte od wtorku do soboty na kolację. Bardzo drogi.

9. Restauracja Wigilia ★★★½

110 S. Pitt St., Aleksandria 703-706-0450

Kuchnia jako sposób gotowania: Na długo przed tym, jak &ldquolocavore&rdquo stało się hasłem dla lokalnych smakoszy, irlandzki szef kuchni Cathal Armstrong uprawiał własne warzywa, robił własny jogurt, leczył własny brzuch wieprzowy i przeczesywał lokalne farmy w poszukiwaniu wszystkiego innego. Jego talerze nie zwracają na siebie uwagi dzięki wizualnym fajerwerkom – często są bardziej ziemiste niż eteryczne – ale wiele z nich zachwyca ich dbałością o szczegóły i technikę. To kuchnia, w której grzechem są skróty.

Nastrój: Niezależnie od tego, czy jesz kolację w barze, spokojnym bistro, czy spokojniejszym i bardziej formalnym pokoju degustacyjnym, usługa prawdopodobnie zapewni idealną równowagę między ciepłem, precyzją, zabawą i elegancją. To i prosty wystrój &mdashhuraganowe świece wyłożone kamiennym chodnikiem, obrazy bakłażanów w jadalni&mdash usuwają dużo duszności z wykwintnej kuchni.

Najlepszy dla: Lunch lub kolacja w barze, spotkanie z przyjaciółmi lub świętowanie w bistro, wielodaniowa kolacja w sali degustacyjnej jedne z najlepszych koktajli w okolicy.

Najlepsze dania: Menu zmienia się z dnia na dzień, ale szukaj wiernie oddanej wersji Armstrong&rsquos chłodnej, pikantnej indyjskiej sałatki z papri chaat bisque z homara, która ma w smaku bogaty i lekki jednocześnie bisque z kraba, bouillabaisse z bekonem, jajkiem i serem. wędliny z dorszem i małżami dowolne przygotowanie foie gras tarte Tatin Eve&rsquos Koktajl Temptation, który zawstydza jabłkowe martini.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Dwudaniowy lunch Lickity Split o wartości 13,95 USD jest dostępny w barze w dni powszednie i jest gastronomicznym odpowiednikiem pro bono. W bistro przekąski wydają się być bardziej ekscytujące niż przystawki. Rezerwacje, zwłaszcza w bistro, mogą być trudne do zdobycia, więc najlepiej jest rezerwować z dużym wyprzedzeniem.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę w porze kolacji. Drogie do bardzo drogie.

Kuchnia jako sposób gotowania: Nowoczesna kuchnia indyjska, przemyślana i wykonana z niezwykłą precyzją.Curry, kebaby i gulasze, które zwykle definiują gotowanie na subkontynentach, są punktem wyjścia dla niezwykle utalentowanego szefa kuchni Vikrama Sunderama. W przebiegle westernizując te dania, wykorzystuje luksusowe składniki i dodaje do nich sosy, które mówią o staranności i wyrafinowaniu, zachowując jednocześnie moc oryginału.

Nastrój: Odcienie cynobru i szafranu, oplecione tkaniną ściany oraz zasłony z metalu i błyszczących szklanych koralików tworzą scenerię, która koi i pobudza zmysły. Być może w całym Waszyngtonie nie ma bardziej oszałamiającej jadalni.

Najlepszy dla: Romantyczna kolacja, noc zachwycająca przyjezdnych.

Najlepsze dania: Palak chaat, eterycznie chrupiące liście szpinaku z chutneyem daktylowym i tamaryndowcem, wystarczająco duże, aby kilka osób podzieliło się moile z homara z imbirem, zielonymi papryczkami chili i kotletami jagnięcymi z mleka kokosowego tandoori posmarowane pastą z orzechów nerkowca, imbiru i oleju truflowego z zielonych ziół - pokrojony chutney z pomidorów naan/złoto-rodzynkowych, aby nałożyć na wszystko samosy, oblane czekoladą i pączkiem jabłkowym z lodami kardamonowymi na deser.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Jeśli twoim wrogiem są zbyt słodkie koktajle, miksolog Jason Strich i pikantne mikstury, takie jak nieszpory z ogórka, z wódką z ogórkiem i mdashare, z pewnością się zadowolą. I nie musisz zamawiać dań na wynos, aby zabrać do domu smak Rasiki: słoiki z restauracji, sosy i mdashwe jak Kaszmir i dzielimy 5 USD za sztukę.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę w porze kolacji. Drogi.

7. Sala owalna ★★★½

800 Connecticut Ave., NW 202-463-8700

Kuchnia jako sposób gotowania: W rękach szefa kuchni Tony'ego Conte&rsquo plastry surowego kampachi zmieniają się w riff na kanapce z pastrami, parmezan łączy się z ananasem, a piernik zamienia się w sos. Przepisy na katastrofę? Może dla słabszego kucharza, ale Conte&mdasha protégé Jean-Georges Vongerichten&mdash konsekwentnie robi takie niespodzianki z oszałamiającymi rezultatami.

Nastrój: Bliskość restauracji i rsquo do Białego Domu oznacza, że ​​w porze lunchu zwykle występuje scena władzy politycznej (bdquoHej, Rahm&rdquo). Nocą w ładnej, jasnozielonej jadalni jest cieplej i spokojniej.

Najlepszy dla: Spokojna randka, łatwiejszy w budżecie posiłek, który wciąż wydaje się szaleństwem (entés wahają się w granicach 20 USD) obiad pod wpływem impulsu, na który zwykle jest więcej rezerwacji niż na lunch.

Najlepsze dania: Piankowa, lekka, bogato bogata w parmezan budyń dekadencki foie gras brûlée na krążku brioche the area&rsquos najlepsza sałatka z buraków, z chrzanem i kostkami żelu z marakui i eacutee zupa z ogórka kremowy ser burrata z homarem gotowanym na maśle jabłkowym na curry ryżu w paski i basie z curry Małże szyi duszone krótkie żeberka.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Poproś o stolik w głównej jadalni i obszar z boku wydaje się być daleki od akcji.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę w porze kolacji. Drogi.

2941 Fairview Park Dr, Falls Church 703-270-1500

Kuchnia jako sposób gotowania: Szef kuchni Bertrand Chemel, który dwa lata temu opuścił Manhattan&rsquos cenioną Café Boulud, aby kierować kuchnią w tej docelowej restauracji, tworzy bogate, rygorystycznie wykonane francuskie dania z wysokobudżetowymi składnikami.

Nastrój: Adres to budynek biurowy, ale jadalnia jest spokojna i urocza, z wysokimi oknami wychodzącymi na lśniący staw.

Najlepszy dla: Uroczystości lunche biznesowe w dni powszednie wyżywienie w barze.

Najlepsze dania: Smażone foie gras z ravioli z borówkami i burratą duszone w serze Robiola - wystarczająco kremowa zupa z małży madai snapper z imbirową kaczką beurre blanc z polentą, dynią żołędziową i winogronami dowolny mus czekoladowy z wołowiny Wagyu z dodatkiem Baileys Irish Cream dekadencki smak na s&rsquomores.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Oferta na lunch w dni powszednie oferuje trzy dania za 23,95 USD, a specjalną kolację dostępną każdego wieczoru, ale w sobotę otrzymasz cztery dania za 58 USD.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę i niedzielę na kolację. Bardzo drogi.

5. Cytronela ★★★½

Latham Hotel, 3000 M St., NW 202-625-2150

Kuchnia jako sposób gotowania: Najlepsza kolacja w formie teatru od kulinarnego showmana Michela Richarda, który łączy rygor techniczny, najnowocześniejsze praktyki kulinarne (ma obsesję na punkcie techniki sous vide) i nikczemne poczucie humoru, aby produkować jedzenie, które wygląda jak nie inne i, w najlepszym razie, dorównuje pracy najlepszych szefów kuchni na świecie. Zjedzenie tutaj to olśnienie. Zupa grzybowa mdasha, która wygląda jak cappuccino, danie z homara, które sprawi, że pomyślisz, że jesz kawior. ostrożna, pomysłowa manipulacja. Więcej niż sztuka jadalna, to cudownie pyszna sztuka.

Nastrój: Głowy mogą odwrócić się, by rzucić okiem na celebrytę lub polityka, ale prawdziwym podekscytowaniem jest popisowa kuchnia i jasno oświetlona scena, pełna kucharzy o poważnych twarzach, gdzie pojawiają się jedne z najbardziej przyciągających wzrok dań w okolicy, gotowe na ich zamknięcie. UPS. Nawet jeśli nie masz szczęścia, aby zająć miejsce przy stole szefa kuchni lub w pierwszym rzędzie stołów, które zaglądają do kuchni, wszystkie są ustawione pod kątem do głównej sceny.

Najlepszy dla: Noc gastronomicznych przygód i nadmiaru mdashand.

Najlepsze dania: Smażone nuggetsy z kurczaka z sosem musztardowym chrupiące cygara nadziewane duxelles z makaronem brik pasta &ldquobegula&rdquo, teksturalne cudo łączące w sobie miękkiego homara w koszulce, jajka w koszulce i czarnych pereł tapioki z atramentem kałamarnicy glazurowana sablefish ze złożonym i delikatnym sosem miso z grzybami &ldquocappucci superlatyw napoleona.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Salon na piętrze oferuje to samo cudowne gotowanie za ułamek kosztów posiłków na dole, choć z małymi stolikami i mniej rozpieszczaniem.

Otwarte od wtorku do soboty na kolację. Bardzo drogi.

4. J&G Steakhouse ★★★½

Hotel W, 515 15th St., NW 202-661-2440

Kuchnia jako sposób gotowania: Nazwa jest zabezpieczeniem zakładów jednej ze światowych supergwiazd kulinarnych. To nie jest bardziej steakhouse, niż Citronelle to restauracja. To nie znaczy, że możesz dostać portiernię, tylko że dobrze zrobisz rezygnując z kawałków wołowiny, przyjemności restauracji Jean-Georges Vongerichten&rsquos 27 można znaleźć w swobodnym blasku zup i sałatek, w doskonałych potrawach z ryb i owoce morza, a w kuchni mistrzostwo szczegółów, które przekształca znajomo brzmiące potrawy w ciche arcydzieła.

Nastrój: Strzelista przestrzeń o białych ścianach przywołuje klasyczny stary europejski hotel, bez formalności i wyrafinowanej i relaksującej oprawy posiłków, w których biorą udział jedni z najlepszych, najbardziej profesjonalnych kelnerów w DC.

Najlepszy dla: Posiłek elegancji i wyrafinowania, który w przeciwieństwie do wielu restauracji z dużymi biletami, pracujących na podobnie wysokim poziomie, zachwyci Cię.

Najlepsze dania: Perfekcyjnie wyłuskane, schłodzone ostrygi na półskorupce delikatne ravioli z kukurydzą z opalizującą purée bazyliową smażoną płytką jedno z najpiękniej smażonych dań z kalmarów, jakie kiedykolwiek próbowaliśmy satysfakcjonujące interpretacje ciasta krabowego i burgera w koszulce z lodami pistacjowymi i szampańskim ciastem czekoladowym sabayon przez człowieka, który wynalazł danie.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Na dole znajduje się piwnica, bar i kawiarnia z niskim sufitem, gdzie można skosztować doskonałych win z restauracji & rsquos i skosztować wielu takich samych dań serwowanych na piętrze.

Otwarte od poniedziałku do piątku na lunch i kolację, w sobotę i niedzielę na brunch i kolację. Drogi.

3. Źródło ★★★½

575 Pennsylvania Avenue, NW 202-637-6100

Kuchnia jako sposób gotowania: Termin „pan-azjatycki” stał się tak wszechobecny, że wywołuje niepokój u wielu miłośników jedzenia, których żołądki ściskają się na myśl o kolejnym nieudanym miszmaszu zachodnich białek oraz wschodnich przypraw i sosów. Nie ma takich zmartwień w tej pewniej wysuniętej placówce kulinarnego imperium Wolfganga Pucka i rsquo. Puck wymyślił gatunek, ale wie, co działa, a co nie, a także wie, że kluczem jest osiągnięcie syntezy, stworzenie czegoś w rodzaju egzotycznego „ani/ani”. Jego podopieczny, Scott Drewno, z lekkim akcentem realizuje wizję mistrza i nadzoruje niezwykle konsekwentną pracę.

Nastrój: Hollywood przez Potomac: koktajlowe kelnerki w krótkich czarnych sukienkach, nastrojowo oświetlona przestrzeń w stylu lounge, klasyczny rock z nagłośnienia i chmary pięknych ludzi gromadzących się w barze na dole. Na górze jest trochę mniej elektryczności i trochę mniej ekscytujące.

Najlepszy dla: Stylowy wieczór z przyjaciółmi, wytworny posiłek pełen momentów wywołujących jęk.

Najlepsze dania: Najlepsze pierożki w okolicy, delikatnie wymodelowane i nadziewane posiekanym boczkiem, idealne mini-burgery, wspaniały chrupiący, smażony bas, filetowany arktyczny golec z dodatkiem indyjskich przypraw i chłodne, żywe, pulchne krewetki raita w pikantnym indyjskim kotleciku jagnięcym w glazurze curry z sos miętowo-kolendrowy, najlepsze danie jagnięce w mieście kruszonka z jagodami.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Możesz zamówić wszystko ze zwykłego menu w salonie na dole. Alternatywnie możesz mieszać i łączyć z dwóch menu, łącząc razem posiłek wysoki/niski, na przykład suwaki i całą smażoną rybę.

Otwarte od poniedziałku do piątku w porze lunchu i kolacji, w sobotę w porze kolacji. Bardzo drogi.

405 Eighth St., NW (wewnątrz Cafeé Atlántico) 202-393-0812

Kuchnia jako sposób gotowania: Trzydzieści miniaturowych dań i alchemia gastronomiczna José Andrés&rsquos, znany szef kuchni José Andrés&rsquos. Oliwa z oliwek zamienia się w cukierek, a burak zamienia się w trzcinę cukrową. Andrés wywraca znajome potrawy na lewą stronę i do góry nogami.&mdashyou&rsquoll już nigdy nie spojrzysz na skrzydełka z kurczaka czy steki z kurczaka w ten sam sposób.

Nastrój: Przy tej ladzie na drugim piętrze Cafeé Atlántico jest tylko sześć miejsc, a obiady są serwowane przez dwóch lub trzech szefów kuchni. Zapewne masz pytania, co kryje się za tymi opakowaniami z jadalnych gumek? Wyobraź sobie dwie godziny kulinarnych emocji połączonych z najfajniejszymi zajęciami naukowymi w okolicy.

Najlepszy dla: Ciekawscy zjadacze, miłośnicy teatru, smakosze poszukujący czegoś nowego. Uwaga: to jest jedzenie objętościowe, chociaż zawsze zostawialiśmy syte.

Najlepsze dania: Menu jest ustalane każdego wieczoru (z wyprzedzeniem powiedz restauracji o alergiach), ale często pojawia się rdzeń przebojowych dań, w tym foie gras wacikiem w watę cukrową i bajecznie ociekający &ldquocheessteak&rdquo.

Wskazówki dla wtajemniczonych: To może być najtrudniejsze miejsce w Waszyngtonie. Rezerwacje na dwa nocne miejsca są przyjmowane od miesiąca do dnia z góry, zaczynając od godziny 10 rano. Jeśli masz nastawione serce na konkretną randkę, potraktuj to jak zdobycie biletów na Springsteen i poproś kilku znajomych, aby próbowali przejść na raz. Czasami rezerwacje znikają w ciągu kilku minut.

Dwa miejsca do kolacji od wtorku do soboty. Bardzo drogi.

1509 17th Street, NW 202-332-9200

Kuchnia jako sposób gotowania: Najlepsza restauracja Washington&rsquos jest domem dla 30-letniego szefa kuchni Johnny'ego Monisa, wunderkinda, który gardzi pułapkami kulinarnej sławy, woli poświęcić swoją kreatywność i pasję na interpretację kuchni śródziemnomorskiej. Znakomicie świeże ryby i owoce morza&mdashin w większości przypadków prezentowane na surowo i z pomysłowym akcentem&mdash dominuje na początku dwóch zestawów menu, ustępując miejsca, gdy długa, spokojna noc rozwija się na rzecz rodzinnego przygotowania soczystej pieczonej kozy i prosięcia. W międzyczasie goście delektują się różnorodnymi smakami i teksturami, w tym jednym z najlepszych dań makaronowych w okolicy. Makaron mdasheach jest podawany z oddzielnym ciastem, a następnie delikatnie zwijany ręcznie i obficie sosowany.

Nastrój: Najbardziej bezpretensjonalne miejsce na duże bilety w okolicy: prosto urządzone, delikatnie oświetlone, z aurą cichego wyrafinowania i nutką czegoś wyjątkowego w przededniu. Personel & mdashyoung, energiczny, kompetentny i dumny & mdashi prawie pasuje do gotowania. Nie czujesz się pod opieką po tym, jak czujesz się pod opieką.

Najlepszy dla: Poszukiwacze kulinarnych wrażeń i wszyscy, którzy chcą poddać się bardzo konkretnemu wyobrażeniu o kolacji: niespiesznej, zmysłowej i wspólnej wieczornej imprezie.

Najlepsze dania: Pieczone, nadziewane mascarpone daktyle skropione oliwą z oliwek i namaszczone grubą solą morską dekadenckie, zwodniczo proste danie z pokrojonego w plastry przegrzebka z emulsją truflową i czarnymi truflami plątaninę ręcznie robionego spaghetti w kremowym, jasnym sosie z jeżowca i przykryte płaty jeżowca pieczone prosię i koźlę z ciepłą, domową pitą i kwintetem spersonalizowanych przypraw.

Wskazówki dla wtajemniczonych: Menu degustazione umieszcza obiad w rękach szefa kuchni, ale oznacza to, że możesz poprosić o pojawienie się określonych dań w menu.


Niedziela, 9 grudnia 2007

Grudniowe spotkanie FABTS

Grudniowe spotkanie Towarzystwa Piwowarskiego i Degustacyjnego Fredericksburga odbyło się wczoraj w Kybecca na Plank Rd. Tematem przewodnim tegorocznego spotkania były „Wakacyjne Piwa”. Tam zgromadziło się około 20 członków, aby skosztować 38 piw komercyjnych i 2 piwa domowe. To było niezłe wydarzenie. Na stronie internetowej FABTS znajduje się częściowa lista próbkowanych piw.

Czym są „Świąteczne Piwa”? Jest to dość szeroka kategoria, o czym świadczy liczba próbkowanych piw. Nazywane również „Winter Beers”, wybór obejmował piwa wysoko chmielowe, takie jak Sierra Nevada Celebration lub słodowe style „Winter Warmer”, takie jak Clipper City Winter Storm. Wiele z tych piw zimowych ma wyższą zawartość ABV, co zapewnia efekt „rozgrzewający”. W niektórych przypadkach piwa są oferowane w stylu „Wassail” i są doprawiane takimi przyprawami jak cynamon, gałka muszkatołowa lub goździki. A w niektórych przypadkach piwowar po prostu zmienia etykietę piwa całorocznego na Święta. W każdym razie istnieje „Świąteczne piwo”, które zaspokoi każdy gust.

Próbek piw było zbyt wiele, aby zapewnić szczegółowe uwagi na temat każdego z nich. W niektórych przypadkach ograniczone ilości wymagały małych próbek. Nie próbuję recenzować piwa, chyba że mam pełną „porcję” i mogę oceniać od nalania do końca napoju. Jednak te wydarzenia degustacyjne są doskonałą okazją do spróbowania nowych piw i znalezienia tych, których chcesz szukać do dalszej eksploracji. Oprócz odwiecznych faworytów, takich jak Sierra Nevada Celebration i Brooklyn Black Chocolate Stout, było sporo piw, które się wyróżniały. Zamieszczę kilka notatek na temat tych, które szczególnie mi się podobały.

Flying Dog K-9 Cruiser Winter Ale to napój o smaku słodu karmelowego z odrobiną chmielu. Piwa Flying Dog są łatwo dostępne w tej okolicy, ponieważ kupili dawny browar Frederick w Frederick, MD. Nie znalazłem piw Flying Dog, na których wcześniej bardzo mi zależało i byłem tym mile zaskoczony. Przy 6,4% ABV ten ocieplacz na zimę jest łatwy w obsłudze.

Clay Pipe Pursuit Of Happiness Winter Warmer pochodzi od innego piwowara z Maryland. Ten 8,25% ABV Winter Warmer ma mocny kręgosłup słodowy, który jest dobrze zbalansowany przyjemnym chmielowym kopnięciem. Niektórzy z obecnych sugerowali, że może to być świeżo chmielony.

Stoudt's Winter Ale to zimowa wersja, która zmienia się każdego roku. Tegoroczna premiera warzona jest z kakao, które daje bogaty, czekoladowy smak słodu. W studni wyczułem nutę cynamonu. Stoudts to piwowar, którego piwa nigdy nie zawodzą.

Magic Hat to browar, którego piwa też mi się wcześniej nie podobały. Jednak Magic Hat Roxy Rolles Winter Amber był całkiem smaczny. Witryna Magic Hat podaje, że to bursztynowe piwo jest chmielone na zimno z chmielem simco. Smak jest słodowy z przyjemną, ostrą obecnością chmielu.

Ridgeway Brewing Lump of Coal Dark Holiday Stout to angielski stout od tych samych ludzi, którzy przynoszą nam serię piw „Elf”. (Bad Elf, Very Bad Elf, Insanely Bad Elf, Seriously Bad Elf.) Jest to piwo o ciemnobrązowym kolorze z nutami kawowymi zarówno w aromacie, jak i smaku. W smaku wyczuwalna jest również karmelowa słodycz. Fajny stout na poziomie 8% ABV.

Fantôme Spéciale De Noel to jedno z niewielu piw „kwaśnych”, jakie próbowałem. To Farmhouse Ale leje ciemnobrązowy z owocowym aromatem. Smak kwaśnych owoców, głównie wiśni, pochodzi z ciemnych słodów. Zanotowałem, że chcę spróbować ponownie w większej próbce przed wydaniem oceny. Cierpkość maskuje 10% ABV.

St. Bernardus Christmas Ale to kolejny potwór ABV z 10% ABV. To Belgian Strong Dark Ale ma aromat ciemnych owoców. Smaki słodkiego karmelu i toffi mieszają się z pieprznymi przyprawami, tworząc przyjemne piwo. W posmaku pozostaje pikantność. Ładne piwo do popijania.

Delirium Noël pochodzi z Brouwerij Huyghe w Belgii, tych samych ludzi, którzy przynoszą nam niesławne Delirium Tremens. Kolejne 10% ABV Belgian Strong Dark Ale, ten leje ciemnoczerwono-brązowy ze słodkim aromatem rodzynków i innych ciemnych owoców. Trochę słodyczy z goździków i cukru cukrowego. Smak dopasowany do aromatu z drożdżową, owocową słodyczą nad słodem, z wytrawnym finiszem. Moje notatki mówią „kupić trochę”, chociaż opuściłem spotkanie, nie robiąc tego.

Następna na mojej liście najważniejszych wydarzeń jest Tröegs Mad Elf. Zawsze byłem fanem piw Tröegs i Mad Elf utrzymywał tę reputację. To 11% ABV Belgian Strong Dark Ale jest aromatyzowane wiśniami. Nie byłem pewien, czego się spodziewać, ponieważ nie jestem wielkim fanem piwa owocowego. Wyraźny rubinowo-czerwony nalewka o słodkim aromacie. Smak jest dobrze zbalansowany pomiędzy słodem a pikantnością, z wyraźnym smakiem czereśni. Próbowaliśmy również 1 lub 2 letniej butelki Mad Elf, która straciła smak wiśni i była w większości słodkim miodowym smakiem.

Jakby te i 23 inne piwa nie wystarczały, czekała nas teraz wyjątkowa uczta. Rob A. przywiózł 2 butelki Samichlaus Bier, roczniki 1995 i 1996! Samichlaus był warzony przez Brauerei Hürlimann w Zurychu w Szwajcarii do 1996 roku, kiedy przepis został sprzedany do browaru Feldschlösschen. Obecnie jest produkowany przez Schloss Eggenberg ze Szwajcarii. To 14% ABV było kiedyś uważane za najsilniejsze piwo na świecie i wszyscy z niecierpliwością oczekiwali na otwarcie tych butelek. Jako pierwszy otwarto rocznik 1995. Piwo lało się bardzo ciemnobrązowe bez piany. Aromat słodowy był bardzo silny. Smak był nieoczekiwany. To było bardzo gładkie, słodkie, orzechowe piwo. Przypomniało mi się picie bardzo gładkiej sherry. Rok 1996 był dla mnie tylko trochę mniej w smaku, chociaż niektórzy z nich uważali, że rocznik 1996 jest lepszy. Były tylko małe próbki na osobę, ale były to wyjątkowe rozkosze. Dzięki Robowi za udostępnienie! Dla porównania otwarto również butelkę z 2006 roku. Smak na ostatnim roczniku był znacznie mniej intensywny. Chociaż przepis jest podobno taki sam, nie ma wątpliwości, że subtelne różnice wkradły się na przestrzeni lat.Myślę, że moja butelka 2006 będzie przechowywana przez co najmniej kilka lat. Spróbowaliśmy również Samichlaus Helles, które butelkowane jest w 2007 roku po raz pierwszy od 1986 roku. Smak tego piwa był bardziej słodki niż poprzednie piwa i nie aż tak słodowy.

Po skończeniu komercyjnych piw mogliśmy spróbować kilku domowych piw od dwóch członków. Pierwszym było belgijskie piwo w stylu dubbel od Jima (?). Niestety nie zrobiłem żadnych notatek na ten temat, chociaż pamiętam, że myślałem, że był dobry z przyjemnym, typowym belgijskim smakiem drożdży. Przepraszam piwowara za to, że nie nagrywał więcej.

Drugim domowym naparem od Dave'a F. było „wędzone dyniowe piwo”. Dave użył prawdziwej dyni, jabłoni, fuggles i chmielu willamette. Ta oferta została bardzo dobrze przyjęta. Wypłynęło wystarczająco dużo dyni, aby dać trochę słodyczy, która dobrze współgrała z dymnym tłem. To było „prawdziwe” piwo z dyni, a nie „przyprawione ciasto z dyni”, jak wiele piw dyniowych. Uznanie dla obu tych domowych piwowarów za udostępnienie.

Duży wybór piwa został uzupełniony równie imponującym wyborem serów, dzięki uprzejmości Jamesa i Angeli. Ta uczta została bardzo doceniona. Podziękowania kierujemy również do naszego gospodarza za ten miesiąc, Kybecca Wine and Gourmet. Kybecca oferuje szeroki wybór piw rzemieślniczych, rzemieślniczych serów i wina. Wszyscy świetnie się bawili i nie mogę się doczekać następnego spotkania 12 stycznia. Tematem przewodnim stycznia będzie Stouts i spotkamy się na Bangkok Boulevard. Koniecznie zajrzyj na stronę internetową FABTS, aby uzyskać więcej informacji. Mam nadzieję, że się tam zobaczymy!


Obejrzyj wideo: Marta Dymek poleca. Przepis na belgijską zapiekankę z cykorii. konkurs Twoja Zielona Rewolucja (Lipiec 2022).


Uwagi:

  1. Simao

    Polecam przeszukanie google.com

  2. Khristian

    Myślę, że nie masz racji. Zapraszam do omówienia. Napisz w PM, porozmawiamy.

  3. Vohn

    To będzie ostatnia słoma.

  4. Ruadson

    Być może zgadzam się z twoim zdaniem

  5. Galtero

    Ciekawe, ale nie jest jasne



Napisać wiadomość